Сервировка стола

Тема: Сервировка стола

Цели:

Расширить представление о сервировке стола (чайной посуде);

Помочь детям осознать важность знаний правил сервировки стола, соблюдение этих правил как проявления уровня культуры человека;

Научить правильно, заваривать чай;

Познакомить детей с национальными способами приготовления чайного напитка.

Воспитывать у детей чувство аккуратности;

Оборудование: чайный сервиз, самовар, столовое бельё (скатерть, салфетки), ваза с цветами, ваза с вареньем, торт, чайные ложечки, поднос, выставка упаковок сортов чая, рисунок «Самовар», костюмы: «Англичанин», «Японка», «Китайка», «Индианка».

I.  Введение

Много старинных обычаев было на Руси. Но один из самых замечательных – это чаепитие. В старинной русской избе под шумок самовара вёлся согревающий душу и сердце разговор. Обычай чаепития сохранился и до наших дней.

Чай – это прекрасный и полезный напиток, который утоляет жажду, снимает усталость, придаёт бодрость, поднимает настроение. Как и хлеб чай прочно вошёл в повседневную жизнь многих народов мира.

Чай горячий, ароматный

И на вкус весьма приятный.

Он недуги исцеляет

И усталость прогоняет,

Силы новые даёт

И друзей за стол зовёт.

С благодарностью весь мир

Славит чудо – элексир!

Давным – давно китайские пастухи заметили, что стоит их овцам пощипать листья вечнозелёного растения, растущего в горах, как они начинали резвиться и легко взбираться на кручи. Пастухи решили испробовать чудодейственную силу этого растения на себе. Они высушили листья, заварили кипятком, как делали это с другими лекарственными травами, стали пить ароматный  настой, ощущая прилив свежих сил. Так рассказывает одна старинная легенда об открытии тонизирующих свойств чая.

Действительно, впервые стали пить чай в Китае,  где он известен с давних времён. Ценился чай очень высоко. Императоры дарили его своим вельможам за особые заслуги. А при дворе этот ароматный напиток пили во время торжественных придворных церемоний. Чай поэты воспевали в стихах. Выращивание и изготовление чая в Китае стало таким же секретом, как производство шёлка, фарфора, бумаги и других великолепных китайских изобретений. Чайные плантации скрывали и строго охраняли от чужеземцев. Хотя чай позже стал любимым напитком в большинстве стран мира, выращивать его долгое время не умели и привозили из Китая.

На первых порах не все умели обращаться с чаем.  Сохранился рассказ об английском моряке, который прислал своей матери ценный по тем временам подарок – полкило чая. Она пригласила гостей на изысканное заморское блюдо. Сварив весь чай в миске, слила не нужную по её мнению, коричневую горькую воду. Разложила по порциям, вываренные чайные листья и приправив их сметаной подала к столу.

- Как же попал чай на Русь?

360 лет назад монгольский хан. Наряду с мехами и атласом. Подарил русским посланникам 200 пакетов с надписью «бах – ча», что значит «чай для  заварки».  Русские послы деликатно попытались отказаться от груды никчёмных пакетов, ссылаясь на дальний путь. Но приближённые хана настояли на своём, утверждая, что русскому царю напиток из листьев придётся по душе.  Возвратившись в Москву, послы с опаской передали царю сушённые листья, которые были в пакетах. Лекарь испробовал действие отвара из этих листьев на заболевшем придворном: через некоторое время ему стало легче. Вот и начали лечить этим питьём царя и его приближённых.

Только спустя сорок лет Россия заключила договор с Китаем о поставках чая. Первый караван с чаем добирался  около Москвы около года. Жадные купцы продавали его в 5-6 раз дороже, чем закупали.

Для крестьян же чай был практически не доступен, и они пили его лишь в особых случаях. Поэтому и возникло выражение «чайком побаловаться».многие бедняки даже не знали как его заваривать.

II. Сообщение темы и цели урока

- Сейчас трудно представить наш завтрак без чашки чая. Так вот сегодня на уроке мы с вами будем учиться правильно сервировать стол к чаю.  Научимся правильно его заваривать и узнаем национальные способы приготовления чайного напитка.

III.  Работа по теме урока.

Сервировка стола – это подготовка и оформление стола для приёма пищи. Сервировка создаёт не только приятную обстановку. Но и определённый порядок на столе. Красиво убранный стол вызывает приятное чувство. Повышает аппетит. Надо стремиться сервировать стол ежедневно, а не только в праздничные дни.  Это поможет выработать привычку  есть опрятно.

1.  Столовое бельё

Итак. Начнём со столового белья. Столовое бельё – это в основном скатерти и салфетки. Материал для изготовления столового белья  - льняные ткани, обладающие прочностью, устойчивостью к растяжению, мягкостью, шелковистостью. В особо торжественных случаях накрывают белую скатерть, а для чайного стола лучше подойдёт цветная. Салфетки должны гармонировать по цвету со скатертью. В некоторых случаях, используют индивидуальные  полотняные  салфетки вместо большой скатерти. Белые скатерти называют столовыми, а цветные – чайными.

Салфетка – обязательный предмет сервировки стола. Хорошо отглаженная и красиво сложенная полотняная салфетка украшает стол. При повседневном пользовании салфеткой используют как правило, простые варианты складывания, а в особо торжественных случаях – более сложные.

В наше время многие предпочитают бумажные салфетки – они удобны и гигиеничны. Их красиво размещают в вазочках -  салфетницах, которые ставят на стол. Пользование салфетками дисциплинирует, приручает к аккуратности, предохраняет от загрязнения скатерть и вашу одежду.

2. Чайная посуда.

К чайной посуде относятся   заварочный чайник, сахарничка, чайные пары (чашка с блюдцем), молочник, розетки (маленькие тарелочки для варенья) доливной чайник, вазы для кондитерских изделий, вазы для варенья.

Чайная посуда объединённая по цвету и формам называется чайным сервизом. Чайный сервиз может быть на 6 или на 12 персон по правилам хорошего тона.

Для торта , который ставится на стол, в сервизе так же имеется  тарелка. Торты подают на стол порезанными, куски их перекладывают на свою тарелку, которую у нас с вами заменит блюдце, лопаточкой, щипцами или большой вилкой.

Торты принято есть маленькой ложечкой или специальной вилкой. Для варенья существуют маленькие тарелочки, которые называются «розетками». Варенья из общей вазы накладываются в розетку, из которой вы можете кушать.

Если вы пьёте чай с песком, то перемешав ложечкой чай, ложку кладут рядом на блюдце, а не оставляют в чашке с чаем. Но  пить чай с песком не рекомендуется, лучше это делать с вареньем или с мёдом. Так как песок-это сырой продукт и организмом человека очень плохо усваивается. Чтобы украсить наш чайный стол, мы поставим небольшую вазу с цветами. Это оживит наш стол. 

А что же венчает наш чайный стол?       

(проводится игра «Лото»).

У нас получился красивый самовар, без которого не обходится у нас на Руси ни один чайный стол.

3. Национальные способы приготовления чайного напитка.

К нашему столу, ребята, прибыли необычные гости - из тех стран, где чай считается главным напитком. Они нам расскажут, как у них на Родине заваривают чай.

С Родины чая - Китая к нам пожаловал один из гостей. (выходит Мустакимова Алиса и рассказывает о китайском способе заваривания чая)

Английский способ заваривания чая существует , конечно же в Англии. Поэтому наш следующий гость из Англии. (Герасимов Юра).

- Ребята, а как вы думаете, какой чай пьют в Индии?

Давайте послушаем представительницу жаркой Индии (Фирсова Маша)

 А в Японии есть даже чайные ритуалы. Для этого существуют чайные домики. Встречайте нашу гостью из Японии. (Кирьянова Даша)

- А как ребята заваривают чай у вас дома? Поделитесь своими секретами.

(ребята рассказывают о том, как заваривают чай дома).

На урок к нам пришла повар нашей столовой Ольга Александровна. Она познакомит вас с тем, как правильно нужно заваривать чай. (Ольга Александровна рассказывает и показывает.)

Так же сегодня мы с вами попробуем различные сорта чая, которые предоставила нам «Чайная компания», находящаяся в городе Кунгуре. Из истории Кунгура всем известна фамилия  купца Грибушина, который торговал, чаем, привозил его к нам из Китая. «Чайная компания» продолжает дело Грибушина.

IY. Итог урока.

1.Вставь пропущенное слово

Сначала надо вскипятить воду и сполоснуть ___________________(что?)

Всыпать в заварочный чайник чайную заварку и залить кипятком____________________(какой объём чайника?)

Прикрыть заварочный чайник______________________(чем?)

Дать чаю настояться__________________(сколько времени?)

Долить заварочный чайник______________________(чем?)

Что можно подать к чаю?_________________________ .

2.     Игра «Продолжи фразу»

- Мне приятно когда за столом________________________ .

- Мне не приятно когда за столом_______________________ .

Многое сегодня мы с вами узнали. Давайте применим полученные нами знания, и правильно ведя себя за столом, попьём чай. (Для гостей дегустация чая).

Тема: Сервировка стола

Цели:

• Расширить представление о сервировке стола (чайной посуде);

• Помочь детям осознать важность знаний правил сервировки стола, соблюдение этих правил как проявления уровня культуры человека;

• Научить правильно, заваривать чай;

• Познакомить детей с национальными способами приготовления чайного напитка.

• Воспитывать у детей чувство аккуратности;

Оборудование: чайный сервиз, самовар, столовое бельё (скатерть, салфетки), ваза с цветами, ваза с вареньем, торт, чайные ложечки, поднос, выставка упаковок сортов чая, рисунок «Самовар», костюмы: «Англичанин», «Японка», «Китайка», «Индианка».

1. Введение

Много старинных обычаев было на Руси. Но один из самых замечательных – это чаепитие. В старинной русской избе под шумок самовара вёлся согревающий душу и сердце разговор. Обычай чаепития сохранился и до наших дней.

Чай – это прекрасный и полезный напиток, который утоляет жажду, снимает усталость, придаёт бодрость, поднимает настроение. Как и хлеб чай прочно вошёл в повседневную жизнь многих народов мира.

Чай горячий, ароматный

И на вкус весьма приятный.

Он недуги исцеляет

И усталость прогоняет,

Силы новые даёт

И друзей за стол зовёт.

С благодарностью весь мир

Славит чудо – элексир!

Давным – давно китайские пастухи заметили, что стоит их овцам пощипать листья вечнозелёного растения, растущего в горах, как они начинали резвиться и легко взбираться на кручи. Пастухи решили испробовать чудодейственную силу этого растения на себе. Они высушили листья, заварили кипятком, как делали это с другими лекарственными травами, стали пить ароматный настой, ощущая прилив свежих сил. Так рассказывает одна старинная легенда об открытии тонизирующих свойств чая.

Действительно, впервые стали пить чай в Китае, где он известен с давних времён. Ценился чай очень высоко. Императоры дарили его своим вельможам за особые заслуги. А при дворе этот ароматный напиток пили во время торжественных придворных церемоний. Чай поэты воспевали в стихах. Выращивание и изготовление чая в Китае стало таким же секретом, как производство шёлка, фарфора, бумаги и других великолепных китайских изобретений. Чайные плантации скрывали и строго охраняли от чужеземцев. Хотя чай позже стал любимым напитком в большинстве стран мира, выращивать его долгое время не умели и привозили из Китая.

На первых порах не все умели обращаться с чаем. Сохранился рассказ об английском моряке, который прислал своей матери ценный по тем временам подарок – полкило чая. Она пригласила гостей на изысканное заморское блюдо. Сварив весь чай в миске, слила не нужную по её мнению, коричневую горькую воду. Разложила по порциям, вываренные чайные листья и приправив их сметаной подала к столу.

- Как же попал чай на Русь?

360 лет назад монгольский хан. Наряду с мехами и атласом. Подарил русским посланникам 200 пакетов с надписью «бах – ча», что значит «чай для заварки». Русские послы деликатно попытались отказаться от груды никчёмных пакетов, ссылаясь на дальний путь. Но приближённые хана настояли на своём, утверждая, что русскому царю напиток из листьев придётся по душе. Возвратившись в Москву, послы с опаской передали царю сушённые листья, которые были в пакетах. Лекарь испробовал действие отвара из этих листьев на заболевшем придворном: через некоторое время ему стало легче. Вот и начали лечить этим питьём царя и его приближённых.

Только спустя сорок лет Россия заключила договор с Китаем о поставках чая. Первый караван с чаем добирался около Москвы около года. Жадные купцы продавали его в 5-6 раз дороже, чем закупали.

Для крестьян же чай был практически не доступен, и они пили его лишь в особых случаях. Поэтому и возникло выражение «чайком побаловаться».многие бедняки даже не знали как его заваривать.

II. Сообщение темы и цели урока

- Сейчас трудно представить наш завтрак без чашки чая. Так вот сегодня на уроке мы с вами будем учиться правильно сервировать стол к чаю. Научимся правильно его заваривать и узнаем национальные способы приготовления чайного напитка.

1. Работа по теме урока.

Сервировка стола – это подготовка и оформление стола для приёма пищи. Сервировка создаёт не только приятную обстановку. Но и определённый порядок на столе. Красиво убранный стол вызывает приятное чувство. Повышает аппетит. Надо стремиться сервировать стол ежедневно, а не только в праздничные дни. Это поможет выработать привычку есть опрятно.

1. Столовое бельё

Итак. Начнём со столового белья. Столовое бельё – это в основном скатерти и салфетки. Материал для изготовления столового белья - льняные ткани, обладающие прочностью, устойчивостью к растяжению, мягкостью, шелковистостью. В особо торжественных случаях накрывают белую скатерть, а для чайного стола лучше подойдёт цветная. Салфетки должны гармонировать по цвету со скатертью. В некоторых случаях, используют индивидуальные полотняные салфетки вместо большой скатерти. Белые скатерти называют столовыми, а цветные – чайными.

Салфетка – обязательный предмет сервировки стола. Хорошо отглаженная и красиво сложенная полотняная салфетка украшает стол. При повседневном пользовании салфеткой используют как правило, простые варианты складывания, а в особо торжественных случаях – более сложные.

В наше время многие предпочитают бумажные салфетки – они удобны и гигиеничны. Их красиво размещают в вазочках - салфетницах, которые ставят на стол. Пользование салфетками дисциплинирует, приручает к аккуратности, предохраняет от загрязнения скатерть и вашу одежду.

2. Чайная посуда.

К чайной посуде относятся заварочный чайник, сахарничка, чайные пары (чашка с блюдцем), молочник, розетки (маленькие тарелочки для варенья) доливной чайник, вазы для кондитерских изделий, вазы для варенья.

Чайная посуда объединённая по цвету и формам называется чайным сервизом. Чайный сервиз может быть на 6 или на 12 персон по правилам хорошего тона.

Для торта , который ставится на стол, в сервизе так же имеется тарелка. Торты подают на стол порезанными, куски их перекладывают на свою тарелку, которую у нас с вами заменит блюдце, лопаточкой, щипцами или большой вилкой.

Торты принято есть маленькой ложечкой или специальной вилкой. Для варенья существуют маленькие тарелочки, которые называются «розетками». Варенья из общей вазы накладываются в розетку, из которой вы можете кушать.

Если вы пьёте чай с песком, то перемешав ложечкой чай, ложку кладут рядом на блюдце, а не оставляют в чашке с чаем. Но пить чай с песком не рекомендуется, лучше это делать с вареньем или с мёдом. Так как песок-это сырой продукт и организмом человека очень плохо усваивается. Чтобы украсить наш чайный стол, мы поставим небольшую вазу с цветами. Это оживит наш стол.

А что же венчает наш чайный стол?

(проводится игра «Лото»).

У нас получился красивый самовар, без которого не обходится у нас на Руси ни один чайный стол.

3. Национальные способы приготовления чайного напитка.

К нашему столу, ребята, прибыли необычные гости - из тех стран, где чай считается главным напитком. Они нам расскажут, как у них на Родине заваривают чай.

С Родины чая - Китая к нам пожаловал один из гостей. (выходит Мустакимова Алиса и рассказывает о китайском способе заваривания чая)

Английский способ заваривания чая существует , конечно же в Англии. Поэтому наш следующий гость из Англии. (Герасимов Юра).

- Ребята, а как вы думаете, какой чай пьют в Индии?

Давайте послушаем представительницу жаркой Индии (Фирсова Маша)

А в Японии есть даже чайные ритуалы. Для этого существуют чайные домики. Встречайте нашу гостью из Японии. (Кирьянова Даша)

- А как ребята заваривают чай у вас дома? Поделитесь своими секретами.

(ребята рассказывают о том, как заваривают чай дома).

На урок к нам пришла повар нашей столовой Ольга Александровна. Она познакомит вас с тем, как правильно нужно заваривать чай. (Ольга Александровна рассказывает и показывает.)

Так же сегодня мы с вами попробуем различные сорта чая, которые предоставила нам «Чайная компания», находящаяся в городе Кунгуре. Из истории Кунгура всем известна фамилия купца Грибушина, который торговал, чаем, привозил его к нам из Китая. «Чайная компания» продолжает дело Грибушина.

IY. Итог урока.

1.Вставь пропущенное слово

Сначала надо вскипятить воду и сполоснуть ___________________(что?)

Всыпать в заварочный чайник чайную заварку и залить кипятком____________________(какой объём чайника?)

Прикрыть заварочный чайник______________________(чем?)

Дать чаю настояться__________________(сколько времени?)

Долить заварочный чайник______________________(чем?)

Что можно подать к чаю?_________________________ .

1. Игра «Продолжи фразу»

- Мне приятно когда за столом________________________ .

- Мне не приятно когда за столом_______________________ .

Многое сегодня мы с вами узнали. Давайте применим полученные нами знания, и правильно ведя себя за столом, попьём чай. (Для гостей дегустация чая).

Список литературы:

1. Безруких М.М. Филиппова Т.А Макеева А.Г. «Две недели в лагере», «Разговор о правильном питании».

2. Сталевская В.П. «У вас гости». Пресс – центр «Архангельск»1990 г.

3. Сталевская В.П. «Мы принимаем гостей» Минск, «Полымя» 1986г.

4. Похлёбкин В.В. Тайны хорошей кухни. М.,2001.

5. Начальная школа №8 ,1992г «Сервировка праздничного стола»

6. Сорока Н.Ф. Питание и здоровье. Минск, 1994.

Участие родителей: нашли спонсоров Кунгурская чайная компания, дали возможность попробовать различные сорта чая, приготовили угощение к чайному столу основываясь на русских традициях чаепития.

Сервировка стола к чаю посуды и чайными приборами, также была сделана родителями совместно с детьми. Привлечение школьных поваров.