Меню
Разработки
Разработки  /  Химия  /  Уроки  /  10 класс  /  Технологическая карта урока по химии "Полисахариды" 10 класс

Технологическая карта урока по химии "Полисахариды" 10 класс

Урок по теме "Полисахариды" (раздел "Углеводы") может быть проведен в 10 или 11 классе по учебнику любого автора по курсу "Органическая химия" как на базовом, так и на профильном уровне.

02.04.2019

Содержимое разработки

Технологическая карта урока

«Полисахариды» в 10 классе



Тема урока: Углеводы Полисахариды.

Цель:сформировать представление об углеводах как полифункциональных органических соединениях. Рассмотреть состав и классификацию углеводов, их применение и нахождение в природе.

Задачи:

1. Образовательные задачи:

  • Развитие и обобщение знаний обучающихся об органических веществах, углубление представлений учащихся о важнейших теоретических понятиях органической химии.

  • Сформировать представление о строении и свойствах дисахаридов: изучить состав, строение, химические  свойства, практическое применение, роль в живом организме.

2. Развивающие задачи:

  • Развивать представление обучающихся о взаимосвязи между строением и свойствами веществ и применением на основе этих свойств;

  • Развивать самостоятельность в работе с учебной литературой;

  • Развивать умение учащихся выделять наиболее важные моменты при изучении нового материала.

  • Развивать познавательный интерес обучающихся, умение логически мыслить, делать выводы, уметь использовать ранее изученный материал.

3. Воспитательные задачи:

  • Воспитывать у обучающихся уважение к мнению других членов коллектива;

  • Способствовать созданию на уроке ситуации успеха в обучении, как основы саморазвития и самореализации;

  • Учебно-управленческие умения (владеть различными средствами самоконтроля, оценивать свою учебную деятельность, определять проблемы собственной учебной деятельности и устанавливать их причины).

  • Воспитывать интерес к урокам химии, формировать научное мировоззрение.

Оборудование: Компьютерная презентации по теме: «Полисахариды», видео-опыт.

Тип урока – комбинированный урок.

СТРУКТУРА И ХОД УРОКА

Этап урока

Деятельность учителя

Деятельность обучающихся

Формируемые УУД

1

2

3

4

5

1

Организационный момент

Приветствует обучающихся, определяет готовность к уроку


Приветствуют учителя, проверяют свои рабочие места

Коммуникативные:

планирование учебного сотрудничества с учителем и сверстниками.

2

Постановка учебной проблемы.

(формулирование вопроса)

Актуализация ранее изученного материала.

Вопросы к учащимся:

Что такое углеводы? Как они классифицируются? Что такое моносахариды? Что такое дисахариды? Как вы думаете, что такое полисахариды? Какие представители полисахаридов вам известны?

Отвечают на вопросы учителя.

Познавательные:

логические – анализ объектов с целью выделения признаков;

Коммуникативные:

постановка вопросов;

формулируют собственное мнение и позицию;

планирование учебного сотрудничества с учителем и сверстниками.

3

Вывод цели и задач




















Выводим цель, на ее основе ставим задачи

Формулируют ответы.









Регулятивные:

самостоятельно формулируют познавательную цель;

целеполагание;

Коммуникативные:

планируют общие способы работы;

представлять конкретное содержание и сообщать его в письменной и устной форме;

Познавательные:

формулирование познавательной цели;

анализируют объект,

самостоятельно создают алгоритмы деятельности при решении проблем творческого и поискового характера; осуществляют поиск и выделение необходимой информации.

4

Изучение нового материала

Полисахариды – углеводы, которые гидролизируются с образованием множества молекул моносахаридов. Их относят к биополимерам.

Общая схема гидролиза.

Сегодня на уроке мы с вами рассмотрим важнейшие полисахариды: крахмал и целлюлозу.

Назовите продукты, содержащие крахмал. Крахмал образуется в зелёных растениях при поглощении ими энергии солнечного света. В клетках, содержащих хлорофилл, из углекислого газа и воды синтезируется глюкоза, которая затем превращается в крахмал. Крахмал содержится в цитоплазме растительных клеток в виде зерен запасного питательного вещества.

Как выдумаете где больше всего содержится крахмала?

Картофельные клубни содержат крахмала около 20%, пшеничные и кукурузные зёрна – около 70%, а рисовые – до 80%.

Давайте вспомним из курса биологии, какие материалы содержат целлюлозу?

Целлюлоза, или клетчатка, входит в состав растений, образуя в них оболочки. Целлюлоза придаёт растениям прочность и эластичность и является своеобразным скелетом растительных клеток.

Как вы думаете где больше содержится целлюлозы?

Волокна хлопка содержат до 98% целлюлозы, волокна льна – до 80%, а в древесине – около 50%.

Состав и строение крахмала и целлюлозы

К какому классу относятся крахмал и целлюлоза? Какой моносахарид является основателем полисахаридов? В результате, какой реакции образуется крахмал и целлюлоза? (реакция поликонденсации). Назовите общую формулу крахмала и целлюлозы.

Как вы думаете, почему крахмал и целлюлоза имеют одинаковую формулу, но это разные вещества и они имеют разные свойства? В чем причина?

Крахмал - природный полимер. Структурными звеньями макромолекул крахмала являются остатки молекул циклической α-глюкозы. Макромолекулы крахмала неодинаковы по размерам: в них входит разное число структурных звеньев – от нескольких сотен до нескольких тысяч, поэтому неодинакова их молекулярная масса.

Целлюлоза состоит из остатков β-глюкозы.

Еще одно отличие - макромолекулы крахмала являются смесью двух веществ: амилозы и амилопектина.

Амилоза имеет линейную структуру, она растворяется в воде. На её долю приходится 10-20%. У амилопектина структура разветвленная, в воде он не растворяется, а только набухает. На его долю приходится 80-90%.

Целлюлоза, как и крахмал, является природным полимером. Молекулы крахмала имеют как линейное,так и разветвленное строение, а целлюлоза имеет только линейную структуру.

Это объясняет то, что целлюлоза образует такие волокнистые материалы, как хлопок, лён и т.д. В природных волоконцах макромолекулы целлюлозы располагаются в одном направлении, т.е. ориентированы вдоль оси волокна

Физические свойства

Крахмал: белый порошок, без запаха, нерастворимый в холодной воде, в горячей воде образует клейстер.

Целлюлоза: белое твёрдое вещество, без запаха, нерастворимое в воде и обычных растворителях.

Химических свойств крахмала.

Крахмал сравнительно легко подвергается гидролизу. Что такое гидролиз?

Запишите реакцию гидролиза крахмала на доске

(C6H10O5)n + nH2O (C6H12O6)n

А какая будет реакция гидролиза целлюлозы?

(C6H10O5)n + nH2O (C6H12O6)n

Целлюлоза легко горит с образованием углекислого газа и воды. Поэтому природные объекты с её высоким содержанием, например, древесина, используются как топливо.

(C6H10O5)n+ O2 →CO2 + H2O+ Q

Качественной реакцией на крахмал является его взаимодействие с йодом. В древности недобросовестные торговцы подмешивали в сметану муку, чтобы она становилась гуще. Обнаружить такой обман можно было очень легко. Для этого достаточно было капнуть маленькую капельку йода на сметану. И если продукт содержал крахмал, то йод приобретал синюю окраску.

Мы с вами рассмотрели нахождение в природе крахмала и целлюлозы, их строение и свойства. Что нам осталось с вами рассмотреть?

Применение крахмала. В каких областях крахмал нашёл широкое применение? (пищевая, кондитерская, и др.)

Применение целлюлозы. Целлюлоза не усваивается организмов. В нашем организме нет ферментов ее расщеплять.

Обучающиеся включены в беседу с учителем.

Ведение констпекта, фиксирование основных моментов темы.




Познавательные:

выражают смысл ситуации различными средствами (рисунки, символы, схемы, знаки);

устанавливают причинно-следственные связи;

Личностные:

смыслообразование

Коммуникативные:

умение с достаточной полнотой и точностью выражать свои мысли.

5

Контроль знаний

Выполнение самостоятельной работы по теме «Углеводы»

6

Рефлексия

Что нового вы узнали на уроке? Остались ли у вас вопросы, на которые вы не получили ответ в ходе урока?

Возвращается к цели урока. Мы достигли цели?

Отвечают на вопросы.




Познавательные:

рефлексия;

структурируют знания;

Личностные:

оптимизм в восприятии мира

Коммуникативные:

оценивают достигнутый результат, и уровень усвоения;

учатся управлять поведением партнера - убеждать его, контролировать, корректировать и оценивать его действия;

Регулятивные:

осознают качество и уровень усвоения;

оценивают достигнутый результат;

7

Домашнее задание

Формулирует домашнее задание.

Фиксируют задание.

§15, стр 112-115, №7.




-75%
Курсы повышения квалификации

Профессиональная компетентность педагогов в условиях внедрения ФГОС

Продолжительность 72 часа
Документ: Удостоверение о повышении квалификации
4000 руб.
1000 руб.
Подробнее
Скачать разработку
Сохранить у себя:
Технологическая карта урока по химии "Полисахариды" 10 класс (27.7 KB)

Комментарии 0

Чтобы добавить комментарий зарегистрируйтесь или на сайт