Технологическая карта урока
«Полисахариды» в 10 классе
Тема урока: Углеводы Полисахариды.
Цель:сформировать представление об углеводах как полифункциональных органических соединениях. Рассмотреть состав и классификацию углеводов, их применение и нахождение в природе.
Задачи:
1. Образовательные задачи:
Развитие и обобщение знаний обучающихся об органических веществах, углубление представлений учащихся о важнейших теоретических понятиях органической химии.
Сформировать представление о строении и свойствах дисахаридов: изучить состав, строение, химические свойства, практическое применение, роль в живом организме.
2. Развивающие задачи:
Развивать представление обучающихся о взаимосвязи между строением и свойствами веществ и применением на основе этих свойств;
Развивать самостоятельность в работе с учебной литературой;
Развивать умение учащихся выделять наиболее важные моменты при изучении нового материала.
Развивать познавательный интерес обучающихся, умение логически мыслить, делать выводы, уметь использовать ранее изученный материал.
3. Воспитательные задачи:
Воспитывать у обучающихся уважение к мнению других членов коллектива;
Способствовать созданию на уроке ситуации успеха в обучении, как основы саморазвития и самореализации;
Учебно-управленческие умения (владеть различными средствами самоконтроля, оценивать свою учебную деятельность, определять проблемы собственной учебной деятельности и устанавливать их причины).
Воспитывать интерес к урокам химии, формировать научное мировоззрение.
Оборудование: Компьютерная презентации по теме: «Полисахариды», видео-опыт.
Тип урока – комбинированный урок.
СТРУКТУРА И ХОД УРОКА
№ | Этап урока | Деятельность учителя | Деятельность обучающихся | Формируемые УУД |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
1 | Организационный момент | Приветствует обучающихся, определяет готовность к уроку
| Приветствуют учителя, проверяют свои рабочие места | Коммуникативные: планирование учебного сотрудничества с учителем и сверстниками. |
2 | Постановка учебной проблемы. (формулирование вопроса) | Актуализация ранее изученного материала. Вопросы к учащимся: Что такое углеводы? Как они классифицируются? Что такое моносахариды? Что такое дисахариды? Как вы думаете, что такое полисахариды? Какие представители полисахаридов вам известны? | Отвечают на вопросы учителя. | Познавательные: логические – анализ объектов с целью выделения признаков; Коммуникативные: постановка вопросов; формулируют собственное мнение и позицию; планирование учебного сотрудничества с учителем и сверстниками. |
3 | Вывод цели и задач
| Выводим цель, на ее основе ставим задачи | Формулируют ответы.
| Регулятивные: самостоятельно формулируют познавательную цель; целеполагание; Коммуникативные: планируют общие способы работы; представлять конкретное содержание и сообщать его в письменной и устной форме; Познавательные: формулирование познавательной цели; анализируют объект, самостоятельно создают алгоритмы деятельности при решении проблем творческого и поискового характера; осуществляют поиск и выделение необходимой информации. |
4 | Изучение нового материала | Полисахариды – углеводы, которые гидролизируются с образованием множества молекул моносахаридов. Их относят к биополимерам. Общая схема гидролиза. Сегодня на уроке мы с вами рассмотрим важнейшие полисахариды: крахмал и целлюлозу. Назовите продукты, содержащие крахмал. Крахмал образуется в зелёных растениях при поглощении ими энергии солнечного света. В клетках, содержащих хлорофилл, из углекислого газа и воды синтезируется глюкоза, которая затем превращается в крахмал. Крахмал содержится в цитоплазме растительных клеток в виде зерен запасного питательного вещества. Как выдумаете где больше всего содержится крахмала? Картофельные клубни содержат крахмала около 20%, пшеничные и кукурузные зёрна – около 70%, а рисовые – до 80%. Давайте вспомним из курса биологии, какие материалы содержат целлюлозу? Целлюлоза, или клетчатка, входит в состав растений, образуя в них оболочки. Целлюлоза придаёт растениям прочность и эластичность и является своеобразным скелетом растительных клеток. Как вы думаете где больше содержится целлюлозы? Волокна хлопка содержат до 98% целлюлозы, волокна льна – до 80%, а в древесине – около 50%. Состав и строение крахмала и целлюлозы К какому классу относятся крахмал и целлюлоза? Какой моносахарид является основателем полисахаридов? В результате, какой реакции образуется крахмал и целлюлоза? (реакция поликонденсации). Назовите общую формулу крахмала и целлюлозы. Как вы думаете, почему крахмал и целлюлоза имеют одинаковую формулу, но это разные вещества и они имеют разные свойства? В чем причина? Крахмал - природный полимер. Структурными звеньями макромолекул крахмала являются остатки молекул циклической α-глюкозы. Макромолекулы крахмала неодинаковы по размерам: в них входит разное число структурных звеньев – от нескольких сотен до нескольких тысяч, поэтому неодинакова их молекулярная масса. Целлюлоза состоит из остатков β-глюкозы. Еще одно отличие - макромолекулы крахмала являются смесью двух веществ: амилозы и амилопектина. Амилоза имеет линейную структуру, она растворяется в воде. На её долю приходится 10-20%. У амилопектина структура разветвленная, в воде он не растворяется, а только набухает. На его долю приходится 80-90%. Целлюлоза, как и крахмал, является природным полимером. Молекулы крахмала имеют как линейное,так и разветвленное строение, а целлюлоза имеет только линейную структуру. Это объясняет то, что целлюлоза образует такие волокнистые материалы, как хлопок, лён и т.д. В природных волоконцах макромолекулы целлюлозы располагаются в одном направлении, т.е. ориентированы вдоль оси волокна Физические свойства Крахмал: белый порошок, без запаха, нерастворимый в холодной воде, в горячей воде образует клейстер. Целлюлоза: белое твёрдое вещество, без запаха, нерастворимое в воде и обычных растворителях. Химических свойств крахмала. Крахмал сравнительно легко подвергается гидролизу. Что такое гидролиз? Запишите реакцию гидролиза крахмала на доске (C6H10O5)n + nH2O (C6H12O6)n А какая будет реакция гидролиза целлюлозы? (C6H10O5)n + nH2O (C6H12O6)n Целлюлоза легко горит с образованием углекислого газа и воды. Поэтому природные объекты с её высоким содержанием, например, древесина, используются как топливо. (C6H10O5)n+ O2 →CO2 + H2O+ Q Качественной реакцией на крахмал является его взаимодействие с йодом. В древности недобросовестные торговцы подмешивали в сметану муку, чтобы она становилась гуще. Обнаружить такой обман можно было очень легко. Для этого достаточно было капнуть маленькую капельку йода на сметану. И если продукт содержал крахмал, то йод приобретал синюю окраску. Мы с вами рассмотрели нахождение в природе крахмала и целлюлозы, их строение и свойства. Что нам осталось с вами рассмотреть? Применение крахмала. В каких областях крахмал нашёл широкое применение? (пищевая, кондитерская, и др.) Применение целлюлозы. Целлюлоза не усваивается организмов. В нашем организме нет ферментов ее расщеплять. | Обучающиеся включены в беседу с учителем. Ведение констпекта, фиксирование основных моментов темы.
| Познавательные: выражают смысл ситуации различными средствами (рисунки, символы, схемы, знаки); устанавливают причинно-следственные связи; Личностные: смыслообразование Коммуникативные: умение с достаточной полнотой и точностью выражать свои мысли. |
5 | Контроль знаний | Выполнение самостоятельной работы по теме «Углеводы» | ||
6 | Рефлексия | Что нового вы узнали на уроке? Остались ли у вас вопросы, на которые вы не получили ответ в ходе урока? Возвращается к цели урока. Мы достигли цели? | Отвечают на вопросы.
| Познавательные: рефлексия; структурируют знания; Личностные: оптимизм в восприятии мира Коммуникативные: оценивают достигнутый результат, и уровень усвоения; учатся управлять поведением партнера - убеждать его, контролировать, корректировать и оценивать его действия; Регулятивные: осознают качество и уровень усвоения; оценивают достигнутый результат; |
7 | Домашнее задание | Формулирует домашнее задание. | Фиксируют задание. | §15, стр 112-115, №7. |