Статья на тему "Химическая компетенция как компонент профессиональной готовности будущих технологов общественного питания"

Проблема формирования профессиональной готовности будущих технологов является одной из центральных в педагогической теории и практике.  Традиционные подходы к осуществлению технологического образования не учитывают в полной мере специфику и особенности профессиональной деятельности в условиях современного общества, поэтому в качестве основы обновления образования выступает компетентностный подход.     Компетентностный подход, рассматриваемый как основа в формировании профессиональной готовности будущих технологов, включает «целостный опыт решения жизненных проблем, выполнения ключевых функций, социальных ролей, компетенций», т.е. на первый план выдвигается умение решать практические задачи.

Актуальность вопроса формирования и развития в стенах колледжа  специалиста с адекватным набором профессиональных качеств и умений подтверждается в многочисленных исследованиях применительно к различным отраслям профессиональной деятельности и в настоящее время в педагогической теории и практике существуют разные подходы, раскрывающие сущность и структуру профессиональной готовности.

Профессиональная готовность технологов на основе компетентностного подхода  в современной педагогической науке рассмотрено далеко не полно. Большая часть исследований данной темы приходится на изучение путей формирования различных компетенций будущих технологов на основе профессиональных дисциплин.

Таким образом, профессиональная готовность к деятельности технолога на основе компетентностного подхода представляет собой совокупность универсальных и профессиональных компетенций, необходимых для эффективного осуществления профессиональной деятельности.

Будущий технолог, осваивая компетенции в процессе обучения в колледже, проявляет их в готовности к решению профессиональных задач. Для решения профессиональных задач необходимы знания в области специальности, в некоторых случаях - опыт производственной деятельности. Многие профессиональные задачи можно решить, привлекая знания из разных областей наук.

Дисциплины естественнонаучного цикла обладают интегративным потенциалом, поскольку участвуют в формировании компетенций ОК-1, ОК-2, ОК-4, ОК-5 [1]. Тем не менее, каждая дисциплина вносит и свой специфический вклад в формирование указанных компетенций, основанный на содержании, способах представления учебного материала (учебный текст, формулы, рисунки, графики, диаграммы, таблицы и т.д.), видах деятельности студентов (работа с текстами, таблицами, схемами, решение задач, выполнение лабораторных опытов, подготовка рефератов).

Обучающий блок направлен на изучение основных теоретических положений и способов применения химических знаний. В теоретической части деятельность по применению химических знаний в профессиональных задачах организована поэтапно, этому способствует применение активных методов обучения.

Завершается каждая часть диагностическим блоком, в котором студент и преподаватель могут оценить уровень сформированности когнитивного, операционально-деятельностного и личностного компонентов формируемой компетенции и определить место формируемой химической компетентности в общей структуре научного знания и практической деятельности, выявить трудности в освоении содержания обучения [3].

Подводя итог вышесказанному, можно констатировать, что проблема формирования химической компетентности будущих технологов является многоаспектной и рассмотрение всех ее составляющих позволяет создать целостную систему профессиональной готовности к будущей деятельности студентов специальности «Технология продукции общественного питания».

Литература

1.Федеральный  государственный  образовательный  стандарт по специальности среднего профессионального образования 260807 «Технология продукции общественного питания»

2. Габриелян О. С., Краснова В. Г. Компетентностный подход в обучении химии.// Химия в школе. – 2007. – №2 – с.16-22.

3. Матвеева И.А. Реализация компетентного подхода посредством технологии метода проектов. http://festival.1september.ru.

Весь материал - смотрите документ.

ХИМИЧЕСКАЯ КОМПЕТЕНЦИЯ КАК КОМПОНЕНТ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ГОТОВНОСТИ БУДУЩИХ ТЕХНОЛОГОВ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Т.Н. Быкова, преподаватель

НОУ СПО «Нижегородский экономико-технологический колледж»

Проблема формирования профессиональной готовности будущих технологов является одной из центральных в педагогической теории и практике. Традиционные подходы к осуществлению технологического образования не учитывают в полной мере специфику и особенности профессиональной деятельности в условиях современного общества, поэтому в качестве основы обновления образования выступает компетентностный подход.

Компетентностный подход, рассматриваемый как основа в формировании профессиональной готовности будущих технологов, включает «целостный опыт решения жизненных проблем, выполнения ключевых функций, социальных ролей, компетенций», т.е. на первый план выдвигается умение решать практические задачи.

Актуальность вопроса формирования и развития в стенах колледжа специалиста с адекватным набором профессиональных качеств и умений подтверждается в многочисленных исследованиях применительно к различным отраслям профессиональной деятельности и в настоящее время в педагогической теории и практике существуют разные подходы, раскрывающие сущность и структуру профессиональной готовности.

Профессиональная готовность технологов на основе компетентностного подхода в современной педагогической науке рассмотрено далеко не полно. Большая часть исследований данной темы приходится на изучение путей формирования различных компетенций будущих технологов на основе профессиональных дисциплин.

Таким образом, профессиональная готовность к деятельности технолога на основе компетентностного подхода представляет собой совокупность универсальных и профессиональных компетенций, необходимых для эффективного осуществления профессиональной деятельности.

Будущий технолог, осваивая компетенции в процессе обучения в колледже, проявляет их в готовности к решению профессиональных задач. Для решения профессиональных задач необходимы знания в области специальности, в некоторых случаях - опыт производственной деятельности. Многие профессиональные задачи можно решить, привлекая знания из разных областей наук. Дисциплины естественнонаучного цикла обладают интегративным потенциалом, поскольку участвуют в формировании компетенций ОК-1, ОК-2, ОК-4, ОК-5 [1]. Тем не менее, каждая дисциплина вносит и свой специфический вклад в формирование указанных компетенций, основанный на содержании, способах представления учебного материала (учебный текст, формулы, рисунки, графики, диаграммы, таблицы и т.д.), видах деятельности студентов (работа с текстами, таблицами, схемами, решение задач, выполнение лабораторных опытов, подготовка рефератов).

На исследование химических явлений и реакций, лежащих в основе производства продовольственных продуктов, приходится значительная часть программного времени дисциплин профессионального цикла, химия компонентов продовольственных продуктов является составной частью технологии. Исходя из этого, химия как учебная дисциплина играет важную роль в формировании профессиональной готовности студентов специальности «Технология продукции общественного питания».

Химическая компетентность рассматривается как личностное качество будущего технолога, характеризующееся химической грамотностью и опытом самостоятельной химической деятельности, в том числе, с использованием информационных технологий, готовностью применять химические знания при решении профессиональных задач, нацеленностью на саморазвитие. Очевидно, что химическая компетентность должна быть вписана в структуру профессиональной компетентности и является составной частью процесса формирования профессиональной готовности будущего технолога продукции общественного питания.

Химическая компетенция представляет единство трех составляющих: когнитивная, операционально-технологическая и личностная. Выделенные компоненты являются непротиворечивыми, относительно самостоятельными. Вместе с тем отсутствие любого компонента может вызвать искажение процесса деятельности, неадекватность результата.

Обеспечение приближения предмета к потребностям профессиональной подготовки студентов; усиление связи химии с дисциплинами профессионального цикла как основы профессиональной готовности; поэтапное усвоение способов применения химических знаний в решении профессиональных задач, все это участвует в формировании химической компетентности у студентов специальности «Технология продукции общественного питания».

Ведущей формой обучения является вводная лекция-презентация, в ходе которой используются следующие приемы и методы создания положительной мотивации к обучению и формированию химической компетентности: обзор предмета изучения; выявление личного опыта студентов в отношении предмета изучения и установление связи имеющегося бытового и учебного опыта [2].

Критерии и уровни сформированности химической компетентности будущих технологов

Обучающий блок направлен на изучение основных теоретических положений и способов применения химических знаний. В теоретической части деятельность по применению химических знаний в профессиональных задачах организована поэтапно, этому способствует применение активных методов обучения.

Завершается каждая часть диагностическим блоком, в котором студент и преподаватель могут оценить уровень сформированности когнитивного, операционально-деятельностного и личностного компонентов формируемой компетенции и определить место формируемой химической компетентности в общей структуре научного знания и практической деятельности, выявить трудности в освоении содержания обучения [3].

Подводя итог вышесказанному, можно констатировать, что проблема формирования химической компетентности будущих технологов является многоаспектной и рассмотрение всех ее составляющих позволяет создать целостную систему профессиональной готовности к будущей деятельности студентов специальности «Технология продукции общественного питания».

Литература

1.Федеральный государственный образовательный стандарт по специальности среднего профессионального образования 260807 «Технология продукции общественного питания»

2. Габриелян О. С., Краснова В. Г. Компетентностный подход в обучении химии.// Химия в школе. – 2007. – №2 – с.16-22.

3. Матвеева И.А. Реализация компетентного подхода посредством технологии метода проектов.http://festival.1september.ru.