"Сервировка стола. Элементы этикета"

Сервировка стола. Элементы этикета

Подготовил: учитель технологии МБОУ «Первомайская СОШ им. В. Митты» с. Первомайское Зорина В.В.

Цель

• Обучающие:
• – формирование знаний о понятиях «сервировка стола», «этикет», «прибор», правилах сервировки стола и элементах этикета;
• Воспитательные:
• – воспитание эстетического вкуса, толерантности, самостоятельности, аккуратности;
• Развивающие :
• – развитие трудовых навыков и исполнительского умения и самоконтроля при сервировке стола, складывания салфеток.

Понятие

• Сервировка (от фр. service) — термин в кулинарии, который обозначает ряд связанных процессов при приёме пищи.
• процесс накрытия стола, с размещением на нём кувертов (столовых приборов) — сервировка стола.

Последовательность сервировки стола

• вначале накрывают стол скатертью
• расставляют тарелки
• раскладывают столовые приборы
• ставят стеклянную или хрустальную посуду
• раскладывают салфетки
• расставляют приборы со специями, вазы с цветами.

Скатерть

• Классический вариант - белоснежная скатерть из плотного материал ( сатина). Скатерть должна быть выстиранной, чистой и как следует выглаженной. Концы должны равномерно свисать на 25-30 см , углы – закрывать ножки .

Расположение тарелок

Посуда из одного сервиза. Нижняя тарелка , служит подставкой под тарелку . Поверх нее ставится закусочная или суповая тарелка. Слева по диагонали располагают небольшую тарелку для хлеба и масла (пирожковая).

Столовые приборы

Салфетки

Салфетки

Сервировка стола с использованием украшений

• Баночки со специями по центру стола. В горчицу обязательно ложиться специальная ложечка. Стол можно оформить цветами. На тарелки нужно положить салфетки, которые кладутся на колени.

Завтрак

• 1 — тарелка для хлеба; 2 — стакан для воды; 3 — чашка;
• 4 — салфетка; 5 — вилка для закусок; 6 — столовая тарелка; 7 — столовый нож; 8 — десертная ложка .

Обед

• 1 — нож для масла; 2 — тарелка для хлеба; 3, 4, 5 — десертный прибор; 6, 7, 8 — бокалы для напитков; 9 — столовая тарелка; 11 — тарелка для супа; 12, 17 — закусочный прибор; 13, 16 — приборы для рыбы; 14, 15, 18 — столовые приборы.

Ужин

• 1 — нож для масла; 2 — тарелка для хлеба; 3, 4 — бокалы для напитков; 5 — чашка; 6 — тарелка; 7 — салфетка; 8 — вилка для салата; 9 — вилка для главного блюда; 10 — нож; 11 — чайная ложка; 12 — столовая ложка.

Этикет - установленный порядок поведения где-либо.

Этикет

• НЕ СТОИТ: громко разговаривать, стучать ложкой по тарелке, громко прихлебывать, дуть на слишком горячее блюдо. Сидеть надо прямо, на столе могут находиться только кисти рук;

Этикет

• чай, кофе пьют из чашки, а если горячо пользуются ложкой, размешивая сахар, не стучат ложкой о края чашки;
• из-за стола все встают одновременно, бесшумно и поблагодарив хозяев;

Как правильно складывать вилку и нож за столом

Список литературы

• 1.Технология. Технологии ведения дома: 6 класс: учебник для учащихся общ. организаций/Н.В.Синица, В.Д.Симоненко.- М.: Вентана-Граф, 2015
• 2. Статья «Сервировка стола: правильное расположение столовых» приборов https :// etiketo.ru/stolovyj-etiket/servirovka
• 3.Статья «Урок по технологии в 6 классе "Сервировка стола и правила поведения за столом"» https:// multiurok.ru/files/urok-po-tiekhnologhii-v-6-klassie-siervirovka-stol.html