Разработка урока по теме: Национальные молочные напитки, кумыс, шубат

Тема: Национальные молочные напитки, кумыс, шубат

Цель: Познакомить с национальными молочными напитками

Задачи:

• Ознакомить учащихся с питательной ценностью молока и молочных продуктов, технологией приготовления молочного коктейля.

• Дать понятие о роли десерта в праздничном обеде на современном столе.

• Воспитывать бережное отношение к продуктам питания, аккуратность, экономичность, ответственность.

Ожидаемые результаты:

Знать: пищевые и лечебные свойства напитков

Уметь: работать по инструкции, самостоятельно

Оборудование, кухонный инвентарь: электроблендер, посуда, инструменты, приспособления.

«Пейте, дети, молоко –
будете здоровы!»

Ход урока

1. Организационный момент.

Формирование групп по интересам

2. Просмотр Презентации о национальных молочных продуктах

Кумыс (от тюркского, башк. ҡымыҙ, тат. qımız, каз. қымыз, кирг. кымыз, якут. кымыс, тур. kımız, монг. айраг) — кисломолочный напиток беловатого цвета из кобыльего молока, полученный в результате молочнокислого и спиртового брожения при помощи молочнокислых палочек и дрожжей.

Первыми готовить кумыс научились кочевые народы казахских и монгольских степей в энеолите (5500 лет назад). Технологию приготовления кумыса кочевники веками хранили в тайне. Как сообщает историк Геродот, скифы настолько боялись «утечки информации» о кумысе, что ослепляли всех невольников, кто знаком с его производством.

Самые ранние найденные следы употребления кумыса соответствуют эпохе энеолита (5500 лет назад). На стоянках ботайской культуры (Северный Казахстан), среди прочих свидетельств приручения лошадей, также самых ранних в мире, были обнаружены остатки глиняных кувшинов со следами кобыльего молока, возможно сброженного как кумыс.

Первые документальные сведения о кумысе мы встречаем у Геродота в «Истории греко-персидских войн», написанной в V веке до н.э.

Подробное описание кумыса оставил французский монах и миссионер XIII века Гильом де Рубрук. Рассказывая о своем путешествии в «Татарию» в 1253 году, он впервые подробно описывает приготовление, вкус и действие кумыса.

Лечебные свойства кумыса были известны давно. Первое упоминание об этом встречается в трудах Абу Али Ибн Сины (Авиценны), который почти 1000 лет назад вылечил кумысом визиря Сухайлия, страдавшего мочекаменной болезнью.

Великий русский писатель Л.Н.Толстой в свое время дал высокую оценку этому целебному напитку и ездил пить кумыс в Сакские степи и башкирские деревни.

«Привыкнув к кумысу, поневоле предпочитаешь его всем без исключения напиткам. Он охлаждает, утоляет одновременно и голод, и жажду. На кумысе через неделю чувствуешь себя бодрым, здоровым, мягко дышишь, лицо приобретает хороший цвет» – писал о действии кумыса врач В.И. Даль (1843 г.), больше известный как составитель Толкового словаря живого великорусского языка.

Со второй половины ХIХ века кумыс взяли на вооружение русские врачи. Уже тогда они считали чахотку излечимой именно при помощи кумыса. Первым, кто всерьез заговорил о лечебных свойствах напитка, был русский врач Нестор Постников. Он любил повторять, что сущность действия кумыса на организм человека можно выразить тремя словами: "nutrit, roborat, etalterat", то есть "питает, укрепляет, обновляет".

Именно Постникову принадлежит заслуга в организации в 1858 г. кумысолечебного санатория близ Самары для "лечения больных туберкулезом и другими изнурительными болезнями".

Целебные свойства кумыса.

Лечебные свойства кумыса казахам были известны с давних пор. Они использовали кумыс для лечения болезней легких, почек, желудка, улучшения аппетита.

Кумыс применяется при:

• язвенной болезни желудка и двенадцати

• перстной кишки

• хронических гастритах

• хронических бесколитных холециститах

• хронических энтероколитах

• функциональных расстройствах желчного пузыря

• и толстой кишки

• хронических неспецифических заболеваниях легких

• атеросклерозе

• гипертонической болезни

• заболеваниях центральной нервной системы и органов кроветворения

• Противопоказания к кумысолечению:

• болезни желудочно-кишечного тракта в стадии обострения

• индивидуальная непереносимость кумыса

Наши дни

Израильтянин запатентовал верблюжье молоко 22.02.2010

Израиль готов предоставить Казахстану патенты по переработке верблюжьего молока – шубата, для изготовления йогурта и мороженного. Посол Исраэль Мей Ами заявил, что израильский профессор Рэувен Ягиль запатентовал технологию переработки верблюжьего молока в мороженое и йогурт. Мороженое, создаваемое по его технологии не содержит сахара, и является одним из немногих лакомств для диабетиков. Все мороженое, произведенное в Израиле по этой технологии, экспортируется в Германию.

Министерство индустрии РК и торговли хочет наладить экспорт национального напитка кумыса за рубеж.

Первой страной, куда потекут кумысные реки, обещает стать Япония. Возможность экспорта рассматривается совершенно серьезно - этим занимается АО Корпорация по развитию и продвижению экспорта KAZNEX при АО “Фонд национального благосостояния “Самрук-Казына”.

ГР подготовить вопросы по презентации

Составление вопросов по ромашке Блума

3. Игра «мешок бусин»

4. Рефлексия «Ковер идей»