Разработка мероприятия по технологии "Сервировка стола"

Цель:

проверить знаний правил и последовательность сервировки стола с учетом различных меню.

Задачи:

- Образовательные: расширить, упорядочить, систематизировать знания детей о сервировке стола к завтраку; дифференцировать кухонные и столовые приборы, кухонную и столовую посуду.

- Коррекционные: корригировать психические процессы, учить сравнивать, дифференцировать приборы и посуду, способствовать умению выполнять упражнения по аналогии, по готовым образцам.

- Воспитательные: воспитывать культуру при сервировке стола, аккуратность, трудолюбие.

Ход мероприятия.

1. Организационный момент. Приветствие.

Добрый день дорогие ребята.

Ребята какую тему мы изучали на прошлом  занятие?

Дети: Столовые и кухонные приборы, столовая и кухонная посуда.

Педагог прикрепляет на 2 стола надписи.

I стол

Кухонная посуда, кухонные приборы.

II стол

Столовая посуда,  столовые приборы

Игра «Волшебный мешочек»

Педагог : В мешочке находятся столовая и кухонная посуда, столовые и кухонные приборы. Вы должны на ощупь определить, что там находится, а потом вынуть.

1-й  ребенок: Ложка.

Педагог: К чему относится?

1-й ребенок: К столовым приборам.

Педагог: Что еще относится к столовым приборам?

1-й ребенок: Вилка, нож, десертная ложка.

(Ребенок кладет ложку на второй стол).

2-й ребенок: Прихватка.

Педагог: К чему относится?

2-й ребенок: К кухонным приборам.

Педагог: Что еще относится к кухонным приборам?

2-й ребенок: Терка, разделочная доска.

(Кладет прихватку на первый стол.)

3-й ребенок: Чашка.

Педагог: К чему относится?

3-й ребенок: К столовой посуде.

Педагог: Что еще относится к столовой посуде?

3-й ребенок: Тарелка, блюдце.

(Ставит чашку на второй стол.)

4-й ребенок: Кастрюля.

Педагог: К чему относится?

4-й ребенок: К кухонной посуде. Учитель: Что еще относится к кухонной посуде?

4-й ребенок: Чайник, сковорода.

(Ставит кастрюлю на первый стол.)

Педагог: Как вы думаете? Почему я именно так, разместила надписи на столах:

Кухонная посуда и кухонные приборы на одном столе, а столовая посуда и столовые приборы на другом?

Дети: Кухонные посуды и кухонные приборы нужны для приготовления пищи, а столовая посуда и столовые приборы для употребления пищи.

Педагог: Сейчас поработаем с перфокартами. Вам необходимо вычеркнуть лишнее и объяснить:

1 перфокарта: ложка, вилка, нож, прихватка.

Лишнее – прихватка, т.к. это кухонный прибор, а все остальные – столовые.

2 перфокарта: чашка, блюдце, тарелка, вилка.

Лишнее – вилка, т.к. это столовый прибор, а остальное – столовая посуда.

3 перфокарта: сковорода, кастрюля, чайник блюдце.

Лишнее – блюдце, т.к. это столовая посуда, а остальное – кухонная посуда.

4 перфокарта: терка, разделочная доска, прихватка, кастрюля.

Лишнее – кастрюля, т.к. это кухонная посуда, а остальное – кухонные приборы.

Мы продолжаем  закреплять тему «Питание».

Что такое завтрак?

Завтрак  - это утренняя еда.

Давайте с вами разыграем  сказку «Спор между ложкой и вилкой»

Начала как-то раз Ложка Вилки говорить:

Ложка: - А самая нужная и важная! Без меня кашу не съесть.

А Вилка ей в ответ:

Вилка: - Нет! Это я самая нужная и важная! Подумаешь – кашу не съесть. Зато все меня любят.

И начали Ложка с Вилкой спорить, кто из них важнее, кто из них нужнее. Так они громко ссорились, что разбудили старого кухонного Ножа.

Нож: - Эй, молодежь! Что, вы так кричите? Спать не даете?

Весь материал - в документе.

Министерство образования Республики Башкортостан

Государственное бюджетное образовательное учреждение для детей-сирот

и детей, оставшихся без попечения родителей,

Куганакский детский дом Республики Башкортостан

Подготовила:

инструктор по труду Бабикова М.Г.

2015г.

Цель: проверить знаний правил и последовательность сервировки стола с учетом различных меню.

Задачи:

 Образовательные: расширить, упорядочить, систематизировать знания детей о сервировке стола к завтраку; дифференцировать кухонные и столовые приборы, кухонную и столовую посуду.

 Коррекционные: корригировать психические процессы, учить сравнивать ,

дифференцировать приборы и посуду, способствовать умению выполнять

упражнения по аналогии, по готовым образцам.

 Воспитательные: воспитывать культуру при сервировке стола, аккуратность, трудолюбие.

Оборудование: кухонные и столовые приборы и посуда, скатерти, салфетки

карточки.

Ход мероприятия

Организационный момент. Приветствие.

Добрый день дорогие ребята.

Ребята какую тему мы изучали на прошлом занятие?

Дети: Столовые и кухонные приборы, столовая и кухонная посуда.

Педагог прикрепляет на 2 стола надписи.

I стол

Кухонная посуда, кухонные приборы.

II стол

Столовая посуда, столовые приборы

Игра «Волшебный мешочек»

Педагог : В мешочке находятся столовая и кухонная посуда, столовые и кухонные приборы. Вы должны на ощупь определить, что там находится, а потом вынуть.

1-й ребенок: Ложка.

Педагог: К чему относится?

1-й ребенок: К столовым приборам.

Педагог: Что еще относится к столовым приборам?

1-й ребенок: Вилка, нож, десертная ложка.

(Ребенок кладет ложку на второй стол).

2-й ребенок: Прихватка.

Педагог: К чему относится?

2-й ребенок: К кухонным приборам.

Педагог: Что еще относится к кухонным приборам?

2-й ребенок: Терка, разделочная доска.

(Кладет прихватку на первый стол.)

3-й ребенок: Чашка.

Педагог: К чему относится?

3-й ребенок: К столовой посуде.

Педагог: Что еще относится к столовой посуде?

3-й ребенок: Тарелка, блюдце.

(Ставит чашку на второй стол.)

4-й ребенок: Кастрюля.

Педагог: К чему относится?

4-й ребенок: К кухонной посуде. Учитель: Что еще относится к кухонной посуде?

4-й ребенок: Чайник, сковорода.

(Ставит кастрюлю на первый стол.)

Педагог: Как вы думаете? Почему я именно так, разместила надписи на столах:

Кухонная посуда и кухонные приборы на одном столе, а столовая посуда и столовые приборы на другом?

Дети: Кухонные посуды и кухонные приборы нужны для приготовления пищи, а столовая посуда и столовые приборы для употребления пищи.

Педагог: Сейчас поработаем с перфокартами. Вам необходимо вычеркнуть лишнее и объяснить:

1 перфокарта: ложка, вилка, нож, прихватка.

Лишнее – прихватка, т.к. это кухонный прибор, а все остальные – столовые.

2 перфокарта: чашка, блюдце, тарелка, вилка.

Лишнее – вилка, т.к. это столовый прибор, а остальное – столовая посуда.

3 перфокарта: сковорода, кастрюля, чайник блюдце.

Лишнее – блюдце, т.к. это столовая посуда, а остальное – кухонная посуда.

4 перфокарта: терка, разделочная доска, прихватка, кастрюля.

Лишнее – кастрюля, т.к. это кухонная посуда, а остальное – кухонные приборы.

Мы продолжаем закреплять тему «Питание».

Что такое завтрак?

Завтрак  - это утренняя еда.

Давайте с вами разыграем сказку «Спор между ложкой и вилкой»

Начала как-то раз Ложка Вилки говорить:
Ложка:— А самая нужная и важная! Без меня кашу не съесть.
А Вилка ей в ответ:
Вилка:— Нет! Это я самая нужная и важная! Подумаешь – кашу не съесть. Зато все меня любят.
И начали Ложка с Вилкой спорить, кто из них важнее, кто из них нужнее. Так они громко ссорились, что разбудили старого кухонного Ножа.
Нож:— Эй, молодежь! Что, вы так кричите? Спать не даете?
Ложка объяснила, почему она с Вилкой ссорится.
Нож:— Вот глупые! Пойдите к Мише, малыш вам быстро все объяснит.
Побежали Ложка с Вилкой к Мише, рассказали ему о своей ссоре, а малыш говорит:
Миша:— Я еще маленький, мне всего четыре годика. Я не знаю кто из вас важнее, кто из вас нужнее. Пойдемте мамочку спросим.
Взял Миша Ложку в одну ручку, а Вилку в другую и побежал к маме.
Миша:— Мама! Мамочка, кто важнее Вилка или Ложка?
Мама улыбнулась и ответила:
— Вот сейчас будем обедать, ты их и рассудишь.
Сели обедать, мама перед малышом тарелку с супом поставила. Миша Вилку взял и стал ее суп кушать. Ничего у него не получается – пока Вилкой суп зачерпнет, пока до ротика ее донесет, а супа в Вилке – нет. Взял Миша Ложку и, стал, ею суп есть. Да так ловко у него получается! Минуты не прошло, а тарелка – пустая, весь мамин суп Миша съел.
Тогда мама поставила перед Мишей тарелку с макаронами и сосиской. Стал он, макароны Ложкой есть, а макаронины – хлоп и в тарелку назад. Миша сосиску Ложкой берет, а она не хочет в ротик, в тарелку прыгает. Устал Миша, взял Вилку. Раз, раз и макароны с сосиской в животике.
Понял Миша тогда, что без Ложки суп не съесть, а без Вилки сосиску. Померил Миша Ложку с Вилкой и больше они никогда не ссорились.

И теперь вам предстоит сделать «Сервировка стола к завтраку».

Мы на занятиях изучали правила сервировки стола, теперь вы самостоятельно сделаете это.

Давайте вспомним несколько правил.

Прежде чем накрывать стол, надо в первую очередь вымыть руки ? Зачем?

Дети: Чтобы микробы не попали на стол, на приборы на пищу.

1 правило (вывешиваю)

Сервировать стол желательно в одном стиле. Что это значит?

(Если дети затрудняются, то показываю одинаковые скатерть, салфетки, чашки и блюдца.)

Это значит одинаковой посудой и приборами, скатертью и салфетками.

Подойдем к столам и будем сервировать. Итак, расстилаем скатерть.

2 правило (вывешиваю)

На край стола поставить тарелку.

И, прежде чем мы поставим тарелку, ответьте на вопрос: Что мы кушаем на завтрак?

(Ответы детей.)

Для макарон, какую тарелку поставим? (Мелкую.)

Для молочной каши? (Глубокую.)

Представим, что мы кушаем молочную кашу (поставили тарелку).

3 правило (вывешиваю)

Ложку положить выпуклой стороной вниз справа от тарелки.

Что значит выпуклой?

(Ответы детей.)

4 правило (вывешиваю)

За тарелкой, справа, ставят стакан или блюдце с чашкой, ручка обращена влево.

5 правило (вывешиваю)

Чайную ложку кладут на блюдце ручкой вправо.

А теперь изменим ситуацию, представим, что мы завтракаем макаронами.

Какую тарелку поставим? (Мелкую.)

Нужна ложка? (Нет). Положим вилку.

А если к макаронам – сосиска, как мы будем, ее есть? (При помощи ножа).

Как вы думаете, с какой стороны надо положить вилку?

6 правило (вывешиваю)

С левой стороны положить вилку выпуклой стороной вниз, а нож с правой стороны – лезвием к тарелке. Какие правила нужно соблюдать при работе с ножом?

 Хранить нож в определенном месте.

 Не есть с ножа.

 Нож передавать ручкой вперед, а лезвием от себя.

Почему мы положим именно так? (Т.к. основной упор пойдет на правую руку, а левой рукой отрезанный кусочек мы сможем легко положить в рот)

7 правило (вывешиваю)

Салфетки положить слева от тарелки.

Почему, глядя на стол, мы можем сказать, что он сервирован к завтраку, а не к обеду? (Ответы)

Запомните это правила.

В это время сервирую столы с ошибками.

- А теперь. Вот накрыт стол , найдите ошибку, и исправьте ее.

(Работа детей.)

Ребята, я каждому раздала план сервировки стола.

Посмотрите и скажите, на что указывает пунктирная линия? (Рисунок 1)

Рисунок 1

Посуду размещают на 2 сантиметра от края стола (показываем 2 см), а ручки приборов образуют с краем тарелки одну линию. (Поправьте).

Станем в школе помогать,

Аккуратно и красиво

Все столы сервировать.

Что сначала нужно сделать?

Будем руки чисто мыть.

Потом фартуки наденем,

Начнем скатерти стелить.

Мы салфетницы поставим,

А на самый центр стола —

Хлеб душистый, свежий, вкусный.

Хлеб всему ведь «голова».

Вокруг хлебниц хороводом

Блюдца с чашками стоят.

Ручки чашек смотрят влево,

В блюдцах ложечки лежат.

Мы тарелки всем поставим,

Вилки, ложки и ножи.

Не спеши, как класть, подумай,

А потом уж разложи.

От тарелки справа нож,

Ложка рядышком лежит.

Нож от ложки отвернулся,

На тарелочку глядит.

Ну а слева от тарелки

Нужно вилку положить.

Когда станем есть второе,

Будет с вилкой нож дружить.

Ребята, зачем нужно сервировать стол?

За таким столом приятно и удобно кушать.

Правила поведения за столом

Не забудь перед едой чисто вымыть руки, 
Ведь от грязи твой живот испытает муки.
Ножик в правой, вилка в левой - 
С едой ты справишься умело.
Чавкать очень неприлично, 
Об этом знаешь ты отлично,
И не болтай-ка с полным ртом, 
Сидя дома за столом.
Не крутись и не вертись, сидя за столом, 
Хорошенько подкрепись, будешь молодцом. 
Сиди тихо за столом, кушай аккуратно, 
Чтоб, закончив свой обед, выглядеть опрятно. 
Коль тебе налили в чашку 
Молоко, компот иль чай, -
Пей спокойно, аккуратно, 
Ничего не разливай. 
Не корми ты со стола милого котенка, 
Ведь его своя еда ждет давно в сторонке. 
Если нету аппетита, просто встань из-за стола. 
Не должна везде и всюду быть разбросана еда.
Не забудь перед едой чисто вымыть руки, 
Ведь от грязи твой живот испытает муки.
Ножик в правой, вилка в левой - 
С едой ты справишься умело.

Вывод: Правила существуют не просто так, а для удобства.

Мы изучили тему «Сервировка стола ». Теперь вы сможете накрыть стол для себя, своих родных, друзей. Если вы примените свои знания и накроете стол по правилам, то о вас сложиться мнение, как о культурном и воспитанном человеке.