Профориентационное мероприятие "Когда я вырасту..."

Цели: ознакомительная – показать учащимся первого курса изделия из песочного теста;

  развивающая – развить профессиональные умения, навыки;

  воспитательная: воспитать у учащихся первого курса интерес к профессии «Кондитер»

Метод: лабораторно - практическое занятие

Оснащение: сырье: мука, сахар, яйцо, маргарин, сливки кондитерские, клубника, шоколад, орехи, сгущенное молоко;

  оборудование: производственные столы, моечная ванна, миксер, хлебопекарная печь;

  инвентарь: кухонная посуда и кондитерский инвентарь

 Дидактический материал: технологические карты

Ход мероприятия

Организационный момент: Учебная лаборатория кондитеров, оформлена в соответствии с тематикой проводимого мероприятия. На производственном столе кондитерский инвентарь. Засервирован чайный стол. Учащимся и гостям предлагают чай. Работает проектор.

Приветствие. Здравствуйте дамы и господа! Приветствуем вас на лабораторно - практическом занятии «Приготовление изделий из песочного теста».

На мониторе идет презентация «Когда я вырасту…».

Приготовить что - либо съедобное может любой человек. А кондитер из тех же самых продуктов приготовит настоящий кулинарный шедевр. Мы с вами будем готовить изделия из песочного теста.

Самое распространенное изделие – это печенье. И сегодня мы будем готовить именно его. Но печенье будет не простое, а с секретом. Но об этом позже. А сейчас приступим!!!

Для приготовления печенья нам понадобится:

Мука - 600 г

Сахар - 200 г

Масло сливочное - 200 г

Разрыхлитель – 1ч. л.

Яйцо - 3 шт.

Орехи (измельченные) - 150 г

Сначала разотрем масло с сахаром, затем добавим яйцо. Все перемешаем до однородной массы. Пока готовится смесь, измельчим орехи. Добавим в сахарную смесь разрыхлитель. Все еще раз перемешаем. Затем аккуратно, без резких движений вводим муку и орехи. Замешиваем тесто.

Песочное тесто капризное и не любит долго лежать без дела, поэтому сразу формуем печенье. Приготовим лист, выстланный пергаментной бумагой.

Печенье формуем различной формы с помощью фигурных выемок. Укладываем на лист и выпекаем при t 170 С, 10 минут.

Вот и наше печенье. Его нужно остудить. Чтобы ускорить этот процесс снимем печенье с листа.

Мы обещали вам секрет? А секрет абсолютно прост: из обычного печенья можно сделать необычные вкусности.

Начнем наши превращения. Для этого нам понадобится шоколад, сгущенное молоко, фрукты и сливки.

Шоколад растопим на водяной бане

Сгущенка у нас уже вареная

Фрукты нарежем кубиками

Сливки взобьем

 Например:

 Клубничное сабле

  (учащиеся готовят сабле)

Весь материал – смотрите архив.