Презентация к уроку "Питательная ценность мучных изделий"

Дидактические материалы к уроку

Оценочный лист

урока

Иван Иванович Шишкин «Рожь». Всё рожь кругом, как степь живая, Ни замков, ни морей, ни гор. Спасибо, сторона родная, За твой врачующий простор!

Ознакомиться с питательной ценностью мучных изделий .

1.Как правильно расставить

посуду и приборы на столе?

2.На каком расстояние от края

стола?

3. Какой длины должна быть

скатерть?

Сервировка стола

• Какие питательные вещества необходимы для организма человека?

Белки, углеводы, витамины, минеральные соли.

2. На какие 2 группы делятся витамины?

Жирорастворимые, водорастворимые.

Кулинария. Мясо и мясные продукты

II часть: Технологические основы

Основы безопасного труда 10 а

Перечислить правила работы с режущими, колющими предметами

Основы безопасного труда 10 б

Перечислить правила соблюдения санитарно-гигиенических требований, предъявляемых для кулинарных работ

Основы безопасного труда 10 в

Перечислить правила работы на электроплите

Определение качества продукта 10 а

Перечислить виды мяса по термическому состоянию

Определение качества продукта 5 б

По каким признакам можно отличить различные виды мяса?

Определение качества продукта 15 в

Перечислить признаки доброкачественности мяса

Определение качества продукта 10 г

Как определяется готовность мяса?

Терминология 10 а

Что такое жарение?

Терминология 5 б

Отвар из мяса, на основе которого готовят суп?

Терминология 15 в

Что такое «обвалка»?

Терминология 10 г

В чем отличие «припускания» от «варки»?

Технология обработки 10 а

Почему бульон может получиться мутным?

Технология обработки 5 б

В какую воду закладывают мясо для варки?

Технология обработки 15 в

Чем отличается разморозка мяса от разморозки рыбы?

Технология обработки 10 г

Как нарезают мясо для жарения?

Спасибо за игру!

Инструктаж по технике безопасности, санитарии и гигиене в курсе технологии

Техника безопасности

при кулинарных работах

* Наденьте перед занятиями фартук и косынку

* Вымойте руки с мылом

* После занятий вымойте посуду

и уберите свое рабочее место.

Хлеб, гастрономические изделия,

овощи и другие продукты нарезайте на разделочных досках, соблюдая

правильные приемы резания

(пальцы левой руки согнуты, при этом они

находятся на некотором расстоянии от лезвия ножа),

*Перед включением электрической плиты проверьте исправность шнура питания.

*При включении плиты штепсельную вилку до отказа введите в гнездо штепсельной розетки.

*Не допускайте выключения вилки путем дергания за шнур.

*Для приготовления пищи на электроплите пользуйтесь только эмалированной посудой.

Оценочный лист урока