Презентация по технологии по теме "Кулинария. Этикет"

Сервировка (фр. servir - обслуживать) – это подготовка стола к завтраку, обеду, ужину, праздничному застолью, банкету - фуршету, банкету-коктейлю, чайной церемонии. Сервировка стола включает в себя расстановку в определенном порядке всех необходимых для организации трапезы (приема пищи) предметов: скатертей, посуды, приборов, стекла, салфеток и т. д.

Цель сервировки – создать удобства гостям в процессе приема пищи, способствовать установлению хорошего настроения, выразить свое внимание и доброжелательность.

История возникновения салфеток

В Россию салфетки попали во времена Петра I, до этого руки вытирали о край скатерти. В русских деревнях искусство украшения и вышивки льняных салфеток передавалось из поколения в поколение

Используются два вида салфеток - полотняные и бумажные.

Полотняные салфетки, как правило, идут в комплекте со скатертью, гармонируя с ней по цвету, рисунку и фактуре. Салфетки могут быть того же цвета, что и скатерть либо контрастного.

Полную информацию смотрите в файле. 

Технология 5 класс раздел: кулинария

Этикет

Учитель: I квалификационной категории

Ворошилова

Светлана Аркадьевна

Вопросы для повторения

1. Дайте определение, что такое сервировка стола?

• Виды сервировки.

2. Определите по рисунку

• Сервировка стола к завтраку;
• Обеду;
• ужину;
• праздничному застолью.

Сервировка (фр. servir - обслуживать) – это подготовка стола к завтраку, обеду, ужину, праздничному застолью, банкету - фуршету, банкету-коктейлю, чайной церемонии. Сервировка стола включает в себя расстановку в определенном порядке всех необходимых для организации трапезы (приема пищи) предметов: скатертей, посуды, приборов, стекла, салфеток и т. д. Цель сервировки – создать удобства гостям в процессе приема пищи, способствовать установлению хорошего настроения, выразить свое внимание и доброжелательность.

Новые термины

• Сервировка стола
• Элементы этикет
• Столовые приборы

Тема: Элементы этикета Искусство складывания салфеток Правила поведения за столо м

«Умел в гости звать - умей и встречать».

История возникновения салфеток

В Россию салфетки попали во времена Петра I, до этого руки вытирали о край скатерти. В русских деревнях искусство украшения и вышивки льняных салфеток передавалось из поколения в поколение

Древние египтяне в качестве салфеток использовали листья фигового дерева.

В Греции салфетки делали из алебастра, для того, чтобы их очистить, их не мыли, кидали в огонь.

На востоке роль салфеток выполнял тонкий лаваш.

В Японии и Китае - листочки рисовой бумаги. Они её разминали, использовали и выбрасывали.

Используются два вида салфеток - полотняные и бумажные. Полотняные салфетки, как правило, идут в комплекте со скатертью, гармонируя с ней по цвету, рисунку и фактуре. Салфетки могут быть того же цвета, что и скатерть либо контрастного .

Застольный этикет включает в себя несколько важных моментов:

• правила поведения за столом
• правила пользования столовыми приборами
• правила пользования салфетками
• правила употребления некоторых блюд

ПРАВИЛА ПОВЕДЕНИЯ ЗА СТОЛОМ

• Не следует опаздывать к столу и ждать неоднократного приглашения.
• Руки перед едой должны быть тщательно вымыты.
• Садиться и вставать из-за стола можно только с разрешения присутствующих; раскачиваться на стуле нельзя.

ПРАВИЛА ПОВЕДЕНИЯ ЗА СТОЛОМ

• Сидеть за столом следует прямо. Туловище должно быть удалено от края стола примерно на ширину ладони.
• Руки до изгиба кисти (но не до локтя) лежат на столе, локти должны быть прижаты к туловищу.

ПРАВИЛА ПОЛЬЗОВАНИЯ САЛФЕТКАМИ

• Салфетку не следует оставлять нетронутой. То, что человек ею не пользуется, выдает, что он неряха.
• Салфетку следует развернуть после того, как свою развернёт хозяин.

ПРАВИЛА ПОЛЬЗОВАНИЯ САЛФЕТКАМИ

• Салфеткой не вытираются, ею просто промокают рот.
• Если еда закончена, салфетку оставляют справа от тарелки, если вам надо покинуть стол ненадолго – слева.
• Ни в коем случае нельзя бросать салфетку в тарелку.

НЕЛЬЗЯ

ПРАВИЛА ПОЛЬЗОВАНИЯ САЛФЕТКАМИ

• Салфетку складывают вдвое и кладут на колени сгибом к себе.
• Салфетку не заправляют ни за пояс, ни за воротник.
• Пальцы вытирают верхней половиной салфетки, не снимая ее с колен.
• Мужчина кладёт салфетку на левое колено.

Складывание салфеток и сервировка стола

Тиара и лилия

Артишок

Тиара и лилия

«Рыбка»

«Артишок»

« Лилия»

«Джонка»

«Шлейф»

«Эверест»

этикет

• правила пользования столовыми приборами
• правила употребления некоторых блюд

Вам было интересно на уроке?