Презентация по химии по теме "Химия белков"

Химия белков - тема, актуальная для школьников и студентов, а также для обучающихся СПО медицинских специальностей.

Биологические функции белков

1. Пластическая (структурная) – построение   клеток, тканей.

2. Энергетическая: 1г = 4ккал

3. Регуляторная

    а) ферментативная

    б) гормональная

    в) регуляция активности генов белками-гистонами

    г) регуляция активности ферментов

4. Защитная (иммунная)

5. Транспортная

6. Специфические.

Химия белков

Периодизация детского возраста

Внутриутробный этап

Внеутробный период

1.Эмбриональный период: 0-3 мес.

2. Фетальный (плацентарный): 3-9 мес.

1. Период новорождения (неонатальный):0-4 нед.

2. Грудной период: 1-12 мес.

3. Преддошкольный: 1-3 г.

4. Дошкольный пер: 3-7л.

5. Мл. школьный: 7-11 л.

6. Ср. школьный: 11-18 л.

Содержание белков в органах и тканях

20% общей массы ткани

45% сухого веса ткани

орган

Мышцы

Печень

Гол. мозг

Жировая ткань

Плазма крови

% сырого веса ткани

% сухого веса ткани

18-23

18-19

8-9

6

6-8

80

57

45

14

Биологические функции белков

• 1. Пластическая (структурная) – построение клеток, тканей.
• 2. Энергетическая: 1г = 4ккал
• 3. Регуляторная

а) ферментативная

б) гормональная

в) регуляция активности генов белками-гистонами

г) регуляция активности ферментов

• 4. Защитная (иммунная)
• 5. Транспортная
• 6. Специфические

Элементарный состав белков

С

51-55%

О

21-23%

N

15-17%

H

6-7%

S

0 ,5-2,5%

Виды связей аминокислот в белках

ковалентные

• пептидные
• дисульфидные

нековалентные

• водородные
• гидрофобные
• ионные
• вандерваальсовы

пептидная связь

O

N

С

H

дисульфидная связь (-S-S-)

SH

SH

C

C

)– SH – SH – (

)– S – S – (

пептидная группа

R

О

H

С

C ά

N

C ά

H

H

R

Дисульфидные связи в молекуле инсулина

водородные связи (н…….о)

…

O

H

N

C

С

O

…

H

N

α спираль

β структура

ионные связи

АСП

ЛИЗ

NH 3 +

COO -

- OOC

NH 3 +

гидрофобные связи

R 2

R 1

R 1

R 2

R 3

R 3

( вал)

(три)

(лей)

Биологически активные пептиды

I линейные ( N- - - - - - C)

• гормоны

вазопрессин-8 – суживает сосуды

окситоцин-8 – повышает тонус гладкой мускулатуры

• пептиды ЖКТ

гастрин-17 – стимуляция секреции

секретин-15

• пептиды мышц

карнозин-2 – повышают работоспособность мышц

• карнозин-2 – повышают работоспособность мышц

ансерин-2

• пептиды ЦНС – нейропептиды

энкефалины-5 - обезболивающие

эндорфины-17-60

• вазоактивные

ангиотензин-8 – суживает сосуды

брадикинин-9 – расширяет сосуды

II разветвлённые

• глютатион-3 - антиоксидант

соон

глю – цис - гли

NH 2

III циклические

• эндотелины-21 - суживают сосуды

Спасибо за внимание