План урока "Технология"

Предмет: технология

Учитель: Соболева Ю.В.

Класс: _____________

Тема:___________________________________________________________________________________________________________________________________

План урока:

Ход урока

1. Организационная часть 

1.1 Приветствие

1.2 Контроль посещаемости

1.3 Сообщение темы урока

2. Проверка домашнего задания

2.1 Повторение пройденного материала.

3. Изложение нового материала

3.1 Сообщение темы и цели урока.

3.2 Изучение нового материала.

3. 3 Практическая работа (исследование) работа.

4. Закрепление нового материала

Итог урока.

Цели урока:

Образовательная – дать общие сведения о пищевой ценности продукта для организма человека. Ознакомить учащихся с возможностями кулинарного использования; с условиями и сроками хранения продукта; со способами обработки.

Воспитательная – воспитывать бережное отношение к продуктам, умение работать коллективно, в составе группы.

Развивающая - способствовать развитию у обучающихся образного, логического и технологического мышления.

Тип урока: комбинированный

Методы проведения занятия: объяснительно – иллюстративный.

Межпредметные связи: экология, биология, математика, обществознание.

Для реализации программного содержания используется:

Учебник «Технология» 8 класс : учебник для учащихся общеобразовательных организаций / Н.В. Синица, В.Д. Симоненко. – М. : Вентана-Граф, 2015. – 160 с. : ил.

Ход урока

1. Организационная часть (5 мин.)

1.1 Приветствие: Доброе утро! Good morning!

1.2 Контроль посещаемости

1.3 Сообщение темы урока

2. Проверка домашнего задания (7 мин.)

Заслушивание сообщений учащихся по прошлой теме.

Вопросы к классу:

а) Какие питательные вещества содержатся в продукте?

Предположительный ответ: Белок, жиры, кальций, фосфор, железо, витамины А, В, РР, С..

б) Какую заводскую обработку проходит молоко?

Предположительный ответ: Пастеризацию (72-75С), стерилизацию (120-145С).

3. Изложение нового материала (15 мин.) (Презентация)

Тема урока: Блюда из рыбы и нерыбных продуктов моря.

План урока:

А) Пищевая ценность рыбы и нерыбной продукции. (слайд №2)

Б) Виды рыбы. (слайд №3)

В) Определение свежести рыбы. (слайд №4)

Г) Правила оттаивания мороженой рыбы. (слайд №5)

Д) Инструменты и оборудование для разделки рыбы. (слайд №6)

Е) Первичная обработка рыбы. (слайд №7)

И) Рыбные полуфабрикаты. (слайд №8)

К) Тепловая обработка рыбы. (слайд №9)

Л) Сроки хранения рыбных продуктов. (слайд №10)

М) Штриховые коды на продуктах. (слайд №11)

4. Закрепление нового материала (3 мин.)

Вопросы к классу:

а) В чем пищевая ценность рыбы?

Предположительный ответ: Легкоусвояемые белки.

б) Как определить доброкачественность рыбы?

Предположительный ответ: Поверхность рыбы чистая, имеет естественную окраску; легкий запах водоема; жабры ярко-красные; жаберные крышки плотно прилегают к жабрам ;консистенция рыбы плотная .

в) Способы тепловой обработки рыбы?

Предположительный ответ: Рыбу можно отварить, припустить, жарить, запекать

г) Как правильно оттаивать замороженную рыбу?

Предположительный ответ:При комнатной температуре оттаивают крупную рыбу, мелкую рыбу оттаивают в воде с температурой 10-15С.

5. Практичекская работа

5.1 Вводный инструктаж (7 мин.)

• Учитель объясняет условия, правила и т. д., разрабатывается инструкционно-технологическая карта (Приложение№1).

• Учитель напоминает правила техники безопасности при работе с бытовыми электронагревательными приборами. (Приложение №2)

.

5.2 Самостоятельная работа учащихся (35 мин.)

• Распределяются обязанности между обучающимися.

• Объясняется порядок выполнения работ.

• Учитель проводит целевые обходы рабочих мест.

• По необходимости проводится повторный инструктаж.

• Анализ характерных ошибок и их причин;

6. Подведение итогов урока (7 мин.)

• Оценка качества готового блюда (Приложение №3)

• Подача их к столу.

• Оформляется документ-отчет учеником.

• Сообщение оценок учащимся. (Приложение № 4).

7. Домашнее задание (2 мин.) Задания:

1. Ответить на контрольные вопросы на стр. 173.

2. Принести штриховые коды с пищевых продуктов.

3. Подготовить рецепт семейного любимого рыбного блюда.

Контрольные вопросы:

1. Какие способы тепловой обработки применяются при приготовлении рыбных блюд?

2. Для чего применяется панировка?

3. Какие рыбные полуфабрикаты вы знаете?