Меню
Разработки
Разработки  /  Химия  /  Мероприятия  /  8 класс  /  "Пищевые добавки и здоровье человека"

"Пищевые добавки и здоровье человека"

Исследовательская работа. Состоит из 2х частей: теоретической и практической. В теоретической части рассмотрены виды и классификация пищевых добавок. Практическая часть включает в себя анкетирование классов, диаграммы, опыты по определению пищевых добавок в продуктах.
17.01.2020

Содержимое разработки

23












Проектная работа по химии:

«ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ И

ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА»



















Выполнил: ученик 9Б класса МБОУ

лицей №5 Пятков Александр

Учитель: Атяскина В.С.







Зарайск 2017 – 2018

ПЛАН

  1. Введение

  2. Основная часть

    1. Пищевые добавки…что это?

    2. Классификация пищевых добавок

    3. Виды пищевых добавок

    4. Особенности пищевых добавок

    5. Характеристика исследуемых продуктов

    6. Влияние пищевых добавок на организм

  1. Эксперимент

    1. Определение производных галловой кислоты в бульонных кубиках

    2. Определение производных галловой кислоты в сухих сливках

    3. Определение содержания серы в жевательной резинке

    4. Определение содержания гликоля в жевательной резинке

  1. Результаты исследования

  2. Приложения







































ВВЕДЕНИЕ

Значение питания жизнедеятельности человека отражает выражение Г. Гейне «Человек есть то, что он ест», тем самым, подчеркивая исключительную роль питания в формировании и тела, и поведения ребенка. Характер питания оказывает влияние на рост, физическое и нервно – психическое развитие человека, особенно в детском и подростковом возрасте. Правильное питание является абсолютно необходимым фактором для обеспечения нормального кроветворения, зрения, полового развития, поддержания нормального состояния кожных покровов. Хочу отметить, что здоровое питание повышает устойчивость детей к инфекциям.

Среди проблем, стоящих перед Россией, самой важной в настоящий момент является демографическая проблема. Здоровье детей – будущее России, так как образ жизни подростка, в дальнейшем определяет его способность жить полноценной жизнью, дать здоровое плодовитое потомство. Показатели количества здорового населения нашей страны не утешительны. Поэтому меня заинтересовало: насколько здоровую пищу употребляют школьники, и причиняет ли она вред организму? Данный вопрос стал основой моего исследования.

Главной целью моей работы является выявление содержания пищевых добавок в продуктах, употребляемых школьниками и определения влияния их на организм. А для этого необходимо решить следующие задачи:

  1. выявить продукты, в которых содержаться пищевые добавки.

  2. классифицировать и охарактеризовать данные вещества.

  3. исследовать частоту употребления таких продуктов среди школьников.

  4. на основе литературных данных определить влияние добавок на организм.

Я хочу выдвинуть гипотезу, суть которой в следующем: в рационе питания школьников имеются продукты, содержащие пищевые добавки, которые отрицательно влияют на здоровье детского организма. Объектом исследования являются учащиеся МБОУ лицей №5. Анкетирование проводилось среди учащихся 6 – 9 классов (196 человек).

В моей работе применяются следующие методы исследования:

  • анализ информационных источников по данной проблеме.

  • диагностика на основе анкетирования учащихся.

  • анализ диагностических работ.

  • эксперимент.





ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ…ЧТО ЭТО ТАКОЕ?

Пищевые добавки – это вещества, добавляемые в продукты питания для придания им желаемых свойств, например определенного аромата (ароматизаторы), цвета (красители), длительности хранения (консерванты), вкуса и консистенции. В настоящее время около 1,5 тыс. добавок имеют международный код Е (отождествление со словом Europe, Европа и/или со словами essbar/edible, что в переводе с немецкого и английского означает «съедобный»). Масштабы распространения потребовали их классификации, гигиенической регламентации, технологии применения. Была разработана система цифровой кодификации, которая принята в 1956 году Всемирной Организацией Здравоохранения.

Современные пищевые добавки выполняют две главные задачи:

  1. придают продуктам питания необходимые и приятные свойства – цвет, вкус и аромат, нужную консистенцию;

  2. увеличивают срок хранения продуктов питания, что необходимо для их транспортировки и хранения.



Обозначения пищевых добавок на букву «Е» появились на всех упаковках продуктов питания в России после 1996 года. Надпись на упаковке «Е214 является безопасной пищевой добавкой, разрешенной стандартами ES» не гарантирует безопасность добавки! Во – первых, это не означает, что данную добавку можно употреблять в любом количестве. Во – вторых, не все разрешенное в Европе, разрешено в России. Результаты новых исследований ведут к созданию одних и ограничению других добавок, пусть даже считавшихся прежде безопасными.



КЛАССИФИКАЦИЯ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК

Вот краткая классификация пищевых добавок:

  • «Е» - от 100 до 199 – красители,

  • от 200 до 299 – консерванты,

  • от 300 до 399 – антиокислители,

  • от 400 до 429 – загустители, стабилизаторы,

  • от 430 до 500 – эмульгаторы,

  • от 501 до 619 – регуляторы кислотности, антикомкователи,

  • от 620 до 642 – усилители вкуса и аромата,

  • от 700 до 899 – запасные индексы,

  • от 900 и более – новые вещества, которые не попали в свои группы, так как все цифровые коды в соответствующих группах выбраны.



ВИДЫ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК

Вредные пищевые добавки разделяют на запрещенные и неразрешенные. Неразрешенные добавки – добавки, которые не тестировались или проходят тестирование, но окончательного результата пока нет.

  • Е121 – Цитрусовый красный 2 (краситель),

  • Е123 – Красный амарант (краситель),

  • Е128 – Красный 2G (краситель),

  • Е216 – Пара – гидроксибензойной кислоты пропиловый эфир, группа парабенов (консервант),

  • Е217 – Пара – гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль (консервант),

  • Е240 – Формальдегид (консервант),

  • Е127 – Эритрозин – запрещен в ряде стран,

  • Е154 – Коричневый FK,

  • Е173 – Алюминий,

  • Е180 – Рубиновый литол ВК,

  • Е388 – Тиопропионовая кислота,

  • Е389 – Дилаурилтиодипропинат,

  • Е424 – Курдлан,

  • Е512 – Хлорид олова,

  • Е537 – Гексоцианоманганат железа,

  • Е557 – Силикат цинка,

  • Е912 – Эфиры монтаниновой кислоты,

  • Е914 – Окисленный полиэтиленовый воск,

  • Е916 – Кальция йодат,

  • Е917 – Калия йодат,

  • Е918 – Оксиды азота,

  • Е919 – Нитрозил хлорида,

  • Е922 – Персульфат калия,

  • Е923 – Персульфат аммония,

  • Е924b – Бромат кальция,

  • Е925 – Хлор,

  • Е926 – Лиоксид хлора,

  • Е929 – Перекись ацетона.

Разрешены в России, но запрещены в Евросоюзе:

  • Е102 – Тартразин,

  • Е142 – Синтетический пищевой краситель Зеленый S,

  • Е425 – Конжак, конжаковая мука, конжаковая камедь и конжаковый глюкоманнан

ОСОБЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК

Е100 – 199 – красители. Продукты с красными и желтыми красителями, например, тартразин Е102, нередко вызывают пищевую аллергию. Этот краситель используется в конфетах, мороженом, напитках и кондитерских изделиях.

Е200 – 299 – консерванты. Печально знаменитые нитриты и нитраты натрия – это Е250 и Е251. Они до сих пор применяются повсеместно, не смотря на то, что вызывают разнообразные аллергические и воспалительные реакции, головную боль, печеночные колики, раздражительность и утомляемость.

Е300 – 399 – антиокислители. Антиокислители (их еще называют антиоксидантами) замедляют окислительный процесс в жировых и масляных эмульсиях. Жиры таким образом не прогорают и не меняют со временем своего цвета.

Е400 – 499 – загустители, стабилизаторы. Загустители и стабилизаторы повышают вязкость. Практически всегда их добавляют в продукты с пониженной жирностью – майонезы и йогурты. Густая консистенция создает иллюзию «качественного продукта». Могут спровоцировать болезни пищеварительной системы.

Е500 – 599 – эмульгаторы. Эмульгаторы создают однородную смесь из несмешиваемых продуктов, например, воды и масла. Отрицательно влияют на печень, вызывают расстройство желудка. Особенно опасны в этом отношении эмульгаторы Е510, Е513, Е527.

Е600 – 699 – усилители вкуса. «Чудо - приправа» позволяет сэкономить на натуральном мясе, птице, рыбе, грибах, морепродуктах. В блюдо добавляется несколько измельченных волокон натурального продукта или даже его экстракт, щедро сдабривается усилителем, и – получается «настоящий» вкус. Добавка успешно маскирует низкое качество исходного продукта, например, старое или низкосортное мясо. Усилитель вкуса есть почти во всех рыбных, куриных, грибных, соевых полуфабрикатах, а также чипсах, сухариках, соусах, различных сухих приправ, бульонных кубиках и сухих супах. Без усилителей вкуса не обходится ни один рецепт в ресторане быстрого приготовления. При этом допустимые нормы могут быть превышены в несколько раз, провоцируя болезни пищеварительной системы.

Е900 – 999 – пеногасители, глазирователи, подсластители, разрыхлители. Эти добавки предупреждают или снижают образование пены, создают блестящую гладкую оболочку, обеспечивают продукту сладкий вкус и делают тесто более пышным.

Для того, чтобы выявить продукты, в которых содержатся пищевые добавки, мною была собрана информация у продавцов магазинов о том, какие продукты питания особенно пользуются спросом среди школьников. Параллельно велось наблюдение за тем, какими продуктами часто питаются мои друзья, знакомые и одноклассники.

В результате этого выяснилось, что большинство использует следующие продукты: лапшу быстрого приготовления, сгущенное молоко, газированные напитки, чипсы картофельные, жевательные резинки, конфеты шоколадные, кетчуп томатный и майонез. Эти продукты легли в основу анкетирования учащихся. Для характеристики пищевых добавок, входящих в состав продуктов, мною была собрана информация из различных литературных источников.

Анкетированию подлежали дети 6 – 9 классов. В этом возрасте школьники могут тратить карманные деньги по своему усмотрению. Чаще ребята покупают продукты быстрого питания. Проведя анкетирование среди учащихся лицея, удалось определить частоту употребления продуктов, в которых содержатся пищевые добавки. Результаты опроса учащихся приведены в приложении. Часто используемыми продуктами считаются те, которые человек употребляет 3 – 4 раза в неделю, либо каждый день. «Лидерами» среди продуктов, часто употребляемых школьниками, стали: жевательная резинка, шоколадные конфеты, чипсы и газированные напитки.

































ХАРАКТЕРИСТИКА ИССЛЕДУЕМЫХ ПРОДУКТОВ

Майонез

Использование тех сортов майонеза, где не закладываются искусственные консерванты и красители, не гарантируют абсолютную полезность для здоровья ребенка. Учитывая высокий процент содержания в майонезе горчицы, уксуса и соли, детям не рекомендуется использование этого продукта в повседневном рационе, поскольку это может сказаться в первую очередь на состоянии желудочно – кишечного тракта. Более того, на потребление этого продукта должны быть наложены строгие ограничения для детей, имеющих избыточный вес и склонных к ожирению, а также детей, имеющих аллергические реакции на ингредиенты майонеза.



Газированные напитки

К газированным напиткам относятся такие как: «Кока – Кола», «Пепси – Кола», «Пепси», «Миринда», «Фанта», «Спрайт», «Тархун», «Колокольчик», «Дюшес», «Байкал», «Буратино» и многие другие. В состав газированных напитков входят различные консерванты (например, бензойная кислота – Е211), ароматизаторы и красители (сахарный колер – Е150, желтый хинолиновый – Е104, краситель синий блестящий – Е133, желтый квинолин Е, азорубин – Е122), загустители (гуммиарабик – Е414). Кроме того, все газированные напитки содержат углекислоту (диоксид углерода), чрезмерное использование которой раздражает слизистую оболочку желудочно – пищевого тракта, вызывает отрыжку, вздутие кишечника, а в дальнейшем может спровоцировать и гастрит. Именно поэтому использование сильногазированных напитков является нежелательным для дошкольников и школьников. Необходимо учитывать, что употребление газированной воды может повышать кислотность желудочного сока, стимулировать моторную деятельность кишечника. Поэтому детям с предрасположенностью к заболеваниям желудочно – кишечного тракта или уже страдающим этими заболеваниями (например, гастритом, гастродуоденитом, язвенной болезнью желудка или двенадцатиперстной кишки) рекомендуется исключить эти напитки из рациона. Необходимо помнить, что газированные напитки могут вызвать реакцию непереносимости у детей. Все химические добавки, внесенные в напиток для улучшения вкуса, запаха, цвета, а также консерванты, внесенные для увеличения срока годности продукта, потенциально являются довольно сильными аллергенами. Газированные напитки содержат кислоты, чаще лимонную или ортофосфорную. Кислоты играют вкусообразующую роль и служат консервантами. Лимонная кислота (Е330) способна воздействовать на эмаль зубов. Кариес, она, конечно, не вызовет, однако будет способствовать ряду заболеваний зубов и в ряде случаев провоцировать болевые приступы у людей с повышенной чувствительностью зубов и при некоторых формах кариеса. Более опасна фосфорная кислота (Е338), способна присоединять ионы кальция. Прежде всего, она связывает кальций, содержащийся в слюне. Эксперты установили, что при систематическом попадании в организм ортофосфорная кислота способна вымывать кальций из костей, что опасно развитием остеопороза, при котором возникает повышенная ломкость костей даже при малейших нагрузках.



Жевательные резинки

В состав жвачек входят подсластители, красители и ароматизаторы. Что касается подсластителей, то одинаково часто в этой роли выступает сахар и сахарозаменители. Давно уже доказано, что чем дольше контакт сахара с зубами, тем выше риск развития кариеса. Известен также слабительный эффект при потреблении более одной упаковки в день жвачки с сорбитом или ксилитом. Диагностируются в работе педиатрических служб и также случаи, когда у детей с ничем необъяснимыми запорами находили в пищеводе и кишечнике резиновые «камни» из слипшихся разноцветных комочков. Родители безмерно пичкали своих детей жвачками: чтоб не плакали, не приставали; в качестве поощрения и т.д. Ароматизаторы и красители, используемые при производстве жвачки, также не относятся к веществам полезным для здоровья, особенно если они синтетические, а не натуральные или идентичные натуральным. Необходимо также помнить о том, что чрезмерное использование жвачки снижает аппетит, провоцируя аллергические реакции, воспаление кожи вкруг рта (периоральный дерматит), а также оказывает раздражающее воздействие на слизистую оболочку желудочно – кишечного тракта, что способствует возникновению гастритов, дуоденитов и других заболеваний. Стоматологи считают, что ожидаемый эффект от жвачки – профилактика кариеса – очень, очень поверхностный. Для того, чтобы принести пользу своему жевательному аппарату и удалить остатки еды после приема пищи, если под рукой не зубной щетки, достаточно жевать резинку всего 2 – 3 минуты не более 1 – 2 раза в день после еды.



Лапша быстрого приготовления

Лапша быстрого приготовления – типа «Роллтон»- представлена на рынке в большом ассортименте. Ее отличительной особенностью является использование при приготовлении большого вида специй, придающих продуктам разные вкусы. В процессе технологической подготовки она проходит стадию, которой нет приготовлении традиционных макаронных изделий: она обжаривается в растительном (пальмовом) масле. В ходе этой обжарки из лапши удаляют влагу, что увеличивает срок её годности. Кроме того, в упаковку вкладываются пакетики с основой для бульона, состав которого и влияет отрицательно на здоровье.




Картофельные чипсы и сухарики

Чипсы занимают, к большому сожалению специалистов в области детского питания, большой удельный вес в рационе употребления продуктов современного школьника. Согласно технологии приготовления, ломтики сырого картофеля или специально приготовленное тесто, в состав которого может входить и картофель, обжаривают в большом количестве растительного масла. Затем добавляют соль, специи (сушенные лук, чеснок, паприку и другие, а также их композиции), усилители вкуса, красители и антиоксиданты. Очень сходная с описанной, технология приготовления сухариков. Таким образом, чипсы и сухарики содержат большое количество жиров, в первую очередь насыщенных, углеводов, много специй и соли. Они являются поставщиками «пустых» калорий, которые могут остаться в виде избыточных жировых отложений в области талии и бедер у подростков. Поэтому, чрезмерное увлечение чипсами и сухариками может спровоцировать развитие избыточной массы тела у школьников, а также ожирения в более старшем возрасте. Кроме того, известен тот факт, что чипсы, а точнее, специи, содержащиеся в них, раздражают слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, вплоть до развития заболеваний желудка и кишечника.


Кетчуп
Кетчупы относятся к томатным соусам, а значит должны готовиться или из свежих помидоров, или из томатной пасты, что встречается чаще. Вот только количество этой самой томатной пасты может быть разным. Качественные кетчупы отличаются высоким содержанием томатной пасты, содержание которой может достигать 40%. Правда 15% томатной пасты в кетчупе это тоже не плохо. Куда хуже, когда истинно томатный соус готовят на основе только фруктового (яблочного или сливового) пюре с добавлением крахмала, красителей, ароматизаторов и консервантов. Однако определить количество внесенной в кетчуп томатной пасты не представляется возможным и контролируется только совестью производителя в процессе приготовления продукта. Кроме томатной пасты, в кетчупах также содержатся различного рода ароматизаторы и вкусовые добавки, которые не приносят пользы организму.

Конфеты
Конфеты - кондитерские изделия из одной или нескольких конфетных масс, изготовленных на сахарной основе, с различными добавками. Пищевая ценность конфет зависит от вида конфетных масс и обусловлена наличием в них комплекса необходимых организму человека веществ. По сравнению с карамелью шоколадные конфеты имеют мягкую консистенцию и повышенную пищевую ценность. Содержание белка в конфетах достигает 6,5%, жира - 35%, углеводов - 50-90%. Энергетическая ценность конфет -1466-2514 кДж на 100 г. Поэтому чрезмерное употребление сладостей сказывается на весе человека. Биологически активные вещества (минеральные соли и витамины) содержатся в конфетах в незначительных количествах. Для повышения биологической ценности изделий при производстве конфет используют продукты, богатые белками, фруктово-ягодные полуфабрикаты, витамины.











































ЭКСПЕРИМЕНТ

Галловая кислота и ее производные

Галловая кислота (орешковая кислота) – органическая кислота (С6Н7О5), встречающаяся в чае, дубовой коре, дубильных экстрактах. Производные галловой кислоты (галлаты) в пищевой промышленности используются в качестве консервантов (пропилгаллат Е310), стабилизаторов и загустителей при производстве кондитерских изделий (октилгаллат Е311), антиоксидантов (додецилгаллат Е312).

Соусы, сухие бульоны, приправы, концентраты супов, жевательная резинка, сухой картофель в больших количествах содержат различные галлаты. Производные галловой кислоты в кишечнике распадаются на галловую кислоту и лаурил (алкогольное соединение). Вызывают раздражение кожи (в большинстве случаев экзему), гиперактивность и раздражение слизистой желудка в высоких концентрациях (т.е. при употреблении возможны аллергические реакции).



Опыт 1. «Определение производных галловой кислоты в бульонных кубиков»

Цель: определить содержание галловой кислоты в растворах бульонных кубиках.

Оборудование: бульонный кубик, Н2О, активированный уголь, 1%-ый раствор FeCl3.

Ход работы:

  1. Растворить половинку бульонного кубика в 10мл дистиллированной воды.

  2. Профильтровать раствор в чистую пробирку.

  3. В фильтрат добавить одну таблетку активированного угля.

  4. Отфильтровать полученный раствор.

  5. К полученному фильтрату добавить 1%-й раствор хлорида железа (III) – FeCl3

Выводы: При добавлении к исходному раствору (смесь бульонного кубика и угля) хлорид железа (III) произошло образование сине-черного осадка, что свидетельствует о наличии в бульонных кубиках галловой кислоты.











Опыт 2. «Определение производных галловой кислоты в сухих сливках»

Цель: определить содержание галловой кислоты в растворимых сухих сливках.

Оборудование: ложечка, стакан химический, фильтр, стеклянная палочка для перемешивания, спиртовка, спички, держатель, воронка, пипетка

Реактивы: сухие сливки, Н2О, активированный уголь, 1%-ый раствор FeCl3.

Ход работы:

  1. Растворить небольшое количество сухих сливок в 10мл дистиллированной воды.

  2. Профильтровать раствор в чистую пробирку.

  3. В фильтрат добавить одну таблетку активированного угля.

  4. Отфильтровать полученный раствор.

  5. К полученному фильтрату добавить 1%-й раствор хлорида железа (III) – FeCl3

Выводы: При добавлении к исходному раствору сухих сливок и угля хлорида железа (III) произошло образование сине-черного осадка, что свидетельствует о наличии в сухих сливках галловой кислоты.





























Сера

В пищевой промышленности сера используется чаще всего в качестве консерванта Е220 (диоксид серы), который замедляет потемнение продуктов и придает неестественно яркую окраску овощам и фруктам. При частом употреблении продуктов, в состав которых входят соединения серы, наблюдается охриплость, першение в горле, рвота, затруднение глотания, возможен острый отек легких и фатальные аллергические реакции у астматиков.



Опыт 3. «Определение содержания серы в жевательной резинке»

Цель: определить наличие серы в жевательной резинке.

Оборудование: стакан, фильтр, воронка, пробирка (2шт), пробка с газоотводной трубкой, спиртовка, спички, пипетка, держатель.

Реактивы: пластинка жевательной резинки, Н2О, раствор ацетата свинца.

Ход работы:

  1. Пластинку жевательной резинки массой 1,4г поместить в пробирку и добавить 5мл дистиллированной воды.

  2. Настаивать содержимое пробирки 15 мин.

  3. Профильтровать полученный раствор, а остаток (массой 1г) вынуть, высушить на воздухе и поместить в пробирку.

  4. Пробирку закрыть пробкой с газоотводной трубкой и нагреть.

  5. Пропустить пары образовавшегося газа через раствор ацетата свинца (II)

Вывод: Наличие серы установил при разложении основы жевательной резинки и дальнейшего взаимодействия растворов продуктов разложения с ацетатом свинца (II), образовался осадок черного цвета – сульфид свинца (II).

















Гликоли

Гликоли – класс органических соединений, содержащих в молекуле две гидроксильные группы. Гликоли, сладковатые на вкус, применяются для увлажнения и смягчения продуктов. Наибольшее количество различных гликолей содержатся в жевательных резинках. При частом употреблении продуктов, в состав которых входят всевозможные представители гликолей, наблюдается головокружение, умеренная головная боль, тошнота, рвота, диарея, жажда, угнетение дыхательного центра и прогрессирующая почечная недостаточность



Опыт 4. «Определение содержания гликоля в жевательной резинке»

Цель: определить наличие гликоля в жевательной резинке.

Оборудование: стакан, фильтр, воронка, пробирка (2 шт).

Реактивы: пластинка жевательной резинки, Н2О, 3%-ый раствор CuSO4, 5%-ый раствор NaOH.

Ход работы:

  1. В пробирку поместить 1,5г жевательной резинки.

  2. Добавить к жевательной резинки 5мл Н2О.

  3. Настоять раствор 10-15 мин.

  4. Профильтровать полученный раствор.

  5. Добавить к 1мл фильтрата 0,5мл 3%-ый раствор CuSO4 и 5%-ый раствор NaOH.

Выводы:

При добавлении к фильтрату сульфата меди и гидроксида натрия появляется темно-синее окрашивание, что свидетельствует о наличии гликоля (многоатомного спирта) в жевательной резинке.













РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Подводя итог вышеизложенному, следует отметить, что в результате решения поставленных задач, выдвинутая гипотеза подтвердилась: в рационе питания школьников имеются продукты содержащие пищевые добавки. Характеристика данных добавок позволила сделать вывод о том, что они не приносят пользы детскому организму, более того некоторые из них считаются опасными.
Беседа с продавцами продуктовых магазинов позволила сделать вывод о том, что продукты, в которых содержатся пищевые добавки, продаются во всех таких магазинах. В результате анкетирования учащихся, мною была выявлена частота употребления «Е-содержащих» продуктов. На основе полученных данных можно сделать вывод: проведенная работа имеет большое значение для пропаганды натуральных продуктов питания, с этой целью мною и моим учителем будут проведены мероприятия среди учащихся лицея №5:

  1. факультативное занятие в 9 «Б» классе

  2. тематическая линейка в форме устного журнала (6 – 9 классы)

Современный человек не может полностью избежать употребления пищевых добавок. Важно знать, какие добавки содержаться в конкретных пищевых продуктах, поэтому необходимо выполняйте следующие рекомендации:

  1. Внимательно читайте надписи на этикетке продукта;

  2. Не покупайте продукты с чрезмерно длительным сроком хранения;

  3. Не покупайте продукты с неестественно яркой окраской;

  4. Не покупайте подкрашенную газировку, делайте соки сами;

  5. Не покупайте переработанных или законсервированных мясных продуктов (колбаса, сосиски, тушёнка);

  6. Не покупайте супы и каши быстрого приготовления, готовьте их сами;

  7. Не перекусывайте чипсами, сухариками, замените их орехами, изюмом;

  8. В питании всё должно быть в меру, безопасно и по возможности разнообразно.



В майонезе, газированных напитках, чипсах и т.д. содержится огромный «букет химических элементов», которые накапливаясь в организме, причиняют ему только вред. Питаться натуральными продуктами или травить свой организм «таблицей Менделеева» - выбор делать только вам.











ПРИЛОЖЕНИЯ:

  1. Анкеты для опроса учащихся



ПРОДУКТЫ

УПОТРЕБЛЕНИЕ

раз/неделя

Газированные напитки


Лапша быстрого приготовления


Сгущенное молоко


Чипсы картофельные


Жевательная резинка


Конфеты шоколадные


Кетчуп томатный


Майонез


























  1. Таблица употребления учащимися продуктов, содержащих пищевые добавки

Класс

Употребление продуктов (раз/неделя)


Газированные напитки

Лапша быстрого приготовления

Сгущенное молоко

Чипсы

Жевательная резинка

Конфеты шоколадные

Кетчуп томатный

Майонез

101

0

12

141

122

339

25

81

45

3

40

178

24

126

158

57

55

18

28

98

57

126

29

98

72

7

31

36

39

285

46

82

155

15

11

143

65

210

38

144

127

5

12

49

31

50

39

66

190

12

13

96

164

184

62

94

102

10

45

111

256

264

28

202

120

10

128

141

250

212

37

133

Итого:

967

80

320

993

1008

1793

462

957



















































































Список использованной литературы:

  1. Булдаков А. Пищевые добавки / А.Булдаков. – СПб.,1996

  2. Габриелян О., Крупина Т. Пищевые добавки / Элективный курс 10 – 11 класс. – М.: Дрофа, 2010

  3. Кулеев Д.Х. Стандартизация пищевых добавок / Пищевые ингредиенты. – 2002.- Вып.2

  4. Скурихин И.М. Все о пище с точки зрения химика / И.М.Скурихин, А.П.Нечаев. – М.: Высшая школа, 1991

  5. Ставицкая Н. Что нам предлагают или, точнее, подсовывают? / Криминальный вестник. – 1995. – Вып.1










-70%
Курсы повышения квалификации

Проектная деятельность учащихся

Продолжительность 72 часа
Документ: Удостоверение о повышении квалификации
4000 руб.
1200 руб.
Подробнее
Скачать разработку
Сохранить у себя:
"Пищевые добавки и здоровье человека" (824.5 KB)

Комментарии 0

Чтобы добавить комментарий зарегистрируйтесь или на сайт