Олимпиады по профессии "Повар. Кондитер"

1. ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

 В условиях рыночной экономики возрастает значение профессионального мастерства работников. Одной из форм повышения уровня профессионализма в системе начального и среднего профессионального образования являются педагогические Олимпиады – « Лучший по профессии ». Олимпиада позволяет выявить талантливую и творческую сторону личности обучающихся, самооценку, умственную деятельность, индивидуализацию профессионального воспитания.

 Олимпиада - это одна из наиболее действенных форм внеучебной работы в целях повышения уровня профессиональной подготовки, развития и популяризации профессии.

 Для проведения Олимпиады профессионального мастерства разрабатывается положение.

Основными целями и задачами Олимпиады являются:

1. 1. Пропаганда и актуализация научных знаний по профессии.

1. 2. Развитие интересов к познавательной деятельности в области кулинарии, технологии приготовления мучных кондитерских изделий.

1. 3. Создание необходимых условий для выявления и развития творческих способностей.

1. 4. Повышение значимости и престиж профессии в рыночных условиях экономических отношений.

  Олимпиада позволяет повысить интерес у учащихся к познавательной деятельности в области кулинарии, технологии приготовления мучных кондитерских изделий, повышает значимость и престиж профессии в рыночных условиях экономических отношений. Проводится она в два этапа на добровольной основе среди учащихся 1, 2, 3 курсов училища. По результатам олимпиады по каждому предмету присваивается :

  - одно первое место;

  - одно второе место:

  - одно третье место;

  Материалы к проведению предметной Олимпиады разрабатываются под

руководством МК, преподавателем. Задания к Олимпиаде рассматриваются на заседании МК не позднее, чем за 3 дня до проведения. В задания входят Учащимся предлагаются тестовые задания, карточки - задания на определение блюд и изделий, отгадывание пословиц, кроссворды.

  Проверку и оценку выполненных Олимпиадных заданий по специальным предметам осуществляют преподаватели специальных дисциплин, представляют анализ о результатах проведения Олимпиады.

Олимпиадные вопросы по предмету «Кулинария» по профессии «Повар»

Задания в тестовой форме 2 уровня I курс

1. Правильная последовательность первичной обработки чешуйчатой рыбы

  1. промывание

  2. размораживание

  3. удаление внутренностей

  4. удаление головы

  5. удаление плавников

  6. удаление чешуи

2. Дополнить выражение:

  Отходами при кулинарной обработки рыбы называют…

3. Установить соответствие между п/ф и его формой:

 1. котлеты а) округло – приплюснутая

  2. биточки  б) овально - приплюснутая с заостренным концом

  3. тельное  в) овально - прямоугольная

  4. зразы г) полумесяц

4. Назовите общим словом, следующие слова:

  - отвар

  - кости

  - мясо

  - рыба

  - птица

5. Дополнить выражение:

 Льезон - смесь …….

6. Выделить номера правильных ответов:

Употребление овощей в питании человека

 1. поддерживает кислотно - щелочное равновесие в организме

 2. снижает аппетит

 3. улучшает процесс пищеварения

7. Выделить номера правильных ответов:

 К простым формам нарезки овощей относят:

  1. брусочки

  2. гребешки

  3. дольки

  4. кубики

Весь материал – смотрите документ.