Блюда из птицы (открытый урок)

Предмет

Технология

Класс

6а

Тип урока

Урок изучения нового материала и первичного закрепления

Технология построения урока

Диалогическая

Тема

Блюда из птицы.

Пр.р. Приготовление наггетсов из куриной грудки.

Цель

Организовать деятельность обучающихся по приобретению знаний и умений готовить блюда из птицы.

Задачи

Проинформировать о пищевой ценности мяса птицы.

Обучить различным способам определения свежести мяса птицы.

Ознакомить с технологией приготовления блюд из мяса птицы.

Самостоятельно заниматься исследовательской деятельностью.

Продолжать знакомиться с профессией повар.

Основные термины и понятия

Домашняя или сельскохозяйственная птица

Оборудование

Учебник, мультимедийное сопровождение, рабочая тетрадь, карандаш, ручка,электроплитка,сковорода,

электрочайник, столовая посуда, нож, разделочная доска.

Планируемый результат.

Предметные умения:

Учебно- творческие умения:

проводить анализ

Речевые умения:

умение анализировать и делать выводы;

устно описывать замысел своей творческой композиции

Межпредметные связи: литература, биология, изо, история.

Предметные - учащиеся ознакомятся с блюдами из мяса птицы.

Метапредметные (УУД):

- регулятивные – определение технологической последовательности приготовления блюд из мяса птицы, формирование способности к проектированию;

- коммуникативные - умение работать в паре при выполнении задания, умение вести сотрудничество с учителем, разрешать конфликтные ситуации, адекватно воспринимать и вырабатывать уважительное отношение к сверстникам в ходе совместной работы;

- познавательные - выбор наиболее рациональных способов приготовления пищи и проводить сравнительный анализ;

-личностные – умение провести самоанализ выполненной работы, развивать трудолюбие, воспитывать аккуратность и опрятность в работе.

Организация пространства.

Формы работы

Ресурсы

Фронтальная, индивидуальная, исследовательская, самостоятельная, анализ работ

Учебник Технологии ведения дома 6 класс, В.Н. Синица, В.Д. Симоненко, 2016г

№ этапа урока

Этап урока

Цель

Деятельность учителя

Деятельность ученика

Формируемые УУД

Организационный момент

Организации рабочего места

Проверка организации рабочего места

Подготовка всех необходимых материалов

Л. Мобилизация внимания, уважение к окружающим.

К. Планирование учебного сотрудничества с учителем и сверстниками -

Целеполагание и мотивация

Включение в учебную деятельность на личностно значимом уровне.

1.Организовать актуализацию требований к ученику со стороны учебной деятельности, предлагает выполнить тест.

2. Организовать деятельность по установки тематических рамок

3. Создать условие для возникновения у ученика внутренней потребности включения в учебную деятельность

Выполняют тест, производят самопроверку.

Формулирование проблемной ситуации

Это что еще за птица

Квохчет, квохчет,

Детей созывает

Всех под крыло собирает (курица)

Верно, а как вы думаете, какая тема урока у нас сегодня? (слайд 1)

Что вы принесли? Для чего? Что будем делать?

Какая же цель урока?

«Домашние птицы» (слайд 2,3,4,5)

Какие профессии вы знаете?

(слайд 6)

Участие в формулировании темы и цели

Обсуждают задаваемые вопросы; пытаются формулировать тему и цель урока.

Тема: Блюда из птицы.

Цель урока: Как можно больше узнать о мясе птиц, уметь готовить наггетсы из куриной грудки.

К. Планирование совместного сотрудничества со сверстниками и с учителем.

Р. Способность прогнозировать деятельность на уроке

Планирование

Целеполагание и постановка задач. Систематизировать имеющиеся у учащихся знания.

Мотивировать к пробному учебному действию ( «надо», «могу», «хочу»).

А сейчас давайте приступим к уроку получения новых знаний. Какой состав мясо птицы? (слайд 7)

Какое мясо поступает в продажу? (слайд 8,9,10)

Разберем признаки качества мяса птицы (слайд 12,13,14)

Необходимо подготовить птицу к тепловой обработке:

разделка (слайд15,16,17) раскажите как можно разрезать птицу на части?;

варка (слайд 18,19,20,21,22)

припускание (слайд23,24);

жарка (слайд25,26);

тушение (слайд27,28);

запекание (слайд 29, 30,31)

Работа с учебником стр. 63

К какому виду тепловой обработки относится наше будущее блюдо?

Активное участие в планировании

Высказывают предположения на поставленные вопросы

Активное участие в исследовании изучения нового материала

П.Извлечение необходимой информации из текстов

Р.Выполнение пробного учебного действия

К.Учёт разных мнений, выражение своих мыслей с достаточной полнотой и точностью

Практическая деятельность

Организовать самостоятельное выполнение задания.

Развитие навыков работы

Выявить затруднения в организации работы.

Организовывает самостоятельное выполнение задания – приготовление наггетсов.

Выполняет текущий инструктаж.

Активное участие в изготовлении наггетсов.

П. Выбор наиболее эффективных способов решения задач

Р. Планирование

К. Аргументация своего мнения и позиции в коммуникации

Осуществление контроля

Корректировка выполнения действий учащихся

Осуществляет контроль и корректировку действий учащихся

Работа по выполнению задания.

П. Анализ, синтез, обобщение, классификация,

познавательная инициатива

Осуществление коррекции

Постановка цели учебной деятельности, выбор способа и средств её реализации.

1.Организовать фиксацию места, где возникло затруднение.

2.Организовать соотнесение своих действий с использованием эталона.

3.На этой основе организовать выявление и фиксацию во внешней речи причины затруднений, тех конкретных знаний или умений, которых недостаёт для решения исходной задачи.

В каком месте возникли затруднения? Почему?

.

Не знаю, как правильно изготовить наггетсы .

П.Формулировка проблемы. Структурирование знаний.

К.Выражение своих мыслей с достаточной полнотой и точностью.

Оценивание учащихся

Построение и фиксация нового знания.

1.Организовать реализацию построенного проекта в соответствии с планом.

2.Организовать нового способа действия речи.

3.Организовать фиксацию нового с помощью технологических карт.

4. Организовать уточнение общего характера нового знания.

Давайте обобщим сделанные выводы.

Сравните свои действия с данными в книгах, с эталоном.

Учащиеся работают, после каждого выполненного действия делают вывод, сравнивают с технологической картой.

П.Классификация, познавательная инициатива, выдвижение гипотез, и их обоснование. К.Формулирование и аргументация своего мнения

Итог урока

Соотнесение цели урока и его результатов, самооценка работы на уроке, осознание метода повторения нового знания.

1.организовать рефлексивный анализ учебной деятельности с точки зрения выполнения требований, известных учащимся.

2.организовать оценивание учащимися собственной деятельности на уроке.

3.Организовать фиксацию неразрешённых затруднений на уроке как направлений будущей учебной деятельности.

Подведём итог урока.

Какие новые знания вы сегодня получили? Когда эти знания вам будут необходимы, где вы сможете их применить?

Оцените свою работу на уроке.

Оценка личного вклада в совместную деятельность

П.Рефлексия способов и условий действия, контроль и оценка процесса и результата деятельности.

Л. Самооценка на основе критерия успешности, адекватное понимание причин успеха и неуспеха в учебной деятельности.

Домашнее задание

Организовать обсуждение и запись домашнего задания.

Домашнее задание параграф 11, узнать в Интернете, как готовят знаменитое блюдо грузинской кухни «цыплёнок табака». Почему оно так азывается?

Поиск информации в различных источниках

Л. Самооценка на основе критерия успешности