Блюда из яиц Конспект урока 5 класс

Предмет

Технология

Класс

5

Тип урока

Урок изучения нового материала и первичного закрепления

Технология построения урока

Диалогическая

Тема

Блюда из яиц.

Пр.р. Украшения из яиц.

Цель

Организовать деятельность обучающихся по приобретению умений готовить блюда из яиц.

Задачи

Проинформировать о пищевой ценности яиц.

Обучить различным способам определения свежести яиц.

Ознакомить с технологией приготовления блюд из яиц.

Находить и предъявлять информацию о истории яиц, видах украшения из яиц.

Самостоятельно заниматься исследовательской деятельностью.

Знакомиться с профессией повар.

Основные термины и понятия

Яйца диетические и столовые; овоскоп; яйца всмятку, в мешочек, вкрутую; яичница-глазунья; омлет натуральный.

Оборудование

Учебник, мультимедийное сопровождение, плакат по теме, рабочая тетрадь, карандаш, ручка,

электрочайник, столовая посуда, нож, разделочная доска.

Планируемый результат.

Предметные умения:

Учебно- творческие умения:

проводить анализ

Речевые умения:

умение анализировать и делать выводы;

устно описывать замысел своей творческой композиции

Предметные - учащиеся ознакомятся с блюдами из яиц.

Метапредметные (УУД):

- регулятивные – определение технологической последовательности приготовления блюд из яиц, формирование способности к проектированию;

- коммуникативные - умение работать в паре при выполнении задания, умение вести сотрудничество с учителем, разрешать конфликтные ситуации, адекватно воспринимать и вырабатывать уважительное отношение к сверстникам в ходе совместной работы;

- познавательные - выбор наиболее рациональных способов приготовления пищи и проводить сравнительный анализ;

-личностные – умение провести самоанализ выполненной работы, развивать трудолюбие, воспитывать аккуратность и опрятность в работе.

Организация пространства.

Формы работы

Ресурсы

Фронтальная, индивидуальная, исследовательская, самостоятельная, анализ работ

Учебник Технологии ведения дома 5 класс, В.Н. Синица, В.Д. Симоненко, 2021г

№ этапа урока

Этап урока

Цель

Деятельность учителя

Деятельность ученика

Формируемые УУД

Организационный момент

Организации рабочего места

Проверка организации рабочего места

Подготовка всех необходимых материалов

Л. Мобилизация внимания, уважение к окружающим.

К. Планирование учебного сотрудничества с учителем и сверстниками -

Целеполагание и мотивация

Включение в учебную деятельность на личностно значимом уровне.

1.Организовать актуализацию требований к ученику со стороны учебной деятельности

2. Организовать деятельность по установки тематических рамок

3. Создать условие для возникновения у ученика внутренней потребности включения в учебную деятельность

Формулирование проблемной ситуации

Может и разбиться

Может и свариться

Если хочешь, в птицу

Может превратиться.(яйцо)

О чем говорится в сказке «Курочка Ряба»?

Верно, а как вы думаете, какая тема урока у нас сегодня?(слайд 1)

Какое яйцо вы принесли? Для чего? Что будем делать?

Какая же цель урока?

«Историческая справка» (слайд 2)

Участие в формулировании темы и цели

Обсуждают задаваемые вопросы; пытаются формулировать тему и цель урока.

Тема: Блюда из яиц.

Цель урока: Как можно больше узнать о яйцах, делать из них украшения.

К. Планирование совместного сотрудничества со сверстниками и с учителем.

Р. Способность прогнозировать деятельность на уроке

Планирование

Целеполагание и постановка задач. Систематизировать имеющиеся у учащихся знания.

Мотивировать к пробному учебному действию ( «надо», «могу», «хочу»).

А сейчас давайте приступим к уроку получения новых знаний. Кто еще кроме курицы несет яйца?

«Виды яиц» (слайд 3)

Как вы думаете, яйца питательный продукт?

«Питательная ценность яиц»

(слайд 4)

Предупредить об опасности аллергии в случаи злоупотребления яйцами.

Давайте вспомним - из чего состоит яйцо?

«Строение яйца» (слайд 5)

Давайте вспомним, где можно купить яйца?

В продаже диетические и столовые яйца (слайд 7)

Знакомство со способами определения свежести яиц.

Проведение опыта с опусканием яйца в стакан с солёной водой. (слайд 8,9)

Где и как хранят яйца?

«Хранение яиц»(слайд 10)

Повторим приемы тепловой обработки. Какими приемами мы можем приготовить яйца?

«Приемы тепловой обработки»(слайд11)

«Яйцо вареное» (слайд 12)

«Оборудование для варки яиц» (слайд 13)

Назовите , какие блюда можно приготовить с яйцами?

«Использование в кулинарии»

(слайд14,15,16)

Какие вы знаете разновидности яичниц?

« Яичницы» (слайд 17))

Как называется блюдо с добавлением молока?

«Омлеты» (слайд18)

Назовите профессии людей, работающих, где производят и обрабатывают яйца?

«Профессии» (слайд19,20)

Активное участие в планировании

Высказывают предположения на поставленные вопросы

Активное участие в исследовании изучения нового материала

Проводят опыт с опусканием яйца в стакан с солёной водой.

П.Извлечение необходимой информации из текстов

Р.Выполнение пробного учебного действия

К.Учёт разных мнений, выражение своих мыслей с достаточной полнотой и точностью

Практическая деятельность

Организовать самостоятельное выполнение задания.

Развитие навыков работы

Выявить затруднения в организации работы.

Организовывает самостоятельное выполнение задания – украшение из яйца.

Активное участие в изготовлении украшения из яйца.

П. Выбор наиболее эффективных способов решения задач

Р. Планирование

К. Аргументация своего мнения и позиции в коммуникации

Осуществление контроля

Корректировка выполнения действий учащихся

Осуществляет контроль и корректировку действий учащихся

Работа по выполнению задания.

П. Анализ, синтез,обобщение, классификация,

познавательная инициатива

Осуществление коррекции

Постановка цели учебной деятельности, выбор способа и средств её реализации.

1.Организовать фиксацию места, где возникло затруднение.

2.Организовать соотнесение своих действий с использованием эталона.

3.На этой основе организовать выявление и фиксацию во внешней речи причины затруднений, тех конкретных знаний или умений, которых недостаёт для решения исходной задачи.

В каком месте возникли затруднения? Почему?

.

Не знаю, как правильно изготовить украшение .

П.Формулировка проблемы. Структурирование знаний.

К.Выражение своих мыслей с достаточной полнотой и точностью.

Оценивание учащихся

Построение и фиксация нового знания.

1.Организовать реализацию построенного проекта в соответствии с планом.

2.Организовать нового способа действия речи.

3.Организовать фиксацию нового с помощью технологических карт.

4. Организовать уточнение общего характера нового знания.

Давайте обобщим сделанные выводы.

Сравните свои действия с данными в книгах.

Учащиеся работают, после каждого выполненного действия делают вывод, сравнивают с технологической картой.

П.Классификация, познавательная инициатива, выдвижение гипотез, и их обоснование. К.Формулирование и аргументация своего мнения

Итог урока

Соотнесение цели урока и его результатов, самооценка работы на уроке, осознание метода повторения нового знания.

1.организовать рефлексивный анализ учебной деятельности с точки зрения выполнения требований, известных учащимся.

2.организовать оценивание учащимися собственной деятельности на уроке.

3.Организовать фиксацию неразрешённых затруднений на уроке как направлений будущей учебной деятельности.

Подведём итог урока.

Какие новые знания вы сегодня получили? Когда эти знания вам будут необходимы, где вы сможете их применить?

Оцените свою работу на уроке.

Оценка личного вклада в совместную деятельность

П.Рефлексия способов и условий действия, контроль и оценка процесса и результата деятельности.

Л. Самооценка на основе критерия успешности, адекватное понимание причин успеха и неуспеха в учебной деятельности.

Домашнее задание

Организовать обсуждение и запись домашнего задания.

Домашнее задание параграф 13, ознакомиться как оформляют яйца к народным праздникам, принести текстильные или бумажные салфетки.

Поиск информации в различных источниках

Л. Самооценка на основе критерия успешности

Ф. И. учащейся

Критерии оценки готового изделия

1.Выполнение правил гигиены и санитарии

2.Соблюдение правил безопасного труда

3.Соблюдение требований к качеству блюда:

соответствие консистенции

внешний вид

оригинальность

Ф. И. учащейся

Критерии оценки готового изделия

1.Выполнение правил гигиены и санитарии

2.Соблюдение правил безопасного труда

3.Соблюдение требований к качеству блюда:

соответствие консистенции

внешний вид

оригинальность

Ф. И. учащейся

Критерии оценки готового изделия

1.Выполнение правил гигиены и санитарии

2.Соблюдение правил безопасного труда

3.Соблюдение требований к качеству блюда:

соответствие консистенции

внешний вид

оригинальность

Ф. И. учащейся

Критерии оценки готового изделия

1.Выполнение правил гигиены и санитарии

2.Соблюдение правил безопасного труда

3.Соблюдение требований к качеству блюда:

соответствие консистенции

внешний вид

оригинальность