"Лучший повар бригады" (технология)

Конкурс поможет выявить того обучающегося, который лучше обладает общими компетенциями.

Этап № 1 ответить на вопросы тестового задания (10 вопросов)  (в тестовое задание включены вопросы по всем ПК)  

Этап № 2 проверка П.К 1.1 (производить первичную обработку, нарезку  формовку традиционных видов овощей и плодов), обучающемуся предлагается 3 вида овощей ( морковь, лук ,капуста) на время в течении 5 мин нужно произвести нарезку морковь-соломка, лук- кубики мелкие, капуста- нашинковать соломкой, побеждает тот обучающийся, который , нарежет большее количество овощей в соответствии со стандартом качества нарезки, соблюдая правила техники безопасности и санитарии.

Этап № 3 проверка ПК 4.1 (производить обработку рыбы с костным скелетом) обучающемуся предлагается разделать рыбу на чистое филе в течении 10 мин, побеждает тот кто качественнее разделает рыбу.    

В завершении конкурса обучающиеся предоставляют жюри домашнее задание,одно блюдо приготовленное дома . Жюри рекомендую оценивать: внешний вид, соблюдение правил санитарии  и техники безопасности, организацию рабочего места, качество нарезки и разделки рыбы в соответствии со стандартом качества, домашнее задание. В приложениях конкурсу – приложение № 1 презентация профессии « повар» ,приложение № 2

тестовое задание, приложение № 3 оценочный лист. По окончании конкурса рекомендую выявить обучающихся которые набрали наибольшее количество баллов  и распределить мо местам 1,2,3 место занятое в конкурсе.

Цель: выявить лучшего обучающегося по производственному обучению 3 курса

Оснащение: праздничное оформление ( тематические плакаты, таблицы ) , музыкальное сопровождение, набор продуктов, посуда, инвентарь, ножи, весы, ноутбук, набор призов, грамоты.

Место проведения: лаборатория поваров

Вступительное слово мастера

Здравствуйте! Мы рады всем ,кто пришел сегодня к нам на конкурс. Конкурс у нас сегодня особенный. Девушки и юноши находящиеся в этой лаборатории решили посвятить свою жизнь профессии- повар. Эти ребята прошли уже больше половины пути для того что бы стать дипломированными специалистами. Поэтому в этот день ,день декады профессионального мастерства, будут соревноваться в компетентности и ловкости обучающееся 3 курса, для того чтобы увидеть,   лучшего повара группы. Конкурс будет проводиться в 3 этапа Этап № 1 ответить на вопросы тестового задания ( 10 вопросов )  ( в тестовое задание включены вопросы по всем ПК )  Этап № 2 проверка П.К 1.1 ( производить первичную обработку, нарезку  формовку традиционных видов овощей и плодов ), обучающемуся предлагается 3 вида овощей ( морковь, лук ,капуста) на время в течении 5 мин нужно произвести нарезку морковь-соломка, лук- кубики мелкие, капуста- нашинковать соломкой, побеждает тот обучающийся, который , нарежет большее количество овощей в соответствии со стандартом качества нарезки, соблюдая правила техники безопасности и санитарии. Этап № 3 проверка ПК 4.1 ( производить обработку рыбы с костным скелетом ) обучающемуся предлагается разделать рыбу на чистое филе в течении 10 мин, побеждает тот кто качественнее разделает рыбу.    В завершении конкурса обучающиеся предоставляют жюри домашнее задание,одно блюдо приготовленное дома .  Оценивает наш замечательный, интересный конкурс, компетентное жюри. Прошу участников занять рабочие места. Конкурс «Лучший повар бригады» объявляю открытым!

Участникам конкурса раздают тестовое задание, по сигналу мастера приступают к ответам, по завершении бланк ответов сдается жюри.

Далее следует следующий этап, по сигналу мастера обучающиеся  начинают  производить нарезку моркови, по истечении 5 мин, нарезка моркови прекращается , дается новый сигнал для нарезки капусты, затем след. 5 мин для нарезки лука. Всего 15  мин. Далее  участники конкурса по очереди проходят к членам жюри и весам для регистрации итогов.

Во время регистрации итогов звучит легкая музыка.

Далее, после регистрации итогов , обучающийся Сидоров Вадим показывает презентацию « Моя профессия- повар» и рассказывает почему он выбрал данную профессию.

Во время демонстрации презентации, участники конкурса убирают рабочие места  и подготавливают место для следующего этапа конкурса. Каждому участнику необходимо разделать рыбу на чистое филе, мастер дает команду старт и засекает 10 мин, по окончании участники подходят к жюри и регистрируют  свой результат. Во время регистрации рабочие места убираются.

Музыкальное сопровождение.

Участники представляют свое домашнее задание.

Жюри подводят итоги.

Заключительное слово мастера . Награждение участников  победителей конкурса  1 место, 2 место, 3 место.

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ НАЧАЛЬНОГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБУЧЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ УЧИЛИЩЕ №118

Сценарий конкурса для обучающихся «Лучший повар бригады»

Подготовила мастер профессионального обучения Якушина А.А.

2013-2014 гг.

Методические рекомендации.

Данный конкурс рекомендую проводить для обучающихся 3 курса по профессии «Повар». Конкурс поможет выявить того обучающегося который лучше обладает общими компетенциями. Конкурс рекомендую проводить в 3 этапа, количество учащихся бригада ( 8 чел. ). Этап № 1 ответить на вопросы тестового задания ( 10 вопросов ) ( в тестовое задание включены вопросы по всем ПК ) Этап № 2 проверка П.К 1.1 ( производить первичную обработку, нарезку формовку традиционных видов овощей и плодов ), обучающемуся предлагается 3 вида овощей ( морковь, лук ,капуста) на время в течении 5 мин нужно произвести нарезку морковь-соломка, лук- кубики мелкие, капуста- нашинковать соломкой, побеждает тот обучающийся, который , нарежет большее количество овощей в соответствии со стандартом качества нарезки, соблюдая правила техники безопасности и санитарии. Этап № 3 проверка ПК 4.1 ( производить обработку рыбы с костным скелетом ) обучающемуся предлагается разделать рыбу на чистое филе в течении 10 мин, побеждает тот кто качественнее разделает рыбу. В завершении конкурса обучающиеся предоставляют жюри домашнее задание,одно блюдо приготовленное дома . Жюри рекомендую оценивать: внешний вид, соблюдение правил санитарии и техники безопасности, организацию рабочего места, качество нарезки и разделки рыбы в соответствии со стандартом качества, домашнее задание. В приложениях конкурсу –

приложение № 1 презентация профессии « повар» ,приложение № 2

тестовое задание, приложение № 3 оценочный лист. По окончании конкурса рекомендую выявить обучающихся которые набрали наибольшее количество баллов и распределить мо местам 1,2,3 место занятое в конкурсе.

Цель: выявить лучшего обучающегося по производственному обучению 3 курса

Оснащение: праздничное оформление ( тематические плакаты, таблицы ) , музыкальное сопровождение, набор продуктов, посуда, инвентарь, ножи, весы, ноутбук, набор призов, грамоты.

Место проведения: лаборатория поваров

Вступительное слово мастера

Здравствуйте! Мы рады всем ,кто пришел сегодня к нам на конкурс. Конкурс у нас сегодня особенный. Девушки и юноши находящиеся в этой лаборатории решили посвятить свою жизнь профессии- повар. Эти ребята прошли уже больше половины пути для того что бы стать дипломированными специалистами. Поэтому в этот день ,день декады профессионального мастерства, будут соревноваться в компетентности и ловкости обучающееся 3 курса, для того чтобы увидеть, лучшего повара группы. Конкурс будет проводиться в 3 этапа Этап № 1 ответить на вопросы тестового задания ( 10 вопросов ) ( в тестовое задание включены вопросы по всем ПК ) Этап № 2 проверка П.К 1.1 ( производить первичную обработку, нарезку формовку традиционных видов овощей и плодов ), обучающемуся предлагается 3 вида овощей ( морковь, лук ,капуста) на время в течении 5 мин нужно произвести нарезку морковь-соломка, лук- кубики мелкие, капуста- нашинковать соломкой, побеждает тот обучающийся, который , нарежет большее количество овощей в соответствии со стандартом качества нарезки, соблюдая правила техники безопасности и санитарии. Этап № 3 проверка ПК 4.1 ( производить обработку рыбы с костным скелетом ) обучающемуся предлагается разделать рыбу на чистое филе в течении 10 мин, побеждает тот кто качественнее разделает рыбу. В завершении конкурса обучающиеся предоставляют жюри домашнее задание,одно блюдо приготовленное дома . Оценивает наш замечательный, интересный конкурс, компетентное жюри. Прошу участников занять рабочие места. Конкурс «Лучший повар бригады»

объявляю открытым!

Участникам конкурса раздают тестовое задание, по сигналу мастера приступают к ответам, по завершении бланк ответов сдается жюри.

Далее следует следующий этап, по сигналу мастера обучающиеся начинают производить нарезку моркови, по истечении 5 мин, нарезка моркови прекращается , дается новый сигнал для нарезки капусты, затем след. 5 мин для нарезки лука. Всего 15 мин. Далее участники конкурса по очереди проходят к членам жюри и весам для регистрации итогов.

Во время регистрации итогов звучит легкая музыка.

Далее, после регистрации итогов , обучающийся Сидоров Вадим показывает презентацию « Моя профессия- повар» и рассказывает почему он выбрал данную профессию.

Во время демонстрации презентации, участники конкурса убирают рабочие места и подготавливают место для следующего этапа конкурса. Каждому участнику необходимо разделать рыбу на чистое филе, мастер дает команду старт и засекает 10 мин, по окончании участники подходят к жюри и регистрируют свой результат. Во время регистрации рабочие места убираются.

Музыкальное сопровождение.

Участники представляют свое домашнее задание.

Жюри подводят итоги.

Заключительное слово мастера . Награждение участников победителей конкурса 1 место, 2 место, 3 место.