Кулинария 5 класс

Общие сведения о питании и приготовлении пищи .

Кулинария 5 класс.

Цель: дать понятие о правильном, рациональном питании

Задачи:

• рассказать о режиме питания и его значении
• оформить таблицу «Воздействие питательных веществ на организм человека»

Кулинария -

искусство приготовления пищи

Питание – одна из главнейших потребностей человеческого организма

ВОДА ВОЗДУХ ПИЩА

Обеспечивают жизнедеятельность

организма

Для сохранения ЗДОРОВЬЯ:

• ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ
• УМЕНИЕ СОСТАВЛЯТЬ

РАЦИОНАЛЬНОЕ МЕНЮ

• ЗНАТЬ ПИТАТЕЛЬНУЮ ЦЕННОСТЬ И ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА ПРОДУКТОВ

Дневной рацион

Питание -

Процесс усвоения организмом питательных веществ , необходимых для:

• Поддержания жизни,
• Здоровья,
• Работоспособности .

Пища содержит :

*белки,

*жиры,

Необходимы для *углеводы,

жизнедеятельности *витамины,

организма *минеральные

вещества

*воду

Белок

• Является источником энергии
• Строительный материал человеческого тела
• Участвует в обмене веществ
• Без него плохо усваиваются витамины и минеральные вещества

Мясо

Рыба

Яйца

Молоко

Бобовые

Орехи

Хлеб

Жиры

• Являются источником энергии ,
• Регулируют обменные процессы в клетках

Жиры

Животные Растительные

• Сливочное масло *Растительное масло
• Говяжий, свиной жир * Орехи

Углеводы

• Способствуют лучшему усвоению пищи
• Источник энергии для мозга
• Нормализуют деятельность микрофлоры кишечника
• Впитывают излишки холестерина

Фрукты

Овощи

Мед

Хлеб

Крупы

Бобовые

Макаронные изделия

Минеральные вещества

• Принимают участие в обменных процессах
• Участвуют в тканевом дыхании
• Поддерживают состав крови
• Принимают участие в образовании зубной и костной ткани

Калий

Кальций

Фтор

Железо

Йод

Цинк

Селен

И др.

Вода

• Усвоение всех питательных веществ происходит только в водной среде .

Суточная норма потребления – 2-2,5 литра.

Индивидуальная норма – 40 г. На 1 кг веса.

Витамины

• Усиливают сопротивляемость организма к болезням
• Повышают тонус организма

Практическая работа – заполнить таблицу

Витамины

Функции в организме

Группа В

Где находятся

Улучшает пищеварение,…

Молоко,…

Закрепляем знания:

• Почему нужно правильно питаться?
• Какие санитарно-гигиенические требования необходимо соблюдать при приготовлении пищи?
• Где и как следует хранить продукты и готовые блюда?
• Какие питательные вещества вы знаете?
• Чем полезны витамины?
• Всегда ли нужна нашему организму вода?

Литература:

1. Коноплева Н.П. «Секреты домашнего хозяйства», М. Просвещение, 1991 2.Тарасова А.П. «Трудовое обучение и домоводство», СПб: изд.-во «МиМ», 1998 3. Энциклопедия домашнего хозяйства., М. Просвещение, 2007