Разработка программы кружка по технологии "Хозяюшки"

Актуальность программы

Кружок кулинарного мастерства, опираясь в своей работе на знания и навыки по приготовлению пищи, полученные учащимися на уроках технологии, должны расширить и углубить эти знания и навыки, способствовать профориентации школьников.

Цель программы заключается в том, чтобы учить самостоятельности через организацию практической деятельности, в том числе деятельности по самообслуживанию.

Задачи:

Расширить знания учащихся о разнообразии видов питания

Расширять интерес к кулинарии.

Расширять знания и практические навыки по выполнению различных видов приготовления пищи

Развивать и корригировать мелкую моторику и координацию рук.

Развивать и корригировать эстетический вкус и творческую инициативу.

Формировать чувство сотрудничества и взаимопомощи.

Формировать настойчивость и терпение во время выполнения практических упражнений

Воспитывать уважение и развивать интерес к народным традициям.

Воспитывать самостоятельность, трудолюбие, аккуратность

Курс предназначен для обучающихся 5 - 9 классов. Срок реализации 2 недели (по 1 часу в день), всего 12 часов.

По целевой направленности программа развивающая и корригирующая.

По виду деятельности - кулинария.

Формы и методы обучения и воспитания – рассказ, диалог, беседа.

Учитывая психические и интеллектуальные особенности обучающихся детей, занятия рекомендуется проводить, применяя разнообразные методы обучения с использованием наглядных материалов и образцов. С учащимися проводятся беседы о народных традициях и обычаях, где являются не только зрителями и слушателями, но и активными участниками. Итогом работы обучающихся является конкурс национальных блюд. Из этого следует, что основная форма проведения занятий – практическая работа.

Пройдя курс кулинарии учащиеся должны знать:

Виды национальных блюд.

Способы приготовления национальных блюд.

Начальные сведения об инструментах, приспособлениях используемых в кулинарии.

Безопасные приемы работы.

Должны уметь:

Готовить некоторые простые национальные блюда

Подбирать инструменты и материалы для работы.

Изготавливать изделие. В процессе работы ориентироваться на качество и эстетический вид изделий.

Календарно - тематический план

Весь материал – смотрите документ.

«Бекітемін»

«Утверждаю»

директор

Е.В.Мартыненко

Рабочая программа кружка

«Хозяюшка»

5-9 класс

Сроки реализиции: с 30.06-12.07

Руководитель: Каутц О.Г

Теренколь-2014 год

Актуальность программы

• Кружок кулинарного мастерства, опираясь в своей работе на знания и навыки по приготовлению пищи, полученные учащимися на уроках технологии, должны расширить и углубить эти знания и навыки, способствовать профориентации школьников.

Цель программы заключается в том, чтобы учить самостоятельности через организацию практической деятельности, в том числе деятельности по самообслуживанию.

Задачи:

• Расширить знания учащихся о разнообразии видов питания

• Расширять интерес к кулинарии.

• Расширять знания и практические навыки по выполнению различных видов приготовления пищи

• Развивать и корригировать мелкую моторику и координацию рук.

• Развивать и корригировать эстетический вкус и творческую инициативу.

• Формировать чувство сотрудничества и взаимопомощи.

• Формировать настойчивость и терпение во время выполнения практических упражнений

• Воспитывать уважение и развивать интерес к народным традициям.

• Воспитывать самостоятельность, трудолюбие, аккуратность

Курс предназначен для обучающихся 5-9 классов. Срок реализации 2 недели (по 1 часу в день), всего 12 часов.

По целевой направленности программа развивающая и корригирующая.

По виду деятельности - кулинария.

Формы и методы обучения и воспитания – рассказ, диалог, беседа.

Учитывая психические и интеллектуальные особенности обучающихся детей, занятия рекомендуется проводить, применяя разнообразные методы обучения с использованием наглядных материалов и образцов. С учащимися проводятся беседы о народных традициях и обычаях, где являются не только зрителями и слушателями, но и активными участниками. Итогом работы обучающихся является конкурс национальных блюд. Из этого следует, что основная форма проведения занятий – практическая работа.

Пройдя курс кулинарии учащиеся должны знать:

• Виды национальных блюд.

• Способы приготовления национальных блюд.

• Начальные сведения об инструментах, приспособлениях используемых в кулинарии.

• Безопасные приемы работы.

Должны уметь:

• Готовить некоторые простые национальные блюда

• Подбирать инструменты и материалы для работы.

• Изготавливать изделие.В процессе работы ориентироваться на качество и эстетический вид изделий.

Календарно-тематический план

Предполагаемые результаты

 Учащиеся получат знания:

- виды национальных блюд

- способы приготовления и оформления блюд

- правила подачи блюд

- пищевая ценность овощей

- правила поведения за столом

- правила по техники безопасности при выполнении кулинарных работ

- санитарно-гигиенические требования

- экологическая подготовка

- секреты русской кухни

Учащиеся приобретут умения:

 - правильно подбирать формы нарезки овощей при приготовлении блюда;

- приемы тепловой кулинарной обработки;

- готовить холодные блюда;

- украшать готовое блюдо;

- готовить изделия из теста;

 - витаминизировать пищу;

 - сервировать стол;

- соблюдать санитарно-гигиенические и экологические требования;

 - соблюдать правила по техники безопасности;

 - правильно вести себя за столом.

Списки детей