Кейс "Сливочное масло"

Кейс «Сливочное масло»

Оценка компетентностей обучающихся:

1. Читательская грамотность

2. Естественно-научная грамотность

3. Математическая грамотность.

Кейс предназначен для выполнения 15-летними обучающимися.

Андрей, Иван и Мария на летних каникулах традиционно отдыхали у бабушки в деревне и активно помогали ей по хозяйству. Они любили просыпаться утром, от аромата свежезаваренного чая и бутерброда со сливочным маслом (собственного изготовления). Андрей и Ваня заметили, что Маша, которая не употребляет в городе сливочное масло совсем, с удовольствием ест его у бабушки, добавляя его в кашу и картошку в достаточном количестве. Начался учебный год, ребята приехали в город и продолжили учебу в школе. В начале учебного года, ребятам дали задание подготовить исследовательский проект. Они без колебаний выбрали тему: «Исследование свойств сливочного масла» и начали собирать информацию в сети Интернет по данной теме.

Прочитайте предложенные тексты.

Текст 1. Сливочное масло: ЗА и ПРОТИВ https://www.pravda.ru/news/health/46290-oil/

Н азвание этого продукта говорит само за себя. Сливочное масло — это продукт, приготовленный из цельных сливок путем взбивания. И больше ничего! Такое масло — крайне полезный продукт. Оно содержит витамины А, Д, Б, РР, целый ряд микроэлементов и минералов: цинк, медь, марганец, железо, фосфор, калий и т.д. Издавна считалось, что натуральное сливочное масло обладает ранозаживляющими свойствами, излечивает язвы желудка и двенадцатиперстной кишки! Масло дают детям, так как жирные кислоты, входящие в его состав, необходимы для мозговой деятельности, функционирования нервной системы, строения клеток, развития половой системы.

Издревле сливочное масло в России — продукт из разряда культовых. Но как сохранить верность традициям, когда чуть ли не весь мир отчаянно борется с холестерином и ожирением? Ведь сливочное масло и есть, по сути, жировой концентрат, исключительно богатый холестерином, пусть даже и сделанный из натуральных продуктов.

Безусловно, масло калорийно — на 1 грамм приходится 7,29 килокалории. Впрочем, калории — это энергия, сила.

Однако не стоит выносить сливочному маслу строгий приговор. Нельзя забывать о главной ценности и даже уникальности данного продукта — о витамине А, входящем в его состав. Ни одно растительное масло не содержит этот витамин, тем более в таком количестве. 50-граммовая порция сливочного масла способна удовлетворить треть потребностей организма в витамине А.

Сливочное масло полезно не только здоровым, но и больным людям. Если у вас непорядок с пищеварением, диету стоит обязательно пополнить этим источником витамина А. Быстрее выздоравливают "смазанные маслом" больной желудок и двенадцатиперстная кишка. Целебный витамин ускоряет заживление язвочек. Страдающие хроническим холециститом, панкреатитом и желчнокаменной болезнью могут побаловать себя 15-20 граммами масла в день. Но не стоит есть больше 5-7 граммов за один присест.

А вот обладательницам лишнего веса жирные сорта масла не принесут облегчения. Лучше купить продукт с меньшей жирностью и калорийностью. Если без масла уж совсем не обойтись, откажитесь хотя бы от бутербродов. Кладите кусочки масла в тарелку с горячей кашей и овощным пюре, а не на хлеб. Именно в тарелку, а не на сковороду и не в кастрюлю. Это очень существенно.

Текст 2. Масло топленое Гхи (ВАСТЭКО)

https://eco-list.ru/maslo-gkhi-toplenoe-325-g/

Это топленое коровье масло, вследствие обработки которого удаляются белки и молочные сахара. Такое масло не содержит канцерогенов, легко усваивается за счет расщепления сложных жиров на более мелкие. Масло рекомендуется употреблять даже людям с болезнями печени.

Состав масла: 99.5% жира, витамин А, кальций, натрий, магний, калий. Масло содержит линолевую кислоту, отвечающую за восстановление клеток и тканей. Высокая жирность масла (более 880 ккал) не мешает усваиваться организмом на порядок лучше сливочного.

Достоинства масла Гхи:

• выводит токсины;

• улучшает пищеварение;

• обладает приятным вкусом и ароматом;

• блюда с маслом Гхи приобретают несравнимые вкусовые характеристики;

• имеет омолаживающий эффект.

Масло Гхи в кулинарии

Блюда, которые приготовлены на топленом масле, имеют восхитительный аромат и вкус! Благотворно влияет на пищеварительную систему. Для оздоровления пищеварения достаточно перед началом пищи рассасывать одну ложку масла.

Гхи называют «жидким золотом», потому чтобы сохранить ценный продукт следует поместить продукты после жарки в дуршлаг и дать стечь маслу, чтобы безопасно использовать его для жарки второй раз. Масло усиливает качества специй и трав.

Косметические свойства масла

Гхи превосходно убирает морщины вокруг глаз и предотвращает старение кожи. Оно идеально подходит для сухой кожи. Масло широко используется для производства средств по уходу за сухой кожей лица и тела. Эффективно применяется для кожи вокруг глаз.

Масло применяют для массажей. Оно восстанавливает силы, разогревает тело, обладает омолаживающими свойствами. Масло применятся для ванн, что позволяет коже стать более упругой и эластичной.

Применение масла Гхи в медицине

Масло имеет целебные свойства, потому активно используется в медицинской практике. Масло рекомендуют при повышенной кислотности желудка. Гхи балансирует кислотность. Известно, что о масле Гхи упоминается в древних трактатах, его целебные свойства были известные человечеству давно.

Топленое масло – лучшее средство для лечения и профилактики заболеваний пищеварительной системы. Масло практически не имеет противопоказаний.

https://polzavred-edi.ru/slivochnoe-maslo-polza-i-vred-dlja-organizma/

1. Древние греки и римляне считали масло пищей северных варваров.

2. Некоторое время назад сливочное масло считалось вредным для здоровья, главным образом из-за высокого содержания насыщенных жиров. Тем не менее, общественное и научное мнение постепенно меняется в пользу употребления масла.

3. В Ирландии одной из наиболее распространенных археологических находок являются бочки с маслом, закопанные в болота. По-видимому, люди делали это для того, чтобы уберечь масло от кражи.

4. В древности масло использовалось в качестве топлива для ламп.

Воспользуйтесь информацией из текста 1. «Сливочное масло: за и против», расположенного выше, ответьте на вопросы:

Вопрос 1. Как вы думаете почему Мария не употребляет покупное сливочное масло? (приведите не менее двух аргументов).

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Для ответа на второй вопрос отметьте нужный вариант ответа.

В опрос 2. Представьте, что Вы врач-диетолог, какой совет вы бы дали своему пациенту, который страдает избыточным весом и нарушением функционирования желудочно-кишечного тракта. С каким из утверждений вы бы согласились.

1. Отказаться от употребления сливочного масла в пользу растительного.

2. Употреблять до 20 г сливочного масла в день, разбив порцию на 3 приема, т.к. организму необходим витамин А.

3. Употреблять не более 7 г сливочного масла в день.

4. Употреблять в пищу масло с пониженным содержанием холестерина.

Воспользуйтесь информацией из текста 2. «Масло топленое Гхи». Для ответа на вопрос, отметьте нужный вариант ответа.

Вопрос 3. Какова основная цель текста?

1. Заявить, что топленое масло является лекарственным средством.

2. Проинформировать людей о косметических свойствах масла Гхи.

3. Сравнить топленое масло торговой марки (ВАСТЭКО) с другими торговыми марками.

4. Поддержать потребление продуктов торговой марки (ВАСТЭКО) на рынке молочной продукции.

Используя факт о сливочном масле из текста 3, ответь на следующий вопрос:

Вопрос 4. Как Вы думаете, может ли быть другое объяснение для обычая жителей Ирландии хранить сливочное масло в болоте?

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________

Используя факт 4 из текста 3 «В древности, масло использовали в качестве топлива для ламп», ответьте на вопрос:

Вопрос 5. Какое масло, по Вашему мнению, лучше подойдет для использования в лампах: сливочное 72 % или топленое масло? (ответ поясните)

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Помоги ребятам выполнить математические расчеты для завершения работы над проектом «Исследование свойств сливочного масла».

Вопрос 6. Корова у бабушки в деревне дает 16 кг молока в сутки. Сколько кг сливочного масла можно получить от этой коровы за месяц (30 дней), если из молока получается 25 % сливок, а из сливок -20 % масла?

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________-

А ндрей и Иван, работая над проектом «Исследование свойств сливочного масла» провели домашний эксперимент. Они растворяли кусочки сливочного масла, купленного в магазине (1 образец) и сливочное масло собственного производства (2 образец) в стаканах с горячей водой. Получили следующие результаты (рисунок справа).

Вопрос 7. Какое свойство сливочного масла проверяли ребята, какой вывод можно сделать по результатам домашнего эксперимента?

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Таблица для оценивания результатов выполнения кейса.