Получите свидетельство
Вход
Федеральная служба исполнения наказаний России
Федеральное казенное профессиональное
образовательное учреждение №57
наименование образовательного учреждения
| УТВЕРЖДАЮ Заместитель директора по учебной работе | УТВЕРЖДАЮ Заместитель директора по учебной работе | УТВЕРЖДАЮ Заместитель директора по учебной работе |
|
| _______/Щербакова О.В./ «___»______20___г. | _______/Щербакова О.В./ «___»______20___г. | _______/Щербакова О.В./ «___»______20___г. |
|
КАЛЕНДАРНО-ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН
Преподаватель: Савин Виктор Владимирович
Мастер производственного обучения: Телюк Николай Владимирович
Учебная дисциплина: МДК 01.01 «Технология подготовки производственных помещений, инвентаря и кухонной посуды»
Профессия: 13249 «Кухонный рабочий»
Составлен в соответствии с рабочей программой дисциплины, утвержденной приказом ФКП образовательного учреждения №57
от «____» ____________20____ года №______
Группа №4-2Ф
Рассмотрен на заседании методической комиссии
Протокол от«____» _________ 20____г.№_____
Председатель методической комиссии _____________ / Телюк Н.В./
Протокол от«____» _________ 20____г. №_____
Председатель методической комиссии _____________ / Телюк Н.В./
Протокол от«____» _________ 20____г. №_____
Председатель методической комиссии _____________ / Телюк Н.В./
Объем учебной дисциплины в виду учебной работы
Таблица 1
| Курс, семестр | Учебная нагрузка обучающихся (час.) | |||||
| Всего часов по учебному плану | Самостоятельная работа обучающихся | Обязательная аудиторная нагрузка | ||||
| Всего часов | в т.ч. | |||||
| теоретические занятия | лабораторные работы | практические занятия | ||||
| 1 курс | 24 |
| 24 | 17 |
| 7 |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Всего | 24 |
| 24 | 17 |
| 7 |
Содержание обучения по учебной дисциплине: МДК 01.01 «Технология подготовки производственных помещений, инвентаря и кухонной посуды»
| № заня-тия | Наименование разделов, тем, занятый | Обязательная учебная нагрузка | Материально- техническое и информационное обеспечение обучения
| Внеаудиторная самостоятельна работа обучающихся | |||
| Кол-во часов | Вид занятый |
|
Домашнее задание | Формы и методы контроля | |||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 1 | Тема 1. Требования охраны труда, производственной санитарии в организациях питания | 1 | Урок | Телевизор, компьютер, учебный материал на электронных носителях, лекции, учебник |
| Повторение пройденного материала (конспект) | Устный опрос, тестирование |
| 2 | Тема 1. Практическое занятие №1. Рациональные методы и приёмы выполнения работ по подготовке производственных помещений к началу и окончанию работы | 1 | Практическое занятие | Телевизор, видео фильм |
| Повторение пройденного материала (конспект) | Устный опрос, тестирование |
| 3 | Тема 2.Уборочная техника. Инструмент, инвентарь и приспособления для уборки помещений предприятий общественного питания (занятие 1) | 2 | Урок | Телевизор, компьютер, учебный материал на электронных носителях, лекции, учебник |
| Повторение пройденного материала (конспект) | Устный опрос, тестирование |
| 4 | Тема 2. Уборочная техника. Инструмент, инвентарь и приспособления для уборки помещений предприятий общественного питания (занятие 2) | 2 | Урок | Телевизор, компьютер, учебный материал на электронных носителях, лекции, учебник |
| Повторение пройденного материала (конспект) | Устный опрос, тестирование |
| 5 | Тема 2. Практическое занятие № 2. Санитарно-гигиенические требования к содержанию помещений, оборудования, инвентаря, посуды в организациях питания | 1 | Практическое занятие | Телевизор, видео фильм |
| Повторение пройденного материала (конспект) | Устный опрос, тестирование |
| 6 | Тема 2. Практическое занятие № 3. Гигиеническая необходимость маркировки оборудования, инвентаря посуды | 1 | Практическое занятие | Телевизор, видео фильм |
| Повторение пройденного материала (конспект) | Устный опрос, тестирование |
| 7 |
Тема 3.Моющие, чистящие и дезинфицирующие растворы. Подготовка и хранение специальных моющих растворов. | 2 | Урок | Телевизор, компьютер, учебный материал на электронных носителях, лекции, учебник |
| Повторение пройденного материала (конспект) | Устный опрос, тестирование |
| 8 | Тема 3.Моющие, чистящие и дезинфицирующие растворы. Подготовка и хранение специальных моющих растворов. | 2 | Урок | Телевизор, компьютер, учебный материал на электронных носителях, лекции, учебник |
| Повторение пройденного материала (конспект) | Устный опрос, тестирование |
| 9 | Тема 3. Практическое занятие № 4. Правила использования моющих, чистящих и дезинфицирующих средств, необходимых для уборки помещений | 2 | Практическое занятие | Телевизор, видео фильм |
| Повторение пройденного материала (конспект) | Устный опрос, тестирование |
| 10 | Тема 4. Технология уборки помещений, кухонной посуды, инвентаря и оборудования на предприятиях питания в соответствии с требованиями санитарии. | 2 | Урок | Телевизор, компьютер, учебный материал на электронных носителях, лекции, учебник |
| Повторение пройденного материала (конспект) | Устный опрос, тестирование |
| 11 | Тема 4. Технология уборки помещений, кухонной посуды, инвентаря и оборудования на предприятиях питания в соответствии с требованиями санитарии. | 2 | Урок | Телевизор, компьютер, учебный материал на электронных носителях, лекции, учебник |
| Повторение пройденного материала (конспект) | Устный опрос, тестирование |
| 12 | Тема 4. Технология уборки помещений, кухонной посуды, инвентаря и оборудования на предприятиях питания в соответствии с требованиями санитарии. | 2 | Урок | Телевизор, компьютер, учебный материал на электронных носителях, лекции, учебник |
| Повторение пройденного материала (конспект) | Устный опрос, тестирование |
| 13 | Тема 4. Практическое занятие № 5. Составление алгоритма уборки горячего цеха, помещения для нарезания хлеба, моечных на предприятиях питания. | 2 | Практическое занятие | Телевизор, видео фильм |
| Повторение пройденного материала (конспект) | Устный опрос, тестирование |
| 14 | Тема 5. Противодействие коррупции и антикоррупционная политика | 1 | Урок | Телевизор, компьютер, учебный материал на электронных носителях, лекции. |
| Повторение пройденного материала (конспект) | Устный опрос, тестирование |
| 15 | Тема 6. Противодействие распространения идеологии экстремизма, терроризма и неонацистского воззрения | 1 | Урок | Телевизор, компьютер, учебный материал на электронных носителях, лекции. |
| Повторение пройденного материала (конспект) | Устный опрос, тестирование |
|
| Всего | 24 |
|
|
|
|
|
Материально-техническое обеспечение обучения
Оборудование учебного кабинета и рабочих мест кабинета:
-посадочные места по количеству обучающихся;
-рабочее место преподавателя;
-комплекты учебно – наглядных пособий;
-комплект учебно – методической документации.
Технические средства обучения:
Компьютер на рабочем месте преподавателя;
Мультимедийный проектор.
Информационное обеспечение
Основные источники:
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учебн. пособие для нач. проф. образования/ В.В. Усов. – 15-е изд., стер.- М.: Издательский центр «Академия», 2023. -432с.
Охрана труда в пищевой промышленности, общественном питании и торговле /: 10 издание, учебник для нач. проф. образования/ Ю.М. Бурашников, А.С. Максимов М.: Академия, 2023 – 220 с
Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания: учеб для нач. проф. образования/ М. И. Ботов, В.Д. Елхина, О. М. Голованов – 2-е изд. испр.- М.: Издательский центр «Академия» 2023 г. – 432с.
Технологическое оборудование общественного питания: учебник для нач. проф. образования/ В.П. Золин – 12-изд. стер. - М.: Издательский центр «Академия» -2023 г. -320с.
Дополнительные источники:
1. Качурина Т.А. «Основы физиологии питания, санитарии и гигиены». Рабочая тетрадь: учеб.пособие для нач.проф. образования- М. : Образовательно-издательский центр «Академия»; ОАО «Московские учебники», 3-е издание. 2014. – 96 с.
2. Лутошкина Г.Г. «Гигиена и санитария общественного питания» ; непрерывное профессиональное образование-М. : Издательство «Академия», 2012. 64 с.
3. Мармузова Л.В. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности. – М.: Академия, 2011 г.
Календарно-тематический план (28.33 KB)
0
0
0
Нравится
0
