Қайнатылған көкөністерден салаттар

К МҚК «Алматы Сән және Дизайн колледжі» УО Алматы қ.

• Өндірістік оқыту сабағы
• Тамақтандыруды ұйымдастыру бөлімі
• Сабақ тақырыбы: Қайнатылған көкөністерден салаттар
• Сабақ мақсаты: Қайнатылған көкөністерден салаттар дайындап үйрену
• 2категориялы о/ө шебері Альменова Ф.Ж.

Алдыңғы сабаққа шолу

• Кесудің қандай түрлері мен формаларын білесіз?
• Фигуралы кесудің түрлерін және аспаздық қолданылуын атаңыз?
• Балғын көкөністердің алғашқы өңдеуі қалай жүреді?
• Балғын көкөністердің адам ағзасына пайдасы?
• Қандай салат түрлерін білдіңіз?

Винегрет салатын дайындау үшін қажет:

Қызылша -400гр

Сәбіз -200гр

Күнбағыс майы – 4ас қасық

Тұзды қияр – 200гр

Картоп – 300 гр

Пияз – 150гр

Қырыққабат ашытылған – 150гр

Тұз, бұрыш – дәміне қарай

Дайындалу жолы:

Асып,салқындатып тазалау

Картоп пен сәбізді текшелеп турау

Тұздалған қияр мен пиязды текшелеп турау

Қызылшаны текшелеп турау

Қызылшаны ыдысқа салып май, тұз, бұрышын салып араластыру

Қалған дайын заттарын салып үстінен қырыққабатты салу

Винегреттің тұз, бұрышын салып жақсылап араластыру

Оливье салатын дайындау үшін қажет:

• Картоп асылған – 4шт орташа
• Сәбіз – 1шт
• Асылған жұмыртқа – 4шт
• Шұжық докторлық – 300гр
• Маринадталған қияр – 4шт орташа
• Консервленген горошек – 200гр
• Майонез – 250гр
• Петрушка, укроп – 50гр
• Тұз, бұрыш

Дайындау үшін:

Тапсырма

• Бүгінгі дайындалған салаттардың дайындалу жолын қайталау
• Сельдь п/ш, тасбақа, мимоза, глухарь ұясы, соблазн, анардан жасалған білезік деген салаттар туралы толығырақ біліп келу

Назарларыңызға рахмет!!!