Исследовательская работа "Вся правда о гематогене"

Отдел образования управления по социально-экономическим вопросам администрации города Усолье-Сибирское

ΧΙII городская научно-практическая конференция

«Серебряный росток»

Вся правда о гематогене

Опытно – экспериментальная работа

Автор: Матчишина Валерия,

5 Б класс, МБОУ «СОШ №5»

Руководитель(и):

Матчишина Мария Николаевна, 1квалификационная категория,

учитель информатики, МБОУ «СОШ №5»

Павонская Марина Ивановна, 1квалификационная категория,

учитель химии, МБОУ «СОШ №5»

г. Усолье-Сибирское

2017 год

Оглавление

Введение…………………………………………………………………. 3

1. Теоретическая часть……………………………………………… 5

1. Немного истории………………………………………………. 5

2. Интересные факты……………………………………………... 6

3. Стандартные компоненты в составе батончика……………… 6

4. Как делают гематоген………………………………………….. 7

5. Польза и вред гематогена……………………………………… 8

1. Практическая часть…………………………………………………...11

   1. Опрос……………………………………………………………. 11

   2. Дегустация дошкольниками……………………………………14

   3. Лабораторные исследования…………………………………...14

   4. Рекомендации…………………………………………………....16

2. Заключение………………………………………………………….... 17

3. Список использованных источников информации…………………18

4. Приложения……………………………………………………………19

Введение

Гематоген питателен и сыт.

В нем много полезного железа лежит,

Который возрождает нашу кровь,

Чтоб молоды мы были вновь и вновь.

Так было раньше, а теперь?

Сегодня тайны этой приоткроем дверь.

Матчишина М.Н.

Внешне плитки гематогена напоминают небольшие шоколадки со своеобразным вкусом. Название средства, в переводе с греческого означающее — «рождающий кровь», говорит само за себя.

Гематоген способствует восстановлению обменных процессов, стимулирует кроветворение. Кроме того, гематоген является источником незаменимых аминокислот, углеводов, полезных жиров, витаминов и минералов. Самое ценное заключается в том, что все эти вещества находятся в гематогене в состоянии близком к составу нашей крови

Данная тема выбрана не случайно. Актуальность её в том, что гематоген – наиболее популярное и часто употребляемое лекарство, которое перед которым невозможно устоять. Выбор гематогена огромный. Но что же на самом деле он собой представляет? И есть ли в нём то самое необходимое и полезное, о чём так красиво пишется?

Новизна темы обосновывается следующим: когда покупаешь в аптеке гематоген, в основном обращаешь внимание на цену и этикетку. Однако хочется не просто съесть его, но и получить пользу. А проведя качественные реакции на содержание определённых ингредиентов, можно будет делать выбор гематогена более осознанно.

Цель работы:изучение качественного состава гематогена различных торговых марок и влияние на организм человека.

Гипотеза: Если школьники будут больше знать о составе, пользе и вреде гематогена, возможно, они будут употреблять его только по назначению, а не вместо шоколадки.

А сейчас гематоген, почему-то не прописывают, может он и не полезен?

Задачи:

1. собрать теоретическую информацию о гематогене

2. провести опросы детей, взрослых и работников аптеки

3. провести дегустацию

4. лабораторным путём исследовать гематоген на наличие полезных веществ

5. разработать рекомендации по выбору и применению гематогена

Объект исследования: образец № 1 Гематоген «Русский детский с орехами», образец № 2 Гематоген «Лунтик», образец № 3 Гематоген «Народный с орехом», образец № 4 Гематоген «Фиксики».

Предмет исследования: качественный состав гематогена этих марок

Методы исследования:

• Наблюдение

• Эксперимент

• Сравнение

• Анкетирование

1. Теоретическая часть

1. Немного истории

Изначально гематоген выпускался в жидком виде и продавался в стаканчиках. Впервые его выпустили в Швейцарии в 1890 году. Назывался он «гематоген Гоммеля». Он представлял собой микстуру на основе бычьей крови и яичного желтка. [4]

Собственный «Гематоген» в России стали выпускать после 1917 года благодаря работам доктора Сергея Боткина. Гений отечественной медицины детально изучил зависимость между состоянием крови и физической слабостью.

Гематоген нашёл широкое применение в советской медицине и пищевой промышленности и стал ведущим препаратом железа, что и гарантировало его общепризнанную пользу. Через семь лет, в 1924 году в CCСР создали государственное акционерное общество по производству и торговле химико-фармацевтическими препаратами — Госмедторгпром. В первый же год его существования выработка гематогена в Советском Союзе увеличилась более чем в 3 раза.

Основной задачей химико-фармацевтической промышленности того времени было максимальное улучшение обеспечения препаратом и лекарственными средствами детей и бойцов Красной Армии. Промышленные предприятия по выпуску препарата были построены в Армении, Узбекистане, Киргизии, Казахстане, на Урале и в Сибири.

Постепенно гематоген стал жевательным, и стал продаваться в виде плиток в индивидуальной упаковке.

Гематоген был специально создан для того, чтобы потребление железа было приятным, что особенно важно для детей, поскольку вкус еды имеет для них гораздо большее значение, чем для взрослых.

Сейчас улучшение вкусовых качеств гематогена достигается за счет добавления: шоколада, сахара, кокосовой стружки, меда, сгущенного молока, орехов. [7]

1. Интересные факты

Во время Великой Отечественной войны гематоген не только широко использовался в госпиталях для нормализации у раненых солдат состава крови, но и служил ценной пищевой добавкой к пищевому рациону в действующих войсках. Плитка гематогена должна была лежать в каждой сумке каждого бойца, что позволяло не только подлечиться, но и утолить голод. [4]

В околонаучных статьях написано, что выпускать гематоген с альбумином для детей могут перестать потому, что кровь, неким образом, способна передавать информацию о тех эмоциях, которые испытывают животные в момент бойни. Если вы не очень в это верите – это ваше право. [7]

А вот гематоген как в детстве моих родителей, по сведениям из Интернета, производят в Воронеже. Он в ярко-желтой обертке, с изображением румяной девочки.

Мало кто знает, что эта девочка – запатентованный воронежский бренд предприятия ООО «Возрождение и Развитие», которое уже более 20 лет производит настоящий вкусный гематоген. А рецептура изготовления гематогена сохранена с советских времен. [6]

1. Стандартные компоненты в составе батончика

Сейчас вместо крови используется альбумин. Этот препарат содержит повышенное количество витамина «А» и железа, чем отлично стимулирует выработку новых эритроцитов.

Важный момент при выборе гематогена – это место, на котором стоит альбумин в составе гематогена. Чем выше, тем больше его находится в батончике.

Состав:

• «пищевой альбумин черный» (2,5%)

• «патока крахмальная» (12,5%)

• «сгущенное молоко» (19,9%)

• «чистый сахар» (22,8%)

• «ванилин» (не более 0,06%)

Пищевая ценность и калорийность продукта на 100 гр составляет:

• белки (6 гр)

• жиры (3 гр)

• углеводы (75,5 гр)

• калории (354 ккал)

При содержании в составе лесных орехов, калорийность повышается в полтора раза. Процент калорийности довольно высок, поэтому увлекаться продуктом не рекомендуется. [5]

Начало формы

Конец формы

1. Как делают гематоген

Процесс производства занимает около суток. Сначала сырье готовят, взвешивают ингредиенты, затем их смешивают и варят.

Важным условием приготовления правильного гематогена есть поддержание температурного режима. Дистиллированную воду в специальных емкостях нагревают до 40 градусов. Далее в нее постепенно засыпают сахар-песок. Специальный механизм непрерывно перемешивает получившуюся массу, так как комков ни в коем случае быть не должно.

После закипания в смесь добавляют крахмальную патоку и сгущенное молоко и снова доводят до кипения. Ему дают остыть до 60 градусов и лишь тогда вводят альбумин. Когда температура снизится еще на 20 градусов, всыпают ванилин и витамин С и с получившейся массы формируют плитки. На следующий день пласт делят на пластинки, причём процесс деления сладких пластинок происходит вручную. Далее «одевают» в пленку из полипропилена и отправляют в упаковочный цех, где его фасуют в картонные коробки и отправляют в аптеки.

Гематоген делают из очищенного гемоглобина, что значительно уменьшает риск возникновения аллергий, а для вкуса добавляют стружку кокосового ореха, мед, аскорбиновую кислоту и другое.

Сейчас производители часто отступают от традиционного рецепта, поэтому и качества гематогена меняются, как вкусовые, так и медицинские. [3], [5]

1. Польза и вред гематогена

Гематоген назначают для повышения содержания гемоглобина. В норме его содержание в организме 120 - 150 г/л.

Польза гематогена в обогащении организма элементами железа, аминокислотами и витаминами. Вещества, входящие в его состав, благотворно влияют на все обменные процессы и укрепляют организм. Сфера применения гематогена:

• Потери крови после серьезных травм и операций

• Нарушения работы обменных процессов

• Зрительные нарушения

• Снижение защитных свойств организма

• Плохая память и концентрация внимания

• Различные сбои в пищеварительной системе, приводящие к ухудшению аппетита

• Отсутствие полноценного питания

• Отставание в росте

• При заболеваниях желудочно-кишечного тракта

• Гастрит и язва желудка

Ценные вещества гематогена активно обновляют кровь, улучшая работу всех систем. Для растущих детей и подростков, гематоген полезен большим содержанием витамина «А». Необходимые минералы способствуют укреплению кожи, росту волос и здоровью ногтей.

Основное назначение гематогена заключается в повышении гемоглобина. По количеству железа он обгоняет яблоки, белые грибы и печень. Регулярный прием сладких плиток приводит к улучшению качества крови и отличному самочувствию.

Наличием железа, аминокислот и витаминов, нужных для растущего организма, педиатры аргументируют рекомендацию давать полезный батончик маленьким пациентам, но вкусным лекарством не следует злоупотреблять.

Приблизительно половины батончика в день достаточно для детей, тогда как взрослому можно без проблем съесть плитку весом 50 грамм.

Не смотря на множество полезных свойств, употребляя гематоген, стоит быть очень внимательными.

Чтобы не навредить ребенку, с покупкой для него конфеты-лекарства лучше подождать до 5 лет. А как дополнение к чаю или молоку гематоген не подойдет даже школьникам: любыми препаратами, купленными в аптеке даже без необходимости предъявлять рецепт, не стоит увлекаться.

Также ограничения по возрасту имеет место быть для пожилых людей. После 50 лет использование гематогена может привести к тромбозу.

Сладкий батончик противопоказан людям с повышенным гемоглобином или гиповитаминозом, а также диабетикам.

Нельзя легкомысленно употреблять поливитаминную добавку беременным: они ответственны не только за свое здоровье, но и за жизнь будущего ребенка. Лучше воздержатся от такого лакомства кормящим мамам. Вообще, мнения на счёт беременных и кормящих мам расходятся.

Если же вы хотите похудеть, то гематоген тоже не для вас. Большое количество легкоусвояемых углеводов будет только способствовать набору массы. Калорийность батончика гематогена без добавок около 500 ккал.

Вред гематогена может сказаться как очень быстро, так и обнаружиться через несколько часов после приема. Следует незамедлительно обратиться за экстренной медицинской помощью, если наблюдается любой из признаков побочных эффектов, перечисленных ниже:

• аллергические реакции на коже;

• крапивница

• затрудненное дыхание;

• отеки лица, губ, языка или горла;

• ярко-красная кровь в стуле;

• боль в груди или в горле при глотании.

Менее серьезные побочные эффекты могут включать:

• запор;

• диарею;

• тошноту, рвоту, изжогу

• боль в животе или расстройство желудка;

• черный или темно окрашенный стул или в моче;

• временное окрашивание зубов;

• сильную головную боль;

• необычный или неприятный привкус во рту.

Это далеко не полный список побочных эффектов, которые могут возникнуть при приеме гематогена.

Польза гематогена, как и вред, очень зависит от правильной дозировки. Как говорится в одной поговорке «много хорошего – это тоже плохо». Рекомендуемая суточная доза гематогена для детей старше 6 лет – 30 г, для взрослых – 50 г. [1], [2]

1. Практическая часть

2.1.Опрос

Практическую часть своей работы мы решили начать с опроса, который позволил нам убедиться в актуальности выбранной нами темы.

Вопросы были разделены на 3 группы: для взрослых, для детей, для работников аптеки (приложение 1).

Вопросы для взрослых

1. Покупаете ли вы гематоген своим детям или внукам?

Таблица 1. Потребление гематогена.

Рис.1. Диаграмма к таблице 1

1. Считаете ли вы его полезным?

Таблица 2. О пользе гематогена

Рис.2. Диаграмма к таблице 2

1. По каким критериям вы его выбираете?

Таблица 3. Критерии выбора.

Рис.3. Диаграмма к таблице 3

Вопросы для детей

1. Вам нравится гематоген?

Таблица 4.

Рис.4.Диаграмма к таблице 4

Вопросы для работников аптеки

1. Каков спрос на гематоген?

Гематоген пользуется большим спросом. Кто-то покупает его как шоколадку, кто-то именно в лечебных целях.

1. Какой покупают чаще, чем аргументируют покупку?

Таблица 5.

Рис.5.Диаграмма к таблице 5

2.2. Дегустация дошкольниками

Для исследования гематогена мы использовали следующие образцы:

1. Гематоген «Русский детский с орехами»

2. Гематоген «Лунтик»

3. Гематоген «Народный с орехом»

4. Гематоген «Фиксики».

Чтобы узнать, какой он по вкусу, мы провели дегустацию с привлечением дошкольников, находившихся на занятиях «Школы радости».

Им было предложено попробовать каждый образец и высказать своё мнение.

Про образец №1и №4 они высказали следующее: твёрдый и сильно сладкий.

Образец № 2 детям понравился больше всего, т.к. он был мягкий и аппетитный. Один из ребят назвал его вкусняшкой.

Про образец №3 дети сказали, что он слишком твёрдый, но вкусный.

2.3. Лабораторные исследования

1. «Изучение по этикеткам состава и качества гематогена различных марок»

№ 1. Состав гематогена «Русского детского с орехами»: сахар, молокосгущенное с сахаром, патока крахмальная, альбумин чёрный пищевой, ванилин.

№ 2. Состав гематогена «Лунтик»: сахар, молоко цельное сгущённое с сахаром, патока крахмальная, инулин, альбумин чёрный пищевой, ванилин.

№ 3. Состав гематогена «Народный с орехами»: пищевой альбумин, с добавлением сгущенного молока, сахара, патоки и ароматизированных веществ.

№ 4. Состав гематогена «Фиксики»: сахар, молоко цельное сгущённое с сахаром, патока крахмальная, альбумин чёрный пищевой, ванилин.

Вывод: при изучении этикеток установлено, что их внешний вид удовлетворительный. Информация отчетливо читается на этикетках. Во всех образцах присутствует альбумин черный пищевой - обязательный компонент гематогена (приложение 2).

1. Приготовление водной вытяжки образцов гематогена.

В фарфоровой чашке измельчили 1 кусочек гематогена. Содержимое поместили в стакан на 100 мл и добавили 50 мл горячей дистиллированной воды (приложение 3).

Вывод: самый твердый образец № 3.

1. Качественное определение содержания железа в гематогене.

Для обнаружения железа использовали щелочь.

Вывод: во всех пробирках образовался зеленоватый осадок, значит, все образцы содержат железо. Наибольшее количество железа в образце № 3 (приложение 4). Цвет гематогена определяется окраской альбумина. Именно железо, содержащееся в альбумине, придает гематогену темный цвет. Красителей в составе гематогена нет.

1. Качественное определение содержания белков в гематогене.

Для обнаружения белков использовали азотную кислоту.

Вывод: во всех пробирках образовался желтый осадок, значит все образцы содержат белок (приложение 5). Наибольшее количество белка в образце №3.

1. Качественное определение содержания глюкозы.

Для обнаружения глюкозы использовали гидроксид меди (II), содержимое пробирок нагрели.

Вывод: во всех пробирках образовался красно-оранжевый раствор. Наибольшее количество глюкозы в образцах № 1,4 (приложение 6).

2.4. Рекомендации

Конечно, это было небольшое исследование в условиях средней общеобразовательной школы, и оно не может носить глубокого фундаментального характера. Но с учетом наших рекомендаций многие взрослые и дети задумаются о правильном выборе и употреблении гематогена.

1. Внимательно смотрите состав гематогена. Альбумин должен стоять в этом списке как можно раньше. Чем ближе он к началу списка, тем больше его содержание.

2. Сегодня, почти весь продаваемый гематоген - это просто сладкая конфета, если хотите употребить его, как полезный железистый препарат - покупайте без лишних добавок, как то - мюсли, шоколад или молочная глазурь.

3. Не следует принимать гематоген с молоком, другими молочными продуктами, пищевыми добавками, кальцием и антацидами, содержащими кальций. Кальций может затруднить усвоение организмом определенных ингредиентов гематогена.

4. Как и во всех пищевых продуктах советуем внимательно смотреть срок годности – это залог вашего здоровья.

5. Не забывайте о том, что гематоген – это, прежде всего, лекарство, а не сладкая конфета.

6. Если в составе гематогена вместо альбумина черного указано железо сернокислое закисное или железа сульфат семиводный, то от покупки лучше отказаться.

7. Следите за своим здоровьем и будьте счастливы!

1. Заключение

Современный гематоген поменял свой внешний вид, производится с различными добавками и вкусами, реализуется как в аптеках, так и в так называемых магазинах здоровья. Но свойства гематогена остаются неизменными – как и прежде, он способствует стимуляции кроветворения и не должен употребляться беспричинно и в больших количествах.

Инструкция по применению гематогена гласит, что это лекарственный препарат (не десерт, не конфета), стимулирующий кроветворение. Относится он к группе микро и макроэлементов и в свете современной фармацевтической классификации является биологически активной добавкой (БАД).

Вкус у гематогена особый, приятный и запоминающийся. Внешне гематоген напоминает шоколад, но имеет более мягкую консистенцию и другой вкус.

К сожалению, некоторые недобросовестные производители под раскрученным торговым названием Гематоген выпускают продукт, никакого отношения к нему не имеющий.

В составе гематогена на первом месте должен стоять компонент альбумин пищевой (альбумин черный пищевой, сухая бычья кровь). В процентом содержании оптимальное количество альбумина: 4-5 % от общей массы.

Различные вкусовые добавки особой пользы гематогену не придают, но зато позволяют использовать его для детей, воспринимающих лекарство как сладость.[3]

Список использованных источников информации

1. Азбука здоровья для взрослых и детей: [Электронный ресурс] // гематоген: польза и вред. URL: http://zdravotvet.ru/polza-i-vred-gematogena-instrukciya-po-primeneniyu/

2. Блог о правильном образе жизни: [Электронный ресурс] //Польза и вред гематогена, инструкция по применению, для детей, беременных женщин. URL: http://zdorovko.info/gematogen-polza-I-vred/

3. Измени себя – изменится Мир вокруг: [Электронный ресурс] // Сладости с кровью: гематоген. URL: http://www.oum.ru/literature/zdorovje/sladosti-s-kroviyu-gematogen/

4. Информационно-исторический портал Ваш год рождения: [Электронный ресурс] // События в мире и СССР в 1986 году. URL: http://22-91.ru/god-rozhdenija/1986-sobytija-v-sssr-i-mire.html

5. Полезные советы на каждый день: [Электронный ресурс] // Из чего делают гематоген: состав. URL: http://myadvices.ru/gematogen-iz-chego-delayut/

6. Проект Еда: [Электронный ресурс] // гематоген «как в детстве» производят только в Воронеже. URL: http://eda.36on.ru/articles/568-gematogen-kak-v-detstve-proizvodyat-tolko-v-voronezhe

7. Самые интересные факты обо всём на свете: [Электронный ресурс] // Интересные факты про гематоген. URL: http://i-fakt.ru/interesnye-fakty-pro-gematogen/

Приложения

Приложение 1

Фото детей с дегустации

Приложение 2

Приложение 3

Приложение 4

Фото ребёнка

Приложение 5

Приложение 6