"Фраппе" Мельниов Дмитрий.

Фраппе

Творческая работа

студент группы №3

Мельников Дмитрий

мастер п/о Сурилова Н.Г.

Фраппе  

• Фраппе  — прохладительный напиток, все компоненты которого, включая мороженое, взбиваются вместе с помощью миксера. Фраппе подается на стол в высоких бокалах с соломинкой.
• Крепкие алкогольные коктейли «фраппе» часто подаются с измельченным льдом, кофе, мороженым, сливками, а также сиропом из ягод и фруктов. Английский вариант напитка - «мист»,  готовится на основе водки, коньяка или бренди. В «фраппе» чаще добавляют ликеры, сладкие кремы, крепкие наливки и настойки. Коктейли подают в стакане «Олд фэшн», украшают лимонной цедрой или вишней.

Технология приготовления и формула построения смешанных напитков фраппе

Группа фраппе и фрозен отличается от остальных коротких напитков тем, что они подаются со льдом (обычно этим методом подают натуральные напитки). Коктейль фраппе — смешанный напиток, содержащий холодный черный кофё.

Технология приготовления фраппе заключается в следующем: в заранее охлажденный и наполненный доверху льдом фраппе стакан олдфэшен или в коктейльную рюмку емкостью 75 мл заливают 50 мл базы.

Типичной базой для фраппе являются ароматные ликеры — мятный и анисовый; можно использовать любой ликер, но не дистилляты. Рецептура коктейля фраппе строится по формулам: ( 4к + с) и (а + с + 8/с) : 2,

где к — холодный черный кофе; с — ликеры; а — подслащивающий компонент — фруктово-ягодные ликеры;

1 часть = 10 мл.

Традиционный кофе фраппе

Ингредиенты:

Молотый черный кофе — 28 гр;

Вода — 100-120 мл;

Молоко (3 %) – 200 мл;

Лед кубиками – 6-10 шт.

Способ приготовления:

Завариваем 2 порции эспрессо доппио (двойного).

Кофе берем тонкого помола.

Чуть остывший кофе соединяем с молоком и кубиками льда в чаше блендера и взбиваем сначала на небольшой скорости, а затем на максимальной для получения густой молочно-кофейной пенки.

Подаем наш напиток в высоких коктейльных стаканах с соломинкой.

Классический домашний рецепт приготовления кофе фраппе

Ингредиенты:

Кофе растворимый — 3 ч. л;

Молоко (3%)- 300 мл;

Холодная вода — 100 мл;

Сахар — 6 ч. л;

Способ приготовления  необычайно прост.

Все компоненты соединяем и взбиваем с помощью миксера или блендера, пока не получится устойчивая пена.

Подаем в высоких коктейльных стаканах следующим образом: сначала кладем кубики льда, а сверху наливаем фраппе.

Не забываем о соломинках! 

Шоколадный кофе фраппе

Ингредиенты:

Свежесваренный кофе эспрессо 100 мл;

Молочная смесь для мороженого или само мороженное — 140 мл;

Шоколадный сироп — 40 мл ;

Взбитые сливки — 40 гр;

Колотый лед;

Шоколадный топинг.

Способ приготовления:

Свежий эспрессо соединяется со льдом, молочной смесью или мороженным, шоколадным сиропом. Все это взбивается при помощи шейкера.

Подается фраппе в специальных стаканах, украшенный сверху парой витков воздушных взбитых сливок и шоколадным топингом.

Кофе фраппе без молока

Этот классический итальянский рецепт холодного кофе «для взрослых», прекрасный в своей строгости и минимализме, станет идеальным решением для всех тех, кто по каким либо причинам не употребляет молоко.

Ингредиенты:

Кофе эспрессо — 100 мл;

Колотый лед

Способ приготовления:

Все очень просто. Свежесваренный кофе эспрессо подаете в стакане с добавлением колотого льда.

Существует много вариантов приготовления этого вида фраппе. Например, его можно подать в виде эспрессо лачино (мокрый капучино, то есть с добавлением молока и молочной пенки) с добавлением черного или белого шоколада (вариант эспрессо лачино мокко или белый мокко), карамели (карамельный эспрессо лачино) или ванильного мороженого (коппа эспрессо).

Ни в коем случае не стоит готовить фраппе на основе охлажденного эспрессо: только «живой», то есть свежеприготовленный эспрессо!

Хорошей вам погоды и конечно прекрасного кофе!

Фраппе «Банановый»

Состав:

100 мл бананового сиропа

300 г сливочного мороженого

250 мл сливок

Приготовление:

Фраппе «Банановый»

Взбить все компоненты вместе с помощью миксера и разлить фраппе по бокалам.

Фраппе «Клубничный»

Состав:

100 мл клубничного сиропа

300 г сливочного мороженого

250 мл сливок

Фраппе «Клубничный»

Приготовление:

Взбить все компоненты вместе с помощью миксера и разлить фраппе по бокалам.  Напиток хорошо будет смотреться, если украсить его ягодами клубники.

Кофе фраппе

молоко коровье (холодное)   200 мл (по-гречески) + 100 мл (п

мороженое (ванильное) 50 г

кофе растворимый 1 ч. л.

кофе (натуральный, мелко смолотый) 1/2 ч. л.

эспрессо (двойной, из 14 г кофе и 50-60 мл 1 порция

Лед 3-5 кубиков

Процесс приготовления

Греческий вариант этого коктейля был изобретен в 1957 году, и для его приготовления используется растворимый кофе. Один греческий менеджер по продажам, будучи на выставке, пытался найти кипяток, чтобы приготовить чашечку растворимого кофе, но обнаружил только лед. От безысходности он долго мешал порошок и ледяную воду, а когда попробовал, то пришел в восторг.

Кофе фраппе по-гречески:

В блендере взбейте все компоненты, кроме натурального молотого кофе, до пены. Подайте в бокалах для айриш-крим, посыпав сверху молотым кофе.

Кофе фраппе по-итальянски:

Горячий (это важно!) эспрессо смешайте в блендере с молоком и взбейте на низкой скорости. Затем добавьте колотый лед и снова взбейте на низкой скорости. После этого взбейте на максимальной скорости в пену. Подавайте в айриш-бокале или высоком коктейльном стакане с трубочкой

Популярный коктейль в жару! Приятно вам насладиться!