Класс однодольные. Семейство Злаки

Злаки — это семейство, включающее более 10 тыс. видов. Представители семейства широко распространены по всему земному шару. Это однолетние или чаще многолетние травы. Иногда, например у растущих в тропиках и субтропиках бамбуков, стебли могут одревесневать.

Стебель злаковых чаще всего тонкий, цилиндрический, с полыми междоузлиями и немного вздутыми узлами, заполненными паренхимой. Такой стебель называется соломиной. У некоторых злаков (кукуруза, просо) полости в стебле нет. Для стебля злаков характерен вставочный рост, так как в основании междоузлий находится образовательная ткань.

Листья злаков, как правило, узкие, длинные, с па­раллельным жилкованием. Выше узла, от которого от­ходит лист, стебель охватывает влагалище — широкое основание листа, имеющее вид трубки. Влагалище защи­щает нежные делящиеся клетки, находящиеся в основа­ниях междоузлий. Наличие влагалищ отличает злаки от растений других семейств. В месте отхождения листо­вой пластинки от влагалища находится плёнчатый вы­рост — язычок. Он не позволяет воде проникнуть между стеблем и влагалищем.

Цветки злаков мелкие и невзрачные, они образуют простые соцветия — колоски. В одном колоске может быть от 1 до 20 цветков. Колоски в свою очередь образуют различные соцветия: сложный колос (рожь, пшеница, ячмень), сложный початок (кукуруза), метёлку (овёс, мятлик).

 Цветок злаков состоит из 2 более плотных цветковых чешуй, 2 маленьких цветковых плёнок, 3 тычинок и 1 пестика с двумя перистыми рыльцами. Во время цветения цветковые плёнки очень сильно набухают и раздвигают цветковые чешуи. Благодаря этому тычинки и рыльца пестика выдвигаются из цветка.

Формула      цветка      злаков: ↗О₍₂₎₊₂Т₃П_{1 .}

Плод злаков — зерновка. Она имеет плёнчатый околоплодник, который срастается с оболочками семени. Зерновка чаще всего опадает вместе с остающимися при ней цветковыми чешуями. Семя имеет эндосперм, составляющий большую часть зерновки. Зародыш занимает боковое положение.

Злаки имеют большое значение в природе. Они играют важнейшую роль в образовании лугов, степей, саванн.

В семейство входят исключительно важные для человека культурные растения: пшеница, рожь, рис, кукуруза, сахарный тростник.

Пшеница — одно из наиболее важных культурных растений. Как у большинства злаков, стебель пшеницы — соло­мина с хорошо заметными узлами. У одного растения может быть от 2 до 12 и более стеблей. Листья у пшени­цы длинные, узкие, с параллельными жилками; хорошо развиты листовые влагалища. Соцветие — сложный колос. Он состоит из многих колосков. На оси каждого колоска сидят две колосковые чешуи, а за ними — от 2 до 7 цветков. Плод — зерновка.

Пшеница снабжает продовольствием более половины населения земного шара. Пшеничное зерно идёт, прежде всего, на изготовление муки и манной крупы. Из муки получают хлеб, макароны и многие другие продукты питания. Наиболее часто выращивается два вида пшеницы: мягкая и твёрдая.

Твёрдая пшеница имеет зерно, содержащее большое количество белков. Это делает его очень ценным пищевым продуктом. Однако твёрдая пшеница весьма требовательна к теплу. Поэтому её выращивают в регионах с жарким и сухим климатом. Мягкая пшеница может расти в регионах с более холодным климатом. Но её зерно содержит меньшее количество белков по сравнению с твёрдой. Мягкая пшеница бывает озимой и яровой. Озимую пшеницу высевают в конце лета — начале осени. До зимы зерновки прорастают, и пшеница начинает куститься. Перезимовав, растение быстро формирует длинный стебель, цветет и плодоносит. Яровая пшеница высевается весной и проходит свой жизненный цикл за один вегетационный период.

Рожь — важная для нашей страны озимая сельскохозяйственная культура. Хлеб, выпекаемый из ржаной муки, обладает особым вкусом и тёмным цветом.

Огромное значение для человечества имеет рис. Он служит основной пищей почти для 60 % населения Земли. Особенно велика роль риса в странах Юго-Восточной Азии. Рис — влаголюбивое растение, вследствие чего его поля должны периодически затапливаться водой. С одного и того же поля в тропиках снимают несколько урожаев в год.

Ячмень внешне несколько похож на рожь. Но он имеет колосья с необыкновенно длинными остями. Из ячменя получают перловую и ячневую крупы. Зерно ячменя является сырьём для пивоваренной промышленности, а также используется на корм скоту.

У овса общее соцветие — метёлка. Из овса получают такие ценные диетические продукты, как овсяная крупа, овсяные хлопья. Также он используется как корм для домашних животных.

Кукуруза, или маис, — это высокий теплолюбивый злак с раздельнополыми соцветиями. Мужские колоски кукурузы собраны в общее соцветие метёлку, женские — в початки. Хозяйственное использование кукурузы очень разнообразно. Из её зерновок получают муку и крупу, а не вполне зрелые зерновки и целые початки идут в пишу. Кроме того, из зерновок кукурузы получают крахмал и масло. Зелёная масса, как свежая, так и в виде силоса, идёт на корм скоту.

Особое значение имеет такое тропическое растение, как сахарный тростник. В его стебле высотой до 6 м содержится около 20 % сахара.

Человек использует злаки как кормовые растения для домашних животных. Отличный корм и зелёную массу высокого качества дают многие пищевые злаки, особенно кукуруза, овёс и ячмень. Кроме того, злаки являются основой естественных сенокосов и пастбищ. Многие дикорастущие виды введены в культуру. Широко используются тимофеевка луговая, ежа сборная и овсяница луговая.

Среди злаков много сорняков.

Пырей ползучий — злостный корневищный сорняк. Его соцветие — длинный и узкий сложный колос. Раз­множается вегетативно кусочками корневища.

Тимофеевка луговая — одно из наиболее ценных кормовых растений с узким, цилиндрическим, колосо­видным соцветием — султаном.

Ковыль — многолетний, засухоустойчивый злак, ти­пичный для степей. Пучки его корней широко разраста­ются и глубоко проникают в землю. Узкие длинные листья ковыля приспособлены к экономному расходованию влаги. Цветки собраны в ред­кую метёлку. Зерновки одеты цветковыми чешуями, причём наружная имеет длинную перистую, пушистую и легкую ость. Благодаря этим остям зерновки могут пролетать большие расстояния. Когда ветер затихает, зерновка опускается, острым нижним концом вонзает­ся в землю и постепенно с помощью ости ввинчивается в неё.