Русская печь

Здравствуйте, мальчики и девочки! На одном из наших прошлых занятий вы узнали, что такое изба.

– Изба – это деревянный жилой дом из брёвен.

Совершенно верно. Сегодня на уроке мы поговорим о русской печи.

Русской печи отводилась особая роль. Без неё сложно представить крестьянскую избу. Печь в семье любили все. Она грела дом в холодное время года. В ней готовили еду.

– Еда, приготовленная в печке, необыкновенно вкусная.

Это действительно так. В отличие от современных духовок, русская печь придаёт блюдам особый аромат. Также в печи сушили грибы, ягоды и мелкую рыбёшку. А ещё на печи можно было хорошенько выспаться после тяжёлого дня.

Русская печь имеет много элементов, каждый из которых выполняет свою функцию. Мы с вами познакомимся с некоторыми из её составляющих.

Итак, одной из важных частей печи является горнило – место, где сначала сгорают дрова, а затем готовится еда.

Следует отметить, что топливом для печки могут служить не только дрова, но и, например, торф или солома.

Вход в горнило называется устьем.

Площадка перед устьем русской печи – это шесток. Можно сказать, что это рабочая площадка, куда ставят извлечённую из горнила уже готовую еду или еду, которую только собираются поместить в печь.

У каждой печи есть заслонка – это тонкое железное полотно, которое закрывает проход в горнило.

Закрытая заслонка помогает сохранить жар внутри горнила. Приоткрыв её или вообще убрав, можно сильнее прогреть дом.

Для того чтобы заслонкой было удобно пользоваться, она должна иметь ручки и быть достаточно лёгкой.

Ещё одним из элементов русской печи является подпечек (или подпечье). Это место, где чаще всего хранились дрова (там они просушивались). В холодную зиму в подпечье могли сажать кур, чтобы они там грелись и несли яйца.

Как было сказано ранее, на печи можно было отдохнуть после тяжёлого рабочего дня. Для этого служила лежанка. Она была тёплой (или даже горячей), если печь была недавно вытоплена. Размеры лежанки могли быть самыми разными. Иногда на них могло разместиться до шести человек. Но обычно лежанка была двухместной.

Больше всего времени около печи, конечно же, проводила хозяйка дома. Там она готовила пищу и хранила различные приспособления. А приспособлений было много.

Чтобы поставить горшки и чугунки в печку или достать их оттуда, использовали ухват (или рогач). Это длинная палка с металлической рогаткой на конце.

А вот чугунок – это горшок из чугуна для тушения и варки. Посмотрите на его особую форму: зауженный к низу, расширяющийся к верхней части и снова сужающийся к горлу.

– Благодаря этой форме чугунок было удобно ставить в печь и доставать из неё ухватом?

Правильно.

Чтобы что-то пожарить, брали сковороду.

Для передвижения и извлечения из печи сковородок без ручек служил чапельник, поэтому его часто называли сковородником.

Деревянную лопату использовали, чтобы поставить хлеб в печь и достать его оттуда, когда он испечётся.

Для выпечки пирожков и пирогов служил противень – лист железа с загнутыми краями. Слово «противень» в переводе с немецкого языка означает «сковорода».

Кочерга нужна была для разгребания углей. Ею можно было поправить горящие дрова, нагрести углей туда, где их мало.

Русская печь всегда была семейным очагом, поддерживающим жизнь в доме. Обычно её начинали топить с середины октября и топили до апреля или мая.

А вы знаете, что специалиста по кладке и ремонту печей называют печником?

Печник – это человек, который обязательно должен быть предан своему делу и обладать нужными знаниями и навыками. Печная кладка – это тяжёлый физический труд, поэтому печник должен обладать хорошей физической подготовкой. А ещё он должен быть творческой личностью, ведь говорят, что не существует двух одинаковых печей.

Следует отметить, что профессия печника одновременно древняя, современная и устремлённая в будущее.

Вы можете почувствовать себя в роли печника, вылепив русскую печь из пластилина или глины.

– А из каких материалов на самом деле складывали печи?

Раньше печи делали из камней, а позже и из огнеупорного кирпича. Их скрепляли между собой глиной. Печь обязательно белилась, а иногда и украшалась изразцами.

Но самые первые русские печи делали из глины, и их называли глинобитными курными очагами. Изначально эти печи не имели дымовых труб, то есть топились «по-чёрному». Именно поэтому они назывались курными. 

– А как выходил дым из избы?

Дым из избы выходил через приоткрытые двери.

Начиная возводить избу, сначала определяли, где сложить печь, и только после этого продумывали планировку остальных помещений.

Иногда русская печь строилась с настолько высоким и широким горнилом, что в ней было достаточно место, чтобы попариться и помыться.

– Получается, что печь могла выполнять роль бани?

Совершенно верно. Печь протапливалась. В чугунах нагревалась вода. После топки из печи убиралась зола и насыпалась солома.

После этого можно было мыться, забравшись в печь, и даже осторожно попариться веником, чтобы не испачкаться золой.

Зола в деревнях использовалась для стирки. Женщина складывала белье в чугунный горшок, наполненный водой, опускала туда мешочек с золой и ставила в печь. После кипячения с темно-серой золой белье становилось не только белоснежным, но и более прочным.

Образ печи очень часто встречается и в русских народных сказках. Например, «Гуси-лебеди», «По щучьему веленью». В них печь одушевляют, наделяя различными человеческими чертами: печь умеет разговаривать, давать советы. Она помогает героям сказок.

Друзья, на этом мы закончим наш урок. Надеюсь, что он был для вас интересным и познавательным. До новых встреч.