Тест МДК 02,02

Пользователь

08.11.2024. Тест. Технология девочки, Прочее

Внимание! Все тесты в этом разделе разработаны пользователями сайта для собственного использования. Администрация сайта не проверяет возможные ошибки, которые могут встретиться в тестах.

Проверка усвоенного материала. Тест выполняется без ограничении времени

Система оценки: 5 балльная

Список вопросов теста

Вопрос 1

Сколько по времени готовится рыбный бульон?

Варианты ответов

Около 1часа
2-2.5 часа
от 3 часов

Вопрос 2

Что такое Фюме?

Варианты ответов

Концентрированный коричневый бульон
Рыбный бульон
красный соус

Вопрос 3

Уха это -

Варианты ответов

Наваристый рыбный суп
Суп из морепродуктов
Заправочный суп из квашенной капусты

Вопрос 4

Варианты ответов

солянка
борщ сибирский
рассольник

Вопрос 5

Свекла,морковь,огурцы,вареные яйца,говядина ингредиенты...-

Варианты ответов

окрошка донская
борщ холодный
ботвинья

Вопрос 6

Пассерованные овощи кладут в суп..

Варианты ответов

за 5-7 мин до готовности
за 10-15 мин до готовности
в начале приготовления

Вопрос 7

Что делают с бобовыми перед приготовлением

Варианты ответов

промывают водой
замачивают в воде на 10-15 мин
замачивают в холодной воде на несколько часов

Вопрос 8

Сколько по времени готовится мясо-костный бульон

Варианты ответов

1-1,5часа
от 3 до 6 часов
2-2.5часа

Вопрос 9

Для чего используют соусы густые

Варианты ответов

для фарширования
для тушения
для поливки блюд

Вопрос 10

Температура подачи холодных соусов

Варианты ответов

10-12С
15-20С
5-7С

Вопрос 11

Основная Классификация соусов по цвету

Варианты ответов

красные и белые
белые и коричневые
зеленые,красные,белые

Вопрос 12

По технологии приготовления соуса подразделяются на Основные и

Варианты ответов

дополнительные
производные
заправочные