Тема 1

Калитка Дмитрий Аркадьевич

12.05.2023. Тест. Всем учителям, Прочее

Внимание! Все тесты в этом разделе разработаны пользователями сайта для собственного использования. Администрация сайта не проверяет возможные ошибки, которые могут встретиться в тестах.

Тест по теме 1 Кондитерские изделия, перед прохождением тестирование повторите пройденный материал

Система оценки: 100 балльная

Список вопросов теста

Вопрос 1

Пищевые продукты, обладающие преимущественно сладким вкусом.

Варианты ответов

Кондитерские изделия
Мучные изделия

Вопрос 2

В соответствии с государственными стандартами кондитерские изделия в зависимости от применяемого сырья подразделяются на две большие группы: сахарные кондитерские изделия и мучные кондитерские

Варианты ответов

да
нет

Вопрос 3

К сахарным кондитерским изделиям относятся

Варианты ответов

шоколад, карамель, конфеты, ирис, мармелад, пастильные изделия (пастила, зефир), халва, драже, сахарные восточные сладости
печенье (сахарное, затяжное, сдобное, крекер), галеты, пряничные кондитерские изделия, вафли, торты и пирожные, бисквитные рулеты, кексы, ромовая баба, мучные восточные сладости

Вопрос 4

К дополнительным видам сырья относят

Варианты ответов

Разрыхлители, студне-образователи, пенообразователи, эмульгаторы
Мука, сахар, яйца, масло

Вопрос 5

Продукт, представляющий собой концентрированный раствор сахара-песка или рафинада или раствор с содержанием определенного количества инвертного сиропа.

Варианты ответов

Жидкий сахар
Крахмальная патока