Создать тест
ВходТехнология приготовления первых блюд
Список вопросов теста
Вопрос 1
Как называются супы, в процессе приготовлении которых в бульон (или отвар) вводят продукты (овощи, макаронные изделия, крупы или бобовые) и варят их до готовности?
Варианты ответов
- Заправочные супы
- Прозрачные супы
- Супы-пюре
Вопрос 2
Правда ли, что бульон легко усваивается даже ослабленным организмом, потому что в нём содержится мало белков?
В ответе запишите да или нет.
Вопрос 3
В качестве жидкой части супа используют ...
Варианты ответов
- бульон
- молоко
- отвары из круп
- отвары из овощей
- квас
Вопрос 4
В зависимости от вида основы различают супы ...
Варианты ответов
- на бульоне
- на молоке
- на отваре
- на квасе
Вопрос 5
Правильно сопоставьте части супа.
1.
Жидкая часть
2.
Плотная часть
Варианты ответов
- Основа супа
- Гарнир
Вопрос 6
Определите порядок этапов приготовления первого блюда.
Варианты ответов
- Приготовление бульона
- Приготовление супа
Вопрос 7
Определите порядок действий приготовления бульона из мяса.
Варианты ответов
- Нужно в кастрюлю положить подготовленное мясо и залить его холодной водой
- Довести до кипения на сильном огне, снять пену и уменьшить нагрев
- Заложить в кипящий бульон подготовленную морковь, репчатый лук, специи, соль и варить около сорока минут
- Шумовкой вынуть лук, морковь, мясо. И процедить бульон
Вопрос 8
Как называются супы, к которым относятся щи, борщ, солянка, рассольник, овощной суп и крупяной суп?
В ответе запишите одно слово, например, вкусные.
Вопрос 9
Как называется жидкий навар из мяса, рыбы или овощей?
В ответе запишите одно слово, например, сказка.
Вопрос 10
Как называется суп, в котором все составляющие измельчают блендером или протирают через сито до состояния однородного пюре, затем их добавляют в готовый бульон, который варят ещё немного времени?
Варианты ответов
- Суп-пюре
- Заправочный суп
- Прозрачный суп
Получите комплекты видеоуроков + онлайн версии
0
2285
Нравится
0
