Механическая обработка рыбы

Автор скрыт

26.03.2020. Тест. Технология девочки, 6 класс

Будьте внимательны! У Вас есть 10 минут на прохождение теста. Система оценивания - 5 балльная. Разбалловка теста - 3,4,5 баллов, в зависимости от сложности вопроса. Порядок заданий и вариантов ответов в тесте случайный. С допущенными ошибками и верными ответами можно будет ознакомиться после прохождения теста. Удачи!

Система оценки: 5 балльная

Список вопросов теста

Вопрос 1

Укажите способы оттаивания рыбы

Варианты ответов

на воздухе
в воде

Вопрос 2

Каким способом рыба размораживается быстрее?

Варианты ответов

на воздухе
в воде

Вопрос 3

Выберите санитарные требования, которые предъявляются к обработке рыбы:

Варианты ответов

разделывать рыбу надо на специальной доске
мыть рыбу не обязательно
до и после разделки рыбы её промывают проточной холодной водой
рыбные отходы сразу выбрасывают
после окончания работы кухонный инвентарь необходимо вымыть моющим средством

Вопрос 4

Составьте верную последовательность действий при механической обработке рыбы:

Варианты ответов

оттаивание
удаление плавников
очистка от чешуи
разрезание брюшка
промывание и пластование
нарезание порционными кусками

Вопрос 5

Укажите какой из предметов кухонной утвари не понадобится нам для механической обработки рыбы

Варианты ответов

нож
рыбочистка
разделочная доска
терка

Вопрос 6

В каком направлении следует очищать рыбу от чешуи:

Варианты ответов

от хвоста к голове
от головы к хвосту

Вопрос 7

Какие из плавников можно удалять с помощью ножниц?

Варианты ответов

спинной
мягкие

Вопрос 8

Если, при удалении внутренностей повредить желчный пузырь, то рыба будет....

Варианты ответов

горчить
иметь неприятный запах

Вопрос 9

При пластовании рыбы обязательно ли снимать кожу?

Варианты ответов

Да
Нет

Вопрос 10

При разделке рыбы на филе, обязательно ли снимать кожу?

Варианты ответов

Да
Нет