Создать тест
ВходДифференцированный зачет по учебной дисциплине ОСНОВЫ МИКРОБИОЛОГИИ, САНИТАРИИ И ГИГИЕНЫ В ПИЩЕВОМ ПРОИЗВОДСТВЕ для группы ПЕКАРЬ
Список вопросов теста
Вопрос 1
Наука о преимущественно одноклеточных микроорганизмах, невидимых не вооруженным взглядом.
Варианты ответов
- генетика
- цитология.
- микробиология
- биология
Вопрос 2
Ученый, первый наблюдавший простейшие при помощи лупы.
Варианты ответов
- Афанасий Кирхер
- Энтони Ван Левенгук
- Луи Пастер
- И. Мечников
Вопрос 3
Бактерии размещаются в виде одиночных клеток.
Варианты ответов
- диплококки
- монококки
- стрептококки
- тетракокки
Вопрос 4
Палочкообразные бактерии, образующие споры.
Варианты ответов
- вибрионы
- спирохеты
- бациллы
- кокки
Вопрос 5
Способствующий фактор для развития грибов.
Варианты ответов
- влажность
- сухая среда
- кислотность
- высокая температура
Вопрос 6
Бактериальное пищевое заболевание
Варианты ответов
- сальмонеллёз
- трихомоноз
- фасциоллёз
Вопрос 7
Переход сложных азотистых продуктов до соединения аммиака называют
Варианты ответов
- аммонификация
- брожение
- гниение
Вопрос 8
Способствующий фактор для развития гнилостных бактерий
Варианты ответов
- аэробный
- анаэробный
Вопрос 9
Комплекс защитных реакций организма предотвращающий проникновение и развитие болезнетворных микробов в организме.
Варианты ответов
- инфекция
- иммунитет
- токсичность
Вопрос 10
Помещения, в которых была обнаружена сибирская язва, дезинфицируют
Варианты ответов
- 10% раствором едкого натра 3 раза с интервалом 3 часа
- щелочным раствором формальдегида
- 5% раствором кальцинированной соды
Вопрос 11
Заболевание, сопровождающееся нервно-паралитическими явлениями, параличем мышц глотки, головы, нарушениями зрения.
Варианты ответов
- ботулизм
- эшерихиоз
- стафилококкоз
Вопрос 12
Зоонозами являются
Варианты ответов
- бруцеллёз
- бутулизм
- рожа
Вопрос 13
Уничтожение неспоровых патогенных бактерий в продуктах для сохранения в них пищевых качеств
Варианты ответов
- дезинфекция
- обеззараживание
- стерилизация
- пастеризация
Вопрос 14
Наука, изучающая возбудителей инфекционных заболеваний у животных и человека.
Варианты ответов
- ветеринарная микробиология
- санитарная микробиология
- с/х микробиология
- промышленная микробиология.
Вопрос 15
Микотоксикозы это
Варианты ответов
- отравление в результате употребления пищи поражённой ядами бактерий
- отравление в результате употребления пищи поражённой ядами микроскопических грибов
- отравление в результате употребления пищи поражённой ядами дрожжей
- отравление в результате употребления пищи поражённой ядами плесени
Вопрос 16
Пищевые отравления не микробного происхождения происходят в результате:
Варианты ответов
- отравления продуктами временно ядовитыми
- продуктами ядовитыми по своей природе
- травления ядовитыми примесями
Вопрос 17
Гигиена труда это
Варианты ответов
- это механическое или тепловое повреждение ткани организма человека на производстве
- это ряд санитарных правил, которые должны соблюдать работники общественного питания
- это отрасль гигиенической науки, направленная на сохранение здоровья трудящихся, повышение трудоспособности и производительности труда
Вопрос 18
Инфекционные заболевания недопустимые у персонала ПОП, при которых нет доступа к работе
Варианты ответов
- Грипп типа Н, ветрянка, ОРВИ
- туберкулёз, сифилис, гонорея,
- туберкулёзные и венерические заболевания, ВИЧ-инфекции
- синдром приобретённого иммунодефицита
Вопрос 19
Дезинфекция это
Варианты ответов
- комплекс мер по уничтожению возбудителей заразных заболеваний во внешней среде
- комплекс мер по уничтожению грызунов, насекомых
- комплекс мер по уничтожению вирусов, грибов и микробов
Вопрос 20
Борьба с грызунами на ПОП называется:
Варианты ответов
- дезинфекция
- дезинсекция
- дератизация
Получите комплекты видеоуроков + онлайн версии
0
1168
Нравится
0
