Создать тест
ВходБлюда из бобовых и макаронных изделий
Список вопросов теста
Вопрос 1
Какие виды бобовых относятся к основным?
Варианты ответов
- Горох, фасоль, чечевица, бобы, соя
- Только горох и фасоль
- Только чечевица и нут
- Все перечисленные, плюс нут и чина
Вопрос 2
Сколько времени необходимо для замачивания бобовых?
Варианты ответов
- 2-3 часа
- 5-8 часов
- 10-12 часов
- Замачивание не требуется
Вопрос 3
При какой температуре следует замачивать бобовые?
Варианты ответов
- Не выше 15°C
- Не выше 20°C
- Не выше 25°C
- Температура не имеет значения
Вопрос 4
Что происходит с массой бобовых после варки?
Варианты ответов
- Увеличивается в 1,5 раза
- Увеличивается более чем в 2 раза
- Остается неизменной
- Уменьшается
Вопрос 5
Почему не рекомендуется добавлять соль при варке бобовых ?
Варианты ответов
- Соль ухудшает вкус
- Соль замедляет разваривание
- Соль делает бобовые жесткими
- Соль вызывает брожение
Вопрос 6
Какое соотношение воды и макаронных изделий при сливном способе варки?
Варианты ответов
- 2-3 л на 1 кг
- 3-4 л на 1 кг
- 4-5 л на 1 кг
- 5-6 л на 1 кг
Вопрос 7
Сколько времени варят макароны сливным способом?
Варианты ответов
- 10-15 минут
- 20-25 минут
- 20-30 минут
- 30-40 минут
Вопрос 8
Какой привар характерен для несливного способа варки макарон?
Варианты ответов
- 150%
- 200-300%
- 100%
- 50%
Вопрос 9
При какой температуре следует хранить готовые блюда из макарон?
Варианты ответов
- 50-60°C
- 60-70°C
- 70-80°C
- 80-90°C
Вопрос 10
Сколько времени можно хранить блюда из макарон на мармите?
Варианты ответов
- До 1 часа
- До 2 часов
- До 3 часов
- До 4 часов
Вопрос 11
Какие специи можно добавлять при варке бобовых?
Варианты ответов
- Лавровый лист и душистый перец
- Гвоздику и корицу
- Ванилин
- Ничего нельзя добавлять
Вопрос 12
Какой способ варки макарон лучше всего использовать для запеканок?
Варианты ответов
- Сливной
- Несливной
- Любой
Вопрос 13
Что происходит с макаронами при варке?
Варианты ответов
- Они уменьшаются в размере
- Они сохраняют форму
- Они увеличиваются в массе
- Они теряют форму
Вопрос 14
Какие требования предявляются к качеству отварных макарон?
Варианты ответов
- Легко отделяются друг от друга
- Имеют золотистый цвет
- Могут быть соединены между собой
- Имеют темный цвет
Вопрос 15
Какое блюдо готовится из отварных макарон с добавлением творога?
Варианты ответов
- Макаронник
- Запеканка
- Лапшевник
- Вермишель с творогом
Получите комплекты видеоуроков + онлайн версии
0
10
Нравится
0
