11.12.2025 Тема: Современные способы обеспечения контроля хранения запасов и расхода продуктов на производстве. Риски при хранении продуктов. Основные причины возникновения рисков в процессе хранения продуктов.

Какая основная цель внедрения систем WMS на пищевом производстве?

a) Повышение скорости работы офисного персонала  
b) Оптимизация управления складом и уменьшение ошибок учёта запасов  
c) Снижение налоговой нагрузки  
d) Улучшение дизайна упаковки продукции

Как расшифровывается принцип FIFO?

a) Fast In, Fast Out  
b) Food In, Food Out  
c) First In, First Out  
d) First In, Final Out  

Какой принцип применяют в первую очередь для продуктов с сильно различающимися сроками годности?

a) LIFO  
b) FEFO  
c) ABC  
d) XYZ  

К какому типу рисков относится попадание в продукт осколка стекла?

a) Химический риск  
b) Микробиологический риск  
c) Аллергенный риск  
d) Физический риск  

Какой документальной процедурой выявляют расхождения между учетными данными и фактическим наличием продукции?

a) Сертификация  
b) Декларирование  
c) Инвентаризация  
d) Дегустация  

Что является основной задачей системы HACCP в части хранения продуктов?

a) Увеличить объём запасов  
b) Идентифицировать и контролировать опасности на этапе хранения как критические точки  
c) Снизить стоимость упаковки  
d) Автоматизировать бухгалтерский учёт  

Какой из перечисленных инструментов позволяет в реальном времени отслеживать соблюдение температурного режима?

a) Обычный термометр, считываемый раз в сутки  
b) Датчики температуры с передачей данных (логгеры, IoT-системы)  
c) Инвентаризационная комиссия  
d) Система мотивации персонала  

Какой метод анализа запасов позволяет разделить номенклатуру по значимости и стоимости?

a) ABC-анализ  
b) FEFO-анализ  
c) SWOT-анализ  
d) PEST-анализ  

Какое из перечисленных последствий НЕ относится к экономическим рискам при хранении?

a) Списание испорченной продукции  
b) Заморозка оборотных средств в избыточных запасах  
c) Штрафы контролирующих органов  
d) Аллергическая реакция потребителя

Какой из факторов чаще всего относится к человеческому фактору?

a) Отсутствие холодильной камеры  
b) Нарушение персоналом правил ротации по срокам годности  
c) Изменение законодательства  
d) Поломка компрессора холодильника  

Что из перечисленного является примером организационной причины риска при хранении?

a) Перебои с электроснабжением  
b) Поломка двери холодильной камеры  
c) Отсутствие чётких инструкций по приёмке и хранению сырья  
d) Высокая влажность в регионе  

Какая основная цель поддержания минимального и максимального уровня запасов?

a) Усложнить работу отдела закупок  
b) Избежать как дефицита, так и избыточных запасов  
c) Упростить бухгалтерский учёт  
d) Увеличить ассортимент продукции  

Какое сочетание категорий по результатам ABC/XYZ-анализа требует наибольшего внимания и жёсткого контроля?

a) CX  
b) BY  
c) AX  
d) BZ  

Какой из вариантов наиболее точно описывает риск, связанный с нарушением температурной цепочки при транспортировке замороженных продуктов?

a) Исключительно экономический риск  
b) Микробиологический и качественный риск (размораживание и повторное замораживание)  
c) Только репутационный риск  
d) Только физический риск  

Какой из перечисленных инструментов лучше всего подходит для автоматизации прослеживаемости партий продукции от приёмки до отгрузки?

a) Ручной журнал в тетради  
b) Интеграция WMS/ERP с использованием штрих-кодов или RFID-меток  
c) Устные указания кладовщика  
d) Ежегодная инвентаризация без текущего учёта