Война - войной, а обед - по расписанию

Открытый урок на тему: «Война - войной, а обед - по расписанию»

педагога дополнительного образования МБУ ДО «ЦДТ» НМР РТ: Маркеловой Наталии Игоревны.

Цель:

Показать важность и значимость сохранения в памяти людей событий, подвигов советского народа в годы Великой Отечественной войны.

Задачи:

1. Изучить историческую литературу о войне.

2. Изучить стратегический объект ВОВ – «Военно - полевую кухню».

3. Ознакомиться с рецептами приготовления фронтовых блюд и передать их родителям для приготовления.

4. Нарисовать рисунок на тему: «Военно – полевая кухня».

Чем дальше от нас сороковые годы прошлого столетия, тем сложнее представить, как выживали люди и солдаты в то нелёгкое время.

Поэтому важно сегодня вспомнить о таком важном стратегическом объекте времён второй мировой войны - ВОЕННО-ПОЛЕВОЙ КУХНЕ, помогающей нашей армии жить и выживать! Однако воевать (да и в принципе эффективно работать - в абсолютно любой сфере) на пустой желудок мало у кого получается, поэтому поваров на фронте очень берегли. Не зря повара именовали вторым человеком, после командира. В начале войны больше половины поваров на передовой были женщины. Готовить. Как нетрудно догадаться, приходилось порой буквально под обстрелом. Приём пищи для солдат был не просто утомлением голода. Это были редкие минуты спокойствия и отдыха. На фронте у каждого солдата или офицера имелась собственная ложка, кружка и котелок. Ведь голодный солдат на фронте – не боец.

Война, фронт и …кулинария? Предметы, казалось бы, трудно совместимые. Каждому - своё: одному, в окопе - размоченный в ручье сухарь, другому, в кабинете - специально привозимый из столицы на самолёте деликатес… Известно с давних времён - как солдат полопает, так он и потопает. Поэтому в армии всегда кормили много и калорийно, но невкусно и дёшево: комбижир, перловка и мороженая рыба. Было и такое фронтовое блюдо , как кулеш, так сказать солдатский деликатес. Рецепт этого кулинарного подлинника записан со слов уцелевшего участника легендарного сражения под Прохоровкой, невесело напомнившего о том, что для многих и многих эта трапеза оказалась последней. « На поле танки грохотали, солдаты шли в последний бой…»

КУЛЕШ образца 1943 года:

Взять 500-600 граммов грудинки на костях , срезать мясо, а кости отправить в воду (1.5-2 литра) на варку в течение 15 минут. В кипящую воду добавить 250-300гр. Пшена и варить до готовности. Почистить 3-4 картофелины, порезать крупными кубиками и добавить в кастрюлю. На сковороде обжарить мясо грудинки с 3-4 мелко порезанными луковицами, положить в кастрюлю и варить ещё 2-3 минуты.

А если никакого мяса не было? Как водится, на выручку приходила верная подруга любого солдата, любого странника - каша.

Залить в котелок 3 стакана воды, засыпать 1 стакан пшенной крупы, поставить на огонь. Поджарить на растительном масле лук, а как только вода в кастрюле закипит, добавить в неё зажарку и кашу посолить. Варить ещё 5 минут, а пока каша варится, очистить и мелко порезать несколько зубчиков чеснока. Как только каша будет готова, снять её с огня, добавить чеснок, тщательно перемешать, закрыть крышкой и укутать котелок шинелью - для распаривания.

Самая знаменитая кулинарная «реликвия» Великой Отечественной – конечно 125 граммов блокадного хлеба, который, в общем-то, и хлебом можно было назвать с большой натяжкой. Хлеб «Ржевский». Чаще всего именно он, приготовленный из отварного картофеля с отрубями, и был основной пищей солдата. Такой хлеб обычно дополнялся другим фронтовым символом. Русский человек уже не один век не мыслит себя без чая. А какая, простите, у фронтового повара заварка? Летом, конечно, шли в дело травы. А в прочие времена года - неприхотливая и скромная морковка. Что может быть проще: очищенную морковь натереть на тёрке, обсушить и прожарить с чагой (древесным грибом), после чего использовать как заварку. Морковь предаёт такому чаю сладковатый вкус, а чага – особый привкус и приятный, как у настоящего чая, тёмный цвет.

Но победа, как известно, ковалась не только на фронте. Тыловикам иной раз приходилось куда хуже, чем солдатам на передовой. Те, кто круглыми сутками вкалывал на эвакуированных заводах, выхаживал раненых в тыловых госпиталях, копал окопы и противотанковые рвы, довольствовались тем скудным минимумом, который обеспечивали продовольственные карточки. Их потеря означала фактически голодную смерть. Но русский человек исхитрялся выживать и в таких условиях. Вспомним огороды с луком, редиской, картошкой во дворах роскошных петербуржских дворцов. Уральцам и сибирякам постоянной подмогой были: леса, луга, реки. Всё шло в дело. Что тут было поделать - пекли с чисто символическим присутствием муки и избытком травы - лебеды, порой вообще переходили, что называется на подножный корм.. А по праздникам- назло всем невзгодам- даже пироги пекли.

Из письма рядового В. А. Волокитина родителям 1940 г.

«Сегодня в столовой было всё по праздничному. Обед и завтрак были замечательными. К чаю давали белый хлеб и пирожки с вареньем. И вообще, нас кормят хорошо. Если бы вы посмотрели на меня сейчас, то, наверное, удивились, как я поправился».

Вот и я для вас приготовила пирожки с вареньем, как в те далёкие сороковые годы. Не пора ли нам сейчас подкрепиться? Недаром говорят: «После сытного обеда ближе кажется победа!». А теперь я предлагаю вам всем поучаствовать в конкурсе рисунков на тему «Военно -полевая кухня».

1418 дней и ночей советские люди вели кропотливую войну против фашистских захватчиков. Великая Отечественная война унесла много жизней советских людей. Война - это страшные испытания человека и народа. Идя в бой, солдаты знали: позади люди, близкие или незнакомые, которых надо было защитить. За спиной Родина, и отступать было нельзя. Мы всегда будем помнить о подвиге нашего народа, испытывать благодарность за победу и восхищаться его мужеством!

История - это то, что мы должны помнить, знать и не забывать! Это наше прошлое, настоящее и будущее.