Влияние системы подачи воды в лицее № 41 г. Ижевска на ее эпидемическую безопасность

Региональный тур Всероссийских юношеских чтений им. Вернадского

Исследовательская работа

Влияние системы подачи воды в лицее № 41 г. Ижевска

на ее эпидемическую безопасность

Выполнила: Шенделова Марина Евгеньевна

Руководитель: Феклисова Ольга Витальевна,

учитель химии высшей категории МБОУ «Лицей №41»

Научный консультант:

Матвеева Ольга Геннадьевна,

преподаватель гигиены и экологии ИМК

Россия, УР, г. Ижевск, МБОУ «Лицей № 41», 8 класс

СОДЕРЖАНИЕ

Введение 3

1. Требования к питьевой воде при организации питьевого режима в учреждении 5

1.1. Гигиенические требования к питьевой воде, к бутилированной воде 5

1.2. Правила санитарной обработки кулеров, помп и питьевых фонтанчиков 6

2. Практическая часть 8

2.1.Определение общего числа микроорганизмов, образующих колонии на питательном агаре согласно методическим указаниям МУК 4.2.1018-01 8

2.2.Обсуждение полученных результатов 11

Заключение 14

Список литературы 16

Приложение 17

Взаимосвязь влияния химического состава питьевой воды на состояние здоровья и заболеваемость населения установлена во многих исследованиях, как в России, так и за рубежом. По данным ВОЗ, около 80% всех инфекционных болезней в мире связано с неудовлетворительным качеством питьевой воды и нарушениями санитарно-гигиенических норм водоснабжения [3].

Поэтому, очень важно чтобы в образовательных учреждениях использовалась вода, соответствующая санитарным требованиям по органолептическим показателям, безопасности в эпидемиологическом и радиационном отношении, безвредная по химическому составу, полноценная по содержанию основных биологически необходимых макро- и микроэлементов.

Питьевая вода должна быть доступна ребенку в течение всего времени его нахождения в образовательном учреждении. Основными формами организации питьевого режима в образовательных учреждениях является использование кипяченой водопроводной воды; воды, расфасованной в ёмкости, и воды, подаваемой через стационарные питьевые фонтанчики. [16]

Все чаще в классных кабинетах, в коридорах и в столовой школы можно увидеть бутилированную воду, с различным типом её розлива: использование помп или кулеров.
Бесспорно, что это очень удобно, но всегда ли безопасно? Во многих европейских странах, к примеру, в той же Германии, кулеры были убраны из общественных мест. И причина вовсе не в том, что кулеры стали невостребованными среди населения, а в том, что эти устройства таят в себе массу неприятных составляющих, таких как размножение бактерий в воде и низкое качество этой жидкости без цвета и запаха. [8]

Из статьи корреспондента "Вестей ФМ" Марины Костюкевич: «… В воде, которая находится в кулерах, можно встретить микробы, нитриты, хлороформ и даже синегнойную палочку. Таковы результаты экспертизы воды, проведенной Росконтролем. По данным исследований, 8 из 14 проверенных образцов не соответствуют требованиям безопасности по микробиологии…» [9].

Юрий Анатольевич Рахманин, академик РАМН, директор НИИ экологии человека и гигиены окружающей среды им. А.Н. Сысина: «Превышение нормативов по микробиологическим показателям — самая большая проблема воды для кулеров. Почему? Потому что вода поставляется в так называемой многооборотной таре. Вам привозят воду, вы ее пьете, потом возвращаете пустую бутылку, ее на производстве моют, снова наливают воду, привозят кому-то другому. И так десятки раз! Бывает так, что бутылки загрязнились у покупателей, а на производстве их плохо промыли или использовали для мытья не совсем чистую воду. И бактерии из тары оказываются в бутылке с водой, начинают размножаться…»[11].

Из статьи главного специалиста-эксперта Вайгульт Е.Ю. Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека: " Практика торговли фасованной водой показывает, что основным источником загрязнения воды являются сами потребители. Достаточно один раз установить бутыль с водой грязными руками, чтобы в кулер попали бактерии, а после этого они распространяются и попадают в воду. Также бактерии могут попадать в воду через помпу. [17]

Цель работы: выяснить, как влияет подача воды в нашем лицее на ее эпидемическую безопасность.

Для достижения цели необходимо решить следующие задачи:

• Узнать о гигиенических требованиях к питьевой воде, к бутилированной воде.

• Выяснить правила санитарной обработки кулеров, помп и питьевых фонтанчиков.

• Согласно МУК 4.2.1018-01 провести микробиологическую оценку бутилированной воды «Увинская Жемчужина», «Кристальная вода», воды, разлитой через помпы и кулеры, воды из питьевого фонтанчика АКВАФОР по показателям, которыми являются: 1) микробное число и 2) содержание бактерий группы кишечной палочки, сальмонеллы.

Гипотеза: предполагаем, что вода из кулеров, помп и из фонтанчика может не соответствовать нормам СанПиН 2.1.4.1116-02 по общему микробному числу, при несвоевременной санитарной обработке [6].

Объект исследования: бутилированная вода с различным типом разлива: использование помп и кулеров, установленных в школьных классах лицея № 41, вода из питьевого фонтанчика АКВАФОР, установленного в фойе у спортзала.

Предмет исследования: общее микробное число (КОЕ) в бутилированной воде «Увинская Жемчужина» и «Кристальная», в воде из кулеров и помп, в воде из фонтанчика АКВАФОР.

Методы исследования:

• Анализ источников информации

• Эксперимент

• Сравнительный анализ

Методики исследования взяты из МУК 4.2.1018-01. Санитарно-микробиологический анализ питьевой воды [7]

Исследование проводилось в лицее № 41 г. Ижевска и в ГБУ «Агрызское районное государственное ветеринарное объединение» г. Агрыз в ноябре 2014 г и апреле 2016г.

1. Требования к питьевой воде при организации питьевого режима в учреждении
   1. Гигиенические требования к питьевой воде, к бутилированной воде

Питьевая вода — это вода, которая предназначена для ежедневного неограниченного и безопасного потребления человеком, отвечающая установленным нормам качества [4]. 

Международная ассоциация бутилированной воды (IBWA) дает следующее определение бутилированной воды: «Вода считается бутилированной, если она соответствует государственным стандартам, гигиеническим требованиям к питьевой воде, помещена в гигиенический контейнер и продается для потребления человеком…» [19].

Следует помнить, что бутилированная вода должна быть не только безопасной для здоровья, она должна быть еще и полезной; т.е. быть насыщенной полезными микро и макроэлементами – катионами калия, натрия, магния, сульфат-анионами, хлоридами и др. – всего около 50 показателей [15]. Этим требованиям в полном объеме соответствуют лишь единицы продукции на российском рынке. При покупке бутилированной воды есть немалая вероятность приобрести подделку. Как утверждают специалисты, доля поддельной бутилированной воды на отечественном рынке составляет около 10-15% от представленной продукции. Выявить контрафактный товар очень сложно, но есть несколько вещей, на которые покупателям стоит обратить внимание. [10]

Во-первых, на этикетке бутылки обязательно должна быть информация о категории воды (питьевая, столовая, лечебно-столовая, лечебная), ее источнике (водопровод, номер скважины), производителе с указанием адреса, химическом составе и регистрационных данных.

Во-вторых, производители поддельной бутилированной воды появляются на рынке ненадолго, поэтому не уделяют внимания внешнему виду продукции. Если на упаковке рисунки и надписи четко отпечатаны, а крышка и бутылка дополнительно украшены, то, скорее всего, продукция настоящая.

В-третьих, лучше стараться покупать бутилированную воду в крупных торговых точках, где вероятность подделки наименьшая [14].

Очень важно, чтобы вода, употребляемая для питья и приготовления пищи, была максимально чистой. Доброкачественная питьевая вода укрепляет здоровье и препятствует возникновению многих заболеваний.

Исследования Всемирной организации здравоохранения показывают, что, употребляя питьевую воду низкого качества, человек может заболеть 25 различными болезнями, начиная от чесотки и заканчивая болезнями позвоночника.

В большинстве стран СНГ, в т.ч. и в России качество питьевой воды измеряется следующими показателями: [17,18]

1. Органолептическое качество: цвет, вкус, запах, мутность. 

2. Химико-токсикологическое качество: жесткость, щелочность, водородный показатель. 

3. Санитарно-бактериологическое качество: стерпеть содержания радиационных и токсичных веществ. 

4. Эпидемиологическое качество: уровень зараженности вредными бактериями и микроорганизмами.

Гигиенические требования к качеству питьевой воды, расфасованной в емкости (бутилированной воды) в России установлены санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами СанПиН 2.1.4.1116-02 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в емкости. Контроль качества" [6].

Эпидемическую безопасность воды оценивают путем косвенной индикации возможного присутствия возбудителя - бактерий группы кишечной палочки. Для этого в санитарной практике широко используют два косвенных санитарно-микробиологических показателя — общее микробное число и содержание санитарно-показательных микроорганизмов [5,18].

Все вышеперечисленные показатели проводятся в лабораторных условиях при помощи специализированного оборудования. 

Качество питьевой воды очень зависит от своевременной обработки кулера и помпы. Уже давно известно, что как только бутылка с водой установлена на кулере, качество воды перестает зависеть только от качества розлива воды на предприятии. Кулер является многооборотным оборудованием, где используется многоразовая тара (поставщик забирает пустую бутыль и вновь наполняет ее чистой водой). В случае, если кулер и используемые бутыли плохо дезинфицируются внутренние части аппарата покрываются налетом – биообрастанием. Иными словами, на пластиковых частях бутылки образуются микроскопические водоросли, выделяющие в воду токсины. Самый лучший исход при употреблении зараженной токсинами воды – это небольшое расстройство желудка. Утоляя жажду зараженной в кулере водой, мы рискуем подцепить как минимум сальмонеллез, а максимум очень серьезное заболевание ЖКТ. А это чревато диареей, коликами в животе, рвотой [8,9,11]. Признак того, что в кулере орудуют микроорганизмы, - изменение качества воды, появление постороннего привкуса или подозрительного запаха. Это повод устроить "санитарный день".

 В Германии ученые брали воду на анализ практически из тысячи офисных кулеров и в каждом третьем экземпляре обнаруживались опасные для здоровья и даже жизни бактерии [8]. Поэтому проведение санитарной обработки — это не излишество, а необходимость.

Государственных норм по санитарной обработке оборудования для воды (кулеров, помп) на данный момент не существует. Официально существуют только рекомендации по уходу за кулером (помпой) от Международной Ассоциации Бутилированных Вод [19].

По мнению специалистов, полная санитарная дезинфекция кулера должна производиться минимум раз в полгода, а при активном использовании - и чаще, причём лучше, если компания забирает у вас кулер и дезинфицирует его на конвейере. Этот процесс должен включать в себя мойку каждой бутыли щелочным раствором с последующей дезинфекцией кислотным средством. Причём ополаскивание должно проводиться очищенной водой. Профилактическая мойка кулера проводится не реже 1 раза в месяц. Срочная обработка кулера требуется, если кулер более суток находился без бутыли или после проведения ремонта в помещении, где находится кулер [19].

Санитарную обработку помпы следует проводить при смене каждой 10-12 бутыли, обязательно 1 раз в 3 месяца. Профилактическую мойку помпы желательно проводить при каждой замене бутыли, так как внутренние трубки помпы контактируют с воздухом помещения каждый раз, как вы перемещаете её из пустой бутыли в полную [19].

Основные правила гигиены при использовании кулера и помпы:

1. Устанавливать бутыль на кулер необходимо чистыми руками

2. Обязательно нужно снимать этикетки с горлышка бутылей (если не удалять этикетки, они забьют краны, придется заказывать преждевременный ремонт и санитарную обработку кулера + в воду попадут вирусы и бактерии)

3. При каждой смене бутыли протирать водоприемник и иглу водоприемника кулера влажной салфеткой.

4. При установке помпы в каждую новую бутыль необходимо: разобрать ее на составляющие детали; промыть каждую деталь проточной водой, посушить и собрать вновь

5. Регулярно протирать краны. Не следует касаться руками кранов кулера (помпы), не пить воду непосредственно из кранов.

6. При наливе воды следить, чтобы носик крана не касался края стакана и воды в стакане.

7. Для мытья поверхности кулера используются моющие средства без хлора, те, которые обычно используют для мытья посуды (перед дезинфекцией аппарат необходимо протереть влажной тряпочкой, для удаления с поверхности кулера биоплёнки. После обработки необходимо протереть поверхность кулера насухо! Так как сухая среда, испарение воды губительно для бактерий).

8. Для дезинфекции кулера 1 раз в полгода вызывать специалистов.

9. Один раз в 3 месяца проводить дезинфекцию помпы: разобрать и обработайте каждую деталь раствором перекиси водорода 3%, промыть водой, просушить и собрать вновь [19]

Для поддержания чистоты и стерильности фонтана необходимо не реже одного раза в неделю производить обработку наружных поверхностей, ванночки и крана-поилки 3…5% водным раствором питьевой соды с последующим ополаскиванием теплой водой. Замену картриджей фильтров производить по сигналу автоматического индикатора об окончании ресурса [20].

1. Практическая часть
   1. Определение общего числа микроорганизмов, образующих колонии на питательном агаре согласно методическим указаниям МУК 4.2.1018-01

Метод определяет в питьевой воде общее число микроорганизмов (ОМЧ), способных образовывать колонии на питательном агаре при температуре 37 ⁰C в течение 24 часов, видимые с увеличением в 2 раза. Данный показатель позволяет учитывать не все микроор­ганизмы, содержащиеся в 1 мл воды, а лишь способные расти на простых средах при указанной температуре (мезофильные*, сапротрофные**). Число сапротрофных микроорганиз­мов, вырастающих на МПА, обычно соответствует степени за­грязненности воды органическими веществами и, таким обра­зом, косвенно характеризует ее санитарное состояние. Для определения микробного числа делают посевы с со­блюдением правил асептики в чашки Петри с МПА поверхностным методом. Все манипуляции с чашками Петри необходимо проводить очень аккуратно и быстро, чтобы не допустить попадание микроорганизмов в питательную среду из воздуха [2,6,7].

2.1.1. Отбор пробы воды

Для отбора проб воды используют специально предназначенную для этих целей одноразовую посуду или емкости многократного применения, изготовленные из материалов, не влияющих на жизнедеятельность микроорганизмов. Пробу отбирают в стерильные емкости с соблюдением правил стерильности. Емкость открывают непосредственно перед отбором. Во время отбора края емкости не должны чего-либо касаться. Ополаскивать посуду запрещается.

Пробы жидкости из емкостей, оснащенных краном, отбирают следующим образом:

- кран промывают, вытирают ватным тампоном, пропитанным этиловым спиртом;

- сливают часть жидкости (от 1 до 10 куб. дм в зависимости от вместимости резервуара и диаметра крана);

- пробу в количестве, необходимом для анализа, отбирают в стерильную посуду.

_________________________________________________________________________________

*Мезофильные микроорганизмы, мезофиллы — группа микробов, температурные границы роста которых находятся в пределах 20—45°С (оптимальная температура 35—37°С).

** Бактерии сапротрофы питаются органическими веществами [1].

2.1.2. Выполнение анализа

Из каждой пробы делают посев не менее двух объемов по 1 мл.

На используемых для посева чашках Петри необходимо обозначить номер пробы. Пробы воды вносят по 1 мл в чашки Петри, слегка приоткрывая крышки (фото 2,3 в приложении). Затем быстро равномерно распределяют пробу воды по всей поверхности агара. Эту процедуру производят на горизонтальной поверхности стола. После чашки с посевами помещают в термостат вверх дном и инкубируют при температуре (37±1)°С в течение (24 ±2) ч.

2.1.3. Забор микрофлоры с внутренней поверхности крана кулера или помпы

Смывы со стенок крана кулера или помпы берут через отверстия крана специальным, приготовленным для этой цели длинным пинцетом или металлическим стержнем; на пинцет или металлический стержень навертывают кусочек стерильной ваты, смоченной в растворе хлористого натрия или дистиллированной воды (фото 1). Потом, приоткрывая крышку чашки Петри, этой палочкой необходимо коснуться поверхности мясопептонного агара в определенном секторе, разграфив предварительно дно чашки на несколько равных частей.

2.1.4. Учет результатов

Подсчитывают все выросшие на чашке колонии, наблюдаемые при увеличении в 2 раза. Учитывают только те чашки, на которых выросло не более 300 изолированных колоний.

Количество колоний на чашках суммируют и делят на количество чашек. Результат выражают числом колониеобразующих единиц (КОЕ) в 1 мл исследуемой пробы воды.

Общее микробное число:

при 22⁰С: число колониеобразующих единиц (КОЕ) в 1 мл исследуемой пробы воды не более 100,

при 37⁰С: КОЕ/мл не более 20.

Если на одной из чашек подсчет невозможен, результат выдают на основании учета колоний на других чашках. Если на двух чашках имеет место рост расплывчатых колоний, не распространяющийся на всю поверхность чашки, или выросло более 300 колоний и анализ нельзя повторить, подсчитывают сектор чашки с последующим пересчетом на всю поверхность. В этих случаях в протоколе отмечают “число КОЕ/ мл - ориентировочно”.

Если подсчет колоний на чашках невозможен, то в протоколе отмечают “сплошной рост» [7].

2.1.5. Идентификация выявленных колоний

Идентификация микроорганизмов проводилось в соответствии с Методическими указаниями: «Лабораторная диагностика сальмонеллезов человека и животных, обнаружение сальмонелл в кормах, продуктах питания и объектах внешней среды» по схеме: «Исследование продуктов, смывов, кормов» (рис.1 в приложении) в ГБУ «Агрызское районное государственное ветеринарное объединение». Все чашки Петри с выросшими колониями отвезли в данную лабораторию на вторые сутки исследования.

2.1.6. Определение общего числа микроорганизмов в бутилированной воде, в воде из кулеров, в бутилированной воде, разлитой через помпы, и в воде питьевого фонтанчика АКВАФОР

Оборудование и инструменты: стерильные стаканчики для воды, чашки Петри с мясопептонным агаром с обозначенным номером пробы, стерильные шприцы для взятия проб воды, простерилизованные ушные ватные палочки (стерилизация была произведена в жарочном шкафу в течение 30 минут), спиртовой термометр, увеличительное стекло, влажные антибактериальные спиртовые салфетки, картонные коробки. Так как в лицее нет термостата, чашки Петри с посевами размещали в закрытые коробки в один ряд и выдерживали 24 часа в теплом месте (у батареи), температура воздуха 24-27 ⁰С.

Выполнение анализа: Все анализы проводились в троекратном повторении.

Для проведения анализа, брали воду из трех кулеров №№ 1,2,3 (и соответствующих бутылей), расположенных в школьных классах (фото 7,8,9 в приложении). Все кулеры имеют практически одинаковые технические характеристики: бутилированного типа, настольные, с подогревом воды, приобретены примерно в одно время (2011 г). В кулерах № 2,3 летом 2014г. произведена замена фильтров на новые, кулер № 1 не подвергался гигиенической обработке в течение всего срока эксплуатации.

В кулере № 1 - вода производителя ООО «Кристальная вода», г. Ижевск [12].

В кулерах № 2, 3 – вода производителя ООО «Увинская Жемчужина», г. Ижевск [13].

Исследовали воду из бутылей (пробы № 1,3,5 «Кристальная вода») с помпами (пробы № 2,4,6; фото 15,16), расположенных в школьных классах, и воду из фонтанчика АКВАФОР в фойе у спортивного зала (проба № 7).

Все помпы приобретены в 2013 году, имеют одинаковые технические характеристики. В двух кабинетах помпы не подвергались гигиенической обработке больше 4 месяцев. В третьем кабинете помпа промывается ежемесячно. Фонтанчик установлен в начале сентября 2015 года.

1. Обсуждение полученных результатов

1. Колонии были обнаружены во всех смывах, взятых из кранов кулеров горячей и холодной воды (фото 1 в приложении). В смывах из кранов горячей воды колоний наблюдается больше, чем в смывах, взятых из кранов холодной воды (диаграмма 1). Это обусловлено тем, что в кранах горячей воды температура более благоприятна для размножения бактерий. Количество колоний, выявленных в смывах из кранов кулеров № 2 № 3, находится в пределах допустимых норм. Предполагаем, что сливной рост колоний в большом количестве вызван тем, что кулер №1 не подвергался очистке с начала его эксплуатации

* сливной рост колоний

норма при 22⁰ С

норма при 37⁰ С

2. В пробах горячей воды из кулера № 1 наблюдается сливной рост колоний (диаграмма №2). Количество колоний в холодной воде из кулера № 1 превышает норму при 37⁰С, чуть меньше, чем при 22⁰С. В воде из кулеров № 2, 3 количество колоний находится в пределах допустимых норм. В горячей воде выявлено больше колоний, чем в холодной - возможно, это обусловлено тем, что температура воды 61-72⁰С благоприятна для жизнедеятельности некоторых видов микроорганизмов.

* сливной рост колоний

норма при 22⁰ С

норма при 37⁰ С

3. В пробах воды из бутылей кулеров всех образцов среднее количество колоний от 13 до 19 КОЕ (диаграмма 3), что означает, что вода в закрытых бутылях соответствует нормам ГОСТ.

норма при 37⁰ С

Сливной рост колоний получен в образцах воды, разлитой через помпы в кабинетах 1,3, где помпы не подвергались гигиенической обработке больше 4 месяцев.

В пробах воды, разлитой через помпу, КОЕ превышает норму при 37⁰С, чуть меньше, чем при 22⁰С. В данном кабинете № 2 помпу промывают 1 раз в месяц.

* сливной рост колоний

норма при 22⁰ С

норма при 37⁰ С

1. В пробах водопроводной воды КОЕ чуть меньше нормы при 22⁰С. Учитывая, что инкубировали чашки при температуре 24-25⁰С, считаем, что вода соответствует нормам (диаграмма 5).

В образцах воды из школьного фонтанчика КОЕ немного превышает норму при 37⁰С, намного меньше, чем при 22⁰С. Следовательно, фильтры питьевого фонтанчика АКВАФОР работают качественно, снижают общее количество микроорганизмов в воде.

норма при 22⁰ С

норма при 37⁰ С

1. По результатам исследований, представленных лабораторией, во всех видах колоний сальмонеллы, бактерии группы кишечной палочки, кишечных и простейших гельминтов не обнаружены. Выявленные бактерии – это непатогенные грамположительные кокки и диплококки. Что соответствует нормам СанПиНа.

Изучив источники информации, и проведя микробиологическую оценку бутилированной воды «Увинская Жемчужина», «Кристальная вода», воды, разлитой через помпы и кулеры, воды из питьевого фонтанчика АКВАФОР, можно сделать следующие выводы:

1. Гигиенические требования к качеству питьевой воды, расфасованной в емкости, в России установлены санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами СанПиН 2.1.4.1116-02 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в емкости. Контроль качества". Эпидемическую безопасность воды оценивают путем косвенной индикации возможного присутствия возбудителя - бактерий группы кишечной палочки, кишечных и простейших гельминтов.

2. Государственных норм по санитарной обработке оборудования для воды (кулеров, помп) на данный момент не существует. Официально существуют только рекомендации по уходу за кулером (помпой) от Международной Ассоциации Бутилированных Вод. 

По мнению специалистов, полная санитарная дезинфекция кулера должна производиться минимум раз в полгода, а при активном использовании – чаще. Лучше, если компания забирает у вас кулер и дезинфицирует его на конвейере.

Санитарную обработку помпы следует проводить при смене каждой 10-12 бутыли, обязательно 1 раз в 3 месяца. Профилактическую мойку помпы желательно проводить при каждой замене бутыли, так как внутренние трубки помпы контактируют с воздухом помещения каждый раз, как вы перемещаете её из пустой бутыли в полную.

Для поддержания чистоты и стерильности фонтана необходимо не реже одного раза в неделю производить обработку наружных поверхностей, ванночки и крана-поилки 3…5% водным раствором питьевой соды с последующим ополаскиванием теплой водой. Замену картриджей фильтров производить по сигналу автоматического индикатора об окончании ресурса.

3. Микробиологическая оценка бутилированной воды «Кристальная» и «Увинская жемчужина», а также воды из кулера, через помпы и в фонтанчике показала, что:

• все пробы исследуемой воды соответствует нормам СанПиНа 2.1.4.1116-02 по отсутствию бактерий группы кишечной палочки, сальмонеллы;

• качество бутилированной воды, используемой в нашем лицее, соответствует нормам СанПиНа 2.1.4.1116-02 и по микробному числу;

• качество бутилированной воды с использованием кулеров и разлитой через помпы соответствует нормам СанПиНа 2.1.4.1116-02 при соблюдении своевременной замене фильтров в кулере и профилактической мойке помпы;

• в воде и кранах исследуемых офисных кулеров, и в воде, разлитой через помпы, не подвергавшихся дезинфекции, выявлено количество бактерий, превышающее норму;

• по результатам исследований лабораторией ГБУ в образцах воды сальмонеллы не найдены. Выявленные бактерии – это непатогенные грамположительные кокки и диплококки.

Выяснили, что при использовании помпы, вода в самих бутылях подвержена загрязнению в большей степени (увеличивается количество колоний в два и более раз), чем при использовании кулеров. Это вызвано тем, что помпы чаще вынимаются из бутылей и имеют открытую поверхность, где и происходит биообрастание. Следовательно, обработку помпы нужно проводить чаще, чем промывку кулеров, а именно, каждый раз, когда возникает необходимость достать помпу и снова опустить ее в бутыль.

Наша гипотеза подтвердилась: эпидемическая безопасность воды напрямую зависят от гигиенического состояния систем подачи: кулеров, помп и фонтанчиков. Вода из кулеров, фонтанчиков и поданная через помпы может не соответствовать требованиям СанПиНа по общему микробному числу, если не проводить промывку, замену фильтров или дезинфекцию оборудования, которое применяется для забора питьевой воды.

1. М.Васильев, Т. Браун. Я познаю мир. Издательство: АСТ, 2005 г.

2. С.В. Дружинин. Библиотечка «Первого сентября». Исследование воды и водоемов в условиях школы. М.: Чистые пруды, №20 2008

3. В.А. Крицман Книга для чтения по неорганической химии. Ч. I. М.: Просвещение,1983, с164-166

4. Энциклопедический словарь «Юного химика». М.: Педагогика,1990, с.52-54

5. Журнал «Химия в школе», №8 2007, с.70

6. СанПиН 2.1.4.1116-02. Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в емкости. Контроль качества. URL: http://snipov.net/c_4655_snip_106543.html

7. МУК 4.2.1018-01. Санитарно-микробиологический анализ питьевой воды. URL: http://snipov.net/c_4655_snip_101308.html

8. Вода из кулеров: осторожно бактерии!. URL: http://waterexpert.ru/news/voda_iz_kulerov_ostorozhno_bakterii/

9. Обман чистой воды: содержимое кулеров шокировало экспертов. 3/09/2014 URL: http://radiovesti.ru/article/show/article_id/146560

10. Анализ бутилированной воды. URL: http://rossalab.ru/analysis/3/

11. Оправдано ли использование кулеров с бутылями? URL: http://www.bf-moscow.ru/poleznaya-informatciya/opravdano-li-ispolz

12. Компания «Кристальная вода». URL: http://www.crystalwater.ru/page/22/sostav_vodi.html

13. Об Увинской жемчужине. URL: http://uvinskaya.ru/our-production/uva-pearl/.

14. К.х.н. О.В. Мосин. Качество бутилированных вод URL: http://www.o8ode.ru/article/answer/kach/ka4ectvo_butilirovannyh_vod.htm]

15. Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 11.07.2000 N 5 URL: "О коррекции качества питьевой воды по содержанию биогенных элементов"

http://www.consultant.ru/cons/cgi/online.cgi?base=EXP&n=298417&req=doc#0

1. Гигиена детей и подростков. Организация питьевого режима в учреждениях    для детей и подростков. Методические  рекомендации URL: http://coolertorg.ru/publications/item5464/

2. Детально о показателях качества питьевой воды. URL:

http://vodabriz.ru/news/detalno_o_pokazatelyakh_kachestva_pitevoy_vody/

1. Показатели, характеризующие эпидемическую безопасность воды. URL:http://www.urologi.ru/books/5_108.html

2. Рекомендации Международной ассоциации бутилированных вод (IBWA) URL: https://www.vdivo.ru/chto_neobhodimo_znat_ob_oborudovanii_dlja_vody/gosty_san_obr_kulera/

3. Паспорт на Водоочиститель Фонтанчик питьевой воды Аквафор (Россия, Санкт-Петербург). URL: http://эталонводы.рф/userfiles/files/К7В.pdf

Фото 1. Забор микрофлоры с внутренней поверхности крана кулера.

Фото № 2,3. Посев колоний

Промаркированные чашки Петри

Фото 4,5,6

Выросшие колонии микроорганизмов

Фото 7. Кулер № 1 Фото 8. Кулер № 2 Фото 9. Кулер № 3

Фото 10,11,12. Отбор пробы воды из кулера.

Фото 15,16 Отбор пробы из бутылей с помпой.

Результаты выявления наличия микроорганизмов в кранах офисного кулера

Количество идентифицируемых колоний Таблица № 1

Общее микробное число при 22 ⁰С: число колониеобразующих единиц (КОЕ) в 1 мл исследуемой пробы воды не более 100, при 37 ⁰С: КОЕ/мл не более 20.

Результаты определения общего микробного числа в воде из кулера

Количество идентифицируемых колоний Таблица № 2

Результаты определения общего микробного числа в бутилированной воде

Количество идентифицируемых колоний Таблица № 3

Результаты выявления наличия микроорганизмов в бутылях с помпой и школьном фонтанчике

Количество идентифицируемых колоний Таблица № 4.

Общее микробное число при 22 ⁰С: число колониеобразующих единиц (КОЕ) в 1 мл исследуемой пробы воды не более 100, при 37 ⁰С: КОЕ/мл не более 20.

Бактерия – это одноклеточный организм, не имеющий клеточного ядра. По форме клеток они могут быть округлыми (кокки), палочковидными (бациллы, клостридии, псевдомонады) , извитыми (вибрионы, спириллы, спирохеты), реже — звёздчатыми, тетраэдрическими, кубическими, C- или O-образными.

Диплоко́кки — округлые бактерии (кокки), обычно встречающиеся парами. Иногда (в организме) они бывают окружены капсулой. Примерами диплококков могут служить грамотрицательные бактерии рода Neisseria: менингококк, гонококк, а также пневмококк.

Ко́кки (от др.-греч. κόκκος —«зерно») — бактерии шаровидной формы. Различают абсолютно круглые и слегка вытянутые по форме бактерии.

Микробное число — микробиологический показатель гигиенической оценки объектов внешней среды: воды, почвы, пищевых продуктов и предметов окружающей среды. М. ч. выражается количеством колоний, вырастающих на МПА в чашках Петри из 1 мл (для твёрдых тел из 1 г) исследуемого материала.

Мясопептонный агар - (МПА) плотная или полужидкая питательная среда для культивирования микробов, состоящая из мясопептонного бульона и агара (0,5-2%); служит основой многих питательных сред.

Ча́шка Пе́три — прозрачный лабораторный сосуд в форме невысокого плоского цилиндра, закрываемого прозрачной крышкой подобной же формы, но несколько большего диаметра. Применяется в микробиологии и химии.

Мезофильные микроорганизмы, мезофиллы — группа микробов, температурные границы роста которых находятся в пределах 20—45°С (оптимальная температура 35—37°С).

Бактерии сапротрофы питаются органическими веществами.

Рис. 1 Схема исследования продуктов, смывов, воды.

22