Получите свидетельство
Вход
Шефер Татьяна Викторовна
учитель технологии МБОУ «Лицей № 200»,
высшей квалификационной категории.
Проект учебного занятия по технологии.
Класс: 5 «Б»(девочки)
Продолжительность: 2 урока по 45 минут
Раздел: « Кулинария »
Тема урока: «5 мифов о бутербродах в современной жизни».
Цели урока:
Воспитательная:
- Способствовать воспитанию у учащихся аккуратности, бережливости к продуктам, практичности, художественной инициативы, рациональному использованию рабочего времени.
- Способствовать воспитанию коммуникативности, желанию трудиться в коллективе, а также развитию самостоятельности обучающихся.
- Воспитывать у учащихся культуру поведения за столом, коллективистские отношения, этикет.
- Способствовать формированию самооценки личности.
Обучающая:
- Способствовать формированию знания о необходимости и возможности регулярного питания, соблюдению режима дня.
- Способствовать формированию знания о значении хлеба в питании человека, о ценности хлеба, об основных требованиях к технологии приготовления бутербродов, их видах, о технологии приготовления и оформлении бутербродов.
- Способствовать формированию общетрудовых знаний и умений по созданию потребительского продукта или услуги в условиях ограниченности ресурсов с учетом общепринятых требований и возможностей.
Развивающая:
- Способствовать формированию и развитию познавательного интереса учащихся к предмету.
- Способствовать формированию и развитию умения анализировать и сравнивать, планировать свою работу, использовать полученные знания на практике.
-Способствовать осознанию проведения исследования потребностей людей к здоровой пище, её художественном оформлении и правильном, грамотном решении.
- Сформировать представление о профессии повара.
Задачи урока:
- Ознакомить учащихся с понятием «бутерброд». Какие бывают бутерброды по способу приготовления, требования к качеству готовых бутербродов.
- Формировать умения детей с разнообразием вкусовых свойств различных продуктов и привить практические навыки распознавания вкусовых качеств наиболее употребительных продуктов.
- Ознакомить учащихся с понятием «сервировка стола», «этикет»,какие приборы необходимы при сервировке стола к завтраку и как правильно накрыть стол к завтраку
- Выполнить практическую работув игровой форме, используя общие технологические карты, соблюдая санитарно-гигиенические требования и правила безопасности труда.
Формирование коммуникативных компетенций обучающихся:
- работа в группах, распределение обязанностей;
- Оценка деятельности друг друга, самооценка;
- Презентация выполненной практической работы по приготовлению бутербродов.
Формирование учебно- познавательных компетенций обучающихся:
- умение пользоваться инструкционными картами по теме урока;
- выполнение практического задания (составление бутерброда) с учетом выбранного способа, согласно имеющимся продуктам;
- оформление презентаций по технологии приготовления бутербродов, с учетом выбранного способа приготовления.
Формирование ИКТ- компетентности обучающихся:
- Пользование интерактивной доской в работе по изучения материала, его повторению и закреплению.
Формирование основ учебно-исследовательской практики
- способы работы с информацией о технологии приготовления различных бутербродов и выбор подходящего способа, согласно имеющихся продуктов.
Принципы обучения, реализуемые на уроке:
- проблемность
- доступность (через выбор заданий)
- системность (поэтапное прохождение материала, закрепление, повторение пройденного материала)
- связь с жизнью (применение на практике знаний, полученных на уроках технологии, истории, биологии,, экологии, информатики)
- дифференцированность (индивидуальная и групповая работа обучающихся)
- прочность знаний ( выполнение практической работы по изучаемому материалу)
Тип урока: Комбинированный, с элементами исследовательской практики
Форма урока: 1урок- объяснение с практическим закреплением.
2 урок- практическое занятие.
Основные методы: Проблемный; объяснительно- иллюстративный.
Межпредметные связи: история, биология, экология, информатика.
Материально-техническое обеспечение:
- Кабинет технологии;
- Компьютер, проектор, интерактивная доска Smart;
- столовая посуда; инструменты, приспособления, столовые принадлежности.
- тетрадь, ручка, карандаш, линейка, ластик.
Учебно-методическое обеспечение:
- Компьютерная презентация;
- Иллюстрации различных примеров оформления бутербродов, их подачи к употреблению; различные способы оформления стола к завтраку, образцы различных видов столовой посуды, столовых принадлежностей;
- Учебные плакаты.
- Технологические карточки приготовления бутербродов.
-УМК по технологии, учебник : Н.В.Синица, В.Д.Симоненко «Технологии ведения дома» 5 класс Москва: «Вентана-Граф», 2014
-рабочая тетрадь: Н.В.Синица, Рабочая тетрадь 5 класс Москва: «Вентана-Граф», 2014
- интернет: мультимедийные приложения
Планируемые образовательные результаты:
Предметные - учащиеся ознакомятся с классификацией бутербродов, навыкам приготовления различных бутербродов .
Метапредметные (УУД):
- регулятивные – определение технологической последовательности приготовления бутербродов.
-коммуникативные - умение работать в группе при выполнении задания, умение вести сотрудничество с учителем, разрешать конфликтные ситуации, адекватно воспринимать и вырабатывать уважительное отношение к сверстникам в ходе совместной работы.
- познавательные - выбор наиболее рациональных способов приготовления пищи и проводить сравнительный анализ; выявление 7 мифов о пользе и вреде бутербродов.
Личностные – умение провести самоанализ выполненной работы, развивать трудолюбие,воспитывать аккуратность и опрятность в работе.
Деятельность учителя и обучающихся
| № | Елементы урока | цель | Деятельность учителя | Деятельность обучающихся |
| 1 | Мотивация (самоопределение) к учебной деятельности.
| Включение в учебную деятельность на личностно значимом уровне. 1.Организовать актуализацию требований к ученику со стороны учебной деятельности ( «надо» ) 2. Организовать деятельность по установки тематических рамок ( «могу» ) 3. Создать условие для возникновения у ученика внутренней потребности включения в учебную деятельность ( «хочу» ).
| Слайд1. Доброе утро Слайд2.Начинаем урок: - Ребята, а какие самые распространённые блюда и напитки подают на завтрак у вас дома или в другом месте?
- Верно, а как вы думаете, какая тема урока у нас сегодня?
| Доброе утро!
Предполагаемые ответы: Каша, бутерброд, сыр, колбаса, отварное яйцо, яичница какао, чай, кофе, сок.
Обсуждают задаваемые вопросы; пытаются формулировать тему и цель урока. Тема: «Бутерброды и горячие напитка».
|
|
| Актуализация знаний и фиксирование индивидуального затруднения в пробном действии. | Целеполагание и постановка задач. Систематизировать имеющиеся у учащихся знания. Мотивировать к пробному учебному действию ( «надо», «могу», «хочу»). Организовать самостоятельное выполнение пробного задания. Выявить затруднения в организации работы.
| Слайд3. «Бутерброды» - Что такое бутерброд? Откуда пришло в нашу речь слово бутерброд? Где и когда чаще всего подают бутерброды? Из каких ингредиентов может состоять бутерброд? -Верно, а какие бывают бутерброды? Слайд 4. «Виды бутербродов». Слайд 5. «Классификация бутербродов» Слайд 6. «Инструменты и приспособления для приготовления бутербродов».
-Что повторили? -Что лежит в основе бутербродов? -Какие продукты используют, все ли продукты сочетаются по вкусовым качествам? Слайд 7 Современное оборудование для кухни. Слайд 8Физкультминутка
ПРОБНОЕ ДЕЙСТВИЕ Учитель показывает слайды 9и 10 разнообразных бутербродов ,объясняет, как правильно нарезать хлеб для различных видов бутербродов . Слайд11Последовательность работы
-Почему, мы должны аккуратно пользоваться ножом, что необходимо знать? Слайд 12 Техника безопасности.
Задание: разбиться по парам и обсудить технологию приготовления бутербродов. Через 10 минут: - У кого нет результата? - Кто смог выполнить задание? _ Какими правилами вы пользовались? - Что делать? - Но ведьмы знаем, как произвести нарезку, какие продукты используются.
Слайд13. -Знаете ли вы, какие напитки называют горячими?.А какие напитки вам ещё известны? -Для чего вы получили данные знания? Слайд №14 Полезные свойства чая. Слайд №15Кофе Слайд 16 Какао Слайд 17 С помощью чего можно приготовить горячие напитки?
| Высказывают предположения на поставленные вопросы
Простые, сложные, горячие, холодные, закусочные, открытые, закрытые.
Ножи, разделочные доски,
Повторяем то, что нам пригодится для открытия новых знаний.
Пробное действие. Чтобы понять, что я не знаю и самому найти способ решения…
Обратимся к тексту учебника.
ЗАТРУДНЕНИЕ!
ОСТАНОВИТЬСЯ И ПОДУМАТЬ!
Высказывают предположения на поставленные вопросы
Кофемашины, кофеварки, френчпресс.
|
|
| Выявление места и причины затруднения. | Постановка цели учебной деятельности, выбор способа и средств её реализации. 1.Организовать фиксацию места, где возникло затруднение. 2.организовать соотнесение своих действий с использованием эталона. 3.На этой основе организовать выявление и фиксацию во внешней речи причины затруднений, тех конкретных знаний или умений, которых недостаёт для решения исходной задачи.
| В каком месте возникли затруднения? Почему? Чего не хватает ? Обратимся к учебнику(развиваем читательские компетенции). Объяснение нового материала, дать историческую справку о происхождении слова «бутерброд»,шоколадное дерево и какао бобы, о кофейном дереве, о видах чая . Справочное бюро даст справку о лексическом значении слова «напиток».
| Я не знаю способов нарезки хлеба. Я не знаю как нарезать колбасу и сыр. Какие продукты сочетаются а какие нет. Не знаю, как правильно подать бутерброды. Не владею информацией о хранении готовой продукции. Не умею заварить чай.
|
|
| Построение проекта выхода из затруднения. | Организовать построение проекта выхода из затруднения: 1.Учащиеся ставят цель проекта(целью всегда является устранение причины возникшего затруднения) 2.Учащиеся уточняют и согласовывают тему урока. 3.учащиеся формулируют шаги, которые необходимо сделать для реализации поставленной цели.
| Какую цель поставите перед собой на уроке?
Вспомним правила работы в группе.
Через 10 минут ответственный защитит перед классом работу в группе.
| Научиться готовить различные бутерброды, горячие напитки, знать их классификацию.
Будем выполнять практическую работу в группах с основой на инструкционную карту в учебнике. Обсуждают, какие бутерброды, напитки будем готовить. Работаем на общий результат. В группе должен быть ответственный - бригадир. Своё мнение и несогласие высказывай вежливо, ели не понял, переспроси.
|
|
| Реализация построенного проекта. | Построение и фиксация нового знания. 1.Организовать реализацию построенного проекта в соответствии с планом. 2.Организовать нового способа действия речи. 3.Организовать фиксацию нового с помощью инструкционных карт. 4. Организовать уточнение общего характера нового знания.
| Давайте обобщим сделанные выводы. Какие бывают бутерброды, повторим их классификацию, правила заваривания чая. Хранение готовой продукции, способы подачи. Сравните свои действия с данными в учебнике | Учащиеся работаю по карте, после каждого выполненного действия делают вывод, делают записи в тетради. |
|
| Первичное закрепление с проговариванием во внешней речи. | Применение нового знания в типовых заданиях. 1.Организовать освоение детьми нового способа действия при решении данного класса задач с их проговариванием во внешней речи: фронтально, в парах или группах.
| Ребята, давайте повторим, основные способы нарезки хлеба, вспомогательных продуктов ,правила подачи бутербродов их хранение. Вспомним о правилах заваривания горячих напитков, правилах безопасности за столом. Уточняем, всем ли понятно.
| Отвечают на вопросы, проговаривают о своих затруднениях
|
|
| Самостоятельная работа с самопроверкой по эталону. | Самопроверка умения применять новое знание в типовых условиях. 1.Организовать самостоятельное выполнение учащимися типовых заданий . 2.Организовать соотнесение работы с эталоном для самопроверки. 3.Организовать вербальное сопоставление работы с эталоном для самопроверки.
| Самостоятельная работа «Приготовление бутербродов». Проверка учителем.
Слайд 19 Дегустация блюд.
| Выполняют практическую работу с основой на эталон и проговаривают каждый шаг во внешней речи
Дегустируют бутерброды и напитки. Оценивают вкусовые качества, внешний вид и качество сервировки стола.
|
|
| Включение в систему знаний и повторение. | Включение нового знания в систему знаний, повторение и закрепление ранее изученного. 1.Организовать повторение учебного содержания, необходимого для обеспечения содержательной непрерывности.
| Что бы приготовить вкусный завтрак и побаловать своих родных, что мы должны знать и уметь? Чтобы закрепить полученные знания -выполним тест.
|
Выполнение практической работы(тест)
|
|
| Рефлексия учебной деятельности | Соотнесение цели урока и его результатов, самооценка работы на уроке, осознание метода повторения нового знания. 1.организовать рефлексивный анализ учебной деятельности с точки зрения выполнения требований, известных учащимся. 2.организовать оценивание учащимися собственной деятельности на уроке. 3.Организовать фиксацию неразрешённых затруднений на уроке как направлений будущей учебной деятельности. 4. Организовать обсуждение и запись домашнего задания.
| Подведём итог урока. Какие новые знания вы сегодня получили? Когда эти знания вам будут необходимы, где вы сможете их применить? Оцените свою работу на уроке? Дома приготовьте и напишите рецепт вашего любимого бутерброда или горячего напитка.
Слайд 20 Рефлексия Слайд 21 Спасибо за урок!
| Мы узнали многое о бутербродах и горячих напитках. Заполним таблицу «знал», «узнал», «хочу узнать».
|
Формируемые УУД
-Л.Самоопределение, самоорганизация,
-К. Планирование совместного сотрудничества со сверстниками и с учителем.
-Р. Способность прогнозировать деятельность на уроке
-П.извлечение необходимой информации из текстов
-Р.выполнение пробного учебного действия
-К.учёт разных мнений, выражение своих мыслей с достаточной полнотой и точностью
-П.анализ, синтез, обобщение. Формулировка проблемы. Структурирование знаний.
-К.выражение своих мыслей с достаточной полнотой и точностью.
-Л.самоопределение, смыслообразование ,самостоятельное выделение и формирование познавательной цели.
-П. выбор наиболее эффективных способов решения задач
-Р.планирование, прогнозирование, учёт разных мнений.
-К.аргументация своего мнения и позиции в коммуникаций, учёт разных мнений.
-Л. смыслообразование, анализ, синтез, обобщение.
-П.классификация, познавательная инициатива, выдвижение гипотез, и их обоснование, самостоятельное выделение и формулирование познавательной цели, построение логической цепи рассуждений, доказательство.
-К.формулирование и аргументация своего мнения и позиции в коммуникации, учёт разных мнений, достижение договорённостей и согласование общего решения.
-П.анализ, синтез, обобщение, классификация.
-К.формирование и аргументация своего мнения и позиции коммуникации, управление поведения партнёра.
-Л. Осознание ответственности за общее дело.
- П., выполнение действий по алгоритму, доказательство.
-Р.контроль, оценка, волевая саморегуляция в ситуации затруднения.
-К.выражение своих мыслей с достаточной полнотой и точностью.
-Л.нравственно-эстетическое оценивание усеваемого содержания.
-П. анализ, синтез, обобщение, классификация, аналогия.
-П.рефлексия способов и условий действия, контроль и оценка процесса и результата деятельности.
-Л. Самооценка на основе критерия успешности, адекватное понимание причин успеха и неуспеха в учебной деятельности.
-К.планирование учебного сотрудничества.
| № п/п | Элементы урока | Деятельность учителя | Деятельность обучающихся |
| 1. | Мотивация к учебной деятельности Цель: включение обучающихся в деятельность на личностно-значимом уровне | Приветствие Проверка готовности к уроку
| Готовность к уроку(на перемене) Приветствие |
| 2. | Актуализация знаний | Делает вводный инструктаж по включению работы по теме Систематизирует имеющиеся у учащихся знания, выявляет уровень знаний, определяет типичные проблемы в понимании вопроса Фронтальная беседа (слайд 2)
| Слушают,вступают в диалог Дают ответы |
| 3 | Постановка темы урока, учебной цели и задач Мотивация (встреча с проблемой) | Активизирует знания обучающихся, задаёт вопросы, создаёт проблемную ситуацию(слайд ) Определяют вместе тему, цели урока (слайд ) Делает текущий инструктаж, акцентируя внимание на результате труда, вызывает эмоционально-познавательный настрой(слайд ) | Слушают, отвечают на вопросы, осознают проблему, ищут пути её решения. Определяют тему, цели урока. Делают записи в тетради. |
| 4. | Построение технологического процесса и его реализация | Изложение темы урока Ключевые слова, понятия, классификация бутербродов, раскрытие основ процесса технологии приготовления бутербродов, требования к качеству готовых бутербродов, санитарно-гигиенические требования и техника безопасности труда. Знакомит с профессией «пекарь» Работа с плакатами Работа на интерактивной доске по слайдам (слайд ) | Слушают,вступают в беседу, конспектируют в рабочую тетадь, фиксируют способы, приемы нарезки, последовательность приготовления бутербродов, выполняют задание в рабочей тетради Н.В. Синица |
| 5 | Поисково-исследовательский этап Мотивация (встреча с проблемой) | Организовать осмысленное восприятие информации, активизирует знания, определяют вместе, опровергают, подтверждают мифы о бутербродах в современной жизни | Слушают, вступают в беседу, спорят, отвечают на вопросы, осознают проблему, ищут пути её решения. определяют вместе, опровергают, подтверждают мифы о бутербродах в современной жизни |
| 6 | Практическая работа – исследование по закреплению нового материала в группе | Инструктаж работы группе, осуществляется контроль: за организацией рабочего места; за соблюдением правил безопасности труда, санитарии и гигиены; за выполнением правильных приемов работы с инструментами и приспособлениями; за соблюдением последовательности приготовления всего блюда и отдельных технологических операций; за взаимодействием членов бригады | Распределение обязанностей в группе, определение имеющихся продуктов. Исследование, составление технологической карты, с основой на эталон, изготовление своего бутерброда, его принадлежность к определившим мифам
|
| 7 | Подведение итогов. Презентация практической работы |
|
|
| 8 | Обобщение по теме Анализ урока | затруднения |
|
| 9 | Рефлексия | Определение уровня достижения поставленных целей, задач в начале урока. Организовать рефлексивный анализ учебной деятельности с точки зрения выполнения, известных учащимся, требований, организовать оценивание учащимися собственной деятельности на уроке.
| Отвечают на вопросы. Учащиеся дают оценку собственной деятельности, соотносят цель и результаты, степень их соответствия |
| 10 | Мотивация | Дает домашнее задание | Записывают в тетради, дневники. |
Этапы урока:
Вводная часть
Организационный момент
- проверка готовности уч-ся
- постановка цели, задач
Основная часть
- вводный инструктаж, правила безопасности труда
- повторение пройденного материала
- сообщение исторических сведений
- понятие «бутерброд», способы приготовления и требования к их качеству; «сервировка стола», «этикет», культура поведения за столом - вводный инструктаж по выполнению практической работы
Практическая работа
- получение практических умений и навыков
- контроль за выполнением работы и соблюдение правил т/б
- групповая работа
Заключительная часть
- анализ допущенных ошибок
- оценка проделанной работе
- домашнее задание
- уборка рабочих мест
Ход урока
Вводная часть
Организационный момент
- проверка готовности уч-ся (наличие специальной формы)
Оборудование: тетрадь, ручка, карандаш, линейка, ластик.
Дежурному: отметить отсутствующих (если есть).
- постановка цели, задач
2.Основная часть
- вводный инструктаж,
( правильная организация рабочего места…)
- повторение пройденного материала
(какие продукты наиболее полезны и необходимы человеку на каждый день…, витамины и минеральные вещества – важнейшие компоненты рациона питания детей… многие витамины усваиваются только в присутствии жиров, поэтому растительные масла нужно использовать в качестве заправки для салатов…)
- Сегодня у нас очень интересный и вкусный урок.
- Мы сегодня поговорим о хлебе, какое место он занимает в нашей жизни, ( презентация, пословицы …),узнаем способы приготовления бутербродов, требования к их качеству( презентация, различные иллюстрации …) (запись в тетрадь), поговорим о вкусах и проверим, как у нас работают наши вкусовые качества.
У каждого человека есть свои любимые продукты и блюда, которые он очень любит. И отдаёт предпочтения им, чем другим продуктам. Но нужно помнить всегда, что в пищу надо употреблять разнообразные продукты, а не одни и те же. Разнообразная пища - залог того. Что организм получит необходимые вещества.
- Как правильно соблюдать режим дня, чтобы не навредить своему организму
- Знакомство с профессией «повар» (презентация)
- Способы оформления стола к завтраку(презентация)
-Правила этикета. (запись в тетрадь)
Игра « Мы идем в магазин». « Покупатель» - не только покупает продукты, но и объясняет свой выбор. (продукты, необходимые для приготовления бутербродов). В игре используются различные упаковки от продуктов).
Второй урок занятия (практический).
Вам предстоит выполнить самостоятельную, творческую,практическую работу,
Используя технологические карты поэтапного приготовления бутербродов. Но, быть внимательными, карта примерная и последовательность будет зависеть от тех продуктов, какие вы приобрели в «нашем магазине».
- Вспомним правила безопасности труда и санитарно-гигиенические требования.(таблицы)
- Вспомним закрепленные ранее должности.
- Распределение необходимой посуды, инвентаря, принадлежностей…
* ( Одеть всем форму, вымыть руки с мылом)
Вывод:
Что вы знали?
Что узнали?
С какими проблемами встретились при выполнении практической работы: Оценка проделанной работе
Контроль, анализ деятельности
Рефлексия
Ответ учащихся на вопросы и оценка собственной деятельности.
Домашнее задание:
Сделать отчет о проделанной работе в тетраде.
Принести цветную бумагу, раб. тетрадь.
Уборка рабочих мест.
Урок КУЛИНАРИИ в 5кл_Шефер Т.В. (115 KB)
0
149
13
Нравится
0
