Этап урока | Деятельность учителя | Деятельность обучающихся | Принципы системно -деятельностного подхода, формирование УУД |
Мотивация к учебной деятельности | Приветствие учащихся проверка явки учащихся; проверка готовности к уроку и рабочей одежды; настрой учащихся на работу; раздать технологические карты, карточки для дежурных; доведение до учащихся плана урока. | Приветствуют учителя. Дежурный отчитывается о присутствующих в классе, о форме обучающихся, раздаёт рабочие и методические материалы. | Л –самоорганизация, Р- способность регулировать свои действия, прогнозировать деятельность на уроке |
Актуализация знаний и пробное учебное действие | Задаёт вопросы: 1.Какие питательные вещества необходимы для организма человека? 2.В каких продуктах содержатся белки, каково их значение для организма человека? 3.Почему в пищу должны употреблять жиры животного и растительного происхождения? 4.В чем заключается роль витаминов для организма человека? | Отвечают на вопросы. Дополняют друг друга. | Р- умение строить речевое высказывание, ориентироваться в учебной ситуации К- вести учебное сотрудничество с учителем и обучающимися. П – применять имеющиеся знания при обсуждении вопросов. |
3. Выявление места и причины затруднения Постановка проблемного вопроса. | Беседует с обучающимися : -Все эти полезные для организма вещества человек можем получить , приготовив одно очень интересное блюдо. А какое- вы должны определить сами. К нам на урок почтальон Печкин принёс посылку, в ней лежат продукты: батон, чёрный хлеб, сыр, колбаса, баночка варенья, масло. Как вы думаете, какое блюдо можно приготовить из этих продуктов? | Отвечают на поставленные вопросы, дополняют, приводят примеры из жизни. | Л –отстаивать свою точку зрения, приводя аргументы, анализировать, строить рассуждение, делать выводы |
4. Построение проекта выхода из затруднения | Задаёт вопросы на выявление темы урока, цели, задач. -Ребята, что вы знаете о бутербродах? Подводит итог сказанного обучающимися: Вы знаете довольно много, но не всё. -Ребята, почему в посылке оказались именно эти продукты ? (Потому что сегодня мы будем говорить о бутербродах). -Какую цель вы поставите перед собой на уроке? -Для того , чтобы достичь цели, какие задачи мы перед собой поставим? Корректирует сказанное ребятами, уточняет и обобщает. | Определяют тему урока. Обсуждают её. Предлагают и формулируют цели. Уточняют их. Предлагают и формулируют задачи. Уточняют их. | |
5. Реализация построенного проекта | Знакомит учащихся с новым материалом, демонстрируя слайды презентации. Знакомит с термином « бутерброд». Слайд №1 Бутерброды вносят разнообразие в меню, их приготовление не занимает много в времени, они удобны для питания как в домашних условиях ,так и в дороге. Бутерброды чаще всего готовят на пшеничном или ржаном хлебе. Его состав и вкус хорошо сочетаются со многими продуктами. В качестве основы для бутербродов иногда используется печенье. Бутерброды могут быть различной формы: прямоугольной, квадратной, круглой, треугольной или фигурной. Существует много различных видов бутербродов. По технологии приготовления бутерброды бывают холодными и горячими. По месту расположения начинки и форме различают бутерброды открытые, закрытые, комбинированные и закусочные (канапе). Слайд №3 По виду используемых продуктов бутерброды делятся на: мясные(колбаса, ветчина, сало и др.); рыбные(икра, форшмак, копченая или вареная рыба и др.); сладкие(варенье, мед, шоколадное масло и др.); овощные(кетчуп, жареные баклажаны и др.) ; с молочными продуктами(сыр, творожная масса). Открытые бутерброды. Они могут быть простыми и сложными. Простые бутерброды готовят из одного вида продукта, например бутерброд с маслом, колбасой, сыром и т.д. От батона белого хлеба отрезают поперек ломтик толщиной 1 см(30-40 г) и кладут на него подготовленный продукт. Бутерброд украшают зеленью петрушки, кружочком сваренного вкрутую яйца, ломтиком огурца. Слайд №4,5, Сложные бутерброды готовят с несколькими видами закрепление продуктов, хорошо сочетающимися по вкусу и цвету. Закусочные бутерброды(сэндвичи). Сэндвичи используют при обслуживании пассажиров на транспорте, посетителей мест отдыха и т.д. Их готовят на мелких булочках (массой до 40 г) или помещают продукты между двумя кусочками хлеба. Слайд № 7,8 Закусочные бутерброды. Для приготовления закусочных бутербродов используют поджаренный хлеб толщиной 0,5 см или выпеченные изделия из слоеного теста (тартинки). Форма куска хлеба может быть самой разнообразной: прямоугольник, кружочек, ромбик, цветочек, звездочка и др. Слайд №6 Канапе- это разновидность закусочных бутербродов маленького размера, состоящих из нескольких слоев. Их готовят из различных продуктов: масла, колбасы, ветчины, брынзы, плавленых сырков, яиц, сваренных вкрутую, сельди, различных паштетов и паст, овощей и т.д. Канапе могут быть и сладкими: с джемом, вареньем, фруктами и ягодами. Канапе подают на блюдах или вазах, где раскладывают одним слоем. Слайд №10 | Слушают учителя, работают в тетрадях, составляя небольшой опорный конспект, смотрят слайды из презентации, работают по таблицам. | Л – совершенствование своих знаний, П- работа с различными источниками информации. |
Первичное закрепление | Вводный инструктаж. После объяснения проводит вводный инструктаж по технике безопасности и санитарно-гигиеническим требованиям. 1.Какие правила личной гигиены, санитарии и техники безопасности надо соблюдать в процессе приготовления пищи? 2.Что может произойти, если не соблюдать эти правила? Прорабатывается технологическая карта: обратить внимание на правила приготовления бутербродов; дать рекомендации относительно использования технологических карт. | Отвечают на поставленные вопросы, дополняя друг друга. Слушают объяснение учителя, как надо работать с технологической картой. | Р- определяют последовательность промежуточных задач с учётом конечного результата, определяют последовательность своих действий. |
Самостоятельная работа с самопроверкой по эталону | Практическая работа «Приготовление бутербродов» Текущий инструктаж проводится по технологической карте. Проверяет готовность обучающихся к работе Первый обход: проводит контроль за соблюдением правил безопасности труда, санитарии и гигиены; за организацией рабочего места; Второй обход: проводит контроль за соблюдением последовательности приготовления всего блюда и отдельных технологических операций; Третий обход: проводит контроль за выполнением правильных приемов работы с инструментами и приспособлениями; за трудовой дисциплиной. Заносит результаты в сводную таблицу. Слайд №14-13 | Выполняют практическую работу по инструкционной карте. Осуществляют контроль и самоконтроль при выполнении всех операций, соблюдая при этом т/б, санитарные и гигиенические нормы. | Л-формирование бережливости при приготовлении блюда; Р- корректирует свои ошибки, корректно указывает на ошибки ребятам; П – осознанно выполняет трудовые операции; К- строит взаимоотношения в коллективе. |
Включение в систему знаний и повторение | Заключительный инструктаж. Проводит заключительный инструктаж, обращая внимание на неточности в выполнении работы. Предлагает еще раз обратиться к презентации с рисунками оформления бутербродов; показывает на отдельной порции вариант оформления готового блюда; предлагает бригадам пофантазировать и придумать свой вариант украшения бутербродов и подготовить блюдо к подаче на стол. Слайд №12 Предлагает заранее подготовленным обучающимся накрыть стол к завтраку на одного человека, используя таблицу “Сервировка стола к завтраку”, Предлагает заполнить карточки контроля и карточки –отчеты по каждой бригаде: Заполните таблицу “Приготовление бутерброда с сыром”. Название операции | Порядковый номер | Инструменты и приспособле ния | Дополнительные продукты | Подготов ка сыра | | | | Оформле ние и подача на стол | | | | Подготов ка хлеба | | | | Приготов ление Бутербро да | | | | -через 2-5 минуты отчеты сдаются учителю. | Рассматривают слайд с рекомендациями по оформлению бутербродов. Наблюдают за демонстрацией учителя по оформлению готового блюда. Учатся оформлять готовое блюдо. Убирают рабочее место. Наблюдают за действиями заранее подготовленного обучающегося по сервировке стола к завтраку. Перенимают навыки сервировки. Каждый обучающийся заполняет карточку- отчёт | Л – формирование творческого начала; Р – построение логической цепочки рассуждений и доказательств, внесение коррекции; П – умение выстроить алгоритм своих действий и выявить ошибки; Л- формирование аккуратности Л – умение провести самооценку и организовать взаимооценку; Р - построение логической цепочки рассуждений П –выполнение трудовых операций |
| Слушает подготовленные сообщения, оценивает их. | Дежурные от бригад сервируют столы. Бригадиры-“хозяйки” приглашает гостей к столу. Каждая бригада представляет свое блюдо и рассказывает об одной из профессий(беседа за столом); 1 бригада: девочка делает сообщение о значении и использовании хлеба, а другая делает сообщение о профессии повара(2-3 мин.); 2 бригада: девочка делает сообщение о значении поваренной соли в питании, а другая рассказывает о профессии официанта(2-3 мин.).
| Л- умение работать с дополнительными источниками для сбора информации; П –выполнение трудовых навыков; К –сотрудничество со сверстниками. |
Рефлексия деятельности | Подводит итоги за урок. Оценка выставляется с учетом ответов на карточки – отчеты по карточкам контроля. Выполнение всех пунктов полностью, правильно, самостоятельно дает оценку “5”. После подведения итогов раздаёт учащимся карточки- задания для следующего занятия. Даёт домашнее задание и объясняет его. Слайд №15 Домашнее задание: в очередное воскресенье дома в присутствии взрослых приготовить бутерброды(запомнить отзывы родных, высказанные относительно выполненной работы); узнать , как используют дома остатки хлеба. Организует рефлексию «Букет настроений» Ребята, у вас на столах лежат жетончики - цветы разного цвета. Оцените свою работу и своё настроение на уроке. Красный – мне было интересно, я узнала много нового; Жёлтый – мне было не совсем интересно, я не узнала ничего нового. Синий – мне не понравилось на уроке. | Слушают объяснение домашнего задания. Выбирают жетончик, оценивая свою деятельность и настроение на уроке. Дежурные моют посуду, убирают класс, сдают учителю технологические карты и карточки-задания для дежурных, снимают и убирают плакаты. | Р - оценивают свою работу и настроение; Л – выполняют нормы и требования при работе в кабинете |
Департамент образования Вологодской области
Автономное образовательное учреждение Вологодской области дополнительного профессионального образования (повышения квалификации) специалистов
«Вологодский институт развития образования»
ЗАЧЕТНАЯ РАБОТА
по курсу «Введение ФГОС ООО в деятельность образовательного учреждения»
Исполнитель: Ширунова Зинаида Николаевна,
учитель технологии
МБОУ «Завражская ООШ»
Никольский муниципальный район
Технологическая карта урока
Предмет: Технология
Класс: 5
Базовый учебник: Обслуживающий труд. 5 класс . Под редакцией В.Д.Симоненко.М, «Вентана –Граф»2012 г.
Тема урока: Бутерброды
Цель урока: научить основам приготовления бутербродов;
Задачи урока: - научить самостоятельно формулировать тему, цель и задачи урока;
-актуализировать знания о здоровом питании;
-организовать работу по изучению видов бутербродов, способов их приготовления;
-научить правилам сервировки стола и технологии приготовления;
- научить приёмам самоконтроля
Тип урока: урок «открытия» нового знания
Необходимое оборудование: компьютер, проектор, экран, технологические карты, карточки с заданиями,
Учебники
Самоанализ урока технологии ( обслуживающий труд) в 5 классе
№ | Критерий | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
1 | Соответствие структуры урока положениям системно - деятельностного подхода: наличие мотивационного, операционального и рефлексивно - оценочного этапов. | | | | | + |
2 | Участие обучающихся в целеобразовании, планировании, поисковой деятельности по открытию нового знания, осуществление самоконтроля, самооценки, корректирующих действий. | | | | + | |
3 | Направленность деятельности обучающихся на формирование универсальных учебных действий: познавательных, регулятивных, коммуникативных, личностных | | | | + | |
4 | Технологичность структуры урока: диагностичность целей и задач, адекватность всех компонентов целям урока. | | | + | | |
5 | Оптимальный отбор содержания: ценностные ориентиры, научность, доступность, отражение межпредметных связей, практическая направленность, достаточность и необходимость объема для изучения, использование ИКТ. | | | | + | |
6 | Наличие разных форм организации учебной деятельности (включая индивидуальную и групповую) | | | | | + |
1.Структура урока соответствует положениям системно-деятельностного подхода: урок состоит из 3 этапов: мотивационного, операционального и рефлексивно-оценочного.
2. Урок построен так, чтобы обучающиеся учились самостоятельно формулировать тему, цели и задачи, находить способы открытия нового знания, осуществлять самоконтроль, самопроверку, проводить корректировку своих знаний и деятельности.
3. Урок направлен на формирование УУД:
Личностные:
- смыслообразование, т. е. установление обучающимися связи между целью учебной деятельности и её мотивом , между результатом учения и тем, что побуждает к деятельности, ради чего она осуществляется.
-нравственно-этическая ориентация проявляет учебно-познавательный интерес к новому учебному материалу
Регулятивные:
-целеполагание как постановка учебной задачи
-планирование — составление плана и последовательности действий;
-контроль в форме сличения способа действия и его результата с заданным эталоном
-коррекция — внесение необходимых дополнений и коррективов в план и способ действия
- оценка — выделение и осознание обучающимся того, что уже усвоено и что ещё нужно усвоить
Познавательные:
Общеучебные универсальные действия:
-самостоятельное выделение и формулирование познавательной цели;
-поиск и выделение необходимой информации
структурирование знаний;
- рефлексия способов и условий действия, контроль и оценка процесса и результатов деятельности;
-постановка и формулирование проблемы, самостоятельное создание алгоритмов деятельности при решении проблем творческого и поискового характера.
Логические универсальные действия:
-анализ объектов с целью выделения признаков (существенных, несущественных);
-синтез — составление целого из частей, в том числе самостоятельное достраивание с восполнением недостающих компонентов;
-выбор оснований и критериев для сравнения, сериации, классификации объектов;
Коммуникативные универсальные учебные действия:
-планирование учебного сотрудничества с учителем и сверстниками — определение цели, функций участников, способов взаимодействия;
-постановка вопросов — инициативное сотрудничество в поиске и сборе информации;
-управление поведением партнёра — контроль, коррекция, оценка его действий;
4. Технологичность структуры урока определяется взаимосвязью цели и задач урока, содержатся основные этапы современного урока, включены все виды речевой деятельности, преобладают методы обучения, ориентированные на активизацию самостоятельности детей, обеспечиваются условия сотрудничества, используются различные способы оценки и самооценки, рефлексии процесса и результата выполнения заданий, предлагается выбор домашнего задания.
5. Содержание заданий, текстов соответствует возрастным особенностям детей, программным требованиям, является доступным и развивающим, имеет практическую направленность. В ходе урока прослеживаются межпредметные связи с биологией и химией.
Используется презентация с информацией о видах бутербродов, требованиями к их приготовлению, картой самооценки.
6. Наличие разных форм организации учебной деятельности: индивидуальная (самостоятельная), фронтальная, парная, групповая; методов: беседа, словесно-наглядный с ИКТ, проблемно – поисковый, объяснительно - иллюстративный, практический, дискуссия
Таким образом, спланированный урок соответствует основным требованиям ФГОС ООО.
2014