Татарское народное блюдо "Чак-чак"

Татар халкының милли ризыгы, табын күрке

Зиганшина Лариса Наиловна

Чәк - чәк

Татар халкының милли ризыгы, табын күрке

Чәк-чәк – татар халкының визит карточкасы дияргә була. Рос­сиянең башка шәһәрләрендә, чит илләрдә белем алучы яшьлә­ребезгә дус-ишләре күчтәнәчкә чәк-чәк алып килергә кушып җибәрә икән, димәк, без генә түгел, бар җиһан әлеге ризыкны үз итә, ярата. Тарихи чыганакларга күз салсак, татар халкы элек-электән умартачылык белән шөгыльләнгән. Балдан менә шундый татлы чәй ризыгы уйлап тапкан. Аны бары тик кунак килгән вакытларда гына пешерә торган булганнар. Аеруча туй өстәлендә бик популяр булган

Чәк - чәк

Татар халкының милли ризыгы, табын күрке

Чәк-чәк атлы тәмле ризык  Өстәлләрне бизәгән,  Шуңа күрә безнең халык  Өстәленнән өзмәгән

Туйларны, төрле бәйрәмнәрне чәк-чәктән башка күз алдына китереп тә булмый

Кыз биргәндә туйларда да  Табын күрке булган ул,  Кыз чәк-чәген зурлап котлау  Борынгыдан калган ул.

Чәк-чәк табынга куела  Ямьле бәйрәм көнендә,  Иң тәмле ризык санала  Һәрберебезнең өендә.

Чәк-чәк пешерү серләре

Әйдәгез, чәк-чәк пешереп карыйк

Савытка йомырка сытып, сөт, тоз, шикәр комы өстәп, әйбәтләп болгаталар да, он салып, йомшак кына камыр басалар

Камырны кисәкләргә бүлеп, 1 см. калынлыкта бау сыман итеп тәгәрәтәләр дә эрбет чикләвеге кадәр зурлыкта кисәләр

Болгата-болгата, саргылт төскә кергәнче кызган майда пешерәләр

Балга шикәр комы салып, аерым савытта кайнатып алалар

Балга шикәр комы салып, аерым савытта кайнатып алалар. Аның әзер булу-булмавын белү өчен, шырпы белән бер тамчы бал алалар, шырпыдан агып төшкән бал сынса, ул инде әзер була. Кайнап торган балның әзерлеген балкашык белән алып, салкын суга тамызып карап та беләләр, бал шар булып катып китсә, җәелмәсә, ул әзер була.

Әзер төшне зур савытка бушаталар, өстенә бал сибеп, әйбәтләп болгаталар, аннары чәчәкне поднос яги тәлинкәгә салалар, кулны салкын суга тыгып алып, чәкчәккә теләгән форманы бирәләр. Чәкчәкне монпасье яки төрле борчак конфет белән бизәргә мөмкин.

Чәк-чәк бизибез

Менә шундый чәк - чәкләр

Чәк-чәк

Телеңне йотарлык чәк-чәк

Һәр бәйрәм табынында.

Баллы-татлы бу ризыкны

Ярата барчабыз да.

Һичкем аны табынына  Күрсәтергә куймаган,  Халкым яраткан кунагын  Чәк-чәк белән сыйлаган.

Милли ризыкларыбызны пешереп, туган телебезне өйрәнеп, гореф-гадәтләребезне саклап, дуслыкта-туганлыкта яшик

Ашларыгыз тәмле булсын!