«Мы за чаем не скучаем!»
(для учащихся 9-11 классов)
Оборудование: картины Бориса Михайловича Кустодиева:
«Купчиха за чаем», «Московский трактир»,
картина В.Г. Перова «Чаепитие в Мытищах»,
таблица по географии « Чайная плантация»,
песня Леонида Утёсова «У самовара я и моя Маша»,
песня «Чашка чая» в исполнении ансамбля «Весёлые ребята»,
политическая карта Мира,
самовар из музея,
подстаканник.
1.Ведущий: Дорогие гости, сегодня вы не только прекрасно проведёте время за чашкой чая, но и узнаете о чае много полезного и интересного.
Извольте же не просто созерцаньем заниматься,
А думать и разгадывать стараться,
Активное участие в вечере принимайте,
Свои знания выявляйте,
Того, кто сможет разгадать как надо,
Ждет небольшая, но награда.
( кто больше наберет «успехов», тот получит в подарок чайную пару)
2.Ведущий: Итак, мы приглашаем всех на чаепитие и к задушевному общению.
Ведь когда вас приглашают на чай, вас приглашают поговорить и посоветоваться. Так уж устроен русский человек, что все доверительные разговоры он привык вести за чашкой чая.
(Песня «У самовара я и моя Маша)
4.Ведущий: Чай - один из самых древних напитков, известных человечеству. Именно с чашечки ароматного чая многие из нас начинают свой день.
Послушаем историков…
5. Историк: Родиной этого прекрасного напитка является Китай. Существует легенда, что однажды, за много веков до нашей эры, когда служанка кипятила в саду воду для китайского императора, в сосуд с водой упало несколько листьев с чайного куста.
При этом вода вдруг потемнела, и от неё стал исходить тонкий и приятный аромат. Попробовав получившийся настой, император был восхищён нежно-зелёным цветом и удивительным вкусом. Сделав несколько глотков, он сразу ощутил прилив сил. Так вошёл чай в мировую культуру. А это значит, что история чая насчитывает
5-6 тысячелетий.
6. Историк: Однако китайцы не только пили чай с незапамятных времён, но и культивировали его. Культивировать чай начали в Китае в IV веке до н.э. Настой чайных листьев называли «тцай». Это название впоследствии трансформировалось в слово «чай», что в переводе с китайского означает - молодой листочек.
7. Историк: В России чай появился в 1638 году.
Русский посол Василий Старков привез царю Михаилу Фёдоровичу высушенные листья
чая в дар от монгольского Алтын- хана. При царском дворе диковинный напиток пришёлся по душе. Был заключён договор о поставках «сушёной травы» в Россию.
Долгое время этот напиток считался редким и был доступен только очень важным особам. Некоторое время спустя десятки кустов чая были привезены в Грузию. Откуда и началась родословная отечественного чая. Но пили его поначалу в исключительных случаях, поэтому возникло выражение «чайком побаловаться». А воду для чая кипятили в специальных сосудах с трубою и жаровней внутри - самоварах.
Кто изобрёл самовар - историческая загадка. Делали самовары в Москве, в Петербурге, но главным центром была Тула. Самовар и сейчас - лучшее украшение праздничного стола.
Почему ручки у самовара деревянные? (дерево не проводит тепло)
Почему самовар «поёт» перед тем, как закипать, а также тогда, когда начинает остывать? (Это свойство кипящей воды. Форма самовара выполняет роль резонатора звука: самовар «поет» - первая стадия кипения, самовар «шумит»- вторая, самовар «бурлит» - третья)
Почему электрические самовары и чайники делают блестящими? (от блестящей поверхности отражаются лучи, и чайник долго остаётся горячим)
8.Историк: почти до середины XIX века чай не был доступен для бедняков. В связи с этим даже появились такие шуточные стихи:
Раз прислал мне барин чаю и велел его сварить.
А я отроду не знаю, как же этот чай варить.
Взял тогда, налил водички, всыпал чай я весь в горшок,
И приправил луку, перцу, да петрушки корешок.
Разлил варево по плошкам, хорошенько размешал,
Остудил его немножко, на господский стол подал.
Гости с барином плевались, сам он ажно озверел.
И отправив на конюшню, меня выпороть велел
Долго думал, удивлялся, чем же мог не угодить?
А потом-то догадался, что забыл я посолить.
9. Историк: Во второй половине XIX века чай в России становится напитком, доступным всем. Очень полюбили русские люди пить чай из самовара. Пили по 10 чашек, а самовары делали ведерными. Топили самовары дубом, березой и еловыми шишками. От этого чай получался ещё ароматнее. Пили русские люди вприкуску и внакладку, а бедный люд вприглядку.
Кто объяснит как вприкуску и как внакладку?
Вот так, оттопырив в сторону мизинчик, пили чай дородные русские купчихи из блюдечек. Пили истово и с величавым достоинством. Назовите картину и художника? (Картина Бориса Михайловича Кустодиева «Купчиха за чаем»)
Почему чай в блюдце остывает быстрее, чем в стакане? (охлаждающая поверхность больше)
Почему, чтобы остудить горячий чай, на него дуют? ( Когда мы дуем начай, мы нарушаем поверхностную плёнку натяжения жидкости и тепло уходит, и чай быстрее остывает.)
Стаканы часто трескаются, когда в них наливают кипяток. Какой стакан скорее треснет граненый или гладкий? (гранёный)
Что нужно сделать, чтобы стакан не лопнул, когда в него наливают горячий чай? (в стакан положить чайную ложечку, она заберет часть тепла)
Стакан с чаем горячо держать в руках, что придумали, чтобы не было горячо? (подстаканник)
10. Ведущий: Родина чая – Китай. А где ещё выращивают чай? Послушаем биолога, географа и биохимика….
10. Биолог: Чай - вечнозелёное растение, которое существует в двух видах:
Китайский чай - (это вечнозелёный многолетний кустарник, который произрастает в горных районах Юго-Восточной Азии с субтропическим климатом) и
Ассамский чай (это дерево, растущее в Индии). (показ табл. Чайная плантация)
11. Географ: Основными чаепроизводящими странами мира являются: Индия, Китай, Шри-Ланка, Индонезия, Пакистан, Япония, Малайзия, Бирма, Таиланд, Вьетнам, Иран.
В Европе чай производят: Грузия, Азербайджан, Россия, имеющая небольшие плантации на юге Краснодарского края и в Причерноморье.
В Африке выращиванием чая занимаются в Кении, Судане, Урганде, Танзании, Зимбабве, Мали, Мадагаскаре, ЮАР.
В Южной Америке чай выращивают в Бразилии, Аргентине, Перу, в незначительных количествах в Чили, Колумбии, Боливии.
В Центральной Америке - в Мексике и Гватемале. Плантации чая можно встретить теперь в Северной Австралии, Папуа-Новая Гвинея и на островах Фиджи. (показывает на карте)
12.Агротехник: Чай - привередливое растение. На его развитие оказывают влияние очень многие факторы. Например, для произрастания чая необходимы теплое лето и осень ( t не ниже 20 ), и достаточно умеренная зима (t не выше 10, но не ниже -3 )
Если температурный режим не соблюдается, чай становится подвержен большому числу заболеваний, теряет способность к активной вегетации, т. е. почти не растёт. А собирают только молодые побеги чая - верхние листочки куста. Лишь в особо благоприятных условиях чай вегетирует почти круглый год. От продолжительности светового дня и общего количества солнечных дней зависит концентрация ароматических веществ в чайном листе. При недостатке света и солнца чай приобретает грубый вкус, становится неароматным и травянистым. Следовательно, качество готового чая тесно связано с местом произрастания.
13.Биохимик: Конечно. Индийские черные чаи отличаются крепостью, они дают интенсивный настой. Цейлонские - обладают более ярким настоем с красноватым отливом и таким же крепким вкусом. Китайские - более разнообразны по оттенкам вкуса и аромата. Азербайджанские и краснодарские чаи по своим свойствам стоят несколько ближе к китайским, отличаются большей ровностью вкуса и аромата. Они нежные, но слабоватые. Грузинские чаи обладают приятным, бархатистым, терпковатым вкусом.
14.Ведущий: Как растение, не отличающееся особенным разнообразием видовых форм, способно давать тысячи торговых сортов?(демонстрация коллекции сортов чая)
14. Биохимик: Всё многообразие чаёв сводится к 4 основным типам. Это чёрный, зелёный, красный и жёлтый чаи. Такое деление обусловлено различиями в процессе обработки чайного листа, что оказывает влияние на вкусовые и ароматические признаки каждого типа чая. Чёрный и зелёный чаи являются как бы полюсными типами, ибо в их производстве лежат диаметрально противоположные биохимические процессы. Красные и жёлтые чаи - промежуточные типы между черным и зелёным. Красные чаи ближе к чёрным, жёлтые - к зелёным. Наиболее полезен зелёный чай, т.к. он содержит больше веществ, обладающих антиоксидантной активностью. Витамина С зеленый чай содержит на порядок больше. Этим объясняется возрастающая в последнее время популярность зелёного чая.
15. Ведуший: О том, как чай влияет на здоровье человека, послушаем медиков и фармакологов….
15. Медик: С древних времён чай славился своими целебными свойствами. Недаром изначально его использовали исключительно в качестве лекарственного сырья, позже - как ритуальный напиток, и лишь потом он вошёл в повседневное употребление. В Древности чай называли снадобьем, избавляющим от 10000 болезней. Древние Китайские мудрецы писали в своих трактатах о том, что чай отгоняет сон, умиротворяет дух, проясняет зрение, снимает жар, очищает от яда и дарит долголетие.
16. Фармаколог: Фармокологические свойства чая обусловлены его химическим составом.
Чай – это целая аптека. Следует обратить внимание на 6 самых важных компонентов чая: (написать на доске)
Дубильные вещества- танины, их15-30 %. Содержание дубильных веществ зависит от погоды. В период дождей их количество уменьшается. А в солнечную погоду увеличивается. Чем больше дубильных веществ, тем выше качество чая, лучше цвет, терпкость и аромат. Танины оказывают успокаивающее действие на желудок и кишечник.
В чае содержится алкалоид- кофеин. Он оказывает возбуждающее действие, поэтому чай - бодрящий напиток, повышающий работоспособность человека. В чае кофеина содержится гораздо больше чем в кофе (1-4%), но чайный кофеин действует мягче на сердечно-сосудистую и центральную нервную системы по ряду причин:
Во-первых, чая для заварки берут меньше, чем кофе, следовательно концентрация кофеина в напитке невелика.
Во-вторых - кофеин чая не накапливается в организме человека.
В-третьих – помимо кофеина в состав чая входят другие алкалоиды (теобромит, теофиллин) - они являются сосудорасширяющими и мочегонными средствами.
Он обусловливает окраску настоя, который в зависимости от типа и сорта чая может быть от светло-жёлтого до красно-коричневого цвета.
В 1925 году в чае был обнаружен витамин С. В свежих листьях чая его в 4 раза больше, чем в соке лимона, а в зелёном чае в 10 раз больше, чем в черном. Кроме этого есть в чае и витамины В-1 ,В-2 , В-15 , РР( никотиновая кислота), а также витамин К, обеспечивающий нормальную свёртываемость крови.
Эфирные масла, придающие чаю тонкий аромат.
Органические кислоты (около 1%) - щавелевая, лимонная, яблочная, янтарная, пировиноградная, они повышают пищеварительную и диетическую ценность чая.
17. Медик: Каково же влияние чая на организм человека?
Перечислим лишь несколько наиболее важных лечебно- профилактических свойств чая:
Чай препятствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний:
Во-первых чай способствует нормализации кровяного давления;
Во-вторых, чай обогащает кровь витаминами, делая стенки сосудов упругими и эластичными, эффективно снижает уровень сахара и холестерина в крови.
Чай снижает вероятность развития онкологических заболеваний. Результаты исследований показали, что любители чая гораздо реже страдают раковыми заболеваниями, чем люди, практически не употребляющие этот напиток. Так японцы, для которых зелёный чай уже давно стал национальным напитком, болеют раком гораздо реже, чем жители других стран.
Чай стимулирует процессы пищеварения, способствует лучшему усвоению пищи и способствует похудению. Не случайно у многих народов обильные трапезы традиционно завершаются чаепитием. Например. Жители Тибета всегда употребляли много тяжёлой мясной и жирной пищи, поэтому чай стал неотъемлемой частью их рациона.
Чай усиливает активность пищеварительного тракта, нормализует микрофлору кишечника. Крепкий чайный настой очищает желудок. Кишечник. Почки и печень от различных вредных веществ. Многие сорта чая активизируют обменные процессы, способствуют расщеплению жиров и выведению их из организма. Особенно эффективен в этом отношении зелёный чай. Кроме того, чайный напиток практически не содержит калорий, вот почему чай - неотъемлемая часть большинства диет.
Чай замедляет старение организма. С древних времён люди считали чай омолаживающим средством. Чай повышает иммунитет и сопротивляемость к различным инфекциям. Усилить целебный эффект чая могут травы, бальзамы и мёд.
Чай оказывает на организм тонизирующее воздействие. Его поправу называют эликсиром бодрости. Благодаря содержанию кофеина, чайный напиток бодрит, поднимает настроение, повышает работоспособность, снимает усталость. Многие ароматизированные чаи, например, с жасмином или лепестками роз обладают антистрессовым действием.
Благодаря содержанию витаминов и микроэлементов чай оказывает на организм комплексное оздоравливающее действие, укрепляет зубы, улучшает зрение. Безусловно, чай не стоит считать панацеей от всех болезней, однако многовековый опыт и современные исследования доказывают его эффективность как натурального оздоровительного средства.
Все перечисленные свойства чая относятся только к качественному и правильно заваренному чаю, который употребляется в нужное время и в должной мере. Не следует пить недоброкачественный чай, полученный в результате неправильной обработки или подвергавшийся неправильному хранению, не рекомендуется пить слишком крепкий и обжигающе горячий чай. Не рекомендуется злоупотреблять чайным напитком (4-5 чашек не очень крепкого свежезаваренного чая в день вполне достаточно для здорового взрослого человека.
( заливают кипятком, закрывают крышкой и настаивают 3-5минут,
если при заварке образовалась пена, значит чай заварен правильно)
18. Биохимик: для хорошего чая нужна хорошая вода, чистая и без запаха. Вода из городского водопровода пахнет хлоркой, из деревянных колодцев - затхлостью – такая вода напрочь убивает чайный вкус. Не подходит для чая и жёсткая вода, содержащая соли кальция и магния. Лучше всего заваривать чай с помощью двух чайников. В одном чай заваривают, в другом подают к столу. Не используйте для заваривания тесный чайник - чаю нужно место для оседания. Заварочный чайник может быть керамическим, фарфоровым или стеклянным. Вопреки старому правилу, не обязательно разогревать чайник перед завариванием, ошпаривая его горячей водой. Зелёный чай заваривают 2-3 минуты, чёрный подольше, до 4-5 минут. Средней порцией при заварке чая считается 20-25 г сухого чая (2 ст. ложки) на 1 литр кипятка. Можно заливать одну и туже порцию чая 2 и 3 раза подряд. Чай нужно только заваривать кипятком, но не кипятить. От кипячения он теряет вкус и аромат.
19. Географ: Многие народы мира имеют свои традиции заваривания чая.
Китайская чайная церемония называется «гунн-фу ча» можно перевести как «высшее мастерство чаепития». Церемония это не только распитие чая, сколько особая атмосфера и внутренний настрой. Красивая посуда должны радовать глаз, нежная музыка - услаждать слух. Чай создаёт атмосферу, а мастер чайной церемонии её сохраняет.
Вода, используемая для приготовления чая - едва ли не самый важный элемент всего действа. Китайцы используют только родниковую воду. Её греют на открытом огне. Приподнимая чашку с чаем, её подносят к носу и медленно дышат через пары чая, наслаждаясь ароматом и настраивая органы чувств. Затем пьют чай маленькими глотками, внимательно наблюдая за своими ощущениями.
(сценка или видеоролик чайной церемонии в Китае)
20. Географ: А в соседней с нами Японии пьют больше зелёный чай. Его заваривают в миниатюрных чайничках. Приливая горячую воду из чугунных чайников, согретых на комнатных жаровнях. Светло-жёлтая терпкая жидкость пьется из крошечных, содержащих несколько глотков чая чашечек. Без сахара. Чаем запивают рис или чай заедают конфетами. Чаем начинают и заканчивают обед. Чай немедленно подают пришедшему гостю.
21. Географ: Англичане по количеству потребляемого чая занимают I место, там пьют черный чай, настаивают его густо и пьют с молоком и со сливками.
22. Ведущий: Но мы все жители России, поэтому хотелось бы услышать о традициях русского чаепития.
22. Историк: Давайте обратимся к картинам художников и перу поэтов.
Русский поэт Константин Дмитриевич Бальмонт так описывает процесс чаепития….
На вечернем балконе собрались все-
И стар, и млад.
Сближает всех в одном законе
Кипящий бурно самовар.
Цветут лиловые сирени,
Чеканит золотой закат,
И в мыслях разгоняет тени
Китайской травки аромат.
23.Историк: В картине Василия Михайловича Кустодиева «Купчиха за чаем» художник изобразил накрытый стол и чай на балконе. Композиция устроена так, что красочным зрелищем можно было напитаться - рассмотреть и посмаковать вблизи, зрителям так и хочется сесть за стол и испить чаю вместе с купчихой.
24. Историк: В картине Кустодиева «Московский трактир» показан стиль купеческой жизни. В патриархальном купеческом быту довольство жизнью воплощено не просто в достатке, а в переизбытке всевозможных житейских благ - яств, украшений, декоративных безделушек. Именно этим преизбытком и любуется Кустодиев. Кажется, что персонажи его картин для того и живут, чтобы в своё удовольствие потреблять эти блага.
25. Историк: Картина Василия Григорьевича Перова «Чаепитие в Мытищах» - острое обличение самодержавного строя. Две фигуры, два мира противопоставлены друг другу в этой картине - разжиревший от праздной жизни монах, выпивший уже не один самовар чая и слепой, в сопровождении мальчика-поводыря солдат- инвалид, просящий милостыню - те, которые пьют чай вприглядку.
26. Историк: В России принято пить чай с ягодами и фруктами в виде варенья. Это давняя русская традиция. Именно такой напиток британцы называют «русским чаем».
Но следует заметить, что употребление чая с сахаром снижает усвояемость витаминов. Чай с пряностями – еще одна русская традиция. Лучше всего с чаем сочетаются имбирь, бадьян, тмин, корица. С древности в чай добавляли лепестки роз, жасмина, миндаля, липы. Приглашая гостей к чаю, любая хозяйка может блеснуть своим «фирменным» пирогом, ватрушкой, печеньем, тортиком.
27. Кулинар: Я расскажу всем присутствующим о сервировке стола к чаю. Для этого необходимы чайные или кофейные чашки, сахарницы, щипцы для сахара, лоточки для лимона, вазочки и розетки для варенья, вазы для фруктов и кондитерских изделий, блюдца для раскладывания пирогов и торта. К приходу гостей расставляют угощения к чаю, в центре стола выставляют главное угощение, каким обычно является пирог или торт. К чайному столу рекомендуют подавать сливки, молоко, мороженое, конфеты, варенье, ягоды и фрукты. Украшение стола – самовар. Его располагают слева от хозяйки. Чайник с заварным чаем ставят рядом с ним. Хозяйка наливает чай сама. Допускается наливать чай в одну и туже чашку второй раз.
Кто может поделиться своим рецептом?
«Чай пить – долго жить»
«Мы за чаем не скучаем, по шесть чашек выпиваем»
«Чай пьёшь, до ста лет проживёшь»
«Чай не пить, на свете не жить»
«Пей чай, не вдавайся в печаль»
«Чай не пил, – какая сила, чай испил - совсем пропал»
«У Москвы – один зарок,
Кроме всякой пищи:
Утром - чай, в обед- чаёк, вечером - чаище»
Ведущий: награждает победителя
28. Ведущий: Итак, сегодня вы узнали много нового о казалось бы хорошо известном напитке. Неизвестное об известном. А теперь можно и побаловаться чайком!
Я всех приглашаю отведать чай по русской традиции из самовара.
( звучит музыка «Чашка чая» в исполнении ансамбля «Веселые ребята»,
девочки в передниках вносят самовар, пироги, сушки, варенье, конфеты)
Получите свидетельство
Вход
Сценарий мероприятия "Мы за чаем не скучаем!" (88 КB)
0
7494
777
Нравится
0
