Шотландская кухня

КУХНИ НАРОДОВ МИРА ШОТЛАНДСКАЯ КУХНЯ

Мастер п/о Николаенко Т.Н.

ШОТЛАНДСКАЯ КУХНЯ, ИЛИ ЧТО ЕДЯТ В ШОТЛАНДИИ. Как бы странно это ни звучало, но  шотландцы могут быть большими гурманами . Конечно же не все и далеко не всегда.  Большинство людей ест всякий фаст фуд, полуфабрикаты, толстеет  и не волнуется о здоровье.  Но государство и СМИ всячески пропагандируют здоровое питание и  заново учат людей готовить из свежих продуктов путем огромного количества телепередач  и журнальных статей на эту тему. Но есть, все-таки, в  Шотландии  несколько очень вкусных национальных блюд, так что стоит посетить эту страну, чтобы насладиться их незабываемыми вкусами.

ТРАДИЦИОННАЯ КУХНЯ ШОТЛАНДИИ ОБРАЗОВАЛАСЬ ПОСЛЕ ДОЛГОГО И СЛОЖНОГО ВЛИЯНИЯ НА НЕЕ СО СТОРОНЫ МНОГИХ ДРУГИХ КУХОНЬ. СНАЧАЛА СВОЙ СЛЕД ОСТАВИЛИ ВИКИНГИ, ПОСЛЕ ПРИШЕДШИЕ ФРАНЦУЗЫ. ШОТЛАНДСКАЯ КУХНЯ ХОТЬ И НЕ ЯВЛЯЕТСЯ ЧИСТО НАЦИОНАЛЬНОЙ КУХНЕЙ, КЕЛЬТСКОЙ, НО ОНА ИМЕЕТ ДОСТАТОЧНО СВОИХ СВОЕОБРАЗНЫХ ЧЕРТ.   В ОСНОВЕ ЭТОЙ КУХНИ ЛЕЖАТ ДРЕВНИЕ МЕТОДЫ СОЛЕНИЯ И КОПЧЕНИЯ,  ОНИ ЯВЛЯЮТСЯ ОСНОВОЙ ДЛЯ СОЗДАНИЯ ОДНИХ ИЗ САМЫХ ИЗВЕСТНЫХ ДЕЛИКАТЕСОВ В МИРЕ И ЛУЧШИХ БЛЮД.  ПЛОДОРОДНЫЕ ЗЕМЛИ,  С БЕСКРАЙНИМИ ПОЛЯМИ И ХОЛМАМИ, ДОСТАТОЧНО БЛАГОПРИЯТНЫЙ КЛИМАТ, ЗЕМЛЕДЕЛЬЧЕСКИЕ ТРАДИЦИИ – ВСЕ ЭТО СОЗДАЕТ УСЛОВИЯ НЕ ТОЛЬКО ВЫРАЩИВАНИЮ КАРТОФЕЛЯ, ЗЕРНОВЫХ КУЛЬТУР И РАЗНООБРАЗНЫЕ ЯГОДЫ, НО И СПОСОБСТВУЕТ РАЗВЕДЕНИЮ СКОТА. ПРОИЗВОДЯТ САМУЮ ЛУЧШУЮ БАРАНИНУ, ОЛЕНИНУ И ГОВЯДИНУ. В МОРЯХ, ОКРУЖАЮЩИХ ШОТЛАНДИЮ, ВОДИТЬСЯ ФОРЕЛЬ, ЛОСОСЬ И МОЛЛЮСКИ.  

ХАГГИС

Б араний желудок (1 шт.)

Перец сладкий болгарский (200 г)

Баранье легкое (1 шт.)

Крупа рис (1 ст.)

Лук репчатый (4 шт.)

Перец черный

Пищевая соль (1-2 ст. л.)

молотый (1 ст. л.)

СКИРЛИ

Хлопья овсяные быстрого приготовления – 200;

Лук репчатый – 1 штука;

Масло сливочное – 175;

Тимьян свежий или сушеный – по вкусу .

Если не любите тимьян – берите базилик;

Соль , перец по вкусу.

Как приготовить Скирли

Лук нарезать тонкими  полукольцами. На большой сковороде растопить сливочное масло и обжарить лук в течение 2 минут. Выложить к луку овсянку. Приправить перцем и тимьяном. Все перемешать и посолить. Жарить, постоянно помешивая, в течение 5 минут

Скирли готовят и едят как самостоятельное блюдо. Либо зажаривают к нему мясной фарш с луком (либо тушат как подливку).

ЯЙЦА ПО-ШОТЛАНДСКИ 

Растительное масло (800 мл)

Яйцо куриное

(7 шт.)

Свинина (300 г)

Пищевая соль(1 ч. л.)

Говядина (300 г)

ШОТЛАНДСКИЙ КУРИНЫЙ СУП КОКИ ЛИКИ

Лук-порей (1 стебель)

Куриа ц (1 кг)

Лук репчатый (1 шт)

Сельдерей ( 2стебеля)

Петрушка

(1 пучек)

Тимьян

Лавровый лист

(1 веточка)

(1 шт)

Перец черный горошек

(6 шт)

Морковь

(1 шт.)

Чернослив

(15 шт.)

Гвоздика (6-8 шт.)

Вода (3 л)

Пищевая соль

Через 1,5 часа

КРАННАЧ

Овсяные хлопья и обжариваем на сухой сковороде, помешивая лопаткой, до золотистого цвета. Клубнику моем, удаляем плодоножки. Измельчаем клубнику блендером в пюре с 2 ст. ложками сахара коричневого мелкого  Взбиваем сливки с сахаром

Добавляем к сливкам остывшие обжаренные овсяные хлопья, ещё раз взбиваем.

Добавляем в крем виски

Берём бокал, укладываем слоями. Сначала слой клубничного пюре, далее слой сливочного крема с овсяными хлопьями, далее опять пюре и сверху сливочный крем. Посыпаем дробленым шоколадом или стружкой. Украшаем клубникой . 

Обжаренные во фритюре шоколадные изделия становятся все более популярными у жителей Шотландии. В лидерах - жареные конфеты "Баунти" во фритюре с ананасом и обжаренный в масле батончик "Марс". 

  Батончик "Марс" во фритюре готовится просто: шоколадный батончик обмакивается в жидкое тесто, после чего обжаривается во фритюре.

Новейший шотландский деликатес, жареные во фритюре шоколадные бутерброды , в каждом из которых по 1000 калорий, наверное, - самый жирный десерт в мире.

Спасибо за внимание