Сделай свой выбор

Материал на украинском языке.

Сегодня продукты питания, которые есть настоящим натурпродуктом, можно перечислить на пальцах. Другая пища имеет в своем составе химические добавки. Все они так или иначе негативно влияют на здоровье человека и могут стать причиной появления аллергии, злокачественных опухолей, заболеваний почек, печенки и кишечно-желудочного тракта, а также влияют на психику детей.

Так, что при выборе продуктов в магазине не стоит попадать в ловушку хорошей упаковки, желательно посмотреть на обратную сторону этикетки и хотя бы приблизительно прикинуть, или выдержит ваш организм такую "химическую атаку".

Пищевые добавками называют группу естественных или синтетических веществ,  которые добавляются в продукты питания с целью предоставления им определенных свойств(улучшение вкуса и запаха, повышения питательной ценности, предотвращения порчи продукта и т. д.), которые не употребляются в качестве самостоятельных пищевых продуктов".

Классификация пищевых добавок:

Хімічна промисловість придумала більше ніж 10 тисяч харчових добавок, консервантів, барвників, емульгаторів, стабілізаторів.

Що ми їмо? Як визначити якість продуктів?

Як продукти з синтетичними добавками впливають на здоров′я ?

Так, що при виборі продуктів у магазині не варто потрапляти в пастку гарної упаковки, бажано подивитися на зворотний бік етикетки і хоча б приблизно прикинути, чи витримає ваш організм таку «хімічну атаку».

Харчові добавками називають групу природних або синтетичних речовин, що додаються в продукти харчування з метою надання їм певних властивостей (поліпшення смаку і запаху, підвищення поживної цінності, запобігання псуванню продукту і т. д.), які не вживаються в якості самостійних харчових продуктів".

Класифікація харчових добавок:

Е100-Е182 - означають барвники , що посилюють або поновлюють колір продукту. Вони бувають натуральні (такі як бета-каротин або барвники на основі кармінової кислоти- карміни) або синтетичні.

Е200-Е299 - консерванти , що підвищують термін зберігання продуктів за рахунок захисту їх від мікробів, грибків і бактеріофагів.

Е300-Е399 - антиокисники , що захищають продукти від окислення, наприклад від згіркнення жирів і зміни кольору нарізаних овочів і фруктів.

Е400-Е499 - стабілізатори , загусники, емульгатори, призначення яких - зберігати задану консистенцію продукту, а також підвищувати його в'язкість.

Е500-599 - регулятори pH і речовини проти злежування.

Е600-Е699 - ароматизатори і підсилювачі смаку

Найбільш поширеним і найнебезпечнішим з цієї групи являється глютамат.

Е700-Е899 - Харчових добавок під цими номерами доки не існує, ці коди зарезервовані для нових речовин, поява яких не за горами.

Е900-Е999 - піногасителі

Не так давно в 90-і роки з'явилася друга, менш велика група, в позначенні якої після букви Е йдуть 4 цифри Е1000-Е1521 . Ця група добавок відповідає за те, щоб такі продукти, як борошно, цукор, сіль, не вбирали вологу і залишалися розсипчастими (це глазирователі, роздільники, герметики, покращувачі борошна і хліба, текстуратори, пакувальні гази, підсолоджувачі).

Три кілограми хімічних речовин. Ось така кількість проковтнулася за рік середньостатистичним споживачем самих різних, порою абсолютно звичних продуктів : кексів, наприклад, або мармеладу. Барвники, емульгатори, ущільнювачі, загусники є присутніми тепер буквально в усьому. Природно, виникає питання: навіщо виробники додають їх в продукти харчування і наскільки нешкідливі ці речовини?

Нижче наведений перелік продуктів, які містять хоч дозволені, але досить небезпечні для здоров ’ я харчові добавки.

• Так, наприклад, жуйки , безпечність яких і без

того сумнівна, містять добавки, що спричиняють:

розлади шлунково-кишкового тракту, хвороби

печінки і нирок - Е171 (двоокис титану)

та Е320 (бутилгідроксианізол);

алергії - Е102 (тартразин) і Е133 (індіготин).

2 . Про корисність соків теж можна посперечатися. Адже, майже до всіх додають консервант - лимонну кислоту (Е330), яка може стати причиною виникнення ракових пухлин.

3 . А продукт, без якого не уявляє свого життя кожна дитина “морозиво” теж має в собі приховану загрозу у вигляді Е466 (карбоксіметилцелюлози натрієва сіль), що викликає розвиток захворювань шлунково-кишкового тракту, та Е407 (карагінан та його калієва і амонієва солі) має аналогічну дію на людський організм, а крім того є алергеном.

4 . Безперечно, сири корисні, але не всі. Плавлені сири багаті на: сорбінову кислоту (Е200) - алерген, він знищує в нашому організмі вітамін В12 (недостатність його може спричинити розвиток хвороби Адисона-Бірмера; злоякісну анемію); пірофосфати (Е450), що стають причиною розвитку захворювань шлунково-кишкового тракту; карагінан та його солі (Е407) провокують розвиток алергій, гастрит та виразку.

5 . Ще одним продуктом, яким люблять поласувати діти, є жувальні цукерки . Як дорого платять діти за привабливий вигляд цих солодощів, а саме за колір. Склад цих продуктів вражає своїм багатством синтетичних барвників: Е102 (тартразин) - заборонений в багатьох країнах, Е104 (жовтий хіноліновий) - заборонений в Австралії, Японії, Норвегії, США, Е110 (жовтий “ Сонячний захід ” ) - заборонений в багатьох країнах, Е122 (азорубін) - заборонений в Австрії, Норвегії, Швеції, Е124 (понсо 4R кошенілевий червоний А) - заборонений в багатьох країнах, Е132 (індіготин), Е133 (діамантовий синій). Всі вони викликають алергію. Також до складу цього продукту входить вже згадувана лимонна кислота (Е330).

6. З проблемою барвників також стикаються

дуже популярні слабоалкогольні “ кольорові ”

напої . Крім того вони можуть містити:

лимонну кислоту; бензоат натрію; Е320

(бутилгідроксианізол), що спричинює

розвиток захворювань шлунково-кишкового

тракту, алергій.

7 . Газована солодка вода містить ортофосфатну

кислоту (Е388), яка є неорганічною кислотою

середньої сили, тому про її шкідливість

не потрібно й говорити. Також сюди

входять лимонна кислота (Е330) та

бензоат натрію (Е211), що можуть

стати причиною виникнення раку.Це

лише маленька частина продуктів, що

містять шкідливі харчові добавки. Майже

все, що можна придбати у крамницях,

має харчові добавки, та продукти без них

трапляються вкрай рідко. З-поміж них

залишились хіба овочі, фрукти

(крім цитрусових),

рис, мінеральна вода, молоко, яйця, мед, м ’ ясо, цукор, горілка та продукти призначені для новонароджених дітей.

Текст на упаковці

Е102

Дія

Текст на упаковці

Н

Е103

Дія

Е123

Е104

З

Е124

Текст на упаковці

ДН,З

Е105

П

З

Е125

Е110

Е142

Н

Дія

З

Е150

Е111

Е126

Н

Р

Текст на упаковці

Е151

З

З

Е127

Е120

П

Е173

Дія

Н

Е129

Е152

Е121

Н

ШШ

Е180

П

Н

Е153

Е130

Е201

Е122

З

З

Н

Е154

Н

П

Р

З, Р

Е210

Е131

Е141

П

Р

Е155

РШ,АТ

Е211

Р

Р

Е212

Е160

Н

Р

Е171

ШШ

Е213

Е214

П

Р

Р

Е215

Р

Текст на упаковці

Дія

Е216-19

Е220- 28

Р

Текст на упаковці

Е230

Н

Дія

Е240

Р

Текст на упаковці

Е231

Е241

Р

ШШ

Е242

П

Е230

Дія

Е320-1

ШШ

Е231

Е330

Х

Н

Текст на упаковці

Е249

Е232

Н

Е338-43

Е517

Р

Е250-1

Дія

Р

РШ

Е233

Е527

ШШ

Е252

АТ

ДН

Е400-7

Н

Е626-36

Е238-9

ДН

Е450-66

Е270

Н

Р

Н

РШ

ШШ

Е280-3

Е477

Е636-7

РШ

П

Е502-3

Е907

Р

Е310-3

Н

Е510

Н

Е951

В

В

Е952

ДН

ШШ

Е513

Е954

З

ДН

Р

Е1105

ШШ

Натуральні барвники позначаються індексом Е161, Е162, Е163, запам′ятайте їх і не лякайтеся, якщо побачите на етикетці.

Хочете бути впевненими в тому, що на вашому столі натуральна і здорова їжа?

• Уважно читайте написи на етикетці;

• не купуйте продукти з неприродно яскравим забарвленням. Багато «розфарбовані» напої, тістечка або цукерки містять ті чи інші барвники у величезній кількості;

• не купуйте продукти з надмірно тривалим терміном зберігання;

• вибираючи свіжі сирі овочі і фрукти знайте, що деякі з них, наприклад «привозні» лимони, апельсини, яблука, обробляють спеціальними речовинами для кращого збереження і додання блиску;

• дотримуйтесь принципу простоти. Якщо ви купуєте готові продукти, майте на увазі, що чим менше список інгредієнтів, тим менше в них добавок;

• замість того, щоб купувати готові соки, робіть їх самі. Змішуючи різні фрукти, можна приготувати корисний продукт вишуканого смаку, але пити ці соки потрібно свіжоприготовані;

• не перекушуйте чіпсами, готовими сніданками, супами з пакетика, хот-догами, всілякими бургерами, замініть їх горіхами, сирими овочами;

• відмовтесь від перероблених або законсервованих м'ясних продуктів, таких як ковбаса, сосиски, тушонка в банках.

• варто відмовитися від маринованих овочів і стерилізованих фруктів у цукровому сиропі.

Мною були вивчені етикетки деяких продуктів харчування. Практично в кожному з розглянутих продуктів були виявлені харчові добавки, які впливають на стан здоров'я людини. Для того, щоб не піддавати своє здоров'я небезпеці, бажано в їжу приймати продукти харчування з мінімальним вмістом харчових добавок. При придбанні продуктів харчування в магазинах, необхідно знати, які харчові добавки є шкідливими для організму людини, і намагатися не купувати ті продукти, на етикетках яких вказані ці добавки.

Наше життя, здоров'я, настрій тісно пов'язані з численними хімічними речовинами і процесами навколо нас і в нас самих. Хімія дає в руки людині величезні можливості і сили, але при цьому вимагає грамотного, відповідального їх використання, розуміння сутності хімічних явищ.

Екологічна безпека та хімічні знання допоможуть зробити правильний вибір продуктів харчування, способу життя.