Цель: сформировать у учащихся представление о разновидностях десертов, сладостей и напитков.
Задачи:
На основе изучения раздела «Кулинария» формировать умения по приготовлению для сладкого стола сладостей, десертов и напитков.
Развивать познавательную активность учащихся, умение анализировать с опорой на ранее изученный материал.
Познакомить с особенностями технологии приготовления песочного теста для приготовления печенья.
Развитие воображения, фантазии, творческого, нестандартного подхода к решению задач; развитие интереса к эксперименту, как открытию нового для себя знания; расширение представлений о возможностях приготовления различной выпечки.
Планируемые результаты
Личностные: мотивация учебной деятельности, включая социальные, учебно-познавательные и внешние мотивы, любознательность и интерес к новому содержанию и способам решения проблем; формирование эстетических чувств, художественно-творческого мышления, наблюдательности и фантазии;
Метапредметные: способствовать формированию осознанного стремления к освоению обучающимися новых знаний и умений, к достижению высоких и оригинальных творческих результатов; умение находить варианты решения различных эстетически-творческих задач;
Регулятивные: определять и формулировать цель на уроке ; планировать своё действие в соответствии с поставленной задачей; вносить необходимые коррективы в действие после его завершения на основе его оценки и учёта характера сделанных ошибок; высказывать своё предположение. Анализировать, способность делать выводы, группировать предметы по общему признаку.
Познавательные: сравнивать и группировать предметы, объекты по нескольким основаниям; находить закономерности. Ориентироваться в своей системе знаний: отличать новое от уже известного ; добывать новые знания: находить ответы на вопросы, используя свой жизненный опыт и информацию, полученную на уроке.
Коммуникативные: оформлять свои мысли в устной форме; слушать речь других; совместно договариваться о правилах поведения и общения на уроке и следовать им.
Предметные: знать о правильной технологии приготовления сладостей: цукаты, конфеты, безе, десертов, напитков
Основные понятия: десерт, напитки коктейли, сладости.
Материалы и принадлежности для обучающихся: рабочая тетрадь, продукты для приготовления теста, плита, посуда, рабочая одежда.
I. Организационный этап. Мотивация учебной деятельности.
Самоопределение к деятельности.
Учитель приветствуют учеников.
Учащиеся проверяют готовность к занятию.
- Организует начало учебной деятельности;
- Создает эмоциональный настрой на совместную работу;
- Воспринимают на слух, визуально контролируют свою готовность к занятию.
II. Этап постановки целей и задач урока (проблема – формулировка задачи)
Объявляется задача занятия:
- Посмотрите на ассортимент сладкого стола.
-Из чего же он состоит?
- А как это приготовить вы знаете?
Учитель организует беседу.
Учащиеся отвечают на вопросы, поясняя свои доводы.
IV. Рефлексия деятельности.
Учитель организует рефлексию.
Мотивирует учащихся на рефлексию о достижении целей урока;
А, теперь поделитесь мнением об уроке.
- было интересно….
- было трудно….
- теперь я могу…
- я научилась….
- мне захотелось
Обучающиеся проводят самооценку своей деятельности.
Дегустируют за круглым столом свои изделия.
Анализируют возникшие проблемы и планируют пути ее решения.
Оценивают качество готового изделия в соответствии с правилами.
Весь материал – смотрите документ.