Рабочая тетрадь по дисциплине Основы зоотехнии для студентов по специальности Ветеринария

Государственное профессиональное образовательное учреждение

Ярославской области

Великосельский аграрный колледж

Рабочая тетрадь

по дисциплине Основы зоотехнии

основной профессиональной образовательной программы

по специальности

36.02.01 Ветеринария

^{(код и наименование специальности/ профессии)}

2018 г.

Данная работа содержит методические указания к практическим работам по дисциплине Основы зоотехнии и предназначена для обучающихся специальностям среднего профессионального образования.

Цель разработки: оказание помощи обучающимся в выполнении практических работ по дисциплине Основы зоотехнии.

Разработчик: Торопова Ольга Юрьевна преподаватель зоотехнических дисциплин государственного профессионального образовательного учреждения Ярославской области Великосельский аграрный колледж

Пояснительная записка

Практические занятия служат связующим звеном между теорией и практикой. Они необходимы для закрепления теоретических знаний, полученных на уроках теоретического обучения, а так же для получения практических знаний и умений. Практические задания выполняются обучающимися самостоятельно, с применением знаний и умений, полученных на уроках, а так же с использованием необходимых пояснений, полученных от преподавателя при выполнении практического задания. К практическому занятию от обучающихся требуется предварительная подготовка, которую они должны провести перед занятием. Список литературы и вопросы, необходимые при подготовке, обучающиеся получают перед занятием из методических рекомендаций к практическому занятию.

Практические задания разработаны в соответствии с учебной программой. В зависимости от содержания они могут выполняться обучающимися индивидуально или фронтально.

Зачет по каждой практической работе обучающиеся получают после её выполнения и предоставления в печатном или электронном виде оформленного отчета, в котором указывают полученные знания и умения в ходе выполнения практической работы, а также ответов на вопросы преподавателя, если таковые возникнут при проверке выполненного задания.

Содержание

Практическое занятие № 1. Изучение признаков основных пород крупного рогатого скота.

Практическое занятие № 2. Изучение методов содержания, кормления и разведения крупного рогатого скота.

Практическое занятие № 3. Характеристика пород крупного рогатого скота. Определение показателей их продуктивности, потребности в кормах.

Практическое занятие № 4. Изучение признаков основных пород овец, изучение методов содержания, кормления и разведения овец.

Список литературы

Оценочный лист

Практическое занятие № 1.

Тема: Изучение признаков основных пород крупного рогатого скота.

Цель: изучить:

1. строение, формы клеток тела животного

2. строение и функции системы органов пищеварения

3. особенности пищеварения жвачных животных

4. строение скелета крс

5. составные части системы органов кровообращения

Теоретические сведения к практическому занятию

1. Понятие о росте и развитии.

2. Внутриутробное, послеутробное развитие. Изменение пропорций тела в процессе роста. Ритмичность роста. Факторы, влияющие на рост.

3. Продолжительность жизни домашних животных.

4. Понятие о конституции. Классификация типов конституции.

5. Кондиции животных. Понятие об экстерьере.

6. Основные виды продуктивности. Факторы, влияющие на продуктивность животных.

7. Понятие о породе. Структура породы. Классификация пород. Хозяйственные особенности пород животных. Сохранение и совершенствование пород.

8. Методы разведения животных. Чистопородное разведение. Скрещивание. Виды скрещивания. Гибридизация.

Разные животные в пределах одного вида и даже породы иногда значительно отличаются друг от друга. Поэтому для общей характеристики того или иного животного введены такие понятия как конституция и экстерьер.

Под конституцией понимают осо­бенности строения организма, обу­словленные наследственностью и вы­ражающиеся в характере продуктивно­сти, типе нервной деятельности и реак­ции на условия внешней среды.

Принято различать четыре основ­ных типа конституции предложен­ные русским ученым профессором П.Н. Кулешовым – грубый, нежный, плотный и рыхлый. Академик М.Ф. Иванов дополнил эту классифи­кацию крепким типом близким к плот­ному.

К тому или иному типу конституции животное можно отнести, оценив разви­тие костяка (скелета), мускулатуры и кожи. Например, крупный рогатый скот грубой конституции имеет массивный костяк толстую, кожу с плохо развитой клетчаткой, плотные, хорошо развитые мышцы. Животное нежной конституции на­оборот имеет легкий костяк, тонкую кожу, собранную в мелкие складки. Подкожная клетчатка и мускулатура у таких животных развиты слабо. Грубую конституцию имеет рабочий скот (волы), а нежную - молочные ко­ровы. Реакция на условия внешней среды выражается у животных грубой конституции в том, что они имеют крепкое здоровье, неприхотливы. Жи­вотные нежной конституции требовательны к условиям со­держания, кормления, восприимчивы к различным заболева­ниям, в том числе и к инфекционным. Для животных рых­лой конституции свойственно наличие пышной мус­кулатуры с прослойками жира. У них хорошо развита под­кожная клетчатка. Животные плотной конституции имеют тонкую плотную кожу, у них слабо развита подкожная клетчат­ка мускулатура плотная хорошо развитая. Костяк животных двух последних типов не массивный, но достаточно прочный.

В практике чистые типы конституции, как правило, не встречаются, т.е. конституция большинства животных смешанная – нежная рыхлая, грубая плотная и т.д.

Экстерьером называют внешний вид животного. Для сравнения разных животных между собой по внешнему виду принято оценивать их экстерьер. Существуют следующие методы оценки экстерьера - глазомерный, измерение и фото­графирование. При глазомерной оценке вначале исследуется общее телосложений, пропорциональность отдельных частей тела, описывается масть животного. Хотя масть и не влияет непосредственно на здоровье и продуктивность, однако она час­то является породным признаком.

После общей оценки исследуют отдельные части тела (стати) - голову, шею, грудь, холку, спину, поясницу, крестец, вымя, конечности. Глазомерный способ оценки экстерьера является субъективным, поэтому его дополняют измерением отдельных статей. Лучших племенных животных фотографиру­ют с тем, чтобы в дальнейшем иметь эталон экстерьера для данной породы, к которому следует стремиться.

Важным аспектом племенной работы является выра­щивание молодняка. Для правильного выращивания необ­ходимо изучать закономерности роста и развития животных.

Рост - количественное увеличение массы или линейных размеров молодого животного, а развитие это ряд каче­ственных преобразований, происходящих в организме в процес­се онтогенеза, как результат дифференциации тканей.

Факторы, влияющие на рост и развитие животных, делятся на внутренние и внешние. Главным внутренним фактором является наследственность, проявляющаяся в регулирующем действии желез внутренней секреции и нервной системы. Ос­новные внешние факторы это кормление и содержание. Рост и развитие подчиняются определенным закономерностям, главные из которых следующие:

Непрерывность.

Неравномерность.

Периодичность.

Рост и развитие не прекращаются ни при каких обстоятель­ствах, за исключением смерти животного. Рост как организма в целом, так и отдельных его частей происходит с разной скоростью. Например, число удвоений массы животного больше в утробный период по сравнению с послеутробным. Осевой и пе­риферический отделы скелета в разные периоды жизни рас­тут с разной скоростью. Например, у крупного рогатого скота в утробный период быстрее растет периферический скелет по сравнению с осевым, в результате чего телята рождаются высоконогими, с относительно коротким туловищем. У собак, наоборот, в утробный период быстрее растет осевой скелет, поэтому щенята рождаются с относительно короткими ко­нечностями. В дальнейшем происходит преобладающий рост другого отдела скелета и возрастом животные, при условии их полноценного кормления и хорошего содержания, приобрета­ют нормальные пропорции тела.

В индивидуальном развитии животного (онтогенезе) принято выделять два периода:

Эмбриональный, в т.ч. зародышевый, предплодный и плодный.

Постэмбриональный, в т.ч. период новорожденности, мо­лочный, полового созревания, зрелости и старения.

При плохом кормлении и содержании происходит недораз­витие, как всего организма, так и отдельных его частей, причем в наибольшей степени страдают те ткани и органы, которые быстрее растут в данный период. Различают следующие формы недоразвития:

Эмбрионализм - форма недоразвития, обусловленная плохим питанием плода в утробный период. Новорожден­ные телята при такой форме недоразвития имеют уд­линенное туловище на коротких конечностях.

Инфантилизм - форма недоразвития, обусловленная плохим содержанием и недостаточным кормлением мо­лодого животного в послеутробный период. Взрослые инфантильные животные по внешнему виду напоминают молодых, для них характерно бесплодие.

Неотения - форма недоразвития по причинам и послед­ствиям сходная с инфантилизмом за исключением того, что животные при этом сохраняют функцию воспроизвод­ства.

Все формы недоразвития можно компенсировать на ран­них стадиях, применяя обильное кормление.

Сельскохозяйственных животных разводятся ради про­дукции, получаемой от них. К основным видам продуктивно­сти животных относятся молочная, мясная, шерстная, яичная, рабочая и т.д. Продуктивность животных оценивается по при­знакам и показателям продуктивности. Признак это тот вид продукции, который мы получаем от животного, а показатель это количественное выражение этого признака. К признакам молочной продуктивности относятся удой за год, жирность и белковость молока. Мясная продуктивность характеризуется живой и убойной массой, убойным выходом, химическим составом мяса, его калорийностью. Шерстная продуктив­ность - настригом грязной и мытой шерсти, выходом чистого волокна. Рабочая - резвостью у верховых и рысистых пород ло­шадей и силой тяги у тяжеловозов. Яичная - количеством сне­сенных яиц и массой одного яйца.

Понятие об отборе и подборе. Отбор и подбор это два наибо­лее эффективных зоотехнических приема, позволяющих каче­ственно преобразовывать в нужном направлении целые стада животных, добиваясь выдающихся результатов. Мировой ре­корд по удою от одной коровы за год составляет 27674 кг молока, настриг шерсти свыше 30 кг, наивысшая скорость, развиваемая лошадью 67 км/час, наивысшее тяговое усилие 927.5 кг. От одной курицы-несушки получают за год свыше 300 яиц, от одной свиноматки 30 и более живых поросят за один опорос.

Отбор, существующий в природе, носит название естествен­ного, и представляет собой выживание в борьбе за существова­ние тех особей, которые лучше приспособлены к окружающей среде и к воспроизведению себе подобных. На отбор домашних животных, кроме условий внешней среды, оказывают влияние и определенные требования, предъявляемые к ним специали­стами-зоотехниками. Таким образом, отбор это сохранение жи­вотных, приспособленных к условиям внешней среды или отвечающих требованиям человека при одновременном удале­ние животных, не приспособленных к условиям внешней сре­ды или не отвечающих требованиям человека. В животновод­стве применяется искусственный отбор, который, в свою оче­редь, подразделяется на бессознательный и целенаправленный. Целенаправленный отбор имеет две формы - массовый или групповой и индивидуальный. При бессознательном отборе человек отбирает и оставляет для разведения понравившихся ему по каким-либо причинам животных, не ставя перед собой определенных целей. Повыше­ние продуктивности при этом происходит очень медленно. При целенаправленном отборе для дальнейшего разведения оставляют животных, отвечающих определенным требованиям. Итогом целенаправленного отбора, как правило, является вы­ведение новой породы. Одна из форм целенаправленного отбо­ра - массовый отбор - своим критерием имеет фенотип, т.е. совокупность всех внешних признаков животных, сущест­вующих на данный момент, а индивидуальный отбор - гено­тип, т.е. совокупность всех наследственных факторов животного.

Конкретным выражением отбора на практике является бо­нитировка, т.е. комплексная оценка племенных и продуктивных качеств животных с отнесением их к тому или иному классу - элите, первому или второму. Бонитировка каждого вида и каждой породы сельскохозяй­ственных животных проводится по специальным инструкциям, в которых излагаются минимальные требования для отнесе­ния животного к первому классу. Эти требования считаются стандартом породы. Например, для отнесения ярки горно-алтайской породной группы к первому классу она, должна иметь живую массу не менее 30 кг, настриг грязной шерсти 2.3 кг, длину шерсти 9 см и более, и ее тонину от 27.1 до 31 микрона.

Если ярка существенно превосходит требования стандарта по продуктивности, то ее относят к классу элита (или отборному у помесных животных), а если не отвечает требованиям хотя бы по одному показателю - ко второму.

На протяжении своей жизни животные проходят отбор в несколько этапов:

По генотипу.

По фенотипу.

По собственной продуктивности.

По качеству потомства.

По генотипу (происхождению) можно оценить еще не ро­дившееся животное. То животное, в родословной которого много выдающихся предков, особенно ближайших, при пра­вильном содержании и полноценном кормлении, с высокой степенью достоверности, может само стать выдающимся.

Второй этап отбора проводят по внешнему виду (экстерь­еру) тогда, когда еще нет данных о продуктивности. На треть­ем этапе отбирают животных, имеющих собственную высо­кую продуктивность и на четвертом, заключительном, оцени­вают животных по продуктивности их потомства, так как даже у выдающихся животных может быть потомство среднего и пло­хого качества.

Вторым важным зоотехническим приемом является под­бор, т.е. наиболее целесообразное составление родительских пар с целью получения желательного потомства. Существуют следующие методы подбора:

Гомогенный (однородный).

Гетерогенный (разнородный).

Возрастной.

Родственный и некоторые другие.

При однородном подборе для спаривания подбирают произ­водителя и самку, сходных по типу телосложения и продуктив­ности, а иногда и по происхождению, для получения однород­ного, сходного с родителями потомства. При разнородном подборе, к определенном производителю подбирают несходных с ним маток, с целью исправления от­дельных недостатков, свойственных для одного из родителей.

Для получения полноценного потомства необходимо также учитывать возраст родителей. Молодых маток следует спаривать с производителями среднего возраста, маток сред­него возраста - с производителями молодого, среднего и стар­шего возраста и маток старшего возраста - с производителями среднего и молодого возраста.

Родственный подбор является разновидностью однородно­го. При этом самец и самка не только схожи между собой, но и состоят в той или иной степени родства. Родственными счита­ются животные, имеющие общего предка на уровне пятого ряда родословной и выше. Степень родства по А. Шапоружу обозначается римскими цифрами, показывающими ряд родо­словной, с материнской и отцовской сторон, в котором нахо­дится общий предок.

Если у животных общих предков несколько, то степень родства указывается по каждому предку. Если в родословной один и тот же предок встречается несколько раз, то ряды с таким предком отделяются запятой.

Многочисленными опытами доказано, что родственное спаривание приводит к ослаблению конституции животных и их жизнеспособности, снижению скорости роста, плодови­тости продуктивности, появлению уродств. Подобные по­следствия родственного спаривания носят название инбредной депрессии. Поэтому, родственный подбор применяют толь­ко в племенных хозяйствах для достижения каких-либо кон­кретных целей, сочетая его с жесткой браковкой ослабленных животных.

Формы подбора. В практике племенной работы разли­чают индивидуальный и групповой подбор. При индивидуаль­ном подборе к каждой матке или к группе маток подбирают такого производителя, при спаривании с которым можно ожидать получения потомства, обладающего желательными качествами. При групповом подборе к группе маток назна­чают нескольких производителей определенного качества и происхождения, как правило, принадлежащих к одной линии. В дальнейшем, когда потомство этих производителей женского пола достигнет половой зрелости, производят их замену на про­изводителей другой линии. Этот прием, позволяющий избе­жать родственного спаривания, называется «ротацией линий».

Понятие о методах разведения. Методы разведения это сис­тема спаривания животных с учетом их видовой, породной и линейной принадлежности. Главных методов разведения два - чистопородное и различные виды скрещивания. При чисто­породном разведении спариваются животные одной породы или двух родственных пород (например, симментальской и сычевской). В чистопородном разведении различают родствен­ное разведение (инбридинг) и не родственное разведение (аутбридинг). Родственное разведение применяется в исключи­тельных случаях для закрепления наиболее ценных признаков в потомстве и должно сопровождаться жесткой браковкой неже­лательного потомства. Чистопородное разведение применяет­ся в племенных хозяйствах для увеличения численности и со­хранения ценных качеств животных какой-либо породы.

Скрещивание применяют как в племенных, так и в то­варных хозяйствах для повышения продуктивности животных или для выведения новых пород. Различают следующие виды скрещивания:

Промышленное.

Вводное («прилитие крови»).

Переменное.

Поглотительное (преобразовательное).

Воспроизводительное.

При промышленном скрещивании спаривают животных двух и более пород или линий с целью получения эффекта гете­розиса, т.е. свойства помесных животных превосходить по про­дуктивности, плодовитости, жизнеспособности и другим положительным признакам животных исходных пород.

Вводное скрещивание представляет собой однократное спа­ривание маток одной породы с производителями другой с целью придания первой из пород какого-либо ценного призна­ка, свойственного другой породе. Например, коров с низкой жирностью молока можно однократно спаривать с быками другой породы, отличающейся высокой жирномолочностью, в частности с джерзейской. Жирность молока у коров этой породы достигает 5-7%, тогда как у большинства других мо­лочных пород она не превышает 3.7-4.0%.

Переменное скрещивание является разновидностью про­мышленного и позволяет сохранить эффект гетерозиса в ряде поколений и избежать уничтожения животных - помесей перво­го поколения, что происходит в частности при выращивании животных на мясо. При переменном скрещивании помесные животные спариваются попеременно то с одной, то с другой исходной породами. При этом если пород две, то скрещива­ние называется двухпородным, если три - то трехпородным.

Поглотительное (преобразовательное) скрещивание пред­ставляет собой последовательное спаривание самок одной, обычно малопродуктивной, породы с самцами другой, высо­копродуктивной, заводской породы с целью быстрого преобра­зования первой породы в желательном направлении. При по­мощи такого скрещивания, начиная с 30 годов, в Горном Алтае местный малопродуктивный сибирский скот был преобразован в заводскую симментальскую породу.

Воспроизводительное скрещивание применяется для выведе­ния новых пород скота путем скрещивания между собой жи­вотных нескольких пород, обладающих различными ценными признаками, с целью сочетания, в той или иной мере, этих признаков в новой породе. Примером воспроизводительного скрещивания является выведение алтайской тонкорунной породы овец, при котором использовались местные сибир­ские мериносы, овцы пород американский рамбулье, кавказ­ской и австралийской.

К настоящему времени, в результате длительной се­лекционно-племенной работы, создано довольно значитель­ное количество пород. Во всем мире насчитывается около 1000 пород к.р.с., 830 пород овец, 250 пород лошадей, 100 пород свиней. Что такое порода? Порода это большая группа животных одного вида, сложившаяся в определенных природно-климатических и хозяйственных условиях благодаря целена­правленной деятельности человека и способная стойко пере­давать свои признаки по наследству, как при чистопородном разведении, так и при скрещивании. Каждая порода имеет структуру, т.е. состоит из более мелких структурных единиц, в частности из типов, линий и семейств.

Тип - часть породы, которая благодаря разведению в специфических природно-климатических и хозяйственных условиях, приобрела ряд качественно своеобразных признаков. Например, коровы сибирского типа симментальской породы, в сравнении с коровами украинского типа, имеет меньшую жи­вую массу и удой, однако более жирномолочны и лучше при­способлены к суровым условиям внешней среды.

Линия - потомство выдающегося производителя. При этом все потомство выдающегося производителя, без учета его сходства с родоначальником по внешнему виду и характеру продуктивности, составляет генеалогическую линию, а по­томство, специально отобранное с учетом внешнего сходства и высокой продуктивности, образует заводскую линию.

Семейство - женское потомство выдающейся матки. Из опре­деления линии и семейства следует то, что численность линии может составлять несколько тысяч, а семейства только не­сколько десятков потомков.

Классификация пород. По уровню продуктивности, коли­честву и качеству труда, затраченного на создание пород, их делят на заводские, примитивные (местные) и переходные. Заводские породы являются наиболее продуктивными и скоро­спелыми, примитивные характеризуются универсальной, но низ­кой продуктивностью, хорошей приспособленностью к мест­ным условиям, устойчивостью к определенным заболева­ниям. Переходные породы занимают промежуточное положение между заводскими и примитивными породами. У лошадей к заводским породам относятся английская чистокровная верхо­вая и буденновская, к примитивным - якутская и алтайская ло­шади и к переходным - донская.

Акклиматизация и адаптация пород. При завозе живот­ных в хозяйства с иными климатическими и хозяйственными условиями происходит их приспособление, которое состоит из двух этапов - адаптации и акклиматизации.

Адаптация это комплекс изменений в организме, обеспечи­вающий его существование в новых природно-технологических условиях, с сохранением ценных хозяйственно-полезных при­знаков и способности к воспроизводству потомства.

Акклиматизация - процесс адаптации животных к внешней среде в течение нескольких поколений, сопровождающийся изменениями, как в фенотипе, так и в генотипе.

При неудачной акклиматизации в породе происходят нега­тивные изменения, протекающие, как правило, в три этапа:

Перерождение.

Захудалость.

Вырождение.

Перерождение характеризуется снижением продуктивности животных. При этом они по своим признакам приближаются к примитивным породам. При захудалости дополнительно на­рушаются пропорция тела и появляются пороки телосложения. Вырождение сопровождается резким ослаблением резистентности организма, появлением уродств и половых аномалий.

Сохранение генофонда редких, исчезающих пород. Порода самостоя­тельно, без участия человека, существовать не может. За последние 80-100 лет в результате межпородной конкуренции в мире исчезло 150 пород, из них 30 крупного рогатого скота, 80 овец, 30, лошадей, 10 свиней. Для сохранения генофонда исчезающих пород и видов животных создаются специальные генофондные хозяйства, одно из которых - Алтайское экспериментальное хозяйство (АЭХ) – находится в Горном Алтае в селе Черга.

Содержание и методика выполнения заданий:

Задание № 1: Пользуясь учебным пособием, изучить и зарисовать в тетрадь различные формы клеток.

Задание № 2: Изучить и зарисовать в тетрадь строение клетки.

Задание № 3: Пользуясь учебным пособием изучить строение и функции системы пищеварения. Данные занести в таблицу №1. При помощи учебника раскрыть особенности пищеварения жвачных животных.

Таблица №1

Строение и функции пищеварительной системы

Задание № 4: изучить скелет крупного рогатого скота, его основные отделы. Сделать соответствующие записи. Указать составные части осевого и периферического скелета. Раскрыть роль мышц в системе органов произвольного движения.

Задание № 5: изучить составные части системы органов кровообращения. По рисункам ознакомиться с малым и большим кругом кровообращения.

Контрольные вопросы:

1. Что такое клетка? Каково её строение?

2. Из каких органов состоит пищеварительный аппарат сельскохозяйственных животных?

3. Перечислите особенности пищеварения у жвачных животных.

4. Перечислите форменные элементы крови, их назначение.

5. Что такое дыхание? Какие виды дыхания вы знаете?

Практическое занятие №2

Тема: Изучение методов содержания, кормления и разведения крупного рогатого скота.

Цель: Ознакомиться с нормами кормления с/х животных; определить структуру, питательность рациона, тип кормления; определить переваримость рациона.

Контрольные вопросы:

1. Значение правильного кормления.

2. Химический состав и питательность кормов.

3. Классификация и краткая характеристика основных видов кормов.

4. Понятие о нормированном полноценном кормлении.

5. Принципы составления рационов.

Значение правильного кормления. Правильное кормление сельскохозяйственных животных имеет большое зна­чение, так как при недостаточном или несбалансиро­ванном питании животные плохо растут и отличаются низкой продуктивностью. Плохое кормление является причиной не­доразвития, возникновения различных экстерьерных недос­татков. Без надлежащего кормления невозможно проведение эффективной племенной работы. От кормления зависит не только количество, но и качество продукции. Корма влияют на состав молока, мяса, сала, яиц. Например, ячмень положи­тельно влияет на качество свиного сала, а жмых и картофель - отрицательно. При скармливании свиньям на за­ключительном этапе сального откорма жмыха или картофеля подкожный жир, называемый шпиком, получается мягким, ма­жущимся.

Рациональные способы использования кормов разрабаты­вает наука кормление. Она изучает химический состав и пита­тельность кормов, устанавливает и уточняет нормы кормления и рационы для разных видов животных, применительно к раз­ным системам и методам содержания скота. Кормление базиру­ется на таких науках, как физиология, химия, биохимия, гене­тика и др.

Химический состав и питательность кормов. Питательность кормов, т.е. способность обеспечивать потребности животных в питательных веществах и энергии в значительной степени зависит от их химического состава. Главными питательными веществами в кормах являются протеины, жиры и углеводы.

Все азотистые вещества корма принято объединять под общим названием протеинов. Протеины состоят из белков и амидов. Белки играют важную роль в питании, являясь пласти­ческим материалом. Их ценность зависит от содержания ами­нокислот. Десять аминокислот не могут синтезироваться в организме и должны поступать с кормом, вследствие чего их называют незаменимыми. Это аргинин, валин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин. Амиды являются промежуточными продуктами распада или синтеза белка. Они хорошо усваиваются жвачными живот­ными.

Углеводы - основной источник энергии для животных. К углеводам относятся клетчатка и БЭВ - безазотистые экстрактивные вещества. Клетчатка (целлюлоза) это полисахарид, состоящий из остатков молекул глюкозы. Клетчатка входит в состав оболочек растений и плохо переваривается животными. К БЭВ относятся крахмал, сахара, органические кислоты, пекти­новые и некоторые другие вещества.

Жиры содержат значительно больше углерода и водорода, чем кислорода. Они в 2.25 раза превосходят белки и углеводы по энергетической ценности и представляют запасной пита­тельный материал.

Кроме белков, жиров и углево­дов организм животных нуждает­ся в минеральных веществах и витаминах, которые также входят в состав кормов. Минеральные вещества разделяют на макро- и микроэлементы.

Макроэлементы:

Кальций - входит в состав скелета.

Фосфор - участвует в жировом и углеводном обмене.

Натрий - создает осмотическое давление в тканях.

Хлор - принимает участие в образовании соляной кислоты в желудке.

Калий - регулирует сердечную деятельность и влияет на рост животных.

Микроэлементы: железо, медь, йод, марганец, кобальт, се­лен входят в состав тканей и играют значительную роль в обмене веществ. Недостаток йода вызывает образование зоба, недостаток селена при­водит к возникновению беломышечной болезни.

Биологически активные веще­ства. В отличие от питательных веществ биологически активные вещества, т.е. ферменты, гормоны и витамины, содержатся в ор­ганизме животных и в растениях в небольших количествах, од­нако они крайне необходимы. В то время как ферменты и гор­моны могут полностью синтезироваться в организме, витамины необходимо добавлять в корм. Витамины делят на две большие группы - жирорастворимые и водо-растворимые.

Витамин А (ретинол) - жиро­растворимый, поэтому его можно обнаружить только в кормах жи­вотного происхождения. Содер­жится в рыбьем жире, молоке, яйцах. В растениях находится его провитамин - каротин, из которого в стенках кишечника под влия­нием фермента каротиназы синтезируется витамин А. Избыток витамина А откладывается в печени. Богаты каротином зеленая трава, красная морковь, хорошее сено, сенаж, силос. При хране­нии кормов, содержащих каротин, он частично разрушается. В травяной муке и силосе каротин сохраняется лучше, чем в сене. Бедны каротином кон­центрированные корма, солома, корнеплоды.

Недостаток витами­на А ведет к нарушению роста, дегенеративному перерождению слизи­стых оболочек, повы­шенной восприимчиво­сти к инфекционным заболеваниям, куриной слепоте и нарушениям функции воспроизводства.

Витамин D (кальциферол) - жирорастворимый. Наиболее известны следующие виды этого витамина - D₂, D₃, D₄, D₅. Чаще встречаются витамины D₂ и D₃, которые могут синтезироваться под действием ультрафиолетовых лучей из предшественников - витамин D₂ в растениях из эргостерина и витамин D₃ в организме животных из холестерина. В сене витамина D больше, чем траве или в силосе. Богаты витамином D рыбий жир и яичный желток. Недостаток витамина D вызывает развитие рахита у молодняка и размягчение костей (остеомаляцию) у взрослых животных. Признаки авитаминоза D проявляется тем сильнее, чем меньше обеспеченность кальцием и фосфором, и чем меньше животные подвергаются воздействию ультрафиолетовых лучей.

Витамин С (аскорбиновая кислота) - водо-растворимый. Ре­гулирует аминокислотный, углеводный обмен и выведение ток­сических веществ из организма.

Витамины группы В – B₁ (тиамин), В₂ (рибофлавин), В₃ (пантотеновая кислота), В₄ (холин), В₅ или РР (никотиновая кислота) и В₁₂ (цианкобаламин) - водо-растворимые, регулируют обмен белков, углеводов и жиров. Потребность в этих витаминах мо­жет быть обеспечена за счет дрожжей, пшеничных отрубей, кор­мов животного происхождения, травы, травяной муки. У ягнят, при выращивании на заменителе цельного молока (ЗЦМ), не содержащем витамина В₃, замедляется рост, отмечается слезоте­чение, воспаление пуповины, взъерошенность шерсти, бронхоп­невмония и дегенеративные изменения в печени и почках.

Витамин К (филлохинон) регулирует свертывание крови, в достаточном количестве синтезируются микроорганизмами рубца.

Витамин Е (токоферол) - жирорастворимый. Обычно в дос­таточном количестве поступает в организм с кормом. Витамин Е участвует в обмене жиров, белков и углеводов. Богаты витамином Е травяная мука, зеленая трава, хорошее сено и сенаж. Недоста­ток витамина Е у взрослых животных приводит к нарушению функции воспроизводства, а у молодняка к нарушению обмена веществ и дистрофии мышц.

При кормлении животных важно знать то, какая часть зада­ваемого корма усваивается организмом. Для учета съеденного и выделенного корма применяют специальные торбы и каловые мешки.

Отношение переваренного корма к принятому, выражен­ное в процентах, называется коэффициентом переваримости. На переваримость корма влияют вид животного, его возраст, величина и состав кормовой дачи. Химиче­ское, физическое и биоло­гическое воздействие на корм (обработка известью, кальцинированной содой, запаривание или дрожжевание) повышают переваримость.

Одним из показателей ценности корма является его энерге­тическая или общая питательность. Оценку энергетической пи­тательности корма можно произвести одним из следующих спо­собов:

По химическому составу.

По сумме переваримых питательных веществ (СППВ).

По продуктивному действию (жироотложению и обменной энергии).

Химический состав корма дает приблизительное представ­ление о его питательности. Считается, что чем больше в корме сухого вещества и меньше воды, тем больше его пита­тельность.

Более точное представление о питательности дает сум­ма переваримых питательных веществ (СППВ), содержащихся в одном килограмме корма, так как коэффициент перевари­мости и разных питательных веществ различен.

По Кельнеру питательность всех кормов сравнивается с питательностью одного килограмма чистого крахмала, при скармливании которого в организме животного откладывается 248 граммов жира. Например, при скармливании взрослому волу, сверх основного рациона, одного килограмма овса среднего качества в его теле отложится 150 граммов жира. Следовательно, питательность овса равна 0.6 крахмального эквивалента.

В 1923 году в СССР за единицу питательности кормов была принята овсяная (или советская) кормовая единица, приравнен­ная по питательности к одному килограмму овса среднего качества. Продуктивный эквивалент кормовой единицы составляет 150 граммов жира.

В 1963 году на 35 пленуме ВАСХНИИЛ, по предложению академика И.С. Попова, в качестве единицы оценки пита­тельности была предложена энергетическая кормовая единица (ЭКЕ), равная 2500 ккал или 10500 кдж обменной энергий, определенной в опытах или расчетным путем. Под обменной энергией подразумевается та часть валовой энергии корма, которая освоилась организмом и пошла на образование про­дукции и тепла.

Классификация и краткая характеристика основных видов кормов. Все используемые в животноводстве корма делятся на растительные, животные, комбинированные, минеральные и витаминные. Последние два вида кормов называются также подкормками. Растительные корма делятся на сочные, грубые, концентрированные и отходы технических производств.

Корма животного происхождения (КЖП) это молоко, отхо­ды мясокомбинатов, рыбных промыслов и продукты их перера­ботки.

Промышленность изготавливает различные добавки для обогащения кормов. К ним относятся премиксы - смесь витаминов, микроэлементов и ами­нокислоту АДК - амидоконцентратная добавка, состоящая из 15-25% мо­чевины и 75- 85% зерновых кормов; БВК - белково-витаминная добавка и др. Большое значение в кормлении животных имеют минеральные и ви­таминные подкормки - мел, соль, рыбий жир и т.п.

Сочные корма. В сочных кормах мало клетчатки, много вла­ги и витаминов. Это наиболее легкоусвояемые корма. К сочным кормам относятся зеленый корм, силос и корнеклубнеплоды.

Зеленый корм. К зеленому корму относится трава естествен­ных и сеяных пастбищ и зеленая масса, скошенная на корм скоту. Это лучший корм для травоядных животных. В нем 65-85% воды, мало клетчатки. Ориентировочное потребление травы на пастбище коровами до 70 кг, овцами - 10-12 кг, свиньями - 6-10 кг. Питательность зеленого корма 0.15-0.35 к.ед./кг.

Силос - корм, полученный путем консервирования травы, корнеклубнеплодов и других кормов органическими кислотами, в основном молочной и уксусной, которые образуются из сахара при брожении. Силос относится к кислым кормам, его рН ра­вен 4.0-4.2. По питательности силос приближается к зеленой траве. Он удобен и безопасен при хранении и занимает мало мес­та в хранилищах. Один кубический метр силоса весит 600-700 кг, что по питательности эквивалентно 120-140 к.ед., а сена только 60кг, или 20-30 к.ед.

Оптимальная влажность силосуемого корма должна быть в пределах 60-75%. Если влажность силосуемой массы больше 75%, то в соке снижается концентрация сахара и, следовательно, молочной кислоты. При влажности корма ниже 60% брожение замедляется, так как бактерии не могут полностью извлечь из силосуемых растений водо-растворимые углеводы.

По содержанию сахара все корма делятся на легкосилосующиеся и труд­но силосующиеся. При этом степень силосуемости зависит не только от содержания сахара, но и от наличия в корме веществ, снижающих кислотность сило­са. К таким веществам относятся щелочные соли органических кислот, фосфаты, белки, аминокислоты и некоторые другие соединения.

Профессор А.А. Зубрилин ввел понятие «сахарного миниму­ма», под которым понимают такое содержание сахара в сухом веществе растений, которое необходимо для накопления молоч­ной кислоты в количестве, обеспечивающим смещение рН сило­са до 4.2. Корма, в которых фактическое содержание сахара вы­ше сахарного минимума, силосуются легко. Растения, в которых содержание сахара приближается к сахарному минимуму, сило­суются трудно. В том случае, если содержание сахара ниже са­харного минимума, корма в чистом виде не силосуются.

К легко силосующимся растениям относятся кукуруза, кор­неплоды, кормовые бобы, зеленый горох, сладкий люпин, под­солнечник, сорго, стебли и клубни земляной груши, чечевица, клубни картофеля, арбуз, тыква, луговые злаки, бобово-злаковые мешанки, суданская трава, рапс, ботва корнеплодов. Эти растения, при правильной технике силосования, дают силос высокого качества.

Трудно силосуются донник, вика, люцерна желтая, клевер, лебеда, могар¹, многие виды полыни. Эти растения лучше сило­совать не в чистом виде, а в смеси с легкосилосующимися в соот­ношении 1 к 1.

Не силосуются в чистом виде крапива, лопух, чина, тростник, телорез, камыш, соя, куриное просо, верблюжья колючка, со­лодка, горчица, плети дыни и огурцов, кабачков, арбуза, тыквы, ботва картофеля и помидоров. Перечисленные корма можно силосовать только в смеси с легкосилосующимися растениями (в соотношении не менее чем 1 к 3) или легко осахаривающимися, такими как вареный картофель, молотое зерно злаков, патока, а также при внесении специальных заквасок и химических консер­вантов.

Одним из лучших консервантов является пиросульфит натрия. Консерви­рующее действие этого препарата основано на его антисептических свойствах. Он тормозит бродильные процессы и угнетает жизнедеятельность масляно-кислых и гнилостных микроорганизмов. На 1 тонну измельченной зеленой массы вносят от 3 до 5 кг пиросульфита натрия. Хорошими консервирующими свойствами обладают также бисульфит натрия (8-10 кг на 1 т), нитрит натрия (1 кг на 1 т), пиросульфит аммония (10-12 кг на 1 т), дигидросульфат аммония (14 кг на 1 т) и некоторые другие.

Для приготовления силоса из трудно силосующихся растений можно ис­пользовать минеральные кислоты или смесь минеральных кислот и солей. При внесении в силосуемую массу кислотных препаратов в ней быстро создается устойчивая кислая среда, предохраняющая корм от развития масляно-кислого брожения и гнилостных процессов. Для консервирования кормов используют также и органические кислоты, такие как муравьиная, молочная, пропионовая, сорбиновая, бензойная, сульфаниловая и другие. При силосовании кукурузных початков, сырого зерна или кукурузы в смеси с

бобовыми культурами реко­мендуется использовать специальные закваски молочнокислых бактерий, вы­пускаемые молочной промышленностью. Дача силоса коровам 30-35 кг в сутки, его питательность 0.12-0.30 к.ед./кг.

Корнеклубнеплоды и бахчевые. К корнеклубнеплодам отно­сятся картофель, свекла, морковь, брюква и др. Бахчевые это арбузы, тыква, кабачки и т.п. В кормах этой группы мало клет­чатки. Морковь богата каротином, а остальные корнеклубнеплоды - витаминами группы «В». Главное питательное вещество в корнеклубнеплодах и бахчевых - БЭВ, их питательность 0.1-0.3 к.ед./кг.

Грубые корма. К грубым кормам относятся сено, сенаж, со­лома, мякина и травяная мука. В грубых кормах много клетчат­ки.

Сено. Сено получают при консервировании травы высуши-ванием до влажности 15-17%. В сене от 6 до 26% протеина, 1.5 –4.8% жира, 20-35% клет­чатки, 28-48% БЭВ. Пи­тательность одного кило­грамма сена 0.3-0.6 к.ед./кг, в среднем 0.4 к. ед. /кг.

Сенаж. Сенаж счита­ется пресным кормом. Его рН 5.0-5.5, влажность 40-45%. Получают сенаж закладыванием провяленной травы в траншеи или сенажные башни, где консер­вирование корма происходит за счет физиологической сухости растений и накопления в сенаже углекислого газа. Дача сенажа коровам 15-20 кг, овцам 3-4 кг в сутки, его питательность 0.3-0.45 к.ед./кг.

Солома - стебли зерновых культур после обмолота зерна. В соломе много клетчатки - 40-45%, поэтому она отличается низ­кой кормовой ценностью. Питательность соломы 0.2-0.4 к.ед./кг.

Мякина (полова) - отходы, получаемые при очистке зерна на токах. Состоит из шелухи, колосьев, зерна и семян сорняков. Более питательна, чем солома, но иногда содержит семена ядовитых растений и землю. Питательность половы 0.3-0.6 к.ед./кг.

Травяная мука. Травяную муку получают путем высушивания и измельчения травы в специальных агрегатах. Питатель­ность травяной муки 0.6-0.7 к.ед./кг.

Концентрированные корма. Делятся на зерновые и отхо­ды мукомольной и маслоэкстракционной промышленности. Зерновые это зерна злаковых и бобовых культур. Основное питательное вещество злаковых - крахмал, составляющий 60-70%. Зерна бобовых культур богаты протеином - 20-30% (до 40%). Отходами мукомольной промышленности являются отруби. В них, по сравнению с зерном, больше протеина и клетчатки и меньше крахмала. При производстве растительно­го масла остаются отходы, которые носят название жмыхов и шротов. При отжиме масла обычным прессом в жмыхах остается 7-8% жира, шнековым прессом - 1.5-4%. При извлечении масла с помощью органических растворителей в конечном продукте его остается менее 1%, а продукт называется шротом. Жмыхи и шроты богаты белком - 30-55%. В них примерно 10% воды.

Отходы технических производств. Все отходы технических производств, кроме патоки, относятся к водянистым кормам. Это отходы сахарного, спиртового и крахмально-паточного производства, в них 75-95% воды, мало энергии, зато они очень дешевы и употребляются, в основном, для откорма жи­вотных.

Жом - диффузный остаток после удаления сахара из из­мельченной свеклы. Основные питательные вещества - БЭВ и клетчатка. Дача жома коровам до 70-80 кг в сутки, его пита­тельность 0.12 к.ед./кг.

Патока (меласса) - выпаренный маточный раствор по­сле кристаллизации сахара. Содержит 60% БЭВ, 20% протеина и 10% золы. Питательность патоки 0.78 к.ед./кг.

Барда - остаток от производства спирта из картофеля, пше­ницы, ржи, патоки. Питательность низкая - 0.04-0.12 к.ед./кг.

Пивная дробина (пивная гуща) - остаток пивоваренной промышленности. Содержит 75% воды. Основные питательные вещества в дробине это протеин и клетчатка, составляющие со­ответственно 25 и 20% в сухом веществе. Питательность 0.21 к.ед./кг.

Мезга - остаток после получения крахмала из картофе­ля. Оптимальная дача коровам мезги составляет 30-40 кг в сутки. Питательность мезги 0.1 к.ед./кг.

Корма животного происхождения. К кормам животного происхождения (КЖП) относится молоко и продукты его пере­работки - обрат, пахта, сыворотка, отходы боен, мясоком­бинатов и рыбоперерабатывающей промышленности - мясная, мясокостная, кровяная, рыбная мука. Все КЖП богаты пол­ноценным белком, минеральными веществами и хорошо усваиваются животными. Питательность кормов животного происхождения от 0.3 к.ед./кг у молока до 1.0-1.3 у рыбной муки и дрожжей и до 1.5 к.ед./кг у мясной муки.

Понятие о нормированном полноценном кормлении. Пол­ноценным называется кормление, при котором полностью удовлетворяется потребность животных в питательных веще­ствах и энергии. Количество питательных веществ, задаваемых животно­му с кормом, должно быть достаточным для поддержания жизни и для покрытия затрат на производство того или иного вида продукции. Для обеспечения полноценного корм­ления устанавливают норму кормления. Норма кормления это количество питательных веществ и энергии, необходи­мых для нормальной жизнедеятельности организма и об­разования продукции в течение определенного времени. Норма кормления бывает годовой, месячной, суточной и т.д.

При определении нормы кормления учитывают пол, возраст животного, его физиологическое состояние, уровень продуктивности, живую массу, упитанность, условия содержа­ния и т.д. Например, расход корма на холоде больше, чем в тепле.

Из потребленного животными корма только часть идет на производство продукции, а другая часть затрачивается на подержание жизни. Эта часть корма называется поддержи­вающей. Величина поддерживающего корма может быть отно­сительно точно подсчитана по величине теплопродукции у го­лодающего животного, находящегося в покое при температу­ре окружающей среды +20 градусов Цельсия.

Принципы составления рационов. Рационом называется на­бор кормов, соответствующий по питательности норме корм­ления. Рацион должен состоять из кормов, которые хорошо поедаются и усваиваются данным видом животных, благо­приятно действуют на пищеварение, соответствуют кормово­му плану хозяйства, т.е. производятся преимущественно в самом хозяйстве. Рационы изменяются в соответствии с изме­нением норм кормления.

Рацион, который обеспечивает высокую продуктивность и хорошее качество продукции, получаемой от животного, называется полноценным.

При составлении рациона следует учитывать структуру ра­циона и тип кормления. Структурой рациона называется со­отношение в нем грубых, сочных и концентрированных кормов. Тип кормления определяется по преобладанию в рационе какого-либо одного вида корма. Например, по соот­ношению грубых и сочных кормов у к.р.с. молочного направ­ления продуктивности, выделяют следующие типы кормле­ния:

Сухой, при котором на 1 центнер живой массы животного дают 3 кг и более грубых и 2-3 кг сочных кормов.

Полусухой, при котором на 1 центнер живой массы жи­вотного дают 2 кг грубых и 4-7 сочных кормов.

Сочный, при котором дача грубых кормов составляет 1.0- 1.5 кг, а сочных - 8- 10 кг на 1 центнер живой массы.

У крупного рогатого скота на откорме тип рациона может быть определен по удельному весу в нем концентрированных кормов:

Концентратный - более 40%.

Полуконцентратный - 39-25%.

Малоконцентратный - 24-10%.

Объемистый - 0-9%.

Структура рациона зависит от продуктивности животных. Например, чем выше продуктивность коров, тем больше в раци­он следует вводить концентрированных кормов. Для жвачных животных основными кормами являются сено, солома, си­лос, корнеплоды. Для свиней концентрированные и сочные корма. Для кур - концентрированные корма.

Последовательность составления рационов для к.р.с. При составлении рациона для крупного рогатого скота, для облегче­ния расчетов, рекомендуется придерживаться следующей после­довательности:

Рассчитать норму кормления.

Определить потребность в грубых и сочных кормах, исхо­дя из структуры рациона.

Восполнить недостаток в рационе энергии и переваримого протеина подбором соответствующего концентрированно­го корма.

Сбалансировать потребность животного в кальции, фос­форе и каротине, введением в рацион соответствующих подкормок.

При этом разница по протеину и кормовым единицам не должна превышать 3-5%. Допускается превышение содержания каротина по сравнению с нормой на 5-15%. Соотношение кальция и фосфора в рационе должно составлять 2 к 1.

При составлении рациона следует учитывать, что если он будет содержать энергии и питательных веществ меньше нормы, то животное не даст запланированного количества продукции. Если питательных веществ и энергии окажется больше нормы, то излишние вещества не будут освоены организмом, в результате чего стоимость продукции возрастет. Отдельные пита­тельные вещества усваиваются только в определенном соот­ношении между собой. Не соблюдение этого соотношения приведет к тому, что «излишнее» питательное вещество, выде­ляясь из организма, «захватит» с собой связанное с ним другое питательное вещество. Например, два грамма «лишнего» кальция, выделяясь из организма, захватят с собой один грамм фосфора.

Планирование потребности в кормах. Потребность в кормах для конкретного стада рассчитывается на год с учетом количе­ства продукции, которую планируется получить, а также с уче­том нормы расхода кормов на единицу продукции. Например, при годовом удое от одной коровы равном 4000 кг молока, на производство одного килограмма молока по нормам планируют затратить 1.05 кормовой единицы и 108 граммов переваримого протеина.

После определения годовой потребности в кормовых единицах и протеине, рассчитывается потребность в кормах, исходя из структуры рациона, принятой для данного вида скота в каждом конкретном хозяйстве. Так, годовая структу­ра рациона для коров может быть такой: концентраты 31%, грубые корма - 18%, сочные 17%, зеленые (пастбищные) корма - 34%. Структура рациона по зонам страны разная. Например, в Горном Алтае доля пастбищного корма в годовом рационе овец может достигать 50%.

Задание№1

В хозяйстве на данный момент имеются следующие корма: солома овсяная, силос кукурузный, свекла кормовая, сено луговое, отруби пшеничные, сенаж, мука ячменная, соль поваренная, кровяная мука, мел, обрат, мука рыбная, зелёная трава, мясо-костная мука. Проклассифицируйте указанные корма.

Задание№2

Ознакомиться с нормами кормления животных разных видов.

Выписать нормы кормления:

1. для стельной коровы в сухостойный период весом 500 кг при плановом удое 3000 кг;

2. для дойной коровы весом 400 кг при суточном удое 25 кг;

3. для хряков в возрасте 1,5 года весом 190 кг.

Данные запишите в таблицу №1.

Таблица№1

Нормы питательных веществ для различных видов животных

Задание № 3

Определите питательность рациона следующего состава: сено клеверо-тимофеечное 5 кг, солома овсяная 2 кг, силос кукурузный (75% влажности) 25 кг, свёкла кормовая 6 кг, комбикорм 4 кг (в 1кг комбикорма содержится 0,9 к. ед., 150 г переваримого протеина, 3г кальция, 5г фосфора).

Укажите, для животного какого вида предназначен данный рацион.

Данные занесите в таблицу:

Таблица № 2

Питательность рациона

Для определения питательности рациона используйте данные справочника «Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных»

Задание №4

На основании данных задания № 2 определить структуру рациона и тип кормления.

Задание: №5

Определить коэффициент переваримости рациона, если корова получила в рационе 10 кг сухого вещества, а с калом выделила 3,5кг.

Какие факторы влияют на переваримость кормов?

Задание №6

Сколько зелёного корма по месяцам поступит с культурного пастбища площадью 300 га, урожайностью 16 т зелёной массы с 1 га.

Динамика поступления травы с пастбища следующая: май – 20%, июнь – 40%, июль – 15%, август – 15%, сентябрь – 10%.

Практическое занятие №3

Тема: Характеристика пород крупного рогатого скота. Определение показателей их продуктивности, потребности в кормах.

Цель:1. Ознакомиться с породами крс, районированными в Ярославской области

2. Определить показатели мясной и молочной продуктивности крс

3. Определить потребность скота в кормах.

Теоретические сведения к практическому занятию

Продуктивность животных - это основное хозяйственно полезное свойство. Она оценивается количеством и качеством продукции, получаемой от животного за определённый промежуток времени.

Мясная продуктивность к.р.с. характеризуется следующими показателями: убойной массой, убойным выходом, коэффициентом мясности и оплатой корма приростом.

Под убойной массой понимают массу туши с жиром, но без кожи, головы, внутренностей и конечностей, а под убойным выходом – убойную массу, выраженную в процентах от живой массы перед убоем (Убойная масса*100/предубойная масса).

Коэффициент мясности – это отношение съедобных и несъедобных частей в туше (Съедобные части в туше/несъедобные части в туше).

Оплата корма приростом показывает количество прироста живой массы со 100 корм. ед. скормленного корма (предубойная масса*100/Расход корма за период выращивания).

Кроме упомянутых показателей, при оценке мясных качеств учитывают скороспелость животного, его способность к откорму при наименьшем расходовании корма на единицу прироста и, наконец, качество мяса.

Для оценки молочной продуктивности к.р.с. используют следующие показатели: среднесуточный удой, удой за лактацию, пожизненная продуктивность и жирность молока.

Средняя жирность молока определяется по формуле средней арифметической взвешенной.

Рассмотрим на следующем примере:

В течение года фермерское хозяйство продало государству 100 ц молока жирностью 3,5%; 350 ц жирностью 4,0%.

Переведём всё молоко, сданное фермером государству, в однопроцентное.

100*3,5+350*4=1750

Определим средний процент жирности молока, для этого однопроцентное молоко поделим на фактическое.

1750:450=3,9%.

Контрольные вопросы:

1. Что вы понимаете под продуктивностью животных? Назовите виды продуктивности крс.

2. Назовите факторы, которые оказывают влияние на продуктивность молочных коров.

3. Назовите способы содержания крс, их преимущества и недостатки.

4. Что вы понимаете под структурой стада? Перечислите факторы, влияющие на структуру стада.

5. Назовите основные группы кормов, включаемые в рацион крупного рогатого скота.

Содержание и методика выполнения заданий:

1. Решить задачи 1-6.

2. Ответить письменно на контрольные вопросы.

Задание № 1: Изучить породы крупного рогатого скота по государственным племенным книгам, фотографиям и другим материалам.

Дать характеристику каждой породе скота по живому весу, среднему удою на одну корову, содержанию жира в молоке. Указать происхождение породы, масть, а также зоны районирования породы и убойный вход. Данные занести в таблицу № 1

Таблица № 1

Породы крупного рогатого скота

Задание № 2: Определить убойную массу, убойный выход, коэффициент мясности и оплату корма приростом у бычков черно-пестрой породы по следующим данным контрольного убоя:

Задание № 3 : Поголовье - 500 коров. Выделено 120 га культурных пастбищ с урожайностью 13,5 т зелёной массы с 1 га. Потребность коровы в зелёной массе в сутки составляет 40 кг. В июне с пастбищ поступит 30% урожая.

Определить:

1. Сколько потребуется зелёной массы травы в сутки для 500 коров?

2. Сколько зелёной массы потребуется ферме на июнь?

3. Сколько зелёного корма поступит с пастбищ в июне?

4. Сколько корма в июне не хватает.

Задание № 4: Фермерскому хозяйству на корм скоту требуется 19 500 ц кукурузного силоса.

Определите посевную площадь под кукурузу при урожайности 250 ц/га, если выход силоса составляет 70%.

Задание № 5: . Определить потребность дойной коровы в корме (к.ед.) в сутки в июне месяце, если на 1кг надаиваемого молока необходимо 0,5к.ед. и 1к.ед. поддерживающего корма на 100кг живой массы. В июне планируется удой 25кг в день. Живая масса коровы 550кг.

Задание № 6: В течение года хозяйство продало государству 700 ц молока жирностью 3,7%; 850 ц жирностью 4,0% и 600 ц жирностью 4,1%.

Определить средний процент жирности молока проданного государству.

Практическое занятие № 4

Тема: Изучение признаков основных пород овец, изучение методов содержания, кормления и разведения овец.

Цель: научиться определять абсолютный и относительный прирост сельскохозяйственных животных, потребность животных в кормах, показатели продуктивности животных.

Теоретические сведения к практическому занятию

Для изучения скорости роста животных определяют абсолютный и относительный прирост живой массы за отрезок времени.

Под абсолютным приростом понимают увеличение живой массы молодняка в килограммах за тот или иной период времени (обычно его вычисляют за сутки, декаду, месяц, год). Вычисляют по формуле:

А=(W₂-W₁)/t, где

А – абсолютный прирост; W₂ – масса конечная; W₁ – масса начальная;

t – отрезок времени.

Например, если масса телёнка в начале декады 45 кг, а в конце 50 кг, то абсолютный прирост его живой массы за данную декаду равен 5 кг (50-45), или за сутки 500г - (50-45)/10.

Абсолютный прирост единицы массы тела в единицу времени не может характеризовать истинную скорость роста. Для этой цели вычисляют относительный прирост, который выражают в процентах. Относительный прирост вычисляют по формуле:

В=(W₂-W₁)*100/W₁, где В – относительный прирост.

Например, масса одного телёнка при рождении составляла 42 кг, другого – 36 кг. В 30-дневном возрасте масса первого увеличилась до 69 кг, второго – до 63 кг, т.е. среднесуточный прирост у обоих телят был одинаковый (900г), а скорость роста - разная.

Относительный прирост первого телёнка составляет

(69-42)*100/42=64,3%,

другого (63-36)*100/36=75%.

Следовательно, второй телёнок рос относительно интенсивнее, чем первый.

В связи с интенсификацией овцеводства все шире начинает применяться в хозяйствах метод искусственного выращивания ягнят, на который отбирают ягнят в 2-3 суточном возрасте.

В первые сутки после отъема ягнёнку начинают выпаивать заменитель овечьего молока 5-6 раз по 125-150 г за один приём. После этого ягнятам до 15 суток заменитель выпаивают 4-5 раз в сутки по 200-250 г, а с 16 до 35-40 суток – 3 раза в сутки по 400-500 г.

Мясная продуктивность овец характеризуется следующими показателями: убойной массой, убойным выходом, оплатой корма приростом.

Под убойной массой понимают массу туши с жиром, но без кожи, головы, внутренностей и конечностей, а под убойным выходом – убойную массу, выраженную в процентах от живой массы перед убоем (Убойная масса*100/предубойная масса).

Оплата корма приростом показывает количество прироста живой массы со 100 корм. ед. скормленного корма (Предубойная масса*100/Расход корма за период выращивания).

Для определения запасов силоса в траншеях удобно пользоваться следующей формулой: Q=(Д₁+Д₂)(Ш₁+Ш₂)*В/2, где

Q – объем силоса; Д₁ – длина траншеи понизу; Д₂- длина траншеи на уровне поверхности силоса; Ш₁- ширина траншеи понизу; Ш₂- ширина траншеи на уровне поверхности силоса; В – глубина траншеи на уровне поверхности силоса.

Содержание и методика выполнения заданий:

1. Решить задачи 1- 8.

2. Ответить письменно на контрольные вопросы.

Задание № 1: Средний вес 1 головы крс в начале мая месяца – 350 кг, через месяц (в начале июня) – 370 кг, среднемесячное поголовье животных – 120 голов.

Определить: 1) среднесуточный привес, г/сутки

2) валовый привес за отчётный период (месяц) ц.

Задание № 2:. Живой вес телёнка при рождении 20 кг, через 30 дней его вес достиг 44 кг.

Найти абсолютный прирост животного за данный отрезок времени и среднесуточный прирост.

Задание № 3: . Телёнок холмогорской породы при рождении весил 20 кг. Через два месяца вес его составил 68 кг. Телёнок голландской породы соответственно при рождении – 30 кг, через два месяца – 78 кг.

Найти относительную и абсолютную скорость роста животных. Выя вить напряжённость роста у телят.

Задание № 4:Определить убойную массу, убойный выход и оплату корма приростом у овец алтайской породы в возрасте 8 мес. По следующим данным контрольного убоя:

Показатели: Валухи Ярки

Предубойная масса 42,9 43,2

Масса туши, кг. 21,9 21,7

Масса внутреннего жира, кг. 2,3 2,7

Расход корма за период выращивания, к.ед. 236,2 230

У каких животных самый высокий убойный выход?

Задание № 5: Настриг шерсти с головы 2,5 кг, выход чистой шерсти 55%, поголовье овец в хозяйстве 3500 гол.

Определить:

1. выход чистой шерсти с 1 гол., ц;

2. выход чистой шерсти в хозяйстве за год, ц;

Задание № 6: Определить потребность ягнят, искусственно выращиваемых, в заменителе цельного молока. В отаре 400 романовских маток, их средняя плодовитость 270%, искусственно выращивается 40% ягнят от числа народившихся. Продолжительность молочного периода 60 дней.

Задание № 7: При проведении пастбищного откорма рассчитать потребность отары (1000 голов баранчиков) в зелёной траве и площади пастбищ (га на 1 отару), если урожайность пастбищ 40 ц/га, а продолжительность нагула 100 дней. Суточная потребность в пастбищной траве составляет 3 кг на голову.

Задание № 8: Определить запасы силоса, заложенного в траншею, если длина траншеи понизу составляет 36 м, а на уровне поверхности силоса – 42 м. Ширина траншеи понизу соответственно составляет 6 м, а на уровне поверхности силоса – 8 м. Глубина траншеи 3 м. Примерная масса 1 м³ силоса равна 700 кг.

Рассчитайте, на сколько дней хватит этого корма для молочного стада 400 коров, если в сутки на каждую корову скармливают 20 кг силоса

Список литературы

1. Основы зоотехнии: Учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования/ Г.В. Родионов, Л.П. Табакова. – М.: Издательский центр «Академия», 2003.-448 с.

2. Разведение с основами частной зоотехнии: учебник. – И.А. Чикалев, Ю.А. Юлдашбаев – М.: ГЭОТАР-Медиа, 2012. – 272 с.: ил.

3. Кормление животных с основами кормопроизводства: учебник/С.Н. Хохрин, К.А.Рожков, И.В. Лунегова. –СПб.:-Проспект Науки, 2016. – 480 с.

4. Нормы и рационы кормления с/х животных. Справочное пособие. 3-е переработанное и дополненное./ Под ред. А.П. Калашникова и др. – Москва. 2003. – 456 с.

1