Проект «Влияние мёда на растения».

Мед

и его роль в растениеводстве

  Мед - жидкое золото природы. М.С. Керченко

• Мёд пчели́ный  — продукт, представляющий собой частично переваренный в  зобе   медоносной пчелы    нектар . Мёд содержит 13—22 % воды, 75—80 % углеводов  ( глюкоза ,  фруктоза ,  сахароза ),  витамины   В 1 ,  В 2 ,  В 6 ,  Е ,  К ,  С , провитамин  А-каротин ,  фолиевую кислоту . Многие люди предпочитают мёд другим  подсластителям из-за его  вкуса  и  аромата .

• Производство меда – одно из сокровеннейших таинств природы. Готовый продукт появляется путем прохождения нескольких стадий, каждая из которых курьезна по-своему. Например, для того, чтобы собрать 100 грамм меда пчеле необходимо облететь ни много, ни мало сорок шесть тысяч километров (для сравнения – это длина экватора). Интересно, что в процессе полета за медом, точнее всего обратного пути, нектар служит для пчелы своеобразным топливом. Так, летая к цветам на дальние расстояния, пчела может принести обратно до 30% нектара – все остальное будет израсходовано на текущие нужды. Первую стадию обработки еще в виде нектара мед проходит непосредственно в брюшке пчелы. Там он насыщается ферментами, а кроме того, в процессе полета из меда испаряется вода. Так что по сравнению с собранными объемами, даже если пчел долетит без потерь, она принесет с собой подсушенный остаток, который будет составлять 40-60% от первоначальной массы. Пчелы просыпаются в марте-апреле, а уходят на покой где-то в октябре, когда температура воздуха уже понижается до десяти градусов тепла, а то и ниже. В общей сложности пчела бодрствует около полугода, но активный медонос продолжается не больше месяца. В чем же причина? Оказывается, что все остальные пять месяцев пчелы тратят на хозяйственные работы: в улье убрать, соты подновить, мед закатать, обработать жилье дезинфектантом-прополисом и другие полезные дела. 

• Своим существованием пчеловодство, как вид сельскохозяйственной деятельности, в процессе которой получают мед, обязан именно нашим пчелам. Дело в том, что из-за специфики умеренного климатического пояса существует четкое деление на теплый и холодный сезон. В оригинале пчелы заготавливали мед только для своих потребностей – чтоб было чем подкрепиться зимой, а уж потом предприимчивый человек подстроил этот механизм под себя. Например, на африканском континенте тоже существуют пчелы. Они тоже перерабатывают нектар в мед, но не складируют его. В итоге африканские пчеловоды используют в ульях европейских или полуевропейских пчел, и то не долго. И речь даже не в легендарной агрессивности африканских насекомых, а в том, что для них не существует понятия «зимы», а отсюда и периода покоя, когда корма нет. Европейские пчелы очень быстро учатся у своих «родственниц», поэтому для продуктивного производства семьи часто меняют. 

С чего все начиналось

Пчеловодство — одно из древнейших занятий человека. Существуют свидетельства в виде наскальных рисунков, на которых изображены первобытные «пасечники» за сбором меда. Этим рисункам, как утверждают ученые, более 15000 лет. Исторические памятники указывают на существование пчеловодства в Древнем Египте, Древней Греции, Римской империи, Индии, Китае и других странах. Издревле занимались пчеловодством и наш предки на Руси. Практически везде, где могли существовать пчелы, люди знали и любили мед. Опыт применения меда и других продуктов пчеловодства, таким образом, имеет тысячелетнюю историю. Начав использовать пчелиные продукты как пищу, человек обратил внимание и на целебные свойства меда. История сохранила многие факты, когда выдающиеся философы, медики, поэты и ученые хвалили мед за его целебные свойства, за способность быстро восстанавливать силы и сохранять долголетие. Гиппократ — патриарх древней медицины любил мед, свято верил в его целебные свойства, применял для продления жизни. Ведь, как утверждают предания, благодаря этому он прожил 111 лег. Пчелы даруют людям здоровье и долголетие — и  в этом сегодня твердо убеждены не только пасечники. Это же подтверждает медицинская наука и практика.

Мед в Древнем египте

• Что касается меда как такового, то в человеческой культуре он всегда играл значительную роль. Еще со времен Древнего Египта он был полновесным аналогом денег, эту систему переняли римляне и даже в славянских бухгалтерских книгах значится, что штраф можно выплатить медом, либо скотом, либо деньгами. Кстати, именно в Древнем Египте придумали использовать мед для мариновки продуктов, а также добавлять в первое на земле пиво. Мед использовался нашими предками для бальзамирования усопших, бывших при жизни зажиточными гражданами. Мед, который археологи нашли в гробницах фараонов, оказывается вполне пригодным в пищу до сих пор. Секрет – в способе хранения. Между прочим, мед как напиток существовал не только у нас. Древняя Бретань славилась своими хмельными напитками на меду, но по консистенции они были другими, да и технология в скором времени забылась, уступив место темному пиву. 

• Отношение человека к пчелам всегда было особым. Ни одно другое животное, пожалуй, не удостаивалось такой чести за всю мировую историю. Пчелам поклонялись, их оберегали, ухаживали за ними, а еще им приписывались совершенно фантастические свойства.
•  
• Наши старейшие предки  славяне  называли пчелку Божьей угодницей. Они верили в ее магическую мудрость и даже святость. Не случайно древние отмечали, что в ульи с пчелами никогда не бьет молния. Поговаривали, что пчела водится лишь у добрых людей, у злых – не приживается. Считалось, что общие пчелы, обитающие у двух разных хозяев, связывали пасечников братскими узами. Духовное родство, основанное на совместном владении пчелами, почиталось священным, то есть данным самим Богом. Люди становились добрыми друзьями, помогали друг другу во всем. Пчелы же на редкость хорошо роились, давали много воска и меда.

• Верующие считают покровительницей пчел пресвятую Богородицу. Не случайно в древних заговорах пчелиная матка фигурировала под именем Мария. Один из старинных обычаев: в праздник Успения Богородицы угощать добрых людей, особенно детей, освященным медом. Если все сделать верно – будет хороший приплод.
• Не менее примечательна древняя легенда о том, что слезы распятого Иисуса превращались в пчел, призванных разлетаться по разным сторонам, чтобы нести сладость миру. Связь христианской церкви и пчелы сильна с древности. При монастырях во все времена имелись пасеки, которые обеспечивали медом всю церковную братию. 
• Приметы славян:
• Приземлилась на руку пчела – жди богатства
• Пчела залетела в дом – придут приятные гости
• Случайно убил пчелу – будут плохие вести.

• Древние греки  верили, что ребенок, к устам которого прикоснется пчела, обязательно станет знаменитым оратором или видным политическим деятелем. Существует даже миф о том, что величайший древнегреческий бог Зевс воспитывался на острове Крит, а кормили его медом и молоком божественной козы.
• Многочисленные  африканские племена  применяли мед для омолаживания и лечения одряхлевших вождей. Пчелопродуктам в то время приписывались совершенно чудодейственные свойства.
• Некоторые  народности Среднего Востока  имели обыкновение устанавливать ульи с пчелами на могилах усопших, положивших жизни за свой народ. По преданиям, пчелы не только охраняли умершего, но и обеспечивали медом, «кормили» перед отправлением в мир иной.
• Арабы  называли пчелу «нехлет» («дар божий»). Жители Персии свято верили, что пчела способна распознать лжеца. Якобы, когда человек говорил неправду, пчела тут же его жалила.
• Согласно  швейцарским и французским легендам , пчелы – это души умерших. Знатные особы отмечали их изображениями свои гербы, демонстрируя тем самым порядок и трудолюбие.
• Древние викинги  также верили в загробную жизнь и перед боем успокаивали себя тем, что «по ту сторону мира» их ждет неиссякаемый источник медового молока козы Хейдрун. Умирать было не так страшно!
• Племена индейцев  не имели никакого представления о пчелах до открытия Америки. Позже они назвали пчелу «насекомое бледнолицего». Тем не менее, пчелы прижились. Индейцы майя относились к ним предельно внимательно: обращались аккуратно, стараясь ничем не обидеть. Умерших пчел заворачивали в листы и хоронили. По преданию, пчелы – это усопшие индейцы, отличавшиеся при жизни храбростью и трудолюбием. Дабы увековечить души, великий Маниту превращал их в пчел. Ленивые же и бесчестные обращались в мух.
•  

1.Больше всего меда производят в Китае. Но самый дорогой мед производят в Израиле. За 1 кг такого меда вы выложите более 10000 рублей.

• 2.  Тепло снижает полезные качества меда, поэтому нагревать его не стоит. Температура выше 50 градусов полностью убирает все эти свойства из меда.
• 3.  Ложка меда в день обеспечит вас отличной профилактикой против простудных, сердечно-сосудистых и желудочно-кишечных заболеваний.
• 4.  Чтобы произвести 100 грамм меда, пчела должна облететь более 100000 цветков.
• 5.  Сибирь является чуть ли не одним из главных поставщиков меда в России, хотя мёд туда завезли всего каких-то 200 лет назад.
• 6.  Само слово «мёд» имеет еврейские корни и дословно переводится как «магические чары».
• 7.  В Древнем Египте и Древнем Риме мёд был отличной альтернативой валюты и им запросто можно было расплатиться. Даже в Славянских книгах было сказано, что штрафы можно было выплачивать либо деньгами, либо скотом, либо мёдом.
• 8.  Мед может не портиться веками, причем сохраняя все свои полезные свойства. При вскрытии могилы Тутанхомона была обнаружена амфора с мёдом. Ее вкусовые и полезные качества практически не ухудшились за столько времени.
• 9.  Термин «Медовый месяц» пришел к нам из Норвегии. Там было принято, что в первый месяц молодожены должны были обязательно есть мед и пить медовые напитки.
• 10Больше всего меда производят в Китае. Но самый дорогой мед производят в Израиле. За 1 кг такого меда вы выложите более 10000 рублей.
• 10. Тепло снижает полезные качества меда, поэтому нагревать его не стоит. Температура выше 50 градусов полностью убирает все эти свойства из меда.
• 11.  Ложка меда в день обеспечит вас отличной профилактикой против простудных, сердечно-сосудистых и желудочно-кишечных заболеваний.
• 12.  Чтобы произвести 100 грамм меда, пчела должна облететь более 100000 цветков.
• 13..  Сибирь является чуть ли не одним из главных поставщиков меда в России, хотя мёд туда завезли всего каких-то 200 лет назад.
• 14.  Само слово «мёд» имеет еврейские корни и дословно переводится как «магические чары».
• 15.  В Древнем Египте и Древнем Риме мёд был отличной альтернативой валюты и им запросто можно было расплатиться. Даже в Славянских книгах было сказано, что штрафы можно было выплачивать либо деньгами, либо скотом, либо мёдом.
• 16.  Мед может не портиться веками, причем сохраняя все свои полезные свойства. При вскрытии могилы Тутанхомона была обнаружена амфора с мёдом. Ее вкусовые и полезные качества практически не ухудшились за столько времени.
• 17.  Термин «Медовый месяц» пришел к нам из Норвегии. Там было принято, что в первый месяц молодожены должны были обязательно есть мед и пить медовые напитки.

В чем секрет?

• 1. Состав
• Основные компоненты мёда
• Фруктоза : 38,0 %
• Глюкоза : 31,0 %
• Сахароза : 1,0 %
• Вода : 13,0-20,0 %
• Другие сахара: 9,0 % ( Мальтоза ,  Мелицитоза  и т. д.)
• Зола : 0,17 %
• Прочее: 3,38 %

• Определение качества мёда проводят комплексно, путем химического анализа, с помощью физико-химических методов, при помощи микроскопии,  органолептически . Чаще всего определяют следующие показатели:
• наличие нерастворимых веществ
• количество  пыльцевых зёрен , реже определяют виды пыльцы растений (пыльцевой анализ)
• содержание воды
• содержание минеральных веществ
• содержание  сахаров
• активность  диастазы
• кислотность
• концентрации опасных и токсических веществ ( антибиотики ,  пестициды ,  радионуклиды )
• концентрация  оксиметилфурфурола
• электропроводность

Применение и роль меда в жизни человека

Медицина

(традиционная и народная)

Химическая промышленность

Растениеводство

Мед

Пищевая

промышленность

Косметология

Кулинария

Виноделие

Диетическое питание

Мед в медицине

• В качестве лечебного средства мёд применяется как:
• Общеукрепляющее
• Иммуностимулирующее
• Тонизирующее
• Противомикробное и бактерицидное
• Противовоспалительное
• Антитоксическое
• Седативное                

• Натуральный пчелиный мед содержит почти все микроэлементы и по составу напоминает плазму крови человека. В состав меда входят важнейшие ферменты: диастаза, амилаза, каталаза, фосфатаза. За счет содержания фитонцидов мед обладает бактерицидным действием. В нем содержатся ви-тамины B1, рибофлавин, пиридоксин, пантотеновая кислота, никотиновая кислота, биотин, фолиевая кислота, а также аскорбиновая кислота (витамин С). Мёд обладает бактерицидным действием, усиливает обмен веществ, ускоряет регенерацию тканей, оказывает противовоспалительное, рассасывающее и тонизирующее действие. Мёд нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта, стимулирует функцию внутренних органов, предупреждает склероз, нормализует сон, стимулирует защитные силы организма и т.д. Искусственный мёд, полученный из сахара, не имеет лечебных свойств характерных для натурального мёда. При внутреннем применении мёд является мощной энергетической подпиткой, так как усваивается организмом человека на 100%. Мёд нейтрализует спирты. Мёдом можно вылечить алкоголизм, давая столовую ложку меда каждые полчаса выпившему человеку, в каком бы состоянии он не находился. При этом, вырабатывается отвращение к спиртному, человек перестает пить.

• Мёд как целебное средство широко используется в народной и традиционной медицине. В том числе, для лечения мёд применяется в сочетании с различными лекарственными растениями, плодами и овощами.
• Натуральный мёд полезен и детям, и взрослым.  В состав мёда входят органические кислоты, протеины, биологически активные вещества.  Интересный факт: согласно исследованиям учёных, в крови человека присутствует 24 микроэлемента, из которых 22 содержится в мёде.  Установлено, что появление болезней и преждевременное старение человека связано с резким обеднением организма незаменимыми микроэлементами; в особенности - калием, магнием. Польза мёда в таких случаях огромна: он способствует нормализации функций различных органов и систем нашего организма.  Мёд – настоящая кладовая витаминов: он содержит витамины «С», «РР», «К», «Н», провитамин «А» – каротин, витамины группы «В» («В2», «В6») и др.
• Пользу мёда для лечения разных недугов, в том числе и простудного характера, трудно переоценить. 

• При наружном применении мёд обеззараживает, убивает всех микробов, стафилококк и пр. Сотовым мёдом можно лечить катаракту глаз, так как мёд усиливает кровообращение в месте применения, что приводит к очищению тканей. 

Диетическое питание

• Невзирая на свою калорийность (на целых 18 калорий больше, чем сахар!) мед намного полезнее остальных подсластителей. В его состав входит около трех сотен питательных веществ, среди которых витамины, минералы, разнообразные кислоты. Однако во время кипячения в меде пропадает множество полезных компонентов. В восточном мире даже существует поговорка на эту тему «Кипяченый мед становится ядом». Если же мед не кипятить, а только слегка подогревать, то он вполне успешно используется для питательных масок, кремов и прочих полезных в хозяйстве вещей. При этом нужно помнить, что греть мед можно только один раз. Вернемся к добавочным 18 калориям. Мед не только может служить компонентом диеты для похудения (!), он помогает приобрести атлетический внешний вид для тех, кто занимается спортом. Оказывается, последние эксперименты, проведенные британскими учеными показали, что при потреблении меда после тренировок, быстрее восстанавливается мышечный баланс, а сахара меда являются оптимальными для поддержания формы. Ежедневное употребление небольших количеств меда является действенной профилактикой не только против простудных заболеваний, но и недомоганий желудочно-кишечного тракта, а также сердечно-сосудистой системы.

• Мед играет немалую роль в питании нашего мозга, поэтому его рекомендуют тем, кто зарабатывает на жизнь умственным трудом. Оптимальное сочетание для студента перед сложным экзаменом, чтобы активировать свои силы, это послушать музыку Моцарта и откушать лимон с медом. Причем о растворении меда в чае и речи быть не может. По производству меда по некоторым данным лидирует Китай, а страны СНГ находятся только в первой пятерке. Причем, среди китайского меда, самый популярный – гречишный.

мед в пищевой промышленности

• Мед, благодаря своим отменным вкусовым и целебным качествам, широко используется в пищевой промышленности. В частности, мед нашел повсеместное распространение в качестве пищевой добавки к множеству блюд и напитков. В зависимости от благоприятных свойств меда его могут использовать в различных целях.  Так, используя антибактериальные качества этого целебного продукта, повара всех стран используют его для противодействия микробной порчи продуктов питания, в особенности мяса.  Мед также имеет ярко выраженное антиоксидантное действие, что не могло быть не замечено представителями пищевой индустрии, поэтому они используют этот уникальный природный продукт для предотвращения окисления пищи во время его хранения.  Мед к тому же добавляют в молочные продукты для того, чтобы стимулировать развитие полезных для организма бифидобактерий. Одни из самых плодотворных бифидокультур, таких как БФ-1 и БФ-6 начинают быстро расти при добавлении меда в молоко. Не зря еще на Руси множество болезней лечилось при помощи кипяченого молока и добавленного в него меда. Плодотворное влияние совместного использования этих двух продуктов было известно нашим бабушкам гораздо лучше, чем нам.  Но и конечно мед всегда использовали для придания блюду сладковатого вкуса и приятного аромата. Уж чтобы не говорили, мед гораздо лучше справляется с этой задачей, нежели обычный сахар, да к тому же мед не может ни в коем случае стать причиной развития  сахарного диабета.

Мед в косметологии

• Мед в косметологии применяют в составе масок для лица и рук. Эти маски служат для предотвращения морщин, очищения, увлажнения и омоложения кожи.
• Мед также входит в состав шампуней и бальзамов для волос. Большой популярностью у женщин пользуется медовый массаж, улучшающий кровообращение.

Мед – помощник садоводов

• Мед является не только ценным продуктом для человека, но он и у растений пользуется хорошей «славой», так, напри­мер, мед является хорошим стимулятором роста растений. Если развести в ведре воды 5 г меда и опустить в этот раствор на сутки одревесневавшие черенки какого-нибудь растения, то через 3—4 дня после высадки в грунт черенки разовьют мощ­ную корневую систему. Этим раствором можно обрабатывать рассаду капусты и помидоров, только выдерживать их в нем следует не более 5 ч.

• Цель эксперимента: доказать благоприятное воздействие элементов, содержащихся в меде на корневую систему растений.

• Условия.
• 1 чайную ложку натурального меда положили в чистую пластиковую бутылку (1.5л), залили остуженной кипяченой водой. Потом плотно закрутили крышку и трясли бутылку, пока мед не растворился.

• Раствор мы разлили по пробиркам и поставили в них черенки так, чтобы они на 1/3 находились в медовой воде.

• Через 12 часов раствор слили и налили в пробирки свежей воды, но уже без меда. Черенки должны были дать корешки в самом коротком времени.

• Спустя 5 дней никаких особенных различий в пробирках с подписью «Контроль» и «Опыт» замечено не было. Появились едва заметные нити -корневые волоски.

На 8-ой день отличие было уже ярко выражено. В пробирках «Опыт» число корневых волосков увеличилось в несколько раз по сравнению с растениями в пробирках «Контроль» .

• На 15-ый день растения после медового раствора пустили маленькие корешки – зачатки корневой системы.

ОПЫТ контроль

Выводы и итоги

• Таким образом, мы экспериментально установили и подтвердили благотворное влияние меда на растения, а именно – на растения при вегетативном размножении черенками.

Спасибо за внимание

• Презентацию подготовила ученица 9 класса МБОУ лицея № 104 Селезнева Анастасия под руководством учителя химии и биологии Соловьевой Валентины Михайловны