Проект "Полезна или вредна соль"

Конкурс учебно-исследовательских проектов школьников «Эврика, ЮНИОР» Малой академии наук учащихся Кубани Россия, Краснодарский край, Ленинградский район, посёлок Образцовый, муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа №9

пос. Образцового муниципального образования Ленинградский район

Полезна или вредна соль.

Работу выполнила член научного общества учащихся «Хочу всё знать»

Баляба Дарья Евгеньевна , 4 класс, муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа № 9, Ленинградский район пос. Образцовый

Руководитель – Скакун Елена Анатольевна, учитель начальных классов

пос. Образцовый, Ленинградский район, муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа №9

Полезна или вредна соль.

Баляба Дарья Евгеньевна

Краснодарский край, Ленинградский район, пос. Образцовый

муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

средняя общеобразовательная школа № 9

4 класс.

Краткая аннотация.

Современная наука стремится познать новое, заглянуть за пределы Вселенной, разгадать тайны микромира. Но за великими целями забывается то, что находится рядом, без чего мы не можем обойтись, и используем каждый день.

Например, соль. Соль всегда имела для человека огромное значение и ценилась очень дорого. И даже сегодня, в век технического прогресса, люди не смогли бы обойтись без нее.

Однажды у меня очень заболел зуб. Мама принесла мне стакан с водой для полоскания. Но это была не простая вода, а соленая. К моему удивлению боль начала стихать, а затем прекратилась совсем. Тогда я задумалась, почему вместо народных средств, которые всегда находятся под рукой, мы приобретаем дорогостоящие препараты в аптеках? Назвать соль обычным веществом нельзя. Свойства у нее удивительные и судьба очень интересная. Поэтому я решила подробнее изучить поваренную соль. Ведь соль может принести как пользу, так и непоправимый вред.

Полезна или вредна соль.

Баляба Дарья Евгеньевна

Краснодарский край, Ленинградский район, пос. Образцовый

муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

средняя общеобразовательная школа № 9

4 класс.

Аннотация.

«Среди всех солей, самая главная и основная та, которую мы называем – просто солью».

Соль – необходимый для жизни человека минерал. Без соли не может жить ни один живой организм. Поэтому старая русская пословица «Без соли не проживешь» справедлива и в наши дни. Без соли не только не может жить человек, но не могут развиваться и многие отрасли нашей страны.

В своей работе я решила узнать как можно больше о соли, её видах, свойствах и применении в жизни человека. В процессе исследовательской работы ответить на вопрос - Полезна или вредна соль?

Объект исследования: поваренная соль.

Предмет исследования: свойства и применение поваренной соли.

Цель исследования: выяснить, какую роль играет соль в жизни человека: когда можно считать другом, а когда соль является как враг, причиняет вред здоровью и окружающему миру.

Задачи исследования:

1) Изучить и проанализировать литературу о значение соли для людей .

2) Узнать какая бывает соль и где она применяется.

3)Узнать о пользе и вреде соли окружающему миру и человеку.

4)Провести анкетирование детей о пользе и вреде соли для человека и окружающего мира.

5) Провести опыты для выявления свойств соли.

Методы исследования:

• анализ теоретического материала

• социологический опрос

• эксперимент

Полезна или вредна соль.

Баляба Дарья Евгеньевна

Краснодарский край, Ленинградский район, пос. Образцовый

муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

средняя общеобразовательная школа № 9

4 класс.

История появления соли.

Изучая и анализируя материал по данной теме, я не могла не заинтересоваться историей происхождения соли и её значимостью для жизни. Поэтому в данном разделе описана историческая ценность этого вещества. Ведь обратившись к истории, мы можем убедиться насколько ценной, была соль на протяжении многих веков. Если проследить историю поваренной соли, то невольно обратишь внимание, что она знакомит с историей развития всего человечества, с историей развития культуры многих народностей, открывая совершенно невероятные страницы прошлого.

Открытие соли и начало ее употребления было эпохой такого же значения, как знакомство человека с земледелием. Почти одновременно с добычей соли люди научились собирать зерна, засеивать участки земли и собирать первый урожай...

Раскопки показали, что древние соляные копи существовали в славянских городах Галицкой земли и в Армении. Здесь в старых штольнях сохранились до наших дней не только каменные молотки, топоры и другие орудия, но и деревянные крепи шахт и даже кожаные мешки, в которых 4—5 тысяч лет назад переносили соль. Все это было пропитано солью и поэтому могло сохраниться до наших дней...

При покорении какого-нибудь города, страны, народа римляне запрещали солдатам под страхом смерти продавать побежденному врагу соль, оружие, точильный камень и хлебное зерно...

В древности соль ценили буквально на вес золота. Нехватка соли вызывала и народные волнения. В истории известны соляные бунты.

Трудно представить, что в прошлом во многих странах соль служила источником пополнения казны, важным предметом торговли. Соль была очень дорога. Из-за нее велись кровопролитные войны между соседними народами.

В России еще с 16 века известные русские предприниматели Строгановы самые большие доходы получали от добычи соли. Строгановы были самыми крупными солеварами. Жили они в Пермском крае. Прикамье было очень богато на выходы соленой грунтовой воды. Именно соль и прославила в то время Пермский край на всю Россию. Отсюда и с предгорий Урала соль отправлялась в Москву, Казань, Нижний Новгород, Калугу, даже за границу.

Соль была очень дорогим товаром. Ломоносов писал, что в то время за четыре небольших куска соли в Абиссинии можно было купить раба. Соль подавали на стол в признак достатка и благополучия. Она обходилась настолько дорого, что на торжественных пирах ее подавали на столы только знатных гостей, прочие же расходились «несолоно хлебавши».

Древний способ добычи соли ярко и точно описал в своем рассказе «На соли» М.Горький. Труд соледобытчиков предстает в нем поистине каторжным. Добывали соль вручную. Люди по колено стояли в воде босиком, соль разъедала кожу.

Многие века соль была источником обогащения торговцев и предпринимателей. К соли всегда относились уважительно, экономно. Отсюда народная примета – соль рассыпал – к ссоре.

В наше время соль уже не ценится настолько дорого. Ее можно купить в любом продуктовом магазине. Но, тем не менее, она не перестает играть очень важную роль в жизни человека. Люди используют ее не только в пищу, но и в быту, медицине, промышленности.

2. Какая бывает соль и где ее применяют.

2.1 Полезная соль.

Поваренная соль - многоликая и одновременно полезная и вредная. Если контролировать ее содержание в рационе и соблюдать золотую середину, то соль пойдет исключительно во благо и полностью оправдает словосочетание "соль жизни".

Наиболее дорогим видом соли является высококачественная вакуумная соль, она в несколько раз дороже выпаренной и каменной соли. Солевые растворы – самый дешевый вид соли, которая используется в промышленности, так же как и низкокачественная соль, используемая для борьбы с обледенением дорог.

Самая распространенная – поваренная соль. Именно ее люди используют в пищу. Она хорошо растворяется в воде любой температуры и является очень важным веществом для нормальной и здоровой работы организма человека. Ведь составляющие соли (натрий и хлор) присутствуют, в том или ином количестве, во многих органах человека: в клетках, в костях и хрящах, в крови, в соке поджелудочной железы. Кроме того, соль участвует в водно-солевом обмене и играет важную роль в усвоении определенных питательных веществ в организме. И, так как с обычными продуктами наш организм получает недостаточно соли, поэтому добавление ее в готовые блюда необходимо. Для нормального человека в обычных, не экстремальных условиях предлагается примерно такой расход соли: 10г в виде натуральных продуктов и 5г на досаливание пищи при приготовлении и подсаливание во время еды. При этом обязательно важно учесть, что переизбыток соли в организме вреден и может привести к возникновению различных заболеваний. Поэтому все должно быть в меру, не стоит впадать в крайности.

Очень широко люди используют соль в быту, при консервировании и солении пищевых продуктов: рыбы, мяса, овощей, грибов и т. д. Дело в том, что соль имеет уникальное свойство – убивать бактерии и микробы, которые вызывают гниение и порчу продуктов. На этом же свойстве основано производство мясных и рыбных консервов. Такие продукты очень долго не портятся, долго хранятся и могут применяться в пищу даже через несколько недель после их приготовления.

Однако, применение соли не ограничивается только кулинарией. Соль полезна и с медицинской стороны. В поваренную соль добавляют минеральное вещество йод, и получается йодированная соль. Ее используют для профилактики недостатка йода в организме, которое может привести к заболеваниям щитовидной железы. В последнее время стало еще принято добавлять в соль другое минеральное вещество – фтор (фторирование соли). Ее применение является хорошей профилактикой кариеса.

Многие люди любят принимать ванны с солью. Для ванн, как правило, используется морская соль. Такие процедуры хорошо очищают кожу и тонизируют ее. Морская соль хорошо влияет на нервную систему человека.

Соль также является товаром, который широко применяется в промышленности. Она является основой для производства химических продуктов, на базе которых изготовляется множество пластмасс, алюминий, бумага, мыло, стекло. Соль используют при обработке мехов и кож, при изготовлении солевых батареек и всевозможных фильтров.

2.2. Соль вредна.

Прочитав про то, насколько соль полезна и важна в жизни человека, я задумалась – есть ли опасное действие на человека и окружающую природу у такого продукта, как соль?

Оказывается, несмотря на свою пользу, соль может привести большой урон и здоровью человека и окружающему миру.

При избыточном количестве соли нарушается водно-солевой обмен, в организме начинает задерживаться слишком много жидкости, в результате чего сердце подвергается излишней нагрузке, перекачивая крови большее количество чем это нужно, отсюда создаётся повышенное кровяное давление, начинаются головные боли, и в последствии это может стать причиной возникновения гипертонии и развития различных сердечнососудистых заболеваний.

Большую часть соли, которую мы едим, наш организм выводит с мочой, а если в организме её переизбыток, то она будет откладываться на стенках сосудов, делая их хрупкими и ломкими. Кроме того переизбыток соли мешает выведению мочевой кислоты, которая оставаясь у нас в организме, откладывается в виде камней в мочевыделительной системе, наиболее частое явление - камни в почках.

Обычная пищевая соль служит сильнейшим ядом. С одной стороны, без соли невозможно жить, с другой стороны, доза в 100 раз превышающая суточную норму потребления, является смертельной. Летальная доза составляет 3 грамма на 1 килограмм массы тела. Иными словами, для человека весом 80 кг смертельной дозой является четверть килограммовой пачки.

Изучив соль со всех сторон, я заполнила таблицу:

3.Определение свойств соли.

С целью выявления полезных и вредных свойств соли я провела несколько простых опытов:

Эксперимент № 1

Для проведения нам понадобиться: сырое яйцо, емкость с водопроводной водой, несколько столовых ложек соли.

• Положили сырое яйцо в емкость с чистой водопроводной водой – яйцо опустилось на дно стакана.

• Вынимаем яйцо из ёмкости и добавляем несколько ложек соли.

• Опускаем яйцо в воду с солёной водой – яйцо плавает на поверхности воды.

Вывод: соль повышает плотность воды, чем больше в воде соли, тем сложнее в ней утонуть.

Эксперимент № 2

В одну банку наливаем теплую воду, в другой - холодную. В каждую банку насыпаем по ложке соли и размешиваем соль одновременно в двух стаканах .

Вывод: в теплой воде растворение проходит быстрее.

Эксперимент № 3

В две вазы ставим цветы. В одну из ваз добавляем соль. Наблюдаем несколько дней.

Вывод: цветы быстрее завяли, где была соль.

соль отрицательно влияет на растения в комнатных условиях .

4. Социологический опрос.

Узнав много о соли из литературы мне захотелось поинтересоваться у сверстников о том, что они знают о соли, какую пищу любят больше всего.

С научным руководителем мы составили вопросы для анкеты. В опросе участвовали учащиеся 39 человек, учащиеся 4 и 3 класса. Возраст детей 9 – 10 лет.

Я провела анкетирование из следующих простых вопросов:

1. Любите  ли вы соленую пищу? (да, нет)

2. Имеете ли вы привычку всегда досаливать еду? (да, нет, иногда)

3.Какие продукты с содержание поваренной соли вы любите?

( чипсы, кириешки, соленые сухарики, сыр, колбаса, соленья, соленый арахис, маслины, кетчуп, кукурузные хлопья, сало, соленая рыба  или др. продукты питания)

Результаты отразила в таблице:

Вывод:

Я объяснила одноклассникам, что соль способствует задерживанию воды в организме. Поэтому врачи рекомендуют снижать суточное потребление поваренной соли, особенно при ожирении, проблемах с почками и нервной системой.

  При нарушении солевого баланса появляется мышечная слабость, сердечные колики, потеря аппетита, неутолимая жажда, быстрая утомляемость, что естественно мешает полноценно учиться и заниматься спортом.

Заключение

Меня очень заинтересовала очень простая на вид поваренная соль, но оказалось, что о ней можно узнать много интересного и познавательного. Работая над проектом, я поняла, что эти бесцветные твердые кристаллы, хорошо растворимые в воде, которые в пищу употребляют в малых количествах, играют такую огромную роль в жизнедеятельности живых организмов (как животных, так и человека). В процессе работы я выяснила, что нельзя однозначно ответить на вопрос о влиянии соли на наш организм. Соль – это белое золото, которое необходимо для жизнедеятельности живых организмов используется в различных отраслях промышленности: в пищевой и химической промышленности, также употребляется при консервировании, в качестве антисептика, в холодильном деле и т.д.

Для меня было открытие, что с солью можно проводить опыты, а в химической промышленности она находит широкое применение.

В заключение хотелось бы сказать, что в результате проделанной работы я получила навыки исследователя, узнала много нового о свойствах соли. Своими исследованиями хочу поделиться со сверстниками и в дальнейшем продолжить работу по изучению других свойств соли.