Предмет "Технология приготовления пищи" презентация "Казахские национальные блюда"

КГУ «Агротехнический колледж №7 город Есиль, Есильский район» управления образования Акмолинской области

Предмет «Технология приготовления пищи

Тема урока «Казахские национальные блюда»

Преподаватель спецдисциплин: Тасмагамбетова Газиза Кубековна

Тема урока

«Казахские национальные блюда»

• Цель урока: закрепление теоретических знаний по технологии приготовления блюд казахской кухни

Продукты для приготовления блюда «мясо по – казахски»

Вопросы для закрепления:

1 Какие продукты входят в блюдо « мясо по - казахски»?

2. Как нарезают репчатый лук для приготовления блюда?

3. В чём припускают репчатый лук для блюда?

4. Как нарезают готовое мясо при подаче?

5. В чём подают бульон ( сорпу)?

6. Как нарезают тонкие сочни?

Карточка-тест:

Технология приготовления блюда – плов:

В посуде с толстым дном нагревают жир, вводят крупно нарезанный …, обжаривают, вынимают шумовкой, а затем кладут нарезанную по 1 куску на порцию …, обжаривают до образования румяной …, добавляют нарезанную …, морковь, обжаривают, посыпают солью, перцем, добавляют … из расчета 1 литр 100 грамм на 1 килограмм риса и тушат до полуготовности … – … минут . Затем засыпают промытый …, обравнивают, чтобы середина получилась горкой, делают 2-3 … на всю глубину до дна для равномерного распределения жидкости, сверху рассыпают нарезанную … или сушеные яблоки, закрывают крышкой и при … нагреве доводят до готовности. Во время тушения палау не … . Готовый палау перемешивают и подают в … блюдах.

Чайнворд ( тәтті шай ) Составить цепочку слов.

1 . Замороженная смесь яиц

2. Высококалорийный продукт придает печенью «Ай» вкус и рассыпчатость

3. Изделие, сделанное из дрожжевого опарного теста в виде лодочки, начиненное фаршем

4. Сушёные ягоды винограда

5. Белая жидкость, используемая при замесе теста

6. Толстая мягкая лепёшка, жаренная на сковороде

7. Сладкое густое кушанье, начинка для национального торта

«Кыз - Жибек»

8. Порошкообразный продукт, получаемый путем размола пшеничного зерна

9. Вещество в пять раз сильнее желатина

10. Злак с белыми продолговатыми зернами для приготовления плова

11. Кристаллический продукт белого цвета

Кулинарный диктант

1 . Мука- это ….

2. Основное сырьё для изготовления национальных кондитерских изделий:

3. Вспомогательное сырьё:

4. Сахар- это …

5. Жиры - это …

6. Яйца - высокалорийный продукт, придают …

7. Назвать разрыхлители теста:

8. Айран- это молочный национальный напиток, вырабатываемый из …

9. Казы - национальное мясное изделие из …

10. Жая- национальное мясное изделие, представляющее собой …

11.Шужук - охлаждённое конское мясо, вышесредней или …

12.Карта - национальное мясное изделие, представляет …

Тестовая проверка

• Из муки, воды, соли, дрожжей, яиц 6. Сочни с творогом «Шолпан» формуют

замешивают тесто для лепешек: диаметром :

а) шелпек а) 5 см

б) ак-нан б) 7-8 см

в) кулча в) 10 см

2. Из каких продуктов замешивают 7. Температура и время выпечки «Кара-коз»:

тесто для чак - чака?

а) мука, молоко, яйца, сахар, вода а) 200-220°С, 15-20 мин

б) мука, молоко, яйца, сахар, сливочное масло б) 100-110°С, 30-40 мин

в) мука, молоко, мед, яйца, сахар, масло в) 180-200°С, 20-25 мин

3. Сдобное дрожжевое опарное тесто готовят для: 8. Один вид продукта, входящий в казахское национальное блюдо «Куырдак»

а) лепешек ак-нан а) мясо

б) лепешек кулча б) морковь

в) вертушек по-казахски – шиырда қ в) печень

4. Из муки, сахара, яиц, маргарина, рыхлителей, 9. Как нарезается и подается мясо в блюде

соли замешивают тесто для «Палау» (плов по--казахски)

а) печенья «Ай» а) кубиками

б) печенья «Кара-коз» б) брусочками

в) хвороста «Кустик» в) одним куском на порцию

5. Самсу по-казахски формируют в виде: 10. Продукт, входящий в национальное казахское блюдо «Салат по-казахски»

а) прямоугольника а) помидоры

б) трехугольника б) капуста белокочанная

в) полумесяца в) яблоки

Спасибо за внимание!