Презентация к уроку технологии "Кулинария"

Учащиеся знакомятся с различными составляющими пищевых продуктов, влиянием каждого элемента на развитие организма человека.

Презентация состоит из следующих смысловых частей: белки, углеводы, жиры, минералы, витамины и вода.

В соответствии с ФГОС и системно-деятельностного подхода с помощью этой презентации учитель может организовать самостоятельную деятельность учащихся на уроке, данные вносятся в таблицу и систематизируются.

В конце урока рефлексия в виде викторины. Слайды снабжены картинками.

Белки

служат материалом для построения клеток, тканей и органов, образования ферментов и большинства гормонов, гемоглобина и других соединений;

формируют соединения, обеспечивающие иммунитет к инфекциям;

участвуют в процессе усвоения жиров, углеводов, минеральных веществ и витаминов.

Весь материал - смотрите презентацию.

кулинария

Человек живет не тем, что съедает, а тем, что переваривает. Это одинаково справедливо относится как к уму, так и к телу.

Бенджамин Франклин

Пищевая пирамида

Работа с учебником заполните таблицу страница 165 -166

Питательное вещество

Значение для организма человека

Продукты

Белки

• служат материалом для построения клеток, тканей и органов, образования ферментов и большинства гормонов, гемоглобина и других соединений;
• формируют соединения, обеспечивающие иммунитет к инфекциям;
• участвуют в процессе усвоения жиров, углеводов, минеральных веществ и витаминов.

Жиры

• 1.Участвуют в качестве структурных элементов клеточных мембран. 2. Входят в состав соединительной ткани и оболочек нервных волокон. 3. Влияют на обмен холестерина, стимулируя его окисление и выделение из организма, а также образуя с ним эфиры, которые на выпадают из раствора. 4. Оказывают нормализующее действие на стенки кровеносных сосудов, повышая их эластичность и укрепляя их. 5. Участвуют в обмене витаминов группы В. 6. Стимулируют защитные механизмы организма (повышают устойчивость к инфекционным заболеваниям и действию радиации). 7. Обладают липотропным действием, т.е. предотвращают ожирение печени. 8. Имеют значение в профилактике и лечении заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Углеводы

• Необходимы для нормального обмена белков и жиров в организме человека. В комплексе с белками они образуют некоторые гормоны и ферменты, секреты слюнных и других образующих слизь желез, а также другие важные соединения.
• Являются необходимыми компонентами питания, имеющими для организма важное энергетическое значение. За счет углеводов организм получает около 56% необходимой энергии, остальная ее часть обеспечивается за счет белков и жиров. Углеводы, в зависимости от сложности строения, подразделяются на простые и сложные.

• Глюкоза — главный поставщик энергии для мозга. Она содержится в плодах и ягодах и необходима для снабжения энергией и образования в печени гликогена.
• Фруктоза почти не требует для своего усвоения гормона инсулина, что позволяет рекомендовать ее источники при сахарном диабете, но в ограниченном количестве. Основными поставщиками сахарозы служат сахар, кондитерские изделия, варенье, мороженое, сладкие напитки, а также некоторые овощи и фрукты: свекла, морковь, персики, сладкая слива и другие. В кишечнике сахароза расщепляется на глюкозу и фруктозу.
• Лактоза содержится в молочных продуктах. При врожденном или приобретенном (чаще всего в результате заболеваний кишечника) недостатке фермента лактозы в кишечнике нарушается распад лактозы на глюкозу и галактозу и возникает непереносимость молочных продуктов.
• В кисломолочных продуктах лактозы меньше, чем в молоке, так как при сквашивании молока из лактозы образуется молочная кислота .

• Крахмал составляет 80% и более от всех углеводов в питании человека. Его источниками являются мука, крупы, макаронные изделия, хлеб, бобовые и картофель.
• Крахмал относительно медленно переваривается, расщепляясь до глюкозы. Легче и быстрее переваривается крахмал из риса и манной крупы, чем из пшена, гречневой, перловой и ячневой круп, из картофеля и хлеба.
• Сложный углевод клетчатка не переваривается в организме человека, но стимулирует работу кишечника, создает условия для развития полезных бактерий. В продуктах питания она должна присутствовать обязательно (содержится в овощах, фруктах, пшеничных отрубях).

Витамины

Группа витаминов

Влияние на организм

А

продукты

Способствует росту, развитию, улучшает зрение

Б

Улучшает пищеварение, состояние кожи, зрение,

Овощи, яйца, сливочное масло, молоко

С

Укрепляет иммунитет

Д

Молоко, крупы, кисломолочные продукты, мясо, орехи

Укрепляет кости, способствует хорошему самочувствию

Е

Фрукты, ягоды, свежие овощи, зелень

Сливочное масло, яйца, молоко, рыба, печень рыбы

Улучшает обмен веществ в организме

Растительное масло, орехи, хлеб, крупы

Минералы

Минеральные вещества

Железо

Влияние на организм

Магний

Продукты

Участвует в процессе кроветворения

Печень, поч5ки, белые грибы, персики, абрикосы, картофель

Калий и натрий

Повышает активность углеводного обмена

Крупы, капуста, горох, абрикосы

Поддерживают солевой состав крови и работу сердца

Кальций и фосфор

Образование костной и зубной тканей

Абрикосы, сушеные персики, черная смородина, грецкий орех, дыня, петрушка

Йод

Микроэлементы

Молочные продукты, фасоль, грецкий орех, курага, крупы, изюм

Регулирует работу щитовидной железы.

Участвуют в кроветворении

Морская рыба, водоросли, кисломолочные продукты

Пища животного и растительного происхождения

Вода

• 70 % организма человека
• Усвоение пищевых веществ происходит только в водной среде
• Входит в состав всех органов и тканей
• Суточная норма 2 – 2,5 литра

Рефлексия

Белки содержатся в следующих продуктах

Мясные продукты

Рыба

Молочные продукты

Какими по свойствам бывают жиры?

Твердые (сливочное масло)

Жидкие (растительные масла)

В каком продукте содержатся почти все необходимые для человека минералы?

В абрикосах (кураге, урюке)

За счет каких питательных веществ организм человека получает энергию?

Углеводы и жиры

Какая группа витаминов укрепляет иммунитет?

Группа витамина С

Суточная норма потребления воды для человека

2 – 2,5 литра

Домашнее задание

• Найти пословицы и поговорки о полезности продуктов
• Подготовить информацию об овощах, выращиваемых в Республике Коми