Посвящение в профессию повар, кондитер (презентация)

Цель мероприятия:

Создание условий для формирования у обучающихся общих и профессиональных компетенций.

История профессии повара.

Земля и потому еще щедра,

Что в мире существуют повара.

Благословенны их простые судьбы.

А руки как помыслы чисты.

Профессия у них - добро по сути:

Злой человек не станет у плиты.

Десятки тысяч блюд создала за свою историю мировая кулинария. С кулинарами считались, от них зависел престиж того или иного знатного дома.

От поколения к поколению передавали люди опыт приготовления пищи. Они бережно хранили все традиции, связанные с едой, понимая, что пища — основа жизни, здоровья и благополучия. Еще в Древней Греции возник культ Акслепия, мифического врача-целителя, получившего в Риме имя Эскулап. Его дочь Гигея считалась покровительницей науки о здоровье, а верной помощницей их была кухарка Кулина. Молва присвоила Кулине имя десятой музы, которых до неё было девять. У римлян десятая муза так и называлась Кулинария. Она стала покровительницей поварского дела, получившего название «кулинария» (от лат. culina — кухня).

Кулинария как наука возникла в России лишь в конце XVIII века. Развитие профессиональной кулинарии связано с появлением предприятий внедомашнего питания. Возникли они еще в Древней Руси. Вначале это были корчмы (от славянского корня «корм»), в которых путники могли найти приют и пищу. Затем появились придорожные трактиры (от лат. «trakt» — путь, поток) — гостиницы с обеденным залом и кухней.

В то же время наряду с трактирами в крупных городах России стали появляться рестораны (от фр. «restauration» — восстановление).

В России первая кулинарная книга «Поваренные записки» была составлена С. Друковцовым в 1779 г.

Первая кулинарная школа была открыта в Петербурге 25 марта 1888 г. по инициативе профессора И. Е. Андриевского и кулинара Д. В. Каншина.

Полную информацию смотрите в файле. 

ГОУ НПО ДУБОССАРСКИЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ МНОГОПРОФИЛЬНЫЙ ЛИЦЕЙ «Посвящение в профессию повар, кондитер»

Подготовила Цуркан Т.Т

Профессиональные качества повара кондитера

• развитое зрительное
• развитое зрительное
• развитое зрительное
• развитое зрительное

• обонятельное восприятие
• хороший вкус
• творческое воображение
• физическая выносливость
• хорошая зрительная и образная память
• долговременная словесно
• логическая память
• Терпеливость
• наблюдательность и доброжелательность.

Цель мероприятия: Создание условий для формирования у обучающихся общих и профессиональных компетенций.

История профессии повара.

Земля и потому еще щедра, Что в мире существуют повара. Благословенны их простые судьбы. А руки как помыслы чисты. Профессия у них - добро по сути: Злой человек не станет у плиты .

• Десятки тысяч блюд создала за свою историю мировая кулинария. С кулинарами считались, от них зависел престиж того или иного знатного дома.
• От поколения к поколению передавали люди опыт приготовления пищи . Они бережно хранили все традиции, связанные с едой, понимая, что пища — основа жизни, здоровья и благополучия. Еще в Древней Греции возник культ Акслепия, мифического врача-целителя, получившего в Риме имя Эскулап. Его дочь Гигея считалась покровительницей науки о здоровье, а верной помощницей их была кухарка Кулина. Молва присвоила Кулине имя десятой музы, которых до неё было девять. У римлян десятая муза так и называлась Кулинария . Она стала покровительницей поварского дела, получившего название «кулинария» (от лат. culina — кухня).

• Кулинария как наука возникла в России лишь в конце XVIII века. Развитие профессиональной кулинарии связано с появлением предприятий внедомашнего питания. Возникли они еще в Древней Руси. Вначале это были корчмы (от славянского корня «корм»), в которых путники могли найти приют и пищу. Затем появились придорожные трактиры (от лат. «trakt» — путь, поток) — гостиницы с обеденным залом и кухней.
• В то же время наряду с трактирами в крупных городах России стали появляться рестораны (от фр. «restauration» — восстановление).
• В России первая кулинарная книга «Поваренные записки» была составлена С. Друковцовым в 1779 г.
• Первая кулинарная школа была открыта в Петербурге 25 марта 1888 г. по инициативе профессора И. Е. Андриевского и кулинара Д. В. Каншина.

К плюсам данной профессии относится то, что работа повара очень востребована и всегда есть возможность стабильного дохода. К тому же, возможен карьерный рост, который предусматривает развитие от помощника повара до шеф — повара в престижном заведении. К минусам можно отнести то, что труд повара, по сути своей, довольно тяжёл. Трудиться, порой, приходится в вечерние и ночные часы в состоянии постоянной собранности и внимательности. К тому же, для того, чтобы работать в условиях жаркой кухни, нужно обладать хорошим здоровьем.

Профессия повара одна из древнейших в мире, одна из самых востребованных сейчас и одна из немногих, которые будут нужны человечеству всегда!

Викторина

• Как по-другому мы можем назвать человека, готовящего пищу, кроме как повар?
• (Кулинар)

2. Самый главный человек на кухне?

(Шеф-повар)

3. О какой приправе, которая с древнейших времён ценилось очень высоко, можно сказать следующее: способствует удержанию воды в организме, служит материалом для образования в желудке соляной кислоты, благодаря чему пища лучше переваривается, а вредные микробы погибают.. Что это за приправа?

(Поваренная соль)

1. Этот овощ ценится недозрелым, зелёным, небольшого размера. В античные времена в Греции его называли «агорос». От этого и пошло его русское название

(Огурец)

2. Крупные зеленые ягоды с толстой коркой снаружи и красной сладкой мякотью и множеством семечек внутри

(Арбуз)

3. По-итальянски этот популярный ныне овощ означает «золотое яблоко», а 250 лет назад его считали несъедобным и даже ядовитым

(Помидор)

4. Фрукт с большим содержанием витамина С. В 1795 году в Англии был издан указ, по которому экипажам кораблей ежедневно выдавали сок из него

(Апельсин)

5. Этот крупный, круглый, иногда чуть вытянутый корнеплод, содержащий много сахара, люди использовали в пищу еще

IV - III вв. до н.э.

(Свекла )

6 . Ф руктовое дерево, насчитывающее свыше 2000 сортов. Его плоды очень часто встречаются в русских сказках

(Яблоня)

4. Король салатов, первое блюдо в списке хозяйки, хозяин стола – как только не называют его. Ясно одно, без него не обходится ни одно празднество. Московский повар - француз, чье имя до сих пор носит популярный салат.

(Оливье)

5. Напиток, который в огромном количестве поглощал автор “Трех мушкетеров”.

(Кофе)

6. Удовольствие, полученное во время еды.

(Смак)

7. Возглас “Пальчики оближешь!” одним словам.

(Объедение)

8. Блюдо, в которое свиные ножки идут отдельно от свиньи.

(Холодец)

9. Кулинарное изделие, красящее избу.

(Пироги)

10. И фрукты, и брюки.

(Бананы)

11. Овощ-букет.

(Цветная капуста)

Клятва профессионалов

• Клянёмся подкреплять полученные знания умениями и навыками!
• Клянёмся проходить медицинский осмотр не реже двух раз в год!
• Клянёмся содержать спецодежду в чистоте и гладко выглаженной!
• Клянёмся при приготовлении блюд и мучных кондитерских изделий, руководствоваться правилом: «Не навреди ближнему своему»!
• Клянёмся беречь свои руки от ножей, кипятка и оборудования!
• Клянёмся соблюдать санитарные нормы и правила!
• Клянёмся по окончании лицея получить диплом, а не свидетельство!