План урока "Приготовление хвороста"

Социально-бытовая ориентировка.

Раздел «Питание».

Тема урока: «Приготовление хвороста».

Тип урока: Практический.

Цель урока: Формирование навыков приготовления хвороста .

Задачи урока:

1. Образовательная:

научить учащихся правильно приготовить хворост .

1. Коррекционно-развивающая:

развивать анализирующее восприятие, речь, концентрацию внимания, умение работать по технологическим картам, долговременную память.

1. Воспитательная:

воспитывать положительную мотивацию к учению, ответственность за свою работу, бережное отношение к продуктам, аккуратность при приготовлении.

Наглядный материал:

• Технологическая карта «Приготовление хвороста», наглядный материал «Продукты из теста», «Виды теста» , «Состав пресного теста», «Личная гигиена», «Техника безопасности при работе на электроплите».

Продукты и оборудование:

• Посуда: миска, скалка, нож, сито, резец для теста, шумовка, жаровня.

• Продукты: тесто для хвороста, мука, сахарная пудра, растительное масло.

• Образцы выпеченного хвороста.

• Электроплита.

Словарь: хворост, фритюр, резец для теста, шумовка.

Ход урока:

I. Организационный момент:

- Взаимное приветствие.

- Проверка готовности к уроку.

- Коррекционное упражнение «Продукты питания из муки».

II. Актуализация опорных знаний.

1) – Ребята, эти продукты сделаны из теста. Назовите их.

– Какие они на вкус и запах? - Вкус у мучных изделий разный, потому что они сделаны из разного теста.

- Какие продукты входят в состав теста?

1. Виды теста.

- Какие виды теста вы знаете? ( Дрожжевое и бездрожжевое или пресное)

По способу приготовления тесто делится на два вида: дрожжевое и бездрожжевое или пресное. В дрожжевое тесто добавляют дрожжи - они делают тесто воздушным. На приготовление этого теста уходит от 2 до 5 часов.

- Назовите изделия из дрожжевого теста.

3) Виды бездрожжевого теста? (Бисквитное, песочное, слоеное, заварное, пресное).

Объяснение учителя:

Пресное тесто бывает простое и сдобное. Из простого пресного теста готовят пельмени, вареники, лапшу. А из сдобного пресного теста можно приготовить хворост. Сегодня мы с вами будем учиться готовить хворост.

4) Коррекционное упражнение «Состав пресного теста».

Инструкция:

Найдите в ряде букв необходимые продукты для приготовления пресного теста для хвороста:

Врежмукадтч

Кпяйцалгпя

Крпсахартрн

Дскмаслопрд

Вспсодабмок

Ответы: МУКА , ЯЙЦА, САХАР, МАСЛО, СОДА.

III. Сообщение темы и цели урока. - Тема нашего урока: «Приготовление хвороста».

На первом уроке мы с вами замесили тесто для хвороста и оставили его на 30 минут для созревания клейковины, накрыв его прихваткой или пищевой пленкой. – А сейчас мы с вами

• Познакомимся с формами хвороста,

• Способом тепловой обработки и на практике будем приобретать навыки приготовления хвороста.

Учитель демонстрирует образцы выпеченного хвороста на тарелке.

IV. Практическая часть.

1) ТБ и личная гигиена при приготовлении пищи (Работа в форме незаконченных предложений).

- Ребята, а перед тем как приступить с к практической части, мы с вами вспомним:

• Личную гигиену при приготовлении пищи.( Спецодежда, руки, волосы, обувь…)

• Технику безопасности при работе на электроплите.

Напомнить ребятам, что готовить нужно с хорошим настроением, тогда изделия получатся вкусными.

2.) Формы хвороста. (Знакомство с образцами готового хвороста)

3.) Работа с технологической картой по приготовлению хвороста из пресного сдобного теста.

Технологическая карта «Приготовление хвороста (язычки)».

4.) Работа с новыми словами. Раскатанное тесто нарезаем ножом или резцом для теста. Хворост жарят в большом количестве жира – фритюре.

Карточки с новыми словами прикрепляются к доске магнитами. Учитель объясняет термин «резец для теста» и демонстрирует его. Затем объясняет значение слова «фритюр», «шумовка».

5 . Практическая работа по приготовлению хвороста.

В.) Практическая работа с учащимися:

▬ На столе разложен инвентарь, кухонная посуда и продукты. Учитель распределяет обязанности: раскатать тесто, нарезать и сформовать хворост, пожарить во фритюре, посыпать сахарной пудрой.

▬Учитель показывает, как нужно раскатывать тесто, нарезать его с помощью резца для теста и правильно сформовать хворост. Ребята все повторяют.

▬Сформованные изделия учащиеся жарят во фритюре до золотистого цвета, предварительно разогрев его. Готовый хворост посыпают сахарной пудрой через сито.

▬Уборка рабочего места.

6. Дегустация и закрепление знаний по приготовлению хвороста.

- Чем занимались на уроке?

- Назовите инструмент для нарезки теста для хвороста.

- В каком порядке надо формовать хворост.

- Правила жарки хвороста.

1. Подведение итогов. Оценивание учащихся. Домашнее задание.

4