План-конспект. Холодные напитки. Приготовление морса

Класс:

8

Цель:

ознакомление учащихся с видами напитков, технологией приготовления морсов и их значением в питании человека.

Задачи обучающая:

формирование знаний, умений в приготовлении морса и его оформление, правила подачи холодных напитков.

развивающая:

развитие умений выполнения практических работ. Развитие интереса к предмету, процессу приготовления пищи.

воспитательная:

воспитание осознанной потребности к труду, экологической культуре, взаимовыручке.

Методическое обеспечение:

Рецепт морса, иллюстрации напитков, ложка столовая, нож кухонный, тарелка глубокая, доска разделочная, стаканы высокие, средства гигиены и санитарии по уходу за посудой.

Метод:

репродуктивный, словесный, наглядный

Тип урока:

комбинированный

Вид работы:

индивидуальная

На обеде официант подал в виде третьего прохладительный напиток. Правильно ли он сделал?

• Нет. Холодные напитки подают отдельно, а после обеда холодные напитки подавать нельзя

А можно ли горячие напитки употреблять после еды?

Да можно, потому что это не нарушает пищеварение

3 этап Практическая работа

Сегодня на уроке мы будем готовить морс из разных ягод. 3 вида (клюквенный, малиновый, клубничный)

Но прежде чем приступить к практической работе, давайте вспомним ТБ. (работа с кипятком и электрочайником)

Приготовление морса.

Ягоды (любые) – зависит от насыщенности морса

Сахар – по вкусу

Можно добавить дольку имбиря по вкусу

Кипяток (на каждого ученика по 1 чашке)

Приготовление

Ягоды размять, засыпать сахаром (добавить мёд по желанию вместо сахара),добавить имбирь, залить кипятком, дать настояться. Морс процедить. Подавать разлив по стаканам, заранее их украсив.

Если бы на улице было лето, мы бы убрали наш напиток в холодильник охлаждаться

Но так как на улице не жаркая погода, мы с вами не будем охлаждать наш морс, чтобы не заболеть. Мы продигустируем его тёплым.

Во время приготовления рассказ о пользе морса:

- применение при простуде (гриппе, ОРВИ и тд)

-при заболеваниях сердечно-сосудистой системы (клюквенный морс)

- для укрепления и поддержания иммунитета

А так же противопоказания при заболеваниях ЖКТ (особенно во время обострения)

объяснение, как украшать стаканы:

1. Насыпать сахар горкой в блюдце.

2. Обвести ободок стакана лимоном.

3. Перевернуть стакан и опустить ободок в сахар.

4. Нарезать лимон кружочками, надеть на край стакана.

5. Сделать надрезы по спирали на цедре лимона для получения «серпантина». Опустить его в стакан для украшения.

Обсуждение во время дегустации:

• качество приготовленных коктейлей (вкус, цвет, аромат);

• украшение морса;

• оценки.

Вопросы для обсуждения:

• Девочки, кто занимается приготовлением напитков в кафе, ресторанах, барах?

• Этим занимается бармен.

• Можно ли холодный напиток подавать на десерт во время обеда?

• Нет, т.к. он холодный. Можно подать как самостоятельное блюдо.

• В каких случаях вы примените свои умения по приготовлению морса?

• Я сделаю холодный морс летом, когда будет жарко, а тёплый морс в холодное время года для поддержания иммунитета и при простудных заболеваниях

• Как вы думаете, имеет ли морс питательные вещества? Является ли он полезным?

• Да, т.к. там содержится сок ягод, а они богаты витаминами и аминокислотами.

1. Выставление оценок с комментариями

Вопросы на рефлексию урока:

1. Что вы сегодня научились делать?

2. Что узнали нового?

3. Достигли ли вы цели поставленной в начале урока?

4. Что вам понравилось?

Задание на дом:
Принести отзывы о приготовленных морсах