Пищеварительная машина

Цель:

Изучение процессов пищеварения и всасывания питательных веществ.

Задачи урока:

Рассмотреть этапы пищеварения в различных отделах пищеварительного канала человека.

Раскрыть роль ферментов в переваривании пищи.

Доказать необходимость соблюдения здоровых привычек питания.

Ход урока:

Сообщение темы и задач урока. Объяснение хода урока.

Разноуровневая проверка домашнего задания.

Вариант 1.

Закончите предложение:

Самая большая пищеварительная железа – …

Червеобразный отросток – …

Отдел желудочно-кишечного тракта, следующий за желудком – …

Орган, выделяющий панкреатический сок – …

Отдел желудочно-кишечного тракта, соединяющий ротовую полость с желудком – …

Секрет печени – …

Биологические катализаторы – …

Устная работа по карточкам:

Почему о больных зубах говорят: «Болезнь приходит через рот»?

Как вы понимаете слова «Второпях съеденная пища подобна камню, попавшему в желудок»?

Почему мясной бульон нельзя ввести человеку непосредственно в кровь?

Щенка кормили молоком. Будет ли у него выделяться слюна, если ему покажут кусок мяса?

Почему во время болезни нет аппетита?

Почему большая порция мороженного может вызвать нарушение пищеварения?

Почему нельзя сразу после горячего есть мороженное, а мороженное запивать горячим чаем?

Почему традиционно русский обед начинается с супа?

Почему у 15% людей «зубы мудрости» отсутствуют на верхней челюсти?

Усвоение знаний.

Работа в группах. Заполнение опорных схем по тексту учебника и дополнительной справочной литературе:

Группа №1: Пищеварение в ротовой полости.

Ответы: (6,5-7,5),1. Лизоцим. 2. Мальтоза. 3. Мальтаза, глюкоза. 4. Склеивание.

Группа №2: Пищеварение в желудке.

Ответы: (2,0),1. Аминокислоты. 2. Обеззараживание. 3. Защита стенок желудка

Группа №3: Пищеварение в двенадцатиперстной кишке и роль печени.

Ответы: (7,6-8,6),1. Эмульгирует. 2. Пищеварению. 3. Ферменты. 4. Щелочную

Группа №4: Пищеварение в двенадцатиперстной кишке и роль поджелудочной железы.

Ответы: (7,0),1. Мальтаза. 2. Аминокислоты. 3. Глицерин и жирные кислоты.

Группа №5: Пищеварение в тонком кишечнике и всасывание.

Ответы: (8,5),1. Глюкоза. 2. Галактоза и глюкоза. 3. Сахараза, фруктоза. 4. Нуклеиновые кислоты

Группа №6: Роль толстого кишечника.

Ответы: (кишечная палочка), 1. Витамина К. 2. Клетчатки. 3. Пищеварения

Закрепление.

В каком отделе пищеварительного канала начинается расщепление белков? Жиров? Углеводов? Почему спортсменам после марафона дают коктейль из углеводов, а не из жиров или белков?

До каких конечных продуктов расщепляются белки? Жиры? Углеводы?

Под действием, каких пищеварительных соков расщепляются белки, жиры, углеводы?

В каком отделе пищеварительного канала происходит всасывание белков, жиров, углеводов? Какие особенности строения способствуют этому?

Где происходит всасывание воды и минеральных солей?

Куда всасываются продукты расщепления белков, жиров, углеводов?

Почему применение антибиотиков может вызвать нарушение пищеварения и привести к диспепсии.

Решение творческих задач по группам.

Задача №1.

В столовой к обеду был приготовлен винегрет, сильно заправленный уксусом. Как будет перевариваться в ротовой полости картофель, входящий в состав винегрета?

(Ответ: Ферменты слюны проявляют свою активность при pH=6,5-7,5, следовательно, уксус замедлит расщепление крахмала картофеля).

Задача №2.

Известно, что в южных странах – в тропиках и субтропиках – национальные блюда чрезвычайно сильно сдобрены острыми специями, продукты обычно жарят в масле. В умеренных широтах, напротив, потребляют более ”спокойные” по сравнению с южными блюдами. Для людей умеренного пояса южные кушанья слишком остры и жирны. Предложите объяснение этого.

(Ответ: Жарка продуктов в масле, при более высокой температуре, чем при варке, и использование острых специй необходима для обеззараживания пищи, что уместно в жарких странах).

Задача №3.

Почему у людей, привыкших съедать много  пищи и пить много жидкости, пищеварение происходит менее интенсивно, а также ухудшается работа органов грудной полости (сердца и лёгких)?

(Ответ: При растянутом желудке пища хуже перемешивается с соками, а также создается давление через диафрагму на сердце и легкие).

Задача №4.

В древней Индии для решения вопроса о виновности или невиновности подсудимому предлагали съесть сухой рис. Если обвиняемый его съедал, считалось, что он  не виновен, если нет, то виновен. На основании, каких знаний применялось «испытание» рисом?

(Ответ: При страхе прекращается слюноотделение, во рту пересыхает, и съесть сухой рис невозможно. При этом мог пострадать и невиновный).

Задача №5.

Кишечный сок выделяется в каждом участке кишки под влиянием местного раздражения рецепторов, а не под влиянием рефлексов вкусовых и обонятельных рецепторов. Объясните, какое это имеет значение?

(Ответ: Пищевая кашица попадает в тонкий кишечник через значительное время после приема пищи, поэтому целесообразно выделение кишечного сока при механическом и химическом раздражении стенки кишки).

Задача №6.

Длина кишечника человека в 4 раза превышает длину туловища, кишечника собаки – в 4,5 раза, овцы – в 24 раза. Объясните эти факты.

(Ответ: Овца – травоядное животное, переваривание грубой клетчатки привело к удлинению и усложнению желудочно-кишечного тракта).

Весь материал - в документе.

Урок: «Пищеварительная машина»

Цель: Изучение процессов пищеварения и всасывания питательных веществ.

Задачи урока:

1. Рассмотреть этапы пищеварения в различных отделах пищеварительного канала человека.

2. Раскрыть роль ферментов в переваривании пищи.

3. Доказать необходимость соблюдения здоровых привычек питания.

План урока:

1. Введение.

2. Проверка домашнего задания (строение пищеварительной системы человека)

3. Усвоение знаний (пищеварение и всасывание).

4. Закрепление.

5. Решение биологических задач.

6. Демонстрация мини-проектов.

7. Подведение итогов, домашнее задание.

Ход урока:

 Сообщение темы и задач урока. Объяснение хода урока.

 Разноуровневая проверка домашнего задания.

Вариант 1.

Закончите предложение:

1. Самая большая пищеварительная железа – …

2. Червеобразный отросток – …

3. Отдел желудочно-кишечного тракта, следующий за желудком – …

4. Орган, выделяющий панкреатический сок – …

5. Отдел желудочно-кишечного тракта, соединяющий ротовую полость с желудком – …

6. Секрет печени – …

7. Биологические катализаторы – …

Вариант 2.

Подпишите рисунок:

I: ______________

II: ______________

III:______________

1._______________

2._______________

3._______________

4._______________

5._______________

6._______________

7._______________

Вариант 3.

Подпишите рисунок:

1._______________

2._______________

3._______________

4._______________

5._______________

6._______________

7._______________

8._______________

9._______________

Вариант 4 (высокий уровень)

Устная работа по карточкам:

1. Почему о больных зубах говорят: «Болезнь приходит через рот»?

2. Как вы понимаете слова «Второпях съеденная пища подобна камню, попавшему в желудок»?

3. Почему мясной бульон нельзя ввести человеку непосредственно в кровь?

4. Щенка кормили молоком. Будет ли у него выделяться слюна, если ему покажут кусок мяса?

5. Почему во время болезни нет аппетита?

6. Почему большая порция мороженного может вызвать нарушение пищеварения?

7. Почему нельзя сразу после горячего есть мороженное, а мороженное запивать горячим чаем?

8. Почему традиционно русский обед начинается с супа?

9. Почему у 15% людей «зубы мудрости» отсутствуют на верхней челюсти?

 Усвоение знаний.

Работа в группах. Заполнение опорных схем по тексту учебника и дополнительной справочной литературе:

Группа №1: Пищеварение в ротовой полости.

Ответы: (6,5-7,5),1. Лизоцим. 2. Мальтоза. 3. Мальтаза, глюкоза. 4. Склеивание.

Группа №2: Пищеварение в желудке.

Ответы: (2,0),1. Аминокислоты. 2. Обеззараживание. 3. Защита стенок желудка

Группа №3: Пищеварение в двенадцатиперстной кишке и роль печени.

Ответы: (7,6-8,6),1. Эмульгирует. 2. Пищеварению. 3. Ферменты. 4. Щелочную

Группа №4: Пищеварение в двенадцатиперстной кишке и роль поджелудочной железы.

Ответы: (7,0),1. Мальтаза. 2. Аминокислоты. 3. Глицерин и жирные кислоты.

Группа №5: Пищеварение в тонком кишечнике и всасывание.

Ответы: (8,5),1. Глюкоза. 2. Галактоза и глюкоза. 3. Сахараза, фруктоза. 4. Нуклеиновые кислоты

Группа №6: Роль толстого кишечника.

Ответы: (кишечная палочка), 1. Витамина К. 2. Клетчатки. 3. Пищеварения

 Закрепление.

1. В каком отделе пищеварительного канала начинается расщепление белков? Жиров? Углеводов? Почему спортсменам после марафона дают коктейль из углеводов, а не из жиров или белков?

2. До каких конечных продуктов расщепляются белки? Жиры? Углеводы?

3. Под действием, каких пищеварительных соков расщепляются белки, жиры, углеводы?

4. В каком отделе пищеварительного канала происходит всасывание белков, жиров, углеводов? Какие особенности строения способствуют этому?

5. Где происходит всасывание воды и минеральных солей?

1. Куда всасываются продукты расщепления белков, жиров, углеводов?

2. Почему применение антибиотиков может вызвать нарушение пищеварения и привести к диспепсии.

 Решение творческих задач по группам.

Задача №1.

В столовой к обеду был приготовлен винегрет, сильно заправленный уксусом. Как будет перевариваться в ротовой полости картофель, входящий в состав винегрета?

(Ответ: Ферменты слюны проявляют свою активность при pH=6,5-7,5, следовательно, уксус замедлит расщепление крахмала картофеля).

Задача №2.

Известно, что в южных странах – в тропиках и субтропиках – национальные блюда чрезвычайно сильно сдобрены острыми специями, продукты обычно жарят в масле. В умеренных широтах, напротив, потребляют более ”спокойные” по сравнению с южными блюдами. Для людей умеренного пояса южные кушанья слишком остры и жирны. Предложите объяснение этого.

(Ответ: Жарка продуктов в масле, при более высокой температуре, чем при варке, и использование острых специй необходима для обеззараживания пищи, что уместно в жарких странах).

Задача №3.

Почему у людей, привыкших съедать много пищи и пить много жидкости, пищеварение происходит менее интенсивно, а также ухудшается работа органов грудной полости (сердца и лёгких)?

(Ответ: При растянутом желудке пища хуже перемешивается с соками, а также создается давление через диафрагму на сердце и легкие).

Задача №4.

В древней Индии для решения вопроса о виновности или невиновности подсудимому предлагали съесть сухой рис. Если обвиняемый его съедал, считалось, что он не виновен, если нет, то виновен. На основании, каких знаний применялось «испытание» рисом?

(Ответ: При страхе прекращается слюноотделение, во рту пересыхает, и съесть сухой рис невозможно. При этом мог пострадать и невиновный).

Задача №5.

Кишечный сок выделяется в каждом участке кишки под влиянием местного раздражения рецепторов, а не под влиянием рефлексов вкусовых и обонятельных рецепторов. Объясните, какое это имеет значение?

(Ответ: Пищевая кашица попадает в тонкий кишечник через значительное время после приема пищи, поэтому целесообразно выделение кишечного сока при механическом и химическом раздражении стенки кишки).

Задача №6.

Длина кишечника человека в 4 раза превышает длину туловища, кишечника собаки – в 4,5 раза, овцы – в 24 раза. Объясните эти факты.

(Ответ: Овца – травоядное животное, переваривание грубой клетчатки привело к удлинению и усложнению желудочно-кишечного тракта).

 Демонстрация мини-проектов.

Доклады учащихся по заранее выполненным мини-проектам:

1. Исследование «Изучение условий действия желудочного сока».

(расщепление белка куриного яйца при t37С, при t37С, при pH7)

1. Анализ анкетирования «Как вы питаетесь?» (среди учащихся 8 классов).

Анкетирование «Как вы питаетесь?»

1. Что значит для вас пища?

а) душевный комфорт

б) традиция (образ жизни семьи)

в) нечто съедобное

г) любовь

д) средство выживания

е) источник энергии

ж) средство общения

з) развлечение, удовольствие

2. Что из ниже перечисленного оказывает влияние на то, как вы едите?

а) голод

б) обычаи (национальные традиции)

в) религия

г) любимое, нелюбимое

д) реклама (информация о питательности)

е) упаковка

ж) мнение сверстников (друзей)

3. Почему вы едите?

а) от скуки

б) для удовольствия, наслаждения

в) чтобы успокоиться

г) чтобы отметить событие

д) из-за приятного запаха или вида пищи

е) за компанию

ж) чтобы справиться с голодом

4. Торопясь куда-то, какими продуктами вы перекусите?

5. Любите ли вы пробовать новые, необычные блюда?

1. Демонстрация видеосюжета «Советы специалиста – здоровые привычки в питании» (интервьюирование школьного врача).

 Выводы. Подведение итогов. Сообщение домашнего задания.

1. Пищеварение – это сложный процесс расщепления сложных веществ до простых. Начинается в ротовой полости расщеплением углеводов, и заканчивается в тонком кишечнике.

2. Расщепление веществ происходит с помощью ферментов – биологических катализаторов.

3. Активность ферментов зависит от температуры и pH среды.

4. Всасывание питательных веществ происходит в тонком кишечнике, а воды в толстом кишечнике.

5. Для профилактики болезней органов пищеварения необходимо соблюдать правила здорового питания.